Reprise du message précédent :

Ah tiens je pourrais faire ça

   
 
C'est pas pour revendre c'est pour avoir une liste@home de bouffe à faire quand on sait pas quoi foutre

   
 
Continuez
 
XaT

Moi je mange peu de viande:  
 
Nouilles sautées aux légumes parfumées aux 5 épices
Risotto au parmesan et/ou poireaux (pas sur que ce soit bon marché cela dit, à cause du vin)
Ratatouille  
Velouté de légumes (carotte, poireau, pomme de terre, courgette)
Lasagnes
 
 

 
Ya pas de challenge, je suis loin d'être le roi du curry L'autre jour j'en ai mangé un top, le cuistot a jamais voulu me dire les épices qu'il utilisait
 

 
Au temps pour moi, je croyais que tu avais un restal...
 

 
Sinon, en rangées superposées, une tranche d'avocat avec un tranche de mozzarella puis une tranche de tomate.
Les 3 saveurs se mélangent bien.

J'écris juste ma recette de carbonara pour la lister dans un post plus complet
Ne faites pas attention

Pâtes à la carbonara

Ce n'est pas la recette original italienne bien sur.
Ingrédients :

• Pâtes (penne rigate ou autre)
• 100gr de lardons fumés (par personne)
• 1 jaune d'oeuf (par personne)
• 1 gros oignon (par personne, facultatif)
• 20cl de crème fraîche 40%mg (par personne)
• parmesan (fraîchement rappé ou déjà rappé, facultatif)
• poivre en quantité (très important)

Émincez les oignons, les faire revenir dans une poêle puis ajoutez les lardons. Adaptez la cuisson à votre préférence (j'aime bien faire griller rapidement au début puis cuire à feu doux).
Rajoutez la crème fraîche et poivrez très généreusement, tourner et faire brunir la sauce. Attention à la puissance du feu. C'est rapide et ça peut se continuer à "froid" pendant la cuisson des pâtes.
Faire bouillir de l'eau et cuire des pâtes type penne rigate. Adaptez le feu et mettre la poêle sur la casserole.
Egoutez les pâtes, rajoutez un chouilla de beurre puis faire revenir les pâtes dans la poêle avec votre sauce.

Au choix sortez votre tout et mélangez dans un saladier avec un jaune d'oeuf par personne (ou servez un jaune d'oeuf brut sur chaque assiette). Parmesan au moment de servir.

XaT

'Nuff said.

Toi, tu aimes te faire fouetter, non ?

J'ai prévenu
 
XaT

 
De quoi tu te plains, il n'y a pas de béchamel

Puisqu'on est dans le troll carbo, vlà mon plat de ce soir :
Carbo à la jcqs :
Poitrine de porc fumée
oeufs
ail
eau de cuisson
poivre
pecorino romano
oignons
champis
vin blanc
huile d'olive
 
Faire dorer les oignons dans l'huile d'olive, ajouter le porc coupé en allumettes, faire griller le porc, ajouter les champignons coupés finement, faire suer, déglacer avec le vin blanc, ajouter l'ail haché et éventuellement des aromates (j'ai mis du thym ). Faire réduire le vin blanc, enlevé du feu, poivrer vigoureusement et saler.
 
Battre les oeufs dans un bol, ajouter de l'eau de cuisson, fouetter.
Une fois les pâtes cuites, les verser dans la poele contenant la préparation oignons/champis/cochon, mélanger, ajouter les oeufs, couvrir de pecorino romano.

 
Des oeufs brouillés (au bain-marie, pas les horreurs faites à la poële) aux oeufs de saumon, tu les présentes dans des coquilles d'oeuf.
C'est ultra joli et bon, en revanche c'est un peu bourratif, donc faut y aller mollo sur les quantités.

Miam ça donne très envie ça !!  

 
et pas une seule pomme dans ton régime....  

Mon top 5 ça serait :
Poulet au citron/tagliatelles
Gratin de chou-fleur
Pâtes aux brocolis
Bolognaise (en lasagne, cannellonis ou simplement avec des spaghetti)
Légumes façon couscous/semoule
 
Sinon, pour Noël, j'ai prévu magret de canard sauf que pas d'idées pour l'accompagnement/la sauce. J'sais pas si une sauce marchand de vin irait bien avec. J'ai envie d'une poêlée de champignons aussi.

Mon top 5 rapide et pratique :  
 
-Boulettes de viande hachée+chair à saucisse, mijotées dans de la sauce tomate avec plein d'épices et du laurier. A servir avec des pâtes ou du riz.
 
-Épinards à la crème et œufs sur le plat.  
 
-Nouilles chinoises sauce soja et légumes surgelés.
 
-Riz aux crevettes, oignons ail et curry.
 
-Escalopes de poulet à la crème et aux champipis.

 
Original !    
Et ça se marie bien avec les coquilles st jacques fumées ?

http://liliebakery.fr/gateau-damie [...] hday-cake/
 
 

Vous savez ou je peux commander de la truffe pour pouvoir goûter ça ?
Oui j'ai honte, j'ai jamais goûté  
 
Du coup je n'en voudrais pas beaucoup et j'en trouve un peu à tous les prix (on ne sait que choisir ).

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Si tu fais les buns, et ils sont bons, tu peux les congeler direct et le 31 tu les décongèles Comme ça moins de travail, sachant que les empanadas/chaussons/brochettes tu peux aussi les congeler, ou la farce aux moins. Pour pas galérer le jour J

Mon Top 5:
Dahl
Lasagnes aux poireaux (avec pleeeeiiiiiiin de béchamel)
un gigot d'agneau avec des petites grenailles et du thym partout
poisson à la vanille - riz à la cardamome
Légumes divers mijotés (ensemble, dans du vin rouge...) avec plein d'épices diverses (selon la saison)

Un couple d'amis vient prendre l'apéro dimanche soir. J'ai prévu les mini burgers inspirés de ceux de papillonnette .

Mon top 5 (du 19/12/13 à midi...)
 
- porc ou poulet au caramel
- tortillas avec guacamole, lamelles de poulet mariné, poivrons grillés, le tout maison, coûte que dalle sauf en main d'oeuvre
- axoa de veau, si je trouve du veau pas cher
- plancha avec lomo mariné au piment d'Espelette/ail/sel, poulet aux épices cajun, chistorra ou chipo aux herbes, légumes grillés (poivrons/aubergines/courgettes/oignons)
- poulpe, en escabèche ou en persillade
 
 
Ou alors pâtes carbo ouais, mais les pâtes carbo c'est simplement pâtes al dente + dés de jambon cru sautés*/parmesan râpé/poivre/un peu d'eau de cuisson/jaune d'oeuf.
 
*joue de porc normalement
 
Oignons?    
Crème?    
Lardons?    
 
Ça fait un plat plus lourd, et surtout complètement différent à mon avis.

Et ta recette de sandwich portugais avec plein de viande, elle arrive ?

La casserole dont on parlait, après lavage.

Mon top 5
- Curry aux fruits (adaptable à peu près à tout) avec pommes et bananes qui font la sauce et plein d'épices selon l'inspiration (et de la Sriracha), servi avec riz basmati au rice cooker.
- Lasagnes : à la viande, aux légumes (champignons, épinards, jambon et légumes verts au printemps), au poisson... Les possibilités sont sans fin.
- La pasta de fond de placards en général : un fond de sachet de champis surgelés, un autre de petits pois, un demi bocal de sauce tomate et un peu de crème fraiche, avec plein d'herbes, ou des petits bouts de jambon, ou une fast bolo au steak haché décongelé et des pâtes al dente adaptées au type de sauce... + fromage au choix, je suis pas nazie du parmesan ou du pecorino. Je pense qu'on peut un peu mettre les risotti dans la même catégorie, en fait.
- Poulet rôti et spaetzle avec oignons frits et sauce du poulet. Et j'adore les sachets cuisson, d'ailleurs, oui, j'ose le dire ici !
- Onglet grillé et gratin dauphinois.

 
T'as essayé le vinaigre blanc chauffé un peu ?

Ah oui merde, le problème c'est qu'avec une femme enceinte, je dois renoncer à plein de trucs, et rien n'est jamais bon de toutes façons...
 
 
*edit* FRANCESINHAS i.e. "petites françaises", typique des bars de Porto, histoire d'éponger la Super Bock
 
Bon, il s'agit d'un croque-monsieur amélioré, on met entre deux tranches de pain de mie du bacon, de la saucisse fumée, du jambon, du chouriço, un steak fin, on recouvre de fromage sur les six faces et on met à gratiner. (pour ma part je zappe certaines couches de viande, quand même...)
 
Puis on nappe avec la sauce, là est tout le secret, variation à base d'oignons, ail, laurier, piment, revenus à l'huile, on déglace avec de la bière et du vin blanc, on délaye du concentré de tomates, puis on mixe finement.
 
Et ils te servent ça avec des frites naturellement...    
 
 
 
 
Le steak au café, aussi, c'est portugais également :
 
faire chauffer doucement dans un peu d'huile d'olive deux gousses d'ail entières écrasées avec la paume et deux feuilles de laurier.
 
faire sauter le steak rapidement dans cette huile et le réserver entre deux assiettes chaudes, bien salé et poivré
 
déglacer la poêle avec un espresso bien serré, puis ajouter une cuillère à soupe de crème, remuer quelques instants, en napper le steak
 
 
 
 
 
 
Enfin, c'est comme ça que je fais, si un ou une Lusitanien/ne passe par ici, ça va peut-être hurler au sacrilège...

top 5
- sauté de porc au cidre
- sauté de veau aux carottes
- boeufs aux oignons et au poivre (asiat)
- oeufs à l'andalouse  
- tarte au maroilles (aussi rapide que bon)

Faudra que j'essaie les oeufs à l'andalouse tiens...

 
J'adore cette idée !   Faut que je teste.  

 
L'avantage c'est que c'est beaucoup plus rapide qu'une sauce bordelaise/au vin, puisque ça ne réduit que quelques secondes, directement dans la poêle de cuisson.

Petite question :
Mon bras-mixeur peut aussi faire être équipé d'un fouet.
Est-ce qui ce ce fouet peut me permettre de faire de la chantilly ou est-ce qu'il faut à tout prix un "double" fouet ?

sachant que la chantilly tu peux te la monter avec un fouet à main, je pense que tu peux te débrouiller

Le steak au café ça m'intrigue par contre, jvais tester ça un de ces jours. Tu l'accompagnes avec quoi ?

Ah béh c'est portugais, donc avec des frites ou des patates soufflées. Là-bas on t'apporterait aussi une montagne de riz et des légumes vapeur (et encore, en ayant bien précisé "une demi-portion" )

Je vais au Portugal pour Noel, je vais essayer de choper du steak au café la bas du coup!

Jamais vu ça au resto dans le coin de Porto et Viana do Castelo, ptêt plus au sud ?

Ça serait de Lisbonne apparemment, m'enfin mon bouquin de cuisine portugaise a été écrit par une gréco-finnoise née à Londres et qui vit en Italie...    
 
 
 
J'oubliais, pour les francesinhas, pas de fromage râpé, mais des tranches de raclette par exemple, ou de cheddar.