Reprise du message précédent :

 
Oui je connais Déglon, pas mal de gens qui préparent le CAP achètent cette marque. Faut voir si elle utilisera tout aussi et je suis pas sur que le conditionnement en malette soit utile pour elle.
Fais lui un kit en fonction de ce quelle a déjà/ce qui lui manque sinon...

Disons que la mallette a plusieurs avantages :
- ça permet de tout ranger au même endroit
- c'est plus facile à emballer

Mais en fait, je trouve cette mallette, malgré son nom, pas forcément orientée pâtisserie (un filet de sole par exemple, ça sert en pâtisserie ? C'est pas un couteau pour enlever la peau des poissons ? )

Si elle cuisine souvent, c'est bien galère à sortir/ranger la mallette chaque fois Pour moi les couteaux vont avec les couteaux sur mon aimant du mur, les fouets avec les spatules et autres bricoles dans un pot. Bref, à toi de voir

 
ça sert à lever les suprêmes d'agrumes par exemple, et éventuellement à trancher certains fruits. Mais effectivement, selon les malettes c'est plutôt un couteau d'office et un couteau de tour qu'on va retrouver.
Après, sur les malettes de pâtisseries "pro", il y a des trucs qu'une amatrice n'utilisera pas, du genre la pince à tarte, le pique-vite, certaines dimensions de spatule... Donc à toi de voir selon ses goûts et compétences !

Bah disons que la pâtisserie c'est son truc (et pas le mien, moi je suis plutôt plat qu'on oublie pendant 4 heures sur le feu - bourguignon et pot-au-feu staïle ). Du coup, justement, un coffret d'ustensiles de patisserie un peu pointu ça pourrait être sympa (typiquement  la pince à tarte, elle l'achèterait pas, mais si elle était dispo, elle l'utiliserait).
 
Après y a clairement des choses qui ferait doublon avec ce qu'on a déjà dans un tel coffret...Vaut peut être mieux que je le fasse à la carte (ce qui veut dire qu'il va falloir que je fasse un inventaire de ce qu'elle a déjà ).
 
Si vous vous sentez le courage, je suis pas contre une liste de ce que vous considerez comme intéressant comme ustensiles pour la pâtisserie de coup

Elle a un bon robot genre kitchen aid ?

Et sinon, le topic pâtisserie est là pour toi cher ami  
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 25_149.htm

Yes, kitchen aid.

forcément, fallait bien que je sois HS    

 
Tiens, il y a ça aussi comme liste
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t20422689
Bon, pas seulement pour la pâtisserie, mais tu pourrais composer un coffret avec différents accessoires

C'ets là que je m’aperçois qu'elle a pas mal de choses déjà en fait

Bonjour,
J'ai deux questions :  
1) j'ai fait des cannelés, et à chaque fois comme je ne nettoie pas les moules entre chaque fournée, c'est la galère à nettoyer. Vous auriez des conseils de nettoyage pour les moules en silicone ?
2) j'ai au congel pas mal de légumes surgelés, dont des carottes et des poireaux qu'il faudrait que j'écoule. Des idées?

Bah tu les retournes comme un gant.
 
Et il n'y a qu'un seul n à canelé.

 
Une tarte aux poireaux c'est toujours bon et tu peux en emporter des parts pour ta gamelle du midi .
Pour les carottes, une purée avec du cumin et un peu d'huile de noisette c'est LE plat du dimanche soir par excellence pour moi

Des purées pour les carottes, de la fondue de poireaux si c'est le blanc, de la soupe si c'est le vert.  
 
Les carottes dans la soupe, ça passe bien aussi.

Soupes sinon

Effectivement. En fait même en les retournant, c'est hyper noir et ça tient bien au silicone.
Je note la tarte aux poireaux.
Je fais pas mal de soupes généralement, mais ça va prendre du temps pour écouler le kilo de carottes et le kilo de poireaux

Fondue de poireaux. ça reduit énormément.
Pour les carottes, comme conseillé, en soupe avec des lentilles corail ou avec de la butternut.
C'est pas énorme un kilo de chaque

Tu les beurres tes moules avant de verser l'appareil?

Un kilo, c'est rien !

Il ne faut pas beurrer les moules en silicone, ça ne sert à rien. A la place il vaut mieux les passer sous l'eau et égoutter rapidement avant de verser la pâte, ça permet de mieux décoller après cuisson. En tout cas c'est ce que je fais avec mes moules à madeleines, ça marche bien (mais l'empreinte est moins compliquée, il est vrai).

Pour les moules silicone, j'en chie uniquement pour ceux de basse/moyenne qualité. Sur un Flexipan à 50 euroubles tu peux presque le ranger tel quel au placard sitôt la cuisson terminée, tellement ça n'adhère pas.

Un gratin carottes/poireaux/pdt au curry.

 
Je beurre les moules à muffin.
 
Les madeleines contiennent elles-mêmes pas mal de beurre, et puis en effet l'empreinte n'est pas très profonde.
 
Les moules à canelés, de toutes façons, j'ai laissé tomber après quelques essais infructueux quand j'étais ado, ils ont servi de moules à glaçons pendant des années après ça  

Tu aurais une recette ? J'ai plein de carottes et de lentilles corail !
D'ailleurs, pour faire la soupe, vous utilisez quoi ? Un mixer plongeant ? C'est le mieux ?

 
J'utilise celle du blog tartinegourmande
 
Exemple là
http://friendshelpfriendseatfood.w [...] onut-milk/  
ou encore la http://www.clothandkind.com/blog/d [...] ntil-soup/
N'hésites pas à marmitonner si t'as pas de concentré de tomates ou autre ingrédients    
Je remplace parfois le lait de coco par de la crème liquide ou je fais à ma tête
 
Pour les soupes j'utilise un blender car j'ai pas d'autre chose   Et je trouve cela très bien
 

Ouais, parce que j'ai rien d'autre Mais ça marche bieng

Blender moi.

 
J'ai plus rien    
Mon plongeant à rendu l'ame  

Moi j'ai rien non plus, c'est pour ça que je me demande ce qui est le mieux. Le plongeant a l'air moins chiant non ? Et t'as pas à transvaser tout le contenu de la marmite dans le blender du coup.
 
Et merci Kaff pour la recette ! En fait je crois que tu l'avais déjà postée et que je l'avais mise dans mes favoris

Et en plus le plongeant peut servir à déboucher les chiottes

ah oui, je viens de trouver, avec une photo bien nawak dans mon style http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t33340531

ben je préfère le plongeant aussi.
les inconvénients à mon sens sont que tu gères moins bien la "liquidité" de ta soupe, alors que si tu utilises un blender ou un mixeur à bol, là tu mets tes légumes cuits et tu gères l'ajout d'eau de cuisson en fonction de ce que tu veux.
2° inconvénients: les lavages de la lame font rouiller la tige qui bloque ensuite. t'en a pour plus cher à changer le pied qu'à changer tout le mixeur alors que le moteur est bon

Le blender laisse des cubes de légumes non mixés ? A chaque fois, je me retrouve avec un ou deux troll cubes alors que le reste est bien mixé

Oui mais le blender sert aussi pour les fruits, ça doit être plus pénible à faire au mixeur.

 
Sinon, tu peux faire aussi soupe carottes/courge ou lentil corail/courge; sinon un chili végétarien et a la place de la viande hachée tu mets des lentilles corail. Sinon pour écouler les carottes je rajoute par ici par là dans une soupe aux pois-cassés ou dans une soupe à la courge.

 
Parce que tu ne le laisses pas tourner assez longtemps ou qu'il n'est pas de qualitaÿ.
Sur le mien, ça réduit tout en bouillie, mais je trouve que ça a deux inconvénients par rapport à un mixeur plongeant: la vaisselle et aussi le fait que pour certaines applications comme une ganache ou un nappage, on ne veut pas de bulles, donc on ne peut pas lisser avec un blender, il faut un plongeur.

Non, moi mon blender mixe parfaitement bien. C'est pratique, je mets les légumes dans le bol, j'appuie sur le bouton et j'attends un peu que la soupe soit prête.
En plus celui que j'ai est très pratique à nettoyer.  

Ces derniers temps c'est plutôt au blender, mais mixer plongeant c'est très bien

Pour nettoyer mon blender, j'utilise l'astuce donné dans la notice d'utilisation fournie avec. Je rajoute de l'eau et de liquide vaisselle, (pas beaucoup), on laisse tourner un chouia (ça mousse pas mal), suffit de rincer et c'est bon.

L’inconvénient de blender est que t'est limité par la capacité du blender, donc si on prépare 5 litres de soupe c'est galère car on mixe plusieurs fois et faut transvaser dans une autre grande casserole