Reprise du message précédent :
 
 
Demain midi ici  

Gros succès le mezze ce midi
J'ai pu chopper des sujuk pour aller avec les autres plats et c'était bien bon .

J habite a cote et les épices de chez Lips donnent des super pains d épices. Le problème risque d être les frais de ports.

terre exotique: une merveille. sinon les mélanges trouvés à la biocoop sont pas mal aussi

Je vais regarder ! Merci

Sur France inter en ce moment : les mezzés (émission on va déguster)

Ce soir c'est Tarte poireaux/jambon/parmesan et Côte de bœuf au gros sel accompagnée de rattes    

 
Tu manges tout ça le soir ?!  

Perso je mange jamais d'entrées
 
Et ça serait un plat à lui tout seul chez moi surtout.

 
En tout cas la tarte pourra être mangée demain !

 
+1 la tarte ferait largement un plat à part entier pour un diner chez moi, et en aucun cas je ne ferai entrée tarte + cote de bœuf et ratte

+1.  
Sauf quand j'invite où je fais entrée-plat-dessert.

J'aime bien quelques feuilles de salade à côté de mon assiette, mais à part ça pas d'entrée, sauf occasion spéciale .
Ce soir pâtes au saumon

J'aime les entrées sauf quand c'est une soupe, ça me saoule une mini-portion de soupe pour manger autre chose après.

Ou quand j'en fais pas, une petite salade pour aller avec/après le plat, ça passe toujours bien !

Ce soir, un velouté de châtaignes, sans entrée donc

ça dépend, quand j'ai des restes je fais une mini entrée et un mini plat. Ch'ui incapable de jeter la nourriture, et parfois je me retrouve avec des quantités pour 3 pers, voila
 
Sinon l'autre jour on est allé dans le Jura et on a remmené, parmi les caissons de vin ( ) du jambon du pays et un petit mont d'Or. Servi avec des patates et aussi de la bière, je pense locale, Rouget de Lisle.  Avant d'enfourner avec la cuillère j'ai fait un petit trou et j'ai versé 40ml de vin dans le fromage, 30 min à 220°C


 
 

 
La Piedboeuf c'est dégueu   , à boire ou à cuisiner c'est idem    
 
Pour les carbonades c'est très bien une ptite Chimay Bleue, ou toute autre bière brune (pour les carbonades on recherche le côté un peu sucré, parfumé de ces bières).
En vrac: Chimay/Rochefort 10/Malheur 12/GuldenDrak/ etc... enfin tu vois le genre.
 

J'ai jamais réussi à trouver une recette de houmos potable, qui soit pas trop "patapouf", crémeux si possible et avec un goût correct.
J'imagine que le tahini est indispensable, non?
 
Idem pour le caviar d'aubergine, pas de souci pour cuire au grill du four (comme les poivrons) mais une fois mixé je trouve rien qui lui file un vrai goût "comme là bas".
 
Des idées?

Tahini obligatoire pour le houmous , puis citron, ail, huile d'olive et un peu d'eau pour ajuster la consistance.
Pour le baba ganoush, normalement il faut fumer les aubergines, ce qui est compliqué sans fumoir. Je mets aussi du tahini dans le baba ganoush.
Kaff

 
Je l'ai fait avec un narguilé ! Tu mets des copeaux de bois à la place du tabac, tu l'allumes rapidos, puis tu tires un peu et tu mets le tuyau/tu recraches la fumée dans un grand tuperware où il y a ce que tu veux fumer. Tu fermes le couvercle et tu laisses ensuite quelques minutes pour que ça soit fumé.
 
C'est pas valable dans un restau et il ne faut pas le faire tous les jours mais en tout cas ça marche assez bien

Sinon dans fais sur google un coup de "Fumage maison cocotte"; il y a des gens qui font fumer poissons et poulet même a la maison avec les moyens de bord. Je regardais d'ailleurs l'autre jour

Il y a d'autres techniques : copeaux dans plat en acier, grille par dessus, et t'emballes bien d'alu. Démarrage au gaz puis poursuite  au four. Je testerai quand les températures seront plus clémentes.

Perso je fait mariner un peu d'ail haché fin dans le vin blanc avant de piquer le fromage à la fourchette et verser le vin dedans.
Ca donne un petit gout d'ail pas dégueu  
 
Mais même sans ail c'est une tuerie le mont d'or

Chimay ou rien pour la carbonade

 
Merci à vous deux   .
 
Reste à trouver du tahini dans les grandes surfaces près de chez moi....

Regarde plutôt du côté des épiceries orientales.

Ou magasin bio, mais c'est plus cher.

On y gagne vraiment en goût à faire son confit de canard maison ? J'ai bien envie d'essayer

salut tertous
Question: que faire en plat mijoté après avoir réussi les épreuves du bœuf Bourguignon, le sauté de veau aux olives (origine Corse) et la carbonnade Flamande? (avec de l'afligem Triple et normale périmées depuis 2009     )

Je ne comprend pas la question. Tu prépares un concours de cuisine, tu cherches des plats mijotés difficiles à faire ou pas ?

Il cherche tout simplement des idées de plats non ?

Je veux simplement avoir des idées
Pas de souci pour le difficile, celui qui a peur est un peureux comme dirait l'autre

 
Ben dans ce cas, il y en a des tonnes de ce type de plats
 
En France
- Blanquette (de veau)
- Pot au feu
- Navarin
- Cassoulet
 
Ailleurs
- Tajine
- Goulash
(- Paella ?)
 
 
 

Le saute de veau me tente bien si jamais tu as la recette !

 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 41250.aspx
 
   

Merci !

Une recette HFR approved de carbonnade ?

Chef Simon

Sinon celle ci : http://www.lavoixdunord.fr/Region/ [...] ande.shtml

Tiens, je cherche une recette de vin chaud, autant demander ici