Reprise du message précédent :
Dans les recettes que mes amis aiment beaucoup, je fais le poulet yassa façon Arrgghh avec les derniers souvenirs de mes épopées africaines.
 
On peut le faire avec un poulet entier / que des cuisses / que des blancs (je préfère).
 
La marinade :  
 
- Couper grossièrement deux oignons, une échalotte, deux gousses d'ail
- Dans un saladier, verser un verre d'eau, presser deux citrons jaunes, verser une cuillère à soupe de vinaigre, deux cuillères à soupe d'huile, un peu de purée de piment, sel, poivre, thym.
- Couper votre poulet en morceau / cuisses rien à faire / blancs à couper en morceaux grossier
- Enduire les morceaux de poulet avec de la moutarde, allez-y avec les mains histoire que ca s'impregne bien puis les plonger dans la marinade, il faut que tout les morceaux baignent, si ce n'est pas le cas, rajouter un peu d'eau.
- Laisser mariner de 1 à 4 h
- Passer la marinade à la passoire en prenant soin de recueillir la sauce dans une casserolle.
- Récupérer les morceaux de poulet dans la passoire et mettez-là de côté
- Mettre les morceaux de poulet à cuire à feu fort avec un peu de graisse (ou au barbecue c'est tellement meilleur), il faut que ça grille, puis baisser un peu le feu et rajouter le reste du contenu de la passoire. Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que ça ne colle pas.
- Mette la casserole avec la marinade à chauffer, y verser le contenu de la poele (si le poulet n'est pas encore bien cuit à l'intérieur ce n'est pas grave)
- Couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux
- Servir avec du riz

 
sinon, j'ai une autre recette dans le même genre, mais pas les proportions, je fais ça à l'oeil:
 
je coupe le poulet en dés, que je fais cuire dans une sauteuse avec des oignons émincés et de l'huile (faire blondir les oignons auparavant)
 
dans un bol, je prépare une sauce un peu comme la précédente: approximativement 3 cuillères à soupe de sauce soja, 5 de sauce de poisson et 3 de cassonade brune (cassonade de candi, courant en belgique, mais je ne sais pas en france, vous appelez p-ê ça différemment), ça donne un truc assez épais, le sucre se dissolvant mal dans le mélange soja-fish sauce.
 
quand le poulet est doré, je verse la sauce dessus et je laisse encore cuire qques minutes. Avant de servir, saupoudrer le tout d'une bonne dose de basilic séché en poudre (généralement j'y mets carrément 1/4 de pot type 'ducros')
 
à servir avec du riz ou des nouilles
 
c'est assez amusant, car la sauce de poisson a une oder de ... poisson (logique ) assez forte, donc beaucoup de personnes font la grimace quand je cuisine ce plat, mais lorsque c'est cuit, ça ne se goute presque plus et au contraire ça donne une saveur particulière qui a toujours été appréciée

Tiens dans qu'on est dans le poulet: qqn a une recette de poulet coco par hasard ?

Super recette. Le gingembre passe vachement bien avec le sake, deux trois cuilleres a soupe dans la marinade, ca le fait bien.

Autre recette poulet (tendance sucre sale) vite fait que j'aime bien :
Poeler une cuisse de poulet, de l'ail en chemise, 5 minutes avant la fin rajouter quelques tomates-cerise et en fin de cuisson, deglacer avec du vinaigre balsamique, arroser le poulet jusqu'a reduction du vinaigre (1-2 minutes), ajouter une pincee de sel (ou fleur de sel). Servir avec du basmati.

EDIT : ah oui j'oubliais avec du gingembre : une bouteille de rhum pas tout a fait pleine, mettre des morceaux de gingembre epluches et eventuellement du sucre de canne. Oublier la bouteille au moins un mois, ca fait un super rhum gingembre. Attention l'abus d'alcool, bla bla bla, hfriens, soyez raisonnables.

perso, je fais de temps en temps du poulet au curry vert et lait de coco:
il faut du poulet, un pot de curry vert, du lait de coco et des légumes (oignons, pousses de bambou, rondelles de courgettes...)

je fais blondir les oignons dans un filet huile, auquel j'ajoute le poulet et les légumes
après, j'y ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de curry, je mélange et je laisse cuire un peu pour que tout s'imprègne de l'arôme du curry
puis je verse le lait de coco, je couvre et je laisse encore mijoter qques minutes

comme d'hab, servir avec des nouilles ou du riz, et éventuellement d'autres légumes (pousses de soja ébouillantées, par ex.)

désolé pour les proportions, mais je ne suis pas adepte de la cuisine-chimie (bien que je sois chimiste par ailleurs) et donc je cuisine très souvent à l'oeil, en goûtant et rectifiant si nécessaire (sauf pour la patisserie)

OK DarkPenguin, merci pour la recette

Moi je prends de la pâte à korma Patak, je fais tremper des raisins blonds dans de l'eau tiède, je prends des blancs que je coupe en lanières, je hache des oignons, je les fais fondre dans de l'huile d'olive, je rajoute les blancs de poulet, je fais sauter avant de rajouter 2 ou 3 cuillers à soupe de pâte à korma, 1 brique de lait de coco et un peu de bouillon de volaille pour éventuellement diluer si on veut un peu plus de sauce, je rajoute juste avant de servir une grosse poignée de raisins blonds, deux poignées d'amandes émondées entières, et je sers avec du basmati et un peu de coriandre frais haché.

 
J'en ai fait un hier soir, je sais ce que je vais grignoter en rentrant du taff

 
Euh classique somme toute :
 
125g de beurre
200g de chocolat
125g de farine
125g de sucre
Un demi sachet de levure
4 oeufs
 
Chauffer le four à 180°
 
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu d'eau puis hors du feu rajouter le beurre ramolli (au naturel ou programme décongélation du micro-onde), la farine et la levure. Dans un saladier mélanger jaunes d'oeuf, sucre et un peu d'eau puis y verser la préparation chocolatée. Je rajoute quelques fois des amandes éfilées.
 
Montez les blancs en neige, les incorporer tout doucement à votre préparation.
 
Cuire 35/45mn (chez moi c'est plus proche de 45...). Laissez refroidir, se mange tiède ou froid.

Ca va être sacrement chocolaté ton truc    
 
Faut faire gaffe à faire quand même un truc un peu structurant. Mais là je pense que t'as assez de farine. Au nouvel an, sans doseur à l'arrache, un pote avait fait un truc avec peu de farine. Bref ca faisait un truc tout coulant malgré la bonne heure de cuisson. Ne faisant ni une ni deux, je m'attaque à l'ouvrage, c'était pas si mauvais que ça... 15 minutes après, une lourdeur d'estomac comme j'en ai jamais connu de ma vie et ça a bien duré quelques heures, horrible !

200 g de chocolat, c'est quoi ? une tablette ? Mon repere est 1 oeuf et 1/4 de tablette par personne, assez peu de farine (1 cuillere de farine meme pas pleine pour 2 pers), beurre un peu au pif (1cm pour 2 pers), pour la cuisson, ca ressemble plus a 1/4 d'heure - 20 minutes.

Raa ya quelques recettes de poulets sur la page précédente qui ont l'air ...  
A tester  

copine    j'adore ces produits  
 

 
Si on aime ce goût >  Cuisses de poulet anisées
 
- Faire mariner des cuisses de poulet dans un mélange huile d'olive, poivre, pastis ou anisette (le plus longtemps possible c'est mieux)
 
- Faire blondir des oignons coupés fins et de l'ail rapé dans une cuillère d'huile d'olive et y ajouter les cuisses, faire dorer de chaque coté
 
- Ajouter sel, épices (herbes de provence), éventuellement un peu de safran, 2-3 tomates pelées coupées en dés, un fenouil en lamelles, recouvrir de la marinade et laissez mijoter.
 
On peut servir avec du riz ou des pommes de terres en lamelles qu'on aura mis à cuire par-dessus les cuisses.
 
 

waip j'en prend defois aussi, ya pas de matiere grasse inside

Poivrons cuits ...
 
- Découpé en lamelle des poivrons (vous pouvez mettre la dose)
 
- Faites les revenir avec de l'huile d'olive/sel/poivre/herbes dans une poele jusqu'a ce qu'il soit bien ramolis/rétrécis.
 
- Ajouter du jus de tomates + tomates pelées (petits morceaux).
 
- ajouter de la créme fraiche.
 
- Et technique spécial combo à Getafix -> ajouter du sucre ! (pas beaucoup une ou 2 cuillére à soupe selon la quantité de poivron)
 
Et c'est le bonheur pour les papilles
 

Ce soir : pates à la vache qui rit

 
des crêpes salées   . Avec des saucisses de Strasbourg passe encore mais avec du saumon.
 
C'est meilleur avec des galettes !
 

je vais essayer une panacotta avec sucre vanillé et badiane (anis) : avec quoi puis je l'accompagner (en coulis)

Drapal

 
+1
 
crèpes salées type blini, avec du saumon fumé, une petite crème aigre, quelques oignons émincés et fines herbes  
sinon, le combo classique, gallette-staÿle: jambon, fromage et oeuf

Pour les crêpes, une petite sauce caramel à tomber par terre :
300g de sucre +100Ml d'eau, faire cuire dans une casserole jusqu'à ce que ca prenne une jolie couleur caramel (ca prend un peu de temps) : quand c'est le cas, ajouter 100g de beurre salé (ou bien du beurre + du sel à côté, mais c'est plus dur pour les quantités) et une brique de crème...
 
C'est extra...

Je plussoie, le beurre sale dans le caramel, c'est a tomber par terre.

 
donc c'est pas une crèpe, c'est un blini et la effectivement je cromprends le salé.  

plus jamais    

Par contre, j'avais teste pate-tiflette, et c'est une tuerie.

j'ai pas dit que c'était pas bon

Juste que pour moi, les crèpes c'est avec du sucré (avec du salidou ou une beurre/sucre/citron ) et les galettes en salée majoritairement mais aussi en sucré