Reprise du message précédent :
Dîtes, vous prenez quoi comme morceaux pour une blanquette ? Je galère toujours à trouver LA viande qui sera bien fondante. Pas sèche, pas gélatineuse, juste hyper fondante

De l'épaule en général. Mais j'ai un bon boucher surtout.

C'est du veau qu'on met, pas du boucher

Salut les copaings !
Je dois apporter samedi soir quelque chose pour un buffet salé et je suis en manque d'idée originale.
 
Donc je compte sur vous
 
Merci !

Des choux salés
La pâte à choux n'est pas sucrée (sauf si tu mets du craquelin dessus ), donc tu peux faire des petites bouchées originales avec des choux garnis de différentes préparations (crème/saumon fumé, fromage, crème/champignons par exemple). Et comme tu peux revenir poster sur pâtisserie, promis on dira rien sur les préparations

Ou alors des mini pizza à ma façon  

Des cannelés chorizo/comté, des crêpes roulées puis coupées au saumon fumé fromage blanc et aneth, des palmiers feuilletés jambon/fromage et fines herbes ou tapenade. ..

 
C'est thématique avec le topic pizza actuellement

 
Ouais des gougères quoi    
Tres bonne idée, ca fait toujours son effet les gougères    

C'est pas meilleur bien chaud les gougères ?
Sinon je pensais à des mini pita farcies.

 
Ah non, pour les gougères, le fromage est intégré dans la pâte à choux

mais les gougères c'est pas fourré  

Ah bon ?
Moi je mets du fromage dans la pâte à chou, et éventuellement de la béchamel pour fourrer

 
Je ne me souviens plus si tu as un four à pizza ou pas, mais je me disais que ça devait être pas mal ces ptits fours pour cuire des pitas.
 

 
Non, uniquement un four classique. Mais à 250 ça passe bien les pita dans un four classique.
 

 
Tu les fais comment ?  

Pour l'instant je les faisais dans mon four classique sur une tôle chaude. Mais je me disais qu'avec une pierre réfractaire ça devait être un peu plus performant.
Je resterai la prochaine fois que j'en fais .

 
Je parlais des gougères  

Ah
Bah pâte à choux + fromage râpé. Ça fait un paquet de temps que je n'en ai pas fait : je ne me souviens plus de ma recette et je crois que je ne l'ai pas notée.

Classique quoi, pas des choux à la béchamel + fromage

 
 
En plus sur le topac pain maison, en FP t'as une super recette de Pita, testée et approuvée

 
les gougères c'est ça.
pas de fourrage

 
La recette de marmiton donne de bon résultat: http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 20095.aspx
 
J'ai acheté un beau patisson hier, par contre je ne sais pas quoi en faire  
Farci ça m' as l'air pas mal non?

  ( vraiment dans le ton "Gaston" etc ... , j'ai envie de relire un des BD ! )

Salut à tous est ce que quelqu'un aurait la recette des coques à tacos dures s'il vous plait, merci....

Ce sont tout simplement des tortillas de maïs plongées dans un bain de friture.
 
Il existe des pinces grillagées spéciales pour leur donner la bonne forme pendant la friture.
 

 
Merci    

Salut,
 
Je ne suis pas sûr que l'endroi soit adapté, mais où achetez vous vos épices (de qualité)  ? En boutique, je ne vois que des épices classiques de grande surface, jaimerai bien gouter des épices de meilleure qualité.
 
Merci

J'ai des épices Roellinger fort parfumées.    
http://www.epices-roellinger.com/

Le site renvoie une impression de sérieux, effectivement. Les pris aussi, cela dit
 
Je regarde ça

Terre exotique sinon

vente-privee sur les marques citées plus haut

 
Je suis en train de faie un carnage chez eux

à part une légère déception, tout ce que j'ai essayé de chez eux est une tuerie très gouteuse et à la dernière VP j'ai aussi fait un carnage

Roellinger en VP aussi ?  
Je suis passé à sa boutique sur Paris la dernière fois, et la cave à vanille est incroyable... Ma CB n'en revient toujours pas d'ailleurs

L'émission on va déguster d'aujourd'hui était consacrée à la bouffe de la vénétie. Les recettes sont assez simples et m'ont l'air fort goûteuses : des crèmes à tartiner à base de poissons et une sauce pour pâtes avec oignons et anchois . Je vais tester ça cette semaine je pense.
http://www.franceinter.fr/emission [...] t-venitien

Une des spécialités du coin est leur version des tapas (sauf que les restos à tapas s'appellent là-bas cicchetteria), du coup il y a plein de trucs tartinables dans les recettes.

C'est ça ! Là ils proposent une crème à base de morue et une autre à base de thon et raifort. Ca va permettre de changer les apéros .

 
Ça risque de réduire la communication pendant l'apéro si ça attaque l'haleine.

Dites, l'huile de friture vous la jetez comment?

 
pas le choix, déchetterie.

Dans l'evier, j'en utilise 3 fois par an max