Reprise du message précédent :
goûte sans, c'est vraiment délicat au goût

 
J'ai vu ton pseudal, j'ai vu pizza, j'ai pas compris pourquoi tu postais ici . Puis j'ai vu la photo  
Jvais moins faire le malin quand j'aurai reçu mon g3 ferrari la semaine prochaine

Que des intégristes ici

Bah nan ! Regardes je fais même de la soupe ! (ok velouté....) :-o

 
Ce smiley  

Je suis en train de me faire une quiche épaisse aux poireaux et je cherchais de quoi l'agrémenter. J'ai mis quelques morceaux de lard de colonnata, ça parfume merveilleusement l'appareil
Pâte brisée
Poireaux (plein)
Ail
Vin blanc
Beurre
Huile d'olive
Laurier, thym
Lard de colonnata
Crème
Oeufs

Couper en petits morceaux les poireaux, faire fondre dans les matières grasses chaudes, ajouter l'ail écrasé, du vin blanc, une chaussette remplie de thym et laurier, faire réduire de moitié, ajouter le lard coupé en petits morceaux, de la crème et faire réduire doucement. Ajouter des oeufs, verser dans le fond de tarte cuit à blanc et faire cuire au four.

Pour les quantités, aucune idée.
La mandoline benriner permet de faire des tranches super fines de lard, ça va être terrible sur les huitres de ce soir  

IZN, je viens de faire ton pithiviers fondant, il est encore tiède et il manque déjà la moitié du gâteau

J'adore lire ce genre de retour ²²²
Merci

En même temps, c'est dommage, parce qu'il se conserve plutôt bien, mais on a toujours du mal à s'en rendre compte

Je veux faire des encornets farcis, vous utilisez quelle recette ?

Chorizo et poivrons

Alors, c'est bien ce qui est noté sur ma liste de course.
(les grands esprits se rencontrent)
C'est plus les temps de cuisson que je souhaite (car les encornets c'est vite dégueu quand c'est mal cuit) et est-ce que tu ajoutes de la mie de pain dans la farce ?

Non, pas de mie de pain, je trouve que ca n'a pas d'intérêt gustatif. Pour la cuisson, t'as deux écoles, soit rapidement soit longtemps.
Je les fais sauter rapidement à la poêle chaude : la cuisson longue pourrait avoir un intérêt si les arômes se diffusaient mais je ne trouve pas que ce soit le cas avec les encornets .

Ici quiche lorraine ce soir... Je suis entrain de faire revenir les lardons  

Ok merci.
Je vais aussi opter pour la cuisson rapide (en espérant que les encornets soient bien cuits).
 
 
Et sinon, ce soir, andouillette et champignons.
Je vais cuire les andouillettes en rondelles, je pense.

Ma belle-mère les fait cuire longuement dans une sauce armoricaine, la farce est fondante et la sauce très goûteuse mais elle veut pas me donner la recette

Je ne suis qu'une pièce rapportée

Passe par ta femme pour l'obtenir

J'ai déjà essayé mais mon mari ne cuisinant pas ma belle-mère lui a dit qu'elle lui en faisait quand il voulait mais qu'elle ne nous donnait pas la recette

Que ces femmes sont charmantes
 
Tiens, Adiht, je me demande si tu avais lu ça :
http://chefsimon.com/dossiers/cuis [...] lcool.html

Ah merci!! Mais en fait comme c'est pour ta recette de joue de bœuf et que j'y balance une bouteille entière de rouge, ça va pas aller

Bon je vais me chercher une recette de sauce armoricaine

 
Ici c'est quiche aussi, mais pâte tartinée de moutarde anglaise, bouts de poulet revenu au curry et poireaux. En écrivant ça, je me dis qu'à force de mettre des trucs, on peut peut-être faire une quiche avec un repas complet dedans, façon Willy Wonka  

J'ai englouti ma douzaine d'huitres en moins de 5min

Faut pocher les huitres dans leur eau. En parallèle, faut faire suer les échalotes dans du beurre, déglacer avec du noilly prat, ajouter l'eau de pochage des huitres, faire réduire et crémer.
Couper de très fines tranches de lard de colonnata.
Sur chaque coquille d'huitre, déposer une huitre pochée, une cs de sauce, une petite tranche de lard de colonnata et saupoudrer légèrement de chapelure. Un passage au four et c'est bon

Et évidemment, t'as pas pensé à poster une tof

Moins de 5 min pour tout bouffer   , pas le temps pour les photos

Et puis c'est tellement grossier de mettre une fourchette sur la dos.

La quiche lorraine classique sans fromage c'est une première et c'est pas mal. Du coup c'est plus léger que quand on met une tonne de gruyère

 
T'a pas fait un tel foin devant ma Knacki-Fritzza du jour pourtant

Non je l'ai trouvé mignonne....

J'ai recu un gadget rigolo en cadeau hier

Ca permet de monitorer 2 sondes de température depuis son iphone/ipad

Croques monsieur ce soir. ça fait bien 2 ans que je n'en avais pas mangé !

Galettes de polenta aux épinards ce soir, avec des lentilles corail et une sauce épicée aux champignons.
C'est pas beau mais c'était bon !

Ce soir, quiche jambon/brillat savarin (avec 2-3 patates en plus au fond de la tarte pour le sport).

Ici, on est dans une phase aubergines  

Après la moussaka de la semaine passée (recette de Bernard), hier soir, c'était aubergines à la parmigiana.
C'était très bon, le seul hic était la qualité de la mozzarella qui n'était pas super, super...

Qu'est-ce que vous achetez vous? Et où?

Ce n'est pas la saison

Moi j'achète de la di bufala casa azzura en supermarché. Je trouve que ça passe...

Dîtes, vous prenez quoi comme morceaux pour une blanquette ? Je galère toujours à trouver LA viande qui sera bien fondante. Pas sèche, pas gélatineuse, juste hyper fondante