Reprise du message précédent :
arrêtes fines : au four, très longtemps, ou au barbac ... la plupart fondent

Perso je mets tout à 1400° pendant 3 heures.
Plus d'arrêtes.  

Dans la Newsletter de chef Simon :
 
Les Piñiucatas :
 

 
 

On dirait des patates pleines de gras.

Alors qu'en fait pas du tout, c'est juste de la pâte pleine de gras et couverte de miel
 
http://club.chefsimon.com/gourmets [...] piniucatas

Oui j'avais été voir.

 
Le gras c'est la vie.
Recouvert de miel c'est le paradis.  

Des ribs sauce au miel  

Celle ci : http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] becue.html ?

 
"1 petit ver environ de Marsala "  
 
 

C'est gourmand, c'est malin, ça bouge, je mets un 9  

Tarte aux quetsches :
 
- Des quetsches, je dirais 700 G mais ça dépend du plat.
- Une pâte feuilletée de chez le supermarché local parce que la pâte feuilletée express de "Mon cours de cuisine" marche pas super.
- Un peu de beurre, 30 grammes on va dire
- Des spéculoos, une bonne dizaine.
 
Et là c'est facile.
On pique la pâte, on émiette les spéculoos dedans, on rajoute des copeaux de beurre un peu partout.
On coupe les quetsches en deux. On les mélange avec un peu de sucre et on les dispose la peau vers la pâte.
Au four, 30 min @ 210 °C.
J'ai saupoudré à nouveau un coup de sucre au bout de 15 minutes parce j'ai des actions dans une compagnie d'insuline.
 
Laisser refroidir 10 minutes.
Profit.

Encore 6 semaines à attendre    
 

 
Qu'est ce que c'est que cet élevage clandestin ?
 
Au trou les contrevenants  

C'est pour notre consommation personnelle m'sieur j'vous jure !

(Des cailles sinon, pour répondre sérieusement )

Il y a un topic élevage de volailles ?

 
Topic Hadopi
 

Je pensais que tu dirais topic greluche

 
Aucune idée, une rapide recherche ne me donne rien

Tiens pour la première fois hier j'ai fait une blanquette de veau. D'habitude quand j'ai du veau je fait un axoa ou des escalopes milanaises...
 
Eh bien ma foi c'était excellent, même si j'ai eu la main un peu lourde sur le roux. J'ai remplacé le bouquet garni par des herbes fraîches du jardin (laurier/sauge/romarin) et de l'origan.
 
Il faut dire qu'à la place des patates, j'avais une livre de cèpes
 
 
 
 
 
Sinon lundi, j'avais deux steaks de tranche, je ne savais pas trop comment les faire, alors j'ai improvisé (cuisson à la plancha parce que c'est meilleur et rapide, mais ça marcherait à la poêle) :
 
- découpés en lanières et mis à mariner une heure un trait d'huile d'olive/un trait de sauce Worcestershire/un trait de Maggi/piment d'Espelette
 
- j'ai fait des tortillas : 1/3 de masa harina (farine de maïs nixtamalisé) pour 2/3 de farine de blé semi-complète, un peu de sel et de sucre, à peu près autant d'eau que le nixtamal. Bien pétri, puis abaissé finement en huit galettes au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé*, cuisson à sec ~30 sec/1 minutes sur chaque face
 
*ça marche pas, ou mal, à la presse à tortilla, dès que c'est pas 100% maïs (oui parce que j'ai fait venir à grand frais une tortilladora de Californie, et elle ne sert qu'à encombrer un tiroir )
 
- j'ai fait revenir à la plancha deux échalotes ciselées et 250 gr de champignons de Paris, puis j'ai ajouté la viande deux ou trois minutes en remuant bien (le tout en trois tas distincts sur la plancha)
 
Service en fajitas avec des feuilles de batavia et les grosses tomates juteuses du jardin de mon père , comme sauce, juste un peu de moutarde.
 
 
C'était excellent, à refaire, et quitte à noter la recette, autant le faire ici    
 
 
Ah merde, et j'ai oublié de faire des tofs, mais si vous voulez j'ai des photos de mes phares de vélo et de bagnole pour les topics honteux bricolages et life hacks  

Les steaks comme ça j'en fait souvent, et aussi les steaks de thon.
Je varie les marinades, soit herbe de province, soit asiatique avec mirin/sauce soja
 
edit: tiens, je rajoute un peu de salade et ça fait un plat http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t33343134

 
Et encore on ne m'a jamais appris à chercher les champignons et à pêcher.
 
Alors je coupe du bois et je picole    

Sgt, tu la trouves où ta farine nixtamalisée ?

Epiceries asiatiques.
 
Y en a pas toujours, alors je stocke. Il m'est arrivé d'en utiliser de la périmée depuis un an, et ça allait bien.
 
 
Je prends la farine colombienne   , la P.A.N.  
 

 
La mexicaine qu'on trouve généralement, la Maseca, est souvent hors de prix  
 

 
 
 
 
 
Bon, en même temps, comme j'utilise toujours en proportions 1/4 ou 1/3, le paquet dure longtemps.

C'est un principe, jamais le matin.
 
 
Jamais plus de deux, en tout cas.
 
 
Comme le disait Alexandre Dumas, "il faut user et non abuser".
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pas sûr qu'il faisait ce qu'il disait  

Bordel ma flasque est quasi vide je vais pas tarder à débaucher moi
 
 
A la tienne alb'

Une idée de gâteau d'anniversaire facile à faire pour un non-pâtissier comme moi ? (pour un adulte...gateauoyaourtproof)

Un brownie, ça passe toujours bien  

un gâtal chocolat courgette ? Une tarte ?

Ouais, une tarte aux prunes ? Ou une bourdaloue (poire-crème d'amandes au rhum )