Reprise du message précédent :
 
 
Des mini bruschettas, des mini croque-monsieur, du hoummous avec du pain libanais à côté, des dolmas

Ce soir ? C'est pas demain ?

des quiches que tu coupes en petit morceaux
des trucs genre guacamole (enfin, faut trouver des avocats murs)/rillettes de thon, c'est rapide à faire en grosse quantité.
puis comme déjà tout, tout ce qui est feuilleté

Pardon je voulais dire demain soir oui

 
Merci à tous pour les idées
 
Je compte effectivement faire des quiches. Il y aura des végétariens, donc ce sera aux champignons et chèvre/épinards. Et des pizzas.
 
Mais je n'avais pas d'idées pour les petites choses à grignoter, je vais faire un mix de ce que vous m'avez dit.

si c'est pour demain, tu peux préparer des sablés au parmesan, des gougères, des palmiers au pesto...

Un truc tout con et sympa, tu prends un pate brisé, que tu coupes pour faire des triangles. Sur chaque triangle, tu mets du saumon fumé, du jambon, du fromage bref ce que tu veux, tu roule pour faire comme des petits croissants, et tu mets au four.
 
Il y a une vidéo sur le youtube marmiton, mais je peux pas la trouver au boulot

Ça sera meilleur avec de la pâte feuilletée

Des cakes salés, des cookies salés aussi

L'éternel fromage frais/thon/échalotes/fines herbes/citron avec des bâtonnets de légumes/gressins à tremper dedans \o/

Ayé la voilà!!
 
La recette de cailles farcies au foie gras "à la sylviane"    
 
pour 12 personnes
- 12 cailles
- un beau lobe de foie gras cru
 
- du veau (type une escalope ou un autre joli morceau)
- du porc (1 petit filet)
- du lard fumé
- de la mie de pain
- du lait
- un oeuf (optionnel)
 
- 1 gros oignon
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 1 coeur de céleri branche (elle n'en avait pas mis elle n'aime pas -j'aime ma maman   )
- bouquet garni
- du saindoux (ou de la graisse d'oie/canard)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1l d'eau
- 1/3L de vin blanc sec
- de la viande: gros os de boeuf, tête/patte/cou/.... de volaille, jambon cru,.... ce que vous pouvez tant que ça donne du gout!
 
1/ Préparer la sauce espagnole (de Raymond Oliver svp!) avec la troisième partie des ingrédients:
Faire revenir les légumes coupés en petit dés dans la graisse choisie. Puis ajouter la viande, l'eau et le vin, le bouquet garni, bien dilué la farine et le concentré de tomate. Assaisonner doucement (surtout le sel si vous avez mis du jambon par exemple!!!).
La laisser mijoter tranquillement (elle a pas précisé si il fallait couvrir   ) au moins 1h, jusqu'à 3h à feu très doux (elle se gardera plus longtemps).
Filtrer la sauce d'abord à la passoire pour enlever les gros morceaux et finir au chinois.
La sauce peut être préparée bien à l'avance, même la veille si il faut.
 
2/ Préparer les cailles en enlevant les têtes (peuvent être utilisées dans la sauce pour ceux qui veulent) et en les nettoyant bien. Les saler et les poivrer à l'intérieur.
Mettre un beau morceau de foie gras cru salé et poivré dans chaque caille.
 
3/ Faire la farce.
Hachez le veau, le porc et le lard fumé. Faire tremper la mie de pain dans du lait et l'ajouter à la viande: ça aère la farce et lui donne du moelleux.
Certains aiment rajouter un oeuf mais ça donne de la farce plus compacte au final.
 
4/ Prendre un peu de farce et boucher les cailles coté "tête".
Côté    ben vous remplissez bien bien les cailles de farce    
 
5/ Vous mettez vos cailles dans un plat qui va au four, vous arrosez légèrement de gras (gras de canard/oie c'est le meilleur).
Environ 45mn à 160°, comme toujours le temps dépend un peu du four utilisé donc surveillez. Vérifiez à 30mn et rajoutez si besoin
A la fin de la cuisson, sortez la sauce et la réchauffer au bain marie doucement. Mixer le restant de foie gras (avec un gros lobe vous devriez avoir un très beau restant, ajustez si besoin la dose en ne mettant pas tout de suite). Ajouter la moitié de la sauce tiède, remixer un coup. Quand c'est bien lisse mettre la partie du mixeur dans le reste de sauce à finir de chauffer. Au bain marie ça peut attendre un peu si besoin, pas de soucis. Si elle est trop liquide on peut rajouter encore du foie gras, ça donne de l'onctuosité.
 
6/ Servez comme ça vous chante    
Pour info à la base elle voulait faire une sauce périgourdine, mais elle n'a pas trouvé les truffes (normal c'est pas la saison!), mais à la bonne période ça doit être délicieux avec.
Il lui restait de la farce le lendemain (et du foie!), elle en a fait un roulé qu'elle a bouilli (du foie entouré de farce dans un boudin de cellophane) et servi en tranche sur des toast.... parait que mon père était bien content   Tout ça pour dire que les doses de la farce sont très approximative parce qu'elles dépendent vraiment de la taille des bestioles Mais avec une escalope de veau, un petit filet de porc environ 100/150g de lard y en avait bien assez pour 12 cailles!
 
Pas de photos, si quelqu'un tente qu'il en fasse une

Merci Sylviane !!!!

Merci ^^

 
Un truc génial auquel on ne pense pas toujours mais qui fait toujours plaisir et qui est sain  
 
Des légumes crus, épluchés et coupés en morceaux... Dans un grand plat et de la sauce cocktail dans un bol à disposition... C'est simple et succulent ;-)
 
Exemple :
 
https://www.google.com/search?btnG= [...] C3%A9gumes

Salut à tous, je cherche des infos sur les "pastels à la viande", je ne trouve pas de topic dédié sur la cuisine africaine.... ce qui m'interpelle c'est le temps de cuisson.... merci de votre aide...

Bonjour,
Des idées de farce pour des samousas ?

Viande de bœuf, menthe, carottes, ... Souvent je mets un peu ce que j'ai dans le frigo mais c'est souvent avec ces trois la.

Justement j'ai des carottes mais je me disais que seules ça allait faire triste.
Je vais faire des farces différentes pour varier.
Thon, crevettes, patates, j'ai du magret séché vais peut etre tenter aussi.

Il me reste plein de charcu et du fromage à raclette après un dîner (devinez ce qu'on a mangé). Je pensais faire une tartiflette-like, mais je me suis dit qu'HFR aurait certainement d'autres suggestions à faire. Des idées ?

une omelette, ça va pas de dégommer des masses d'ingrédients, mais j'aime bien l'ome-raclette

j'ai mangé la même chose hier   .
mais j'ai pas de reste .

mais tu peux faire une pizza   avec par exemple  .   ^2

Des croque raclette sinon? Tout dépend de la charcuterie mais ça peut être sacrément bon

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Merci pour vos idées !    
Je crois que je vais tenter le cake, qui me permettra aussi d'écouler mes restes d'oignons et de champi (ouais, on a été petits joueurs hier ).

Cet après-midi, c'était lasagnes bolognaises !
 
La bolognaise :

 
Les lasagnes, une couche de béchamel + parmesan :

 
La même chose avec la bolo :

 
Et le résultat final :

Bonjour,
j'ai l'habitude de faire cuire mes légumes coupés dans de la flotte (non bouillante, sauf quand je m'y prends mal ) sur une durée de 2 ou 3 heures.
Récemment je me suis demandé si cette eau, que j'enlève avant de conserver le reste pendant quelques jours, ne contenaient pas la quasi totalité des vitamines (comme lors d'une infusion), non

Bordel shadow, tu mets de la béchamel dans les lasagnes ?

Sauce aux langoustines incoming pour faire un gratin de ravioles  

tu n'en mets pas ?  

  pour la béchamel.
 
Pour le reste du post :  

Parmentier de cabillaud/potimarron pour ce soir!
 

y a pas un topic Lasagnes ??? c'est quand meme un sujet à elle seule la lasagne...

Perso, je coupe souvent plein de légumes que je fais bouillir/cuire pendant bien 1h ou plus. Je récupère souvent le bouillon pour le manger avec des pates, en laissant quelques légumes dedans. Ce n'est pas de la soupe, je ne sais pas trop comment appeler ça d'ailleurs, mais c'est délicieux. Le bouillon est même le meilleur dans ce plat

 
Oui
Recette familiale du côté italien de la famiglia, donc je respecte
 

 
Ecoute, on s'arrange, je ramène les lasagnes, tu t'occupes du dessert et caudacien de la boisson
 

 
Que ce soit ceux du nord ou plus du centre/léger sud de l'italien, de la famille, ils mettent tous de la béchamel en tout cas  

Je parlais du post de jcqs, mais tes lasagnes ont l'air très bonnes.
 

Oui, 2-3 heures c'est beaucoup trop long, il ne reste presque plus rien dans tes légumes. Et puis c'est pas nécessaire, certains légumes sont cuits en 20/30 minutes pas plus. Fais-les plutôt à la cocotte.

 
 
Vu qu'il n'y avait pas de photo sur son post, je n'ai pas fait gaffe  

Mais si tu veux, tu apportes les lasagnes, je ferai mon dessert super bon de demi-coque au chocolat/framboise et Caudacien s'occupe du vin.