Reprise du message précédent :

1) ça , ça de commande pas  ....

2) en général , ils en ont , sûrement qu'à Paris ils ne les exposent pas, c'est pas très sexy comme viande.

mais c'est bon, il faut que j'en fasse un de ces jours
d'ailleurs, perso, je la fais en pot-au-feu, puis le reste avec la sauce tomate-cornichons ²
 
ce midi : rôti de porc au lait et aux légumes, hâte qu'on passe à table

C'est quoi un rôti de porc au lait ? /noob

tu prends un rôti, tu le fais revenir dans une cocotte avec oignon et ail, quand c'est doré, tu verses du lait à hauteur de la moitié du rôti, tu couvres, tu laisses mijoter 30 à 40 minutes, puis tu ajoutes des pommes de terre coupées en morceaux, et tu refermes pour à nouveau 30 minutes.
 
à la fin, le tout est moelleux et délicieux

moi, je mets davantage de lait, parce que j'aime cette sauce.

Faudra que je teste Merci !

Lait entier ? 1/2 écrémé ? Écrémé ?

j'utilise du 1/2 écrémé, mais je suppose que ça marche au lait entier aussi.

Bah en fait je bois que du écrémé, et je suis donc obligé d'acheter régulièrement du 1/2 pour tout ce qui est pâtisserie.
 
Je testerais au 1/ écrémé.

si tu tentes avec de l'écrémé, je suis curieuse de connaitre le résultat

Ça marche.
 
Je vais tenter ça dans la semaine. Voir demain soir.  

bien sûr, cuisson à feu doux.

J'ai fais cette recette hier soir http://chefsimon.com/veloute-de-champignons.html
 
Vraiment très bon (avec des lamelles de champignons juste sautées au beurre aillé dedans   )!  Mais assez écœurant j'ai trouvé.

question matos : certain ont il un kitchenaid avec l'accessoire pour faire des pâtes ? ça marche bien ? et le goût des pâtes maison c'est comment par rapport aux pâtes fraîche de supermarché ?

c'est meilleur.
 
perso, je pétris à la main, c'est très bien.

Pour le gout je trouve pas vraiment de différence avec les pates du commerce, après tu peut jouer sur la variété de farine ou aromatiser.
Par contre l'accessoire du kitchenaid c'est plutot useless, pour moitié prix tu peut avoir un laminoir manuel et pour presque rien tu peut facilement tout faire à la main (pétrissage et laminoir)

J'ai un laminoir de marque atlas je crois. Il fait le job. Mais c'est plus rigolo de faire les tagliatelles au couteau je trouve .
Edit : par contre pour étaler le laminoir est quasi indispensable, à moins d'avoir un grand plan de travail et un grand bâton pour étaler finement. Ou de faire des petites quantités.

Et.... euh.... question: combien de temps de cuisson le potimarron au four? J'ai jamais fait ça au four. Et j'adore les crozets mais en général je les fait en croziflette. Cette recette change et semble pas mal, je tenterais bien

Je peux avoir ta recette ?
Je pensais que c'était pas possibe le pétrissage à la main. Du coup, je vais pouvoir tenter des trucs

Je ne sais pas trop, 15/20 minutes, voire plus. J'ai planté une fourchette dedans pour vérifier.
Mais tu peux cuire le potimarron à l'eau, ça ne devrait pas trop changer.

du coup , je ne sais plus trop pour l'accessoire , c'est vrai qu'il coûte le double de l'atlas 150 qui est a 50€

C'est possible de pétrir à la main mais c'est sport, regarde des vidéos sur le net on parle de + de 5 min.
Au robot ça passe tout seul !

Tu pensais que le robot de pétrissage avait été inventé en même temps que les pâtes ?

Si tu as déja le kitchenaid tu pétri au robot et lamine à la main. ça marche aussi et c'est peut etre meme plus rapide.

Quand je dis possibe, je veux dire faisabe au "quotidien" bon, on va dire de temps en temps

D'ailleurs après m'etre presque blessé en voulant couper un potimarron j'ai apprit qu'en le mettant 5 min dans l'eau bouillante il pouvait s'épelucher presque tout seul !

ouais et pour couper en tagliatelle et plus fin ? au couteau ?

oui, ça se fait facilement.

 
Un bon couteau bien aiguisé, ma mère fait de la vermicelles  

Bon,

Fait ce WE pour l'anniv de ma copine où on recevait pas mal de monde:

- Carrot cake pour la 4 ou 5ème fois: http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 29268.aspx

C'est vraiment une grosse tuerie, rien à redire la recette est top, le seul truc à changer c'est la proportion de carottes: on peut facilement en mettre deux fois plus (une 10aine de carottes).

Surtout ne pas oublier le napage qui est à mourir...On peut rajouter dessus des décorations/sprinkles ou des amandes/noix broyées

- Cake aux olives+ lardons: http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 11292.aspx

Fait également avec du jambon blanc, aucun soucis c'est également très bon --> Vraiment pratique quand on reçoit car peut être fait très en avance et laissé dans un coin

- Roulés de pâte feuilletée + pesto (en forme de palmiers) et pâte feuilletée + beurre de roquefort (50% beurre/50% roquefort) : 10 minutes au congel avant de découper 10/15 minute au four à 200° -->  

Bon c'est du basique de chez basique, mais c'est pas parce que c'est simple que c'est moins bon

A l'occasion, teste "ma" recette (celle-ci : http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html) et dis moi celle que tu préfères

La page existe pas selon le lien  

Faut enlever la parenthèse à la fin.

Merci  

Deal  

 
 
   
 
 
En fait j'adore tellement la recette de mon lien que j'ose pas en tester une autre de peur d'être déçue

Vous auriez pas une recette de caille ?

Fin c'est pas pressé... le temps que les cailles grandissent... y'en a bien pour deux mois

petite question sur du matos en terme de robot cuisinier :  
 
parmis ces différents robots ci-dessous , lesquels seraient selon vous bon pour achat et utilisation. je vois pas trop de différence donc je viens prendre conseil
 
Un moulinex  Robot Kitchen Masterchef Gourmet : http://www.amazon.fr/Moulinex-QA40 [...] tifonction
 
Un Klarstein Lucia Rossa (marque que je connais pas) : http://www.amazon.fr/Klarstein-Luc [...] tifonction
 
un robot H.Koenig KM60s Robot Pétrin Multifonctions 1000 W : http://www.amazon.fr/H-Koenig-KM60 [...] tifonction
 
ou si vous avez d'autres robots dans la même tranche de prix à me conseiller  

 
Si tu veux surprendre les gens un peu mais pas trop et sans beaucoup changer ta recette, tu peux aussi essayer avec du pesto de pistaches  

Salut   La question est passé 1000 fois probablement, pour le foie-gras vous auriez une marque à conseiller?
J'en achète jamais et encore moins pour le cuisiner, donc je cherche un truc tout prêt.  
edit: c'est pour acheter sur Lyon

Je sais que G.Detou à Paris a une boutique de produits "frais" type charcutailles, foies gras, saumon fumé, poutargue & co, mais je n'ai pas vu ça dans le magasin de Lyon.
Sinon, va directement chez un bon volailler ?

Edit: je pensais que tu cherchais un foie cru, désolé. Si tu veux une terrine de foie gras, dans n'importe quelle épicerie fine, mais le prix sera sympa...