Reprise du message précédent :
dans la fajita et autre du genre j'adore mettre des haricots rouges

Yep, j'ai fait les burritos comme ça  

burrito avec un guacamole bien fort, de la crème fraiche, des carottes rapées, des haricots rouges, du fromage, de l'oignon.
 
 
je bave sur mon clavier là.....

Un Kiburritos    
 
Bon, sinon j'ai trouvé du piment d’Espelette frais. Enfin, le vendeur m'a dit qu'il était (après que je l'ai acheté : ). Vue qu'il y a une AOC et tout ça, comment on fait pour distinguer un vrai d'un faux.

Goûte, normalement un piment d'Espelette cueilli mûr, c'est très parfumé et pas piquant.

Vous me donnez faim là
Vais inventer un bourrito canard

Quand il est vendu en tresses il y a une sorte de macaron officiel :
 

Il était, il y a moyen que c'était ça    

 
Mais tais toi bon sang  

 
Même frais   Bon, aucune idée, je pense que le petit paysan fait son petit stock a coté sans AOC et que dalle  

C'est pas moi qui ai commencé

Tiens bah monsieur a ramené 2 kg de calamars et 1 kg de poulpe.
Je pars sur un risotto aux calamars et du poulpe grillé à l'air/persil/huile d'olive, d'autres idées (sachant que je n'aime pas le poivron) ?

 
 
 
Tielle sétoise FTW !
En gros : une tourte avec pâte à pain, sauce tomate très réduite, ail, herbes et calamar/poulpe/truc à tentacule.

Et le piment, ça doit arracher un peu une tielle, non ?
Une amie -Sétoise- de ma mère met du muscat de Frontignan dans la sauce tomate aussi...

 
Pas con, tu sais en quelle quantité elle en met ?

Bon, en fait, ce soir :
Poulpe grillé

Les bêtes (ce sont de petits poulpes) ont été préparées (pelées, débecquées, lavées) par le poissonnier.
On l'a fait congeler, ça l'attendrit. Donc sortir le poulpe du congel, le plonger dans de l'eau chaude pour séparer les morceaux et rincer les dernière traces de sable, le mettre dans une marmite avec une boite de tomates concassées, une bonne grosse lampée d'huile d'olive, du piment d’Espelette, du basilic, du thym, de l'ail, faire cuire 1h30 à 2 heures.

Égoutter les bestiaux, couper les tentacules, émincer les corps, conserver le bouillon à délayer un peu, avec lequel on va faire un risotto.
Puis couper les trucs en morceaux à peu près réguliers, les mettre dans un plat avec un peu d'huile d'olive et faire griller au four jusqu'à ce que ça brunisse un peu en remuant régulièrement.

Préparer le risotto avec un oignon émincé dans l'huile d'olive, on ajoute 1/2 verre de riz (arborio ici, j'ai pas de carnaroli) par personne, on enveloppe bien les grains de riz d'huile d'olive, on ajoute un verre de vin blanc, on attend qu'il soit absorbé, puis on rajoute le bouillon de cuisson des poulpes louche par louche. Quand le riz est cuit (fondant mais ferme) on ôte la sauteuse du feu, on rajoute un peu de parmesan.

On sort le poulpe du four, on l'arrose de jus de citron, et on le sert sur un lit de risotto.

J'ai aussi fait des champignons de Paris farcis à la persillade, je coifferai le risotto de l'un d'eux.

En attendant le résultat final, Cthulhu en train de mijoter :

L'odeur qui flotte dans cet appartement est divine

ça fait pas beaucoup de cuisson pour du poulpe ?

Han

Ce soir, premiers jours de froid, papet vaudois !
 
http://www.topio.ch/papet.php

Poulpe !!!!

Bah c'est bon (et flou, et trop tard pour que j'arrange ça )

 
j'adore le poulpe, ça a l'air top ta préparation...
C'est un champignon fourré sur le dessus ?

Oui, à la persillade, tout con et vraiment bon ! Genre j'ai haché persil, ail, mouillé avec huile d'olive, un peu de sel, ôté le pied des champignons en le cassant, lavé, essuyé les dits champignons, une cuiller de persillade et 20 mn à 200 ° au four.

Un petit post rapide avant de me sauver, j'ai mis toutes mes recettes (et celles que j'ai récupéré) en ligne sur mon serveur :
http://cuisine.shadowprojects.eu
 
Il y a aussi les recettes familiales (famille côté italien) de sauce bolognaise et de lasagnes.

Dites, j'ai deux magrets dans le sel depuis hier soir. Je les laisse jusqu'a demain où ça risque de faire trop salé ?
Le but est de les sécher au frigo ensuite recouverts d'épices.

J'en lèverai maintenant moi.

24h au sel, c'est un max à mon avis. J'avais trouvé trop salé même avec 20 h.

Je termine ma tarte et je m'en occupe de toute façon j'ai besoin du plat où ils sont pour le parmentier poulet de ce soir  

 
   
 
Risotto aux cèpes séchés pour moi ce midi.    
 
Photo un peu flou, désolé. J'ai pris vite avant de manger et je n'ai pas vérifié la qualité

 
 
C'était bon

 
Tiens c'est marrant j'ai justement fait un risotto Poulpe / Crevettes / Moules / Encornets samedi pour nos 4 ans de PACS avec Madame.
J'ai fait revenir les fruits de mer avec ail / paprika / huile d'olive / pulpe de tomate et une pointe de cognac.
Et mon bouillon était à base de fumet de poisson réalisé avec les coquilles et carapaces des fruits de mer et de pulpe de tomate.
 

 
 
Et en entrée une Pappa al Zucchini(soupe aux courgettes et au pain), trouvée sur un autre forum c'est une recette de Jamie Oliver, ça fait un peu vomi mais c'est super bon    
 

Un poulet curry avec du lait de coco et des carottes cuisiné samedi midi, conservé au micro sous cellophane, je peux le finir au micro-ondes ce midi ?

si conservé au frigo, pas de soucis. T'as une bonne semaine.

 
Toi, tu es allé manger des homer burgers !
 
tu as ouvert quoi comme bière, avec ça ?

 
Tiens, merci. je n'avais pas d'idée pour le repas de ce soir/demain midi. Poulet au curry japonais.  

 
Je suis démasqué.
 
Hornbeer Imagine, un Barley Wine danois vieilli en fût.  

 
roh putain
 
je pourrais presque me permettre un petit "enculaÿ ! ", qui ne serait pas loin d'être mérité

 
J'ai suivi cette recette : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 37365.aspx en achetant la pâte de curry à la place de la faire.
Très déçu, la viande avait beaucoup trop le gout de citron et de gingembre (et pourtant ça n'avait même pas mariné 3h) mais pas assez le goût de curry. J'ai rajouté de la poudre directement dans l'assiette.

Je découvre ce topic grâce à la signature de Jcqs

 
Je n'ai plus de golden curry  

J'ai commencé un gateau au yaourt et en fait je n'ai qu'un seul oeuf... il en manque donc deux.
 
Est-ce que je peux m'en sortir quand même, ou est-ce qu'il faut que je retourne faire 30 min de queue à Monoprix ?

Rajoute un peu de lait pour éviter que ce soit trop sec avec l’œuf en moins.
Au final, le gâteau sera un peu plus mou je dirais.

Un peu plus toi ?