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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°35252458
jonas
c'est mon identité
Posté le 09-08-2013 à 18:59:36  profilanswer
 

Reprise du message précédent :


 
épouse moi, je t'en fais tous les jours  [:flagadadim]

mood
Publicité
Posté le 09-08-2013 à 18:59:36  profilanswer
 

n°35253658
She_wolf
My mystic lips tell only lies.
Posté le 09-08-2013 à 21:11:23  profilanswer
 

jonas a écrit :


 
c'est ce que j'allais dire ! y'a rien de meilleur que le gigot d'agneau, pourquoi vouloir le recycler ?!  [:tgrx]


 
Parce-que mes cousines ( qui sont majoritaires :o ) n'aiment pas tel quel :(  
 
J'ai fais un hachis parmentier :jap:  elles n'y ont vu que du feu [:pdbzombifiay:3]


---------------
!! Get down on your knees !!
n°35263896
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 11-08-2013 à 13:00:45  profilanswer
 

Petit risotto à la lotte et aux girolles ce midi, c'était délicieux :love:

n°35263930
jcqs
épais comme une brique
Posté le 11-08-2013 à 13:06:33  profilanswer
 

Paté poulet/chorizo/petit pois :
 
http://hfr-rehost.net/preview/self/6ff887e233627e205f829f0e215f91b8613ff152.jpg
 
1kg de pâte brisée
 
600g de filet de poulet
200g chorizo
150g petit pois
20cl crème
3 oeufs entier + 1 blanc
1 jaune d'oeuf
3 échalotes
20g sel
Huile olive
 
Couper grossièrement le poulet, ajouter crème, oeufs entier et blanc. Mixer, ajouter un filet d'huile d'olive.
Hacher les échalotes, les ajouter.
Couper en petits morceaux le chorizo, ajouter.
Ajouter les petits pois (frais c'est mieux, sinon congelés comme pour wam).
Saler.
Chemiser les moules à terrine, remplir de préparation, sceller avec de la pâte brisée, dorer au jaune d'oeuf, faire un trou pour que la vapeur sorte. 180°C au four. Pour la durée, ça dépend pas mal de la taille, de votre four etc. 1h semble raisonnable pour une terrine de taille moyenne. Dans le doute, piquer avec un thermomètre sonde, si le centre dépasse les 70°c, c'est que c'est bon !
 
edit : pour les quantités, il y a de quoi faire une terrine moyenne et une petite terrine.
Je vais recommencer mais en mettant des morilles et du vin jaune :o. Et peut être des couches de patate :love:.
 
edit2 : recette de Reynaud, issue du bouquin sur les tourtes et pâtés. Pour la pâte : 500g farine, 250g beurre, 100ml eau, 2 jaunes, sel. Tout dans le robot, quelques coups de feuilles, on boule et au frais sous cellophane.


Message édité par jcqs le 11-08-2013 à 13:11:50

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°35264772
papillonne​tte
Posté le 11-08-2013 à 15:40:27  profilanswer
 

etoile64 a écrit :

Petit risotto à la lotte et aux girolles ce midi, c'était délicieux :love:


 :love:  :love:  :love:


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°35265038
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 11-08-2013 à 16:35:13  profilanswer
 

Ouais, faut pas me laisser faire le marché toute seule, je suis pas raisonnable :D

n°35299445
Adiht
Posté le 14-08-2013 à 18:13:02  profilanswer
 

Au fait Papillonnette, t'as essayé le curry de ta grebox?


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°35299869
papillonne​tte
Posté le 14-08-2013 à 18:53:05  profilanswer
 

Adiht a écrit :

Au fait Papillonnette, t'as essayé le curry de ta grebox?


Pas encore, il m'en restait de mon ancien paquet.
Dès que j'ai testé, je te le dis.  :jap:


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°35306727
Profil sup​primé
Posté le 15-08-2013 à 18:58:07  answer
 

Vous utilisez La Fabrique à Menus ?
 
Sur le plan nutritif je trouve ça très bien, et surtout ça aide à ne pas manger la même chose tout le temps ce qui n'est pas évident quand on a peu de temps pour cuisiner et pour faire les courses. Les recettes sont très bonnes, même les "repas express".
 
Il faut jouer un peu avec les quantités à la baisse ou la hausse suivant sa corpulence et son niveau d'activité physique.

Message cité 1 fois
Message édité par Profil supprimé le 15-08-2013 à 23:10:57
n°35307225
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 15-08-2013 à 20:09:40  profilanswer
 

'Tain le truc te fait manger de la viande à tous les repas tous les jours ou presque O_o  
 
J'ai peut-être fait un mauvais tirage.. *relance les dés pour voir*
 
En tout cas, ça donne des idées !

mood
Publicité
Posté le 15-08-2013 à 20:09:40  profilanswer
 

n°35307647
Hoiniel
Posté le 15-08-2013 à 21:23:30  profilanswer
 


 
Je ne trouve pas ça gras, mais bon...
 
Après oui, c'est clair que c'est diversifié, sur une semaine, il n'y a quasiment pas un seul aliment identique dans les repas. Après, c'est juste bien galère pour les courses (bien que la partie courses soit effectivement bien pensé)

n°35307716
Dolores
Posté le 15-08-2013 à 21:35:16  profilanswer
 

Bah tu programmes un diner pour 4. [:klemton]
 
edit : oublie, j'avais rajouté un "pas" dans ta phrase.
Ou alors c'est pour ca que tu as édité. :o


Message édité par Dolores le 15-08-2013 à 21:35:48
n°35308178
Profil sup​primé
Posté le 15-08-2013 à 23:06:43  answer
 


Kanybal, je suis intéressé si tu retrouves le lien :)
 
Pour les quantités, c'est plus dédié aux familles qu'aux couples en effet, mais bon, si on veut manger diversifié, de toute façon n'a pas le choix: il faut se débrouiller pour faire de petites quantités. Perso quand je vois un truc qui est vraiment galère à faire en petite quantité pour deux, je choisis une autre recette (on peut tirer aléatoirement un autre repas).
 
La liste des courses c'est bonnard :D
 
Sinon pour la viande, en gros c'est deux-trois fois par semaine d'après mon expérience, ce qui n'est pas idéal c'est vrai. Mais ça suit les directives du plan national nutrition santé, qui je crois ne recommande pas le végétarisme. D'ordinaire j'essaie de remplacer les recettes avec de la viande par d'autres avec du poisson, mais c'est pas non plus catastrophique.

Message cité 1 fois
Message édité par Profil supprimé le 15-08-2013 à 23:10:21
n°35308278
Dolores
Posté le 15-08-2013 à 23:27:30  profilanswer
 

Perso je fais en "grosse" quantité + je congèle.  
Un boeuf bourguignon, ça nous fait le repas du soir à deux, chacun sa boite pour le lendemain midi et deux bonnes parts en plus au congel.

n°35308462
Dantiste
Posté le 16-08-2013 à 00:14:53  profilanswer
 


 
En ce moment, compote pêches abricots en quantité notoire vu qu'ils sont à 1,20 euros chez Mohamed mon fruits-et-légumier favori.  
 
Une grosse marmite, 3 kilos au total, 2-3 pêches jaunes bien mûres pour 1 kg d'abricots juteux, 1/4 gousse de vanille et juste une cuillerée à soupe de sucre.  
 
Découpe en huit morceaux pour les pêches, en quatre pour les abricots. Cuisson à feu assez doux pour ne pas brûler le goût des fruits, longtemps pour évacuer l'eau au maximum. Pas de mixer juste deux tours de cuiller en bois, j'aime bien les morceaux de fruits quand ils sont bien cuits.
 
En tartines sur du pain complet avec le café du matin, miam.
 
Envie d'essayer avec du gingembre au lieu de la vanille...
 
 


Message édité par Dantiste le 16-08-2013 à 00:18:40

---------------
Mariupol, heroes forever. - Zelensky, Dudaev. - Boum !
n°35309560
Cheinz
Posté le 16-08-2013 à 09:43:24  profilanswer
 


Sympa ça, merci pour le lien :jap:.


Message édité par Cheinz le 16-08-2013 à 09:43:33
n°35309894
Colonelle
Saucisselike
Posté le 16-08-2013 à 10:35:11  profilanswer
 

Astravia a écrit :

'Tain le truc te fait manger de la viande à tous les repas tous les jours ou presque O_o  
 
J'ai peut-être fait un mauvais tirage.. *relance les dés pour voir*
 
En tout cas, ça donne des idées !


J'ai l'impression qu'il te propose systématiquement de la viande au dîner, mais les déjeuners semblent plus légers.
En tout cas oui c'est plutôt sympa comme site :)


---------------
I'm the darkness in the light, I'm the leftness in the right, I'm the rightness in the wrong, I'm the shortness in the long, I'm the goodness in the bad, I'm the saneness in the mad, I'm the sadness in the joy
n°35310159
lorelei
So goddamn slick it's a sin
Posté le 16-08-2013 à 11:05:22  profilanswer
 

J'ai eu une semaine de menus midi + soir où il n'y avait que trois fois de la viande (sur 14 repas, donc), trois fois du poisson, et tout le reste vegétarien ou même carément vegan, juste après avoir lu le post d'Astravia :D


---------------
Rock'n Roll - New Noise
n°35310530
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 16-08-2013 à 11:49:32  profilanswer
 

Oui enfin viande et poisson, c'est kifkif pour moi. Mais effectivement, j'ai du faire un mauvais tirage m'enfin vu que ça permet de varier un peu et d'innover, ma foi, on ne va pas se plaindre !

n°35312296
stiffler
Lâche mon profil putain ! :o
Posté le 16-08-2013 à 15:39:48  profilanswer
 

J'ai fait ça le week end dernier : http://www.whatkatieate.com/recipe [...] mic-syrup/
 
Très facile et très bon mais temps de cuisson des oignons super long. A faire la veille en préparant autre chose.
 
J'ai fais ça aussi : http://www.whatkatieate.com/recipe [...] -and-feta/
 
Très bonne idée la polenta, ça se travail bien.
Cependant, les lamelles de courgettes une fois cuit c'est pas super pour couper.


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I'm failing as fast as I can !! -- Vision-360, vos photos en grand format -- !! -- Les nouilles c'est bon
n°35319005
laureka
Posté le 17-08-2013 à 15:25:17  profilanswer
 

J'ai acheté du Spigol la semaine dernière pensant acheter un mélange d'épices qui donnerait un goût "chorizo" ou "paëlla". Finalement, ça colore, (voire ça tache, on dirait du curcuma), mais ça ne donne aucun goût.
 
Vous l'utilisez pour quoi ?


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"When life gives you lemons, make lemonade!" - "la plus perdue de toutes les journées est celle où on a pas ri."  Chamfort.  
n°35319466
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 17-08-2013 à 17:00:45  profilanswer
 

Moules à la plancha hier : simple et hyper bon.  
 
Mélanger de l'huile d'olive, jus de citron, persil et ail finement hachés, un demi citron coupé en petits morceaux et une cuillère a café de piment d'espelette. Laisser au frais quelques heures.  
Faire chauffer la plancha avec de l'huile d'olive, jeter les moules nettoyées , attendre qu'elles s'ouvrent et ajouter le mélange. Laisser cuire encore quelques instants et servir.

n°35322120
Dolores
Posté le 18-08-2013 à 01:38:56  profilanswer
 

Allo !
Je voudrais faire un roti de veau demain midi, mais environ 99,7% des recettes que je trouve incluent du vin blanc et du fond de veau. Je n'ai ni l'un, ni l'autre, évidemment. :o
C'est quoi le moyen le plus simple de faire cuire un roti de veau sans que ça se dessèche ? (en cocotte ou au four)
Merci !

Message cité 1 fois
Message édité par Dolores le 18-08-2013 à 01:39:11
n°35322425
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 18-08-2013 à 07:56:55  profilanswer
 

Tu n'as pas de cube (or, maggie, ou assimilé) ?
 
Sinon bah tu remplaces le vin par de l'eau ou par un bouillon de légumes. Ou alors tu le colles comme ça au four en croisant les doigts pour qu'il rende assez de jus pour que tu puisses l'arroser avec.

n°35324152
Dolores
Posté le 18-08-2013 à 14:38:23  profilanswer
 

Astravia a écrit :

Tu n'as pas de cube (or, maggie, ou assimilé) ?

J'ai du bouillon de poulet ou de boeuf.
 
Brischri > intéressant, merci !

n°35326135
Dolores
Posté le 18-08-2013 à 18:36:08  profilanswer
 

C'est dans la cocotte, ça sent bon :miam:  
Reste à voir si ça goute bon. :o

n°35349764
Profil sup​primé
Posté le 20-08-2013 à 18:26:02  answer
 

Premier vidage de poisson hier soir (bar)  [:pachyderme]  
 
La recette en question parlait de le vider uniquement par les ouïes. Sans ciseaux et sans gants j'suis vite repassé à une méthode plus classique  :D  
Un délice, même si ça prend du temps. Ça restera occasionnel, le maquereau surgelé c'est très bon  :o

n°35350270
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 20-08-2013 à 19:08:04  profilanswer
 

tu peux demander au poissonnier de le vider à ta place tu sais :D


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
n°35350823
fredjke
Posté le 20-08-2013 à 20:25:58  profilanswer
 

Bonsoir, ce soir pendant les courses, je trouve du boeuf bourguignon en promo ... Donc je l'ai acheté en comptant sur la communauté ici pour me dégotter une recette à faire ...  
 
A part le boeuf bourguignon et les carbonnades flamandes ? qui sont les mêmes recettes sauf qu'une utilise du vin rouge et l'autre de la bière ...  
 
d'autres idées ?
 
bonne soirée,  
 
Frédéric.


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°35350842
MeliPeanut
Posté le 20-08-2013 à 20:28:08  profilanswer
 

Bin, déjà... c'est quoi comme morceaux plus précisément ?


---------------
Blog cuisine
n°35352044
Profil sup​primé
Posté le 20-08-2013 à 22:28:03  answer
 

psychatricmeuh a écrit :

tu peux demander au poissonnier de le vider à ta place tu sais :D


Ah ? C'est pas plus cher ? Ça se fait partout, même en grande surface ?
Personne ne l'a demandé devant moi, du coup j'ai bêtement fait comme les autres.

n°35352192
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 20-08-2013 à 22:38:14  profilanswer
 

non c'est gratuit et oui en GS aussi :)


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Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
mood
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Posté le   profilanswer
 

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