Reprise du message précédent :
Tu aurais du le voir à la sortie ce matin

Avatar de circonstance .

 
Soit 50cts la barquette ?    
Ici elles sont à 4€15 la barquette si tu en veux des comestibles...Sinon ya un plateau de fraises espagnoles dégueu à 5€ effectivement

Je te rassures, celle d'avant étaient degeux.
C'est un gros coup de bol.
Sinon il y a de la gariguette à 19€ le kilo.

 
'tain
ici ya meme pas de la gariguette à prix  
 
Vu le froid qu'on s'est tapé en Avril c'est pas étonnant tu me diras.

vous avez des bonnes recettes de mousse au chocolat et de tarte à la framboise ? J'ai toujours eu mal à mettre la main sur quelque chose qui se vale vraiment pour ces deux recettes-là vu que ce sont des mets relativement "simples", faire quelque chose qui change un peu ou qui est vraiment bon, bref qui se démarque, n'est pas facile je trouve.

pour une bonne mousse au chocolat, ce qui va changer c'est la qualité du chocolat.

 
 

 
Je partage cet avis. Comme quoi c'était plus les techniques de production que l'espèce qui faisaient un produit de qualité.

Si seulement c'était simple !

 
Bonne mousse au chocolat : chocolat de qualitaÿ et crème fouettée. La seule partie tricky est d'avoir tes deux ingrédients à bonne température pour que le mélange se fasse correctement. J'ai testé avec du valrhona noir, le goût était bien amplifiée par le gras de la crème et la texture mousseuse.

je préfère aux blancs d'oeuf la mousse chocolat.
du bon chocolat fondu doucement, mélanger aux jaunes d'oeuf, un poil de sucre suivant la qualité du chocolat. Des blancs battus en neige.
on associe les 2 et au frigo.

+1 avec Jcqs. La recette de Jacques Genin de la mousse au choc sans oeufs est pour moi la meilleure testée à ce jour.
Pour 6-8 personnes:

-450g de crème liquide à au moins 35% de MG, dans l'idéal de la fleurette.
-180g de chocolat noir de qualité (couverture ça fond mieux et le goût chocolaté est généralement plus présent... )

La veille, tu fais chauffer 150g de crème, tu la verses sur le chocolat en pistoles ou haché et tu mélanges au fouet jusqu'à ce que tout soit bien fondu et liquide.
Tu réserves au frais, jusqu'à ce que ton mélange soit vers les 20°C.
Pendant ce temps, tu montes les 300g de crèmes restants en crème montée assez ferme mais pas chantilly (elle doit rester un peu souple). Tu peux rajouter de la vanille si tu veux.
Tu incorpores ensuite un quart de la crème montée à la ganache refroidie, en y allant assez franco avec une maryse. Le but est d'assouplir le mélange au début.
Enfin, tu ajoutes le restant de la crème montée et cette fois tu l'incorpores délicatement au mélange.
Tu mets en ramequins, verres, formes en chocolat ou ce que tu veux et tu laisses prendre au moins 4 heures au frais, voire la nuit.

Le lendemain, tu dégustes avec une tuile aux amandes ou une cigarette russe :love

Ah, ben ça va être testé mardi soir pour une dégustation mercredi midi    
Merci pour la recette!

Merci jj7
Par contre j'ai toujours du mal à trouver une crème à 35% de mg, donc je prends de la fleurette à 30% et j'ajoute une cs de mascarpone dans le bol du robot pour augmenter le pourcentage de gras.
Ça se trouve où la crème à 35% ?

Au Belgistan y en a au supermarché, mais en France mes parents se fournissent dans un truc qui ressemble à Grand Frais, c'est de la marque Gérentes (en U.H.T. 1L)

Edit: sinon la Elle & Vire verte, je crois que c'est 35% aussi.

Je suis totalement d'accord.

+1 aussi, je préfère aux blancs d'oeufs, accessoirement c'est plus léger aussi.

J'ai fait un gratin de pâtes aux asperges.
J'ai fait cuire des asperges épluchées 5min dans de l'eau bouillante, j'ai fait revenir un paquet de poitrine de porc fumée coupée en lardons. J'ai mélangé de la ricotta, 20cl de crème, du lait. J'ai coupé les asperges en tronçons et les tetes en deux. Après faut mélanger les tronçons, les lardons et la creme à la ricotta.
Quand les pâtes sont cuites, elles vont dans le plat à gratin, on ajoute la sauce, on dispose les textes d'asperges, et il ne reste plus qu'à saupoudrer de parmesan râpé.
C'était bien bon

 
Maiwai ! J'en bouffe pas même avec des gants mapa !

Moi, j'ai fait des filets de turbot au courbouillon, accompagnés d'une sauce aux morilles (avec du noilly prat, des échalotes et de la crème).
Servi sur un lit de patates cuites au four en écailles, avec du gruyère rapé.
Ce n'est pas très beau visuellement car peu coloré, mais très bon. Je conseille.

Je vais tester, ça a l'air super bon !

Moi ce midi j'ai fait des mini flans aux carottes et aux courgettes :
 
faire revenir un petit oignon, puis ajouter deux carottes et 1/2 courgette coupées en petits cubes, un fond de bouillon et une gousse d'ail. Quand c'est cuit, égoutter et mélanger avec 3 oeufs, un peu de lait et du parmesan. cuire 15 minutes au four dans des petits moules.
 
(au passage, j'ai découvert les moules en silicone, ma vie a changé )

Faut un smiley avec l'avatar d'alberich et un gant mapa sur la tête, à l'image du nerd coiffé d'un gant

Han, ça a l'air cool cette sauce . Faut que je teste, en plus j'ai tous les ingrédients

Cette semaine je teste les huitres gratinées

 
Turbot  
 
Morilles

Le public testera rapidement !
 
Question du jour : Qu'est ce qu'on fait avec du fenouiiiiiil ? (oui, j'aime acheter des légumes que je n'ai jamais mangé, j'y peux rien, c'est la saison !)

 
Moi je le mange simplement cuit à la vapeur, j'adore ça
 
Sinon, cuit avec un peu de vin blanc, puis papillotte au micro ondes (je jure que c'est bon ! ) avec une tranche de saumon dessus  

J'n'ai point d'objet du diable chez moi par contre du saumon, j'ai.. Je testerai en papillote pour voir ^^.

 
Je dis papillote, mais un plat avec couvercle (ou film plastique) qui passe au MO c'est très bien.

Un risotto au fenouil et jambon cru.

Un risotto au citron, au parmesan et à la coppa grillée, aussi, comme récemment
 

 

 
 
Pour rebondir sur la mousse en chocolat...
j'ai regardé vite fait ce que le net avait à nous offrir en la matière de recette de chef.
 
Alors pour étre en accord avec JJ7 et Jcqs et la crème montée, nous avons la recette du chef : Jonathan Blot : http://www.youtube.com/watch?v=eP0c3kqfLO0
 
D'autres chefs tel Pierre Hermé ou Michalak préfèrent apparemment une version plus classique sans crème : http://www.cestmafournee.com/2012/ [...] t-son.html
 
D'ailleurs dans la recette de Michalak, la présentation a l'air assez originale je testerais bien sa facon de faire pour avoir des gobelets chocolatés

Paella avec les restes d'hier soir :

- Riz à paella (je sais pas, la moitié du paquet pour 6, c'était du riz qui se cuit vite genre moins de 10 minutes alors que normalement c'est dans les 20 pour une paella il me semble)
- 1 poivron
- 100 g de petits pois congelés (oui je sais c'est meilleur avec des frais )
- 100 g de haricots congelés  (oui, je sais je sais..)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon cube de poule dans 750 ml d'eau
- du parpika
- du tomacoulis parce que je suis fénéant.
- Sel, poivre
- du chorizo, plein.

Dans une big poêle. La plus grosse du régiment.
Poivron et oignon haché à cuire 5 minutes dans l'huile d'olive.
On ajoute l'ail, 3 minutes de cuisson en plus.
On remet de l'huile d'olive parce qu'on est gros et zoup 1 minute pour le riz.
Et là, blam, bouillon plus tomacoulis plus paprika plus haricots plus petits pois et sel et le poivre.
On cuit gentiment jusqu'à évaporation tout en remuant.
Pas comme un bourrin sinon ça fini en purée de riz.
J'ai du cuire quelquechose comme 10 minutes.
A mi course des 10 minutes, on peut mettre le chorizo coupé en petits morceau ou en rondelle si on est de ce bord là.
On en profite pour en manger un bout, honteusement.

C'est près. A table.

Pour le fenouil, j'adore le faire en salade!
Mélangé avec de l'orange et un bon vinaigre balsamique et c'est trop MIAM  

Cruel de faire ca juste avant le déjeuner

Tiens, à votre avis, des cookies maison ça tient combien de temps ? Je ferais bien un petit colis d'anniversaire / support moral examens pour mon copain, mais il habite en Angleterre... Y a une façon efficace de les conserver ?

Tupperware ou boîtes hermétiques et ça tient bien 1 semaine!
J'en ai fait vendredi, ils sont toujours aussi bons et moelleux!  

 
OK, je vais faire ça alors