Reprise du message précédent :
Non mais dans le four, t'arrives à mettre 90 dedans d'un coup?

J'ai édité en même temps.
Je peux en mettre un paquet (80 voir +), mais je limite, puisque tant que je suis dans les tests, je fais des petites séries en variant la T° et le mode de chaleur.

Ah ok,     Parce que dans ce cas là, les cercles et les plaques c'est pas intéressant, enfin, sauf dans des petites quantités comme tu dis

 
Et ils cuisent uniformément si tu en mets autant ?  

Faut les switcher en permanence ?  

 
Pas testé pour le moment...
J'essaierai quand j'aurai LA recette.

Tant qu'on y est dans les questions "àlacon" c'est un four classique ou un super four de la mort qui tue ?

Monsieur Pkoi je me dévoue pour t'aider à te débarrasser de tes cookies pas parfaits et pourtant si jolis

J'avais un combi pdt quelques années, qui m'a pas mal frustré, donc je me suis fait plaisir avec un beau four. Un Beko, dont je suis content. Spacieux, thermostat fiable, look sympa, etc...
 

Rhalala... c'eut été avec plaisir, mais ils sont déjà tous donnés.
J'en ai bien gardé quelques uns pour aujourd'hui au boulot, mais j'ai tout englouti d'un coup...  

Bon, puisque nous en sommes a discuter cookies.  
Voila les miens  


 
Base de pâte:
125gr de beurre mou, très mou
180gr de farine
1 œuf
70gr de sucre
1 gousse de vanille
1ccafé d'extrait de vanille.
1ccafé de levure.(optionnel)
Dans un cul de poule, mélanger l’œuf, le sucre la gousse(enfin les graines), l'extrait de vanille.
Une fois obtenu un mélange blanchit, ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger jusqu’à obtention d'une pâte homogène.
Ensuite, ajouter les autres ingrédients  
Chocolat, jamais plus de 120gr, en morceaux de moins de 0,7cm de coté
Amandes, noisettes, cajou, jamais plus de 70gr
Praliné, a la convenance, mais faire attention c'est très sucré, donc pas trop non plus
Noix de coco, entre 60 et 120gr a la convenance.
 
En general je fais: chocolat/ noix de coco   , Chocolat/amandes   , Amandes/praliné, noisettes/praliné, Cajou/noisettes, Cajou/Chocolat.
Pour une portion de pâte, je fais 8 cookies, prévoir donc en conséquence.  
Cuisson a 160° dans un four préchauffé 15 min avant. temps de cuisson entre 20 et 35 min suivant comment vous les aimez, et combien vous en avez mis dans le four.
Penser a les disposer en quinconce sur votre plaque de four pour une cuisson homogène.

C'est quoi cette grille ?  
 
Oui, c'est la seule question qui me vient

Tapis de cuisson en silicone, non ?

 
Ouaip, c'est bien ca   c'est un silpat

 
 
ça à l'air d'être ça : je ne connaissais que les "pleines" pas les "En silicone toilé avec trame en tricot de verre".
 
Edit : F5 powa

 
Il y a des différences en terme d'utilisation ou de praticité entre les feuilles de silicone et les toiles enduites de silicone ?

Même question !

Les toiles perforées sont mieux pour la cuisson, la chaleur pouvant ainsi passer par le dessous. J'utilise ça notamment pour le pain, ça vaut pas une cuisson sur pierre mais c'est quand même pas mal.

Ma toile n'est pas perforée.

 
Aucune idée    si ce n'est que la feuille silicone/teflon est légère donc aura tendance a bouger si tu l'utilise pour bosser sur du sucre/nougatine alors que le silpat est lourd et bouge peu sur un plan de travail.
 
Elle est chez mes parents, et je suis le seul a l'utiliser    
 
Apres, c'est assez réputé comme matériel    Tu peu cuire jusqu’à 300°. Et elle n'est pas perforée    
 
Moi j'aime beaucoup

 
Ils sont beaux!
Tu as mis la pâte au frigo avant d'enfourner?
Ma dernière recette se rapproche de la tienne, mais avec 4 fois plus de sucre.    
Mes les miens s'applatissent plus que les tiens...

Non je les mets jamais au frigo avant cuisson
Sinon je sucre très peu car pas besoin de sucrer comme c'était la mode y a 20-30 ans.

Ça me rappelle la grand mère qui une fois avait fait des îles flottantes avec une crème anglaise beaucoup trop sucre
Le seul à aimer aura été mon grand père

Donc bref pas trop de sucre

 
Pkoi5, je me rappelle d'une amie canadienne qui surgelait sa pâte à cookie (Dédicace Alberich : Cookie Dough ) et qui prélevait des boules avec une cuiller à glace.
Au four, les cookies s'étalaient moins. Cela dit, il doit aussi y avoir la composition de la pâte qui rentre en jeu.

Ben&jerrys Cookie Dough

C est degeux ce truc   J'aime pas du tout cette "glace"  
Mais pour faire du gras c 'est pas mal.  

Ce midi je me fais les calamars à la carbo (véritable carbo à la crème of course ) de Piège : http://www.youtube.com/watch?v=df6iKLwuzls

J'ai mis une partie au frigo, et l'autre au congélo.
Je n'ai constaté aucune différence avec la pâte à T° ambiante.
Spé.
Je vois que ça peut dépendre de la teneur en protéines de la farine.
Y me semble avoir blanchi à chaque fois les oeufs avec le sucre. C'est ptet' l'air incorporé qui a fait gonfler et "pshitter"© les cookies.
J'essaierai en mélangeant moins, en mettant aussi moins de levure.
Nouveaux tests ce soir!  

Tu penses qu'ils ont un appareil pour mesurer la teneur en protéine de la farine ?  
 
 
(pour ce que j'en sais ca influe surtout sur la force d'une farine, donc intéressant avec de la "vraie" levure, aprés ca reste à tester)

 
Bizarre  dans ma recette je melange beurre ramoli + sucre a fond et c'est qu'une fois la farine ajoutée que je mets le(s) oeuf(s)...

Bah jsais pas...
Y'a tellement de recettes et de façons de faire.
Y'a pas plus con/simple à préparer et pourtant certains ont des résultats top, et d'autres ont des cookies plats.
Y'a bien quelque chose qui joue...
A suivre.

Du jambon Serrano sur Cdiscount, 2.5kgs à moins de 25€, fdp in.
http://www.cdiscount.com/au-quotid [...] mjamb.html

Bon, bin les calamars à la carbo, ça tue  

Simple et rapide. Je n'avais pas envie de faire chauffer le four pour quelques secondes de cuisson donc j'ai fait sauter les calamars au wok pendant une minute.

 
Coupés avec quoi tes calamars.
Ca a l'air sympa en tout cas

Coupé avec ça :

 
Je pense qu'un couteau de chef serait plus adapté (ou disons moins overkill ) mais il faut vraiment que j’affûte le mien .
Et ouais c'est carrément sympa, c'est léger, goûteux et original.

 
j'ai fait avec de la pâte gochujang des calamars sautés, de rien pour l'idée      
 
Jolis tes calamars   Je note l'idée, ils étaient congelés?

Sinon hier fait des brownies, première fois que j'en fait et on dirait un gateau, trop sec je trouve. Vous auriez une recette bien calorique et fondante? c'est pour emmener au bureau    

Plus de beurre, moins de farine, cuire moins chaud et moins longtemps

 
Merci
Effectivement, ce n'est pas surement le couteau le plus adapté
 
 
 
 
Bravo    
 
A part prendre les gens pour des cons, tu sais faire quoi    
 
 
Bref, si j'ai posé la question, c'est pour savoir justement avec quel type de couteau il l'a fait.
Si un jour tu me demande avec quel couteau j'ai fileté un poisson je te dirais un Deba, avec quoi j'ai coupé mes légumes, je répondrais un chef, santoku ou nakiri, et je te répondrais pas un couteau.    
 
Quand on pose une question, c'est pour avoir une réponse précise, et pas une réponse a la con et en prenant les gens pour des imbéciles comme tu as l'air d’être coutumier du fait      

Oui enfin il a encore le droit de faire une blague, qu'elle soit ou non à ton goût