Reprise du message précédent :
 
qu'est-ce donc

Il devait vouloir dire de la sauce soja :
 

Oui, désolé c'est l'habitude...

Le riz, vous le faites cuire combien de temps ?

 
 
ca dépend ptete du riz non?
reegarde sur la boîte le temps indiqué...

Chais pas, je fais confiance à mon cuit-riz

+1. Ca dépend du riz.

Ca dépend du chiffre écrit en gros sur la boite.

J'ai pas la boite là

c'est bien ce que je pensais    ça a l'air bien sympa    

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

 
 
ben tu restes à côté et tu goûtes de temps en temps...

de l'huile sur l'alu?

juste une cuillere d'huile d'olive, bien etalé sur l'alu avec un sopalin ca va pas te tuer hein

L'huile d'olive (en petite quantité hein faut pas la boire au goulot ) n'est pas mauvaise pour la santé.

Il faut aimer le goût, mais pour les papillottes de poisson, je mets un jus de citron, ça fait du jus et ça n'attache pas^^

Tout à fait le jus de citron c'est nickel
Je mets tout de même un petit filet d'huile d'olive, pour le gout

 
 
(je fais un petit retour en arrière mais j'étais pas là ce we ^^)
 
2/3 astuces à connaître pour la cuisson au four :
 
- Pour ce qui est de la pâtisserie, il faut suivre les indications de cuisson à la lettre, surtout quand tu utilises de la levure fraîche.  
Mais j'ai déjà fait des gâteaux avec de la levure chimique en commençant la cuisson à four froid, et ça ne change que le temps de cuisson au final. En fait, tout dépend du résultat final. Par exemple, je ne mettrais jamais un fondant au chocolat à four froid, c'est des coups à en faire un gâteau au chocolat normal. Par contre, un biscuit de Savoie, pas de soucis, four froid et pouf ! Ça roule !
 
- Pour les cuisson longue comme le gratin ou la tartiflette, commencer à four froid ne change rien à l'affaire. Donc aucun soucis.
 
- A four chaud je mets obligatoirement mes pizzas (surgelées ou fraîches) parce que le temps de cuisson est court et que si on met à four froid ça dessèche.

 
C'était pas faisable, le riz était dans un sachet.

Ce  soir j'ai testé les petits croissants au foie gras, et les palmitos au comté.
 
Pour les croissants, d'une il va surement falloir que je me mette à acheter ma pate feuilletée, ou bien que je trouve un moyen d'améliorer ma technique, car elle a pas bcp feuilleté
Et de deux, ok j'ai pris un foie gras pas trop cher (c'était pour tester), mais c'est dommage, il perd tout son bon gout avec la cuisson
 
Et pour les palmitos, j'avais testé au cheddar la dernière fois, Alberich m'avait dit que le cheddar n'avait pas de gout, j'ai essayé avec du comté en double dose cette fois, et bien franchement ça avait encore moins de saveur
 
Bref, un peu déçue quoi

En gros, c'est ça : http://cessinthecity.canalblog.com [...] 17065.html

Ca y est c'est de ma faute, ton comté ne valait rien c'est tout, il devait être trop jeune  

et on peut remplacer les pomme/fois gras par n'importe koi
 
je pense qu'il vaut mieux privilegier les pates feuilleté pur beurre ( pour le gout et l'aspect )

J'avoues que c'était du carrouf, donc pas forcément le meilleur qui soit

Pâte feuilletée pur beurre, c'est quoi les proportions, 100 % beurre ?
Moi dans la mienne c'est 500gr de farine et 250gr de beurre.
Mais en fait je pense que je l'ai faite trop fine, ou peut être pas assez feuilletée... je sais pas...
 
Rien dedans ? ou quand même un peu de foie gras ?
En tout cas le foie gras "re-cuit" je sais pas si je retenterais car là ça avait plus vraiment le goût
Ou alors faut en prendre du vraiment bon...

Bon, une peu HS mais ça m'énerve qu'on ait enlevé "Bon appétit Bien sûr" par "Côté Cuisine" sur France 3. C'est revenu sur une durée de 15 minutes.  
Je trouve que Côté Cuisine ne fait pas des recettes très abordables, ça va trop vite malgré le fait qu'elle dure 30 minutes.  
J'aimais bien le format de "Bon appétit Bien sûr", Robuchon donnait des tours de main, les recettes étaient bien détaillées sans qu'elles ne soient trop difficiles à réaliser. On avait le temps de noter les ingrédients et la recette. Très sympa !
Maintenant, ça se précipite...

Croissants au foie gras, perso je fait cuire les croissants vides, je les coupe en 2 horizontalement, je fourre de foie gras, je referme et fait tiedir le tout. Deja on y voit que du feu, c'est meilleur, et on peux varier les fourrages.

Vaut mieux les faire avec du foie gras frais non les croissants ?

Une terrine de foie gras mi-cuit, perso rien de mieux...

question: pour les fetes de Noel quelle est la volaille la plus appropriée ?

Chapon, oie, dinde

(Ma préférence allant au chapon, bien sûr)

Bon passer a carrefour pour commander un chapon farci
 

Une oie, tu larotie, tu maneges les blancs et le reste tu en fait confis

Les croissants au saumon ça marche bien aussi, et c'est simple à faire : on fait mariner les tranches de saumon fumé dans un mélange jus de citron et d'aneth, puis on découpe en lamelles et on place une petite dose au milieu de chaque triangle de pâte (à une époque on trouvait en supermarché des boîtes de pâte feuilletée pré-découpée, y compris en format mini, mais ça fait un moment que je n'en ai pas aperçu). Ensuite ça reste classique : on roule, on dore au jaune d'œuf et zou, au four.