Reprise du message précédent :

 
un autre concours à faire
faudrait qu'on se fasse un marathon des recettes pour voir qui est le meilleur

J'ai fail mon Klemanga moi    
 
la partie fruit impec, j'ai changé la gélatine pour de l'agar agar que j'avais dilué dans un peu d'eau, fait chauffer pour que ça prenne, puis ajouter la pulpe  et suivre le reste de la recette. Par contre fait trop tot il avait commencer à prendre dans le bol, bon pas grave ça s'est stabilisée après
 
Par contre les biscuits moelleux à la noix de coco, trop épais. J'ai du les faire 2 fois parce que la première fournée était une horreur, et fail quand meme  
 
La mousse au chocolat au lait, la chantilly est complètement tombée quand j'ai ajouté le chocolat, je pense qu'il était trop chaud (j'avais oublié le thermomètre chez ma mère). Donc 0 tenue. ET j'en ai fait 12 fois trop j'avais pas vu avant la limitation des doses    
 
C'est bon au gout, meme si trop de noix de coco vu l'épaisseur des biscuits, par contre in-présentable    
 
Le soir où je l'ai fait était loin d'être un bon soir, donc je pense que je le referais quand je serais en meilleur état pour avoir un joli gateau  

Chili con carne :
1 chorizal
1kg de viande à bourguignon ou de viande hachée
3 oignons
4 gousses d'ail
3 poivrons
1 boite de haricots rouges
1 boite de mais
500g de champignon
Passata (ou tomates en boite)
Concentré de tomate (éventuellement)
coriandre, cumin, origan, poivre, piment, laurier
 
Faut couper le chorizo en rondelles, le faire revenir, ajouter les champis émincés, puis les poivrons quand les champis sont cuits. Là tu laisses cuire un moment, faut que les poivrons deviennent tendres.  
En parallèle, tu haches la viande, tu fais revenir les oignons, les gousses d'ail dans une poêle, tu ajoutes la viande hachée avec de l'origan.
Quand c'est cuit, tu mets la viande dans le mélange champi/poivron, tu mélanges bien, tu ajoutes de la passata jusqu'à ce que ce soit bien mouillé, tu ajoutes les épices (coriandre, cumin, origan, laurier, poivre, piment) et tu fais mijoter longtemps. Au bout d'un moment tu ajoutes les haricots et le mais, égouttés et rincés.
J'aime bien faire gratiner le chili : tu verses dans un plat allant au four, tu mets du fromage râpé dessus (emmental, pecorino ou mimolette) et tu fais gratiner.
A manger avec du riz, du guacamole et de la crème fraiche .
 
edit : psychatricmeuh : dommage La chantilly est la partie la plus technique, faut faire attention à la température pour pas que le chocolat soit fasse tomber la chantilly, soit cristallise directement lors du mélange chantilly/chocolat .

J'ai envie de tester ce week-end  
 
Le chorizo tu le prends "doux"?

 
+1. Cette marque est vraiment sympa.
Elle me manque, la rue sainte Anne.

 
gaffe aux quantités : faut un gros machin pour contenir tout ça. J'ai une marmite qui doit faire 10l à vue de nez et qui est parfaite pour ces quantités. Et ça se congèle très bien.
 

 
Ca dépend, t'es un homme ou pas ? Je le prends en général fort, mais là il est bien dilué et je rajoute de toute façon du piment (qu'on ne sent quasiment pas, donc je rajoute du piment dans mon assiette).
Et faut pas hésiter à rajouter des épices (cumin/coriandre/origan) si tu trouves ça un peu léger en fin de cuisson.

Ok
 
Je dois avoir ce qu'il faut

Au niveau des quantités d'épices t'y vas au feeling au départ?

J'y vais au feeling. A vue de nez il doit y avoir une cuiller à soupe de cumin en poudre, 2 cuillers à soupe de coriandre en graine que j'ai broyée (je n'avais plus de coriandre feuille ou poudre), 2 cs d'origan dans la viander et 2 cs d'origan de plus dans la marmite et une demi douzaine de feuilles de laurier. Après t'ajustes en goûtant (mais pas trop, faut qu'il en reste !).

Avec un kilos de viande ça doit faire une sacrée quantité  

un kilo de viande pour une boite de haricots, ça me parait beaucoup, non ?
ça a un intérêt réel, les champignons et le chorizo ?

Ok
 
Sinon pour les quantités que tu donnes dans ta recette c'est pour 4 à 6 personnes non?

 
pas grave    
au gout il est vraiment bon pas de soucis, il sera mangé    
mais la prochaine fois je le ferais en étant bien dans ma tête. faut etre concentrée sur lui et pas pensé à autre chose  

 
Je remplis des boites que je mets au congélateur, ça dépanne bien .
 

 
C'est la dose que je mets mais chacun fait comme il veut. Cela dit ça fait pas mal de légumes : t'as pas loin d'un kg de poivrons, 500g de champi, 600g d'oignons, 400g d'haricots, 300g de mais et 1.5kg de passata. Le ratio viande/légumes est pas déconnant du coup.
 

 
Bah oui quand même

 
Plutôt 6 à 8

Ok

 
Du coup tous chez Bauer pour une kichilliconcarne

Vaut mieux aller chez jcqs pour le coup
 
C'est lui le pro

 
Je compte faire ton chili VG cette semaine justement  

 
Du coup tous chez psychatricmeuh pour une kichillivégétarien    

 
ah ben si tu veux, je suis toute seule à la maison cette semaine  

 
je demande parce que j'ai jamais vu ça dans aucune recette.

 
   
 
Bon, si êtes toujours volontaires on peut faire une kicuisine un des ces jours chez moi, mais le weekend quand même   Faire des chilli et picoler  

Salut,
 
Petit test hier sur un homard:  
 
Cuit classiquement à l'eau bouillante, puis je le saute rapidos à la poële avec un peu de beurre.
Un coup de fleur de sel et ça ne demande pas plus.
 
Par contre, j'avais envie de l'accompagner avec un truc plus surprenant, notamment une touche d'agrumes mais pas trop acide.
Du coup j'ai fait une sorte de chutney de kumquats (vergeoise blonde>caramel>kumquats en pieces>beurre) pour donner une touche de pep's.
 
En accompagnement, un risotto au safran, réalisé avec l'eau et les sucs de cuisson du homard (sans parmesan) et un peu de carmine.
 
Avant  

 
Après

 

 
Et c'est bien dommage !
 

 
oui oui toujours volontaire  

 
Belle présentation    
J'aurais pas pensé à associer kumquat et homard, ça passe bien ? C'est des rondelles de kumquat entre le risotto et la carmine ?

 
Merci Mr QS
 
ça passe crème    
 
C'est très bon, le gout du homard va bien avec quelque chose de plus vif, et comme j'avais peur que ce soit trop acide, j'ai mis moitié moitié en kumquat: une partie en chutney (qui était moins marron en vrai que sur la photo), et l'autre partie en rondelles fraiches, à l'intérieur de la rosace en carmine. Il y a aussi les autres morceaux des pinces qui sont planqués sous les rondelles de kumquats…

 
Ah, quand même.    
J'ai toujours eu envie d'essayer les homards/langoustes. Mais les plonger vivantes dans l'eau bouillante...  

Même combat. C'est le fait de les tuer qui me dérange. Je n'aime pas faire le sale boulot.

 
C'est assez rapide, tu les fous direct dans la marmite d'eau bouillante et terminé, bonsoir.
Puis bon, c'est des invertébrés... Je ne le ferais pas avec un agneau mais là c'est pas franchement émouvant un homard, non ?  

 
Si. Il te regarde avec ses petites pinces (et essaie de te couper un doigt) en bougeant ses antennes.  

Ébouillanter un agneau faut avoir une sacrée cuve

 
si je te dis qu'en voyant la photo "avant" j'ai dit "pauvres bêtes   " tu dis quoi toi?

 
Qu'ils avaient déjà été ébouillantés je penses.

C'est pas pire que les roussettes et les lottes qu'on péchait en mer. Par contre les poulpes, purée, ça pouvait survivre 30min une heure et ça se barrait du cageot   ça faisait de la peine  

Pareil pour les anguilles.