Reprise du message précédent :
 
 

C'est bon, je taquine.
Je conçois que ça peut être une occasion pour d'autres de faire un repas particulier.

ah bon ouf
 
parce que moi je conçois pas qu'on fasse rien  
   
 
 
(je déconne bien sur, je préfère préciser )

Nah mais en vrai, je vais faire le canard, comme tous les ans, et faire un truc qui sort de l'ordinaire.  

 
   
Une plume dans le cul ?

En attendant de pouvoir goûter les terrines, je me suis souvenu qu'un magret de canard était en train de sécher dans mon frigal.  
Et histoire de le sublimer, j'ai utilisé du piment fumé .

Bah c'est du chorizo au goût de canard, c'est délicieux

Ouh putain.  

 
Pas con le coup du piment... Mon beau père fait son magret confit avec du poivre, ben c'est bien monstrueux aussi
 
Sinon pourle sondage, on ne fête pas la Saint Valentin.. Des fois, on a juste envie de se faire un petit repas qui sort un peu de l'ordinaire sans se faire chier, donc on va chez Picard, et on se prend 2-3 trucs. Sinon, ben c'est la même cuisine que d'hab

     
 
+1 avec Kaff' pour le poulet roti. J'en fait très régulièrement.
 
Pour la Saint Valentin, on ne la fête pas, mais je fais un bon repas, car je ne perds jamais une occasion de bien manger.

 
Cruel de voir une telle photo à 11h50
Mais ça a l'air
 
Pour la St V, un petit homard    
Bisque en entrée, avec quelques petits toasts à je-ne-sais-pas-encore-quoi
Médaillons de homard au beurre, ptet un peu d'huile de noisette, le tout avec quelques légumes croquants.
Un dessert préparé à l'avance, surement une crème brûlée. A voir...

Bon, verdict pour mon gratin dauphinois (je sais que ça passionne les foules ) : c'était bon et goûteux, mais j'ai mis beaucoup trop de lait (chef simon conseille de couvrir les patates aux 2/3, j'en ai mis plus), du coup j'ai attendu bien plus d'1h30 de cuisson que ça daigne absorber un peu... au final, il en reste pas mal au fond du plat.
 
Ah ! et j'ai mis beaucoup trop de poivre !!!! (ils conseillent de saler/poivrer entre chaque couche mais du coup ça fait trop   )
Avez-vous une technique pour rattraper un plat trop poivré ? (il doit me rester la moitié du plat à terminer) sachant que du coup le poivre s'est insinué entre toutes les couches

 
Pour la quantité de lait pourquoi en avoir mis plus ? Chefsimon.com est vraiment un bon site, avec des recettes précises et vraiment testées (on a des doutes des fois en lisant certaines recettes ), on peut généralement y aller les yeux fermées .
Pour le poivre je mets quelques tours de moulin entre chaque couche, pas plus et ça passe bien.
 
edit : JJ, tu as une recette particulière pour le homard ?
 
Et j'ai goûté ma terrine, c'est terrible.

Ah non ! Pour la St V, une choppe  

 
Nan mais c'est moi qui ai déconné sur ce coup-là, je me suis pas rendue compte tout de suite   je me suis laissé emporter...  

Ouais, pour la bisque surtout.
Je pensais faire ça

Pour la chair, vu le produit faut éviter de le dénaturer donc tu le fais cuire à l'eau bouillante salée (pas trop, genre 4-5 minutes selon la taille des bestiaux), tu le décortiques (c'est là qu'est le fail potentiel ), tu le tailles en médaillons et tu le fais sauter rapidement au beurre moussant/noisette. Servi nappé du jus de cuisson, voire avec un poil d'huile de noisette si tu aimes. Si tu fais la bisque avant, ça implique de faire cuire ton homard (vivant) à l'eau, de le décortiquer, de mettre de côté la chair de la queue et des pinces et d'utiliser le coffre et la carcasse pour faire la bisque. Juste avant de servir, tu prends la chair cuite à l'eau que tu as réservé, tu la sautes au beurre et tu te régales juste après

Bon, il y aura toujours des nazis de la saison pour dire que les homards en février caydégueulasse mais perso ça me comble tout à fait

Bonsoir,
 
Une idée recette avec un filet mignon ?
 
 

De quoi ?
 
Avec du mignon de veau, j'aime bien faire une sauce au reblochon (avec crème, reblochon, jambon de Savoie, Noilly).
 
Avec du mignon de porc : en croûte, tu le badigeonnes de moutarde, tu mets du jambon cru autour, éventuellement du chèvre au dessus et des feuilles de basilic, tu l'enveloppe dans une pâte feuilletée, tu le dores de jaune d'oeuf et hop au four 45min à 200°C.

Ça doit être bon

 
Sauce curry, avec des pommes de terres sautées.  

 
enduit de miel et cannelle, avec des pommes  

Non c'est très bon. Tu peux y mélanger du fromage pour que ça soit encore meilleur.    Et des tous petits dés de chorizo.
Pourquoi ça serait déguelasse ?

Ah oui, c'est peu ragoûtant quand tu le cuisines, mais après, ça fait des petits pavés.
C'est meilleur avec de la sauce dessus. Sinon, on peut trouver ça un peu sec.

Ça dépend de la texture voulue non ? On peut obtenir une sorte de purée au lieu de quelque chose de solide .
Tu mets du chorizo partout ?

Hérétique  

Oui, moi je préfère quand c'est un peu solide, et je mets de la sauce dessus, du type de la sauce au reblochon que j'ai cité plus haut.
 
Et oui, je mets régulièrement du chorizo dans mes plats (du bon chorizo), je trouve que ça apporte un pep's en plus.

Tu prends quoi comme chorizo ? Ton boucher en fait ou tu l'achètes en gs ?

Mon boucher en fait.

Pas du tout, tu peux la manger en purée onctueuse (avec du beurre et un tas de fromage ou des oignons frits ).
En faire des bouchées sympas frite avec des trucs dessus
Juste avec du foie de veau à l'oignon à la vénitienne c'est trop trop trop bon!

Avec un poulet à la crème et aux champignons
Avec une échine de porc mijotée à la tomate
En grosses "frites" passées à la poêle ou au four, avec une salade et du jambon cru
Froide ou presque, avec du pecorino ou de l'asiago

Mon grand-père laissait sécher la marmite en cuivre, après avoir fait la polenta, toute la nuit sur un radiateur. Le matin, les "croûtes" se détachaient toutes seules, il croquait ça en buvant son café et je voyais bien qu'il n'aurait pas fallu le priver de ce régal-là

Avec ta recette de joue en sauce  

Voilà

C'est très bon la polenta.  
Avec une bonne daube c'est le pied.

Il me semble que Lorelei avait posté une recette très miam également de polenta

Je viens de tester le café frappé au lait de soja, ça va devenir ma nouvelle boisson du matin

Rajoute des billes voire des perles de tapioca!

 
Pourquoi faire ? Ca apporte une texture supplémentaire ? Ca se trouve où ces billes de tapioca ? Magasins bio ou épiceries asiat ?

Epiceries asiatiques. Oui ça apporte du croquant moelleux
Dans le café froid en été ou chaud en hiver je trouve ça vachement sympa