Reprise du message précédent :
Les vitrines de pas mal de boulanges sont sous-réfrigérées et ne tiennent pas en cas de forte chaleur, j'ai l'impression. Lors de la précédente vague de chaleur, dans un autre coin de Paris, j'ai entendu une conversation entre les deux vendeuses de la boulangerie où j'achetais mon sandwich, elles se disaient à mi-voix que ça refroidissait plus, et de fait mon sandwich était tiède.

, des feedbacks récents sur le tea time au George V ?

Le serial patissteur a fait un post en 2018 et un autre en 2019 :
https://leserialpatissteur.com/pare [...] me/04/2018
https://leserialpatissteur.com/tea- [...] me/05/2019
 
Sans doute un des tea-time les plus désirables de la capitale selon moi (avec celui du Ritz)

Création d'une boulangerie par Cedric Grollet prévue pour la fin d'année.
Il y aura t-il aussi ses pâtisseries ?
https://www.facebook.com/cedricgrol [...] ed_comment

Je suis passé il y a 20 jours au village des marques au sud de Paris. Il y a un corner Hermé qui y vend des macarons. Franchement déçu, plat, sucré,peu différenciés. Moi j’aime moyennement ça, mais ma femme en raffole et s’y connait bien, elle même me dit que c’est anormal à ce prix là.
Des macarons de fin de série non soldés ?    
A bon entendeur...

Les macarons c'est surfait
Les pâtisseries PH en revanche

Même ses viennoiseries à l’ispahan sont hyper goutues. Je n’ai pas dit consensuelles, c’est typé, mais moi j’ai adoré

Macarons traditionnel c'est Aoki sinon Arnaud Larher et son Mille fleurs.

bon faut que je fasse les retours des pâtisseries que j'ai goûté ce week-end
 
Le Pavé parisien de Quentin Lechat (Novotel les Halles)
Le Paris Brest et fraisier Michalak (boutique rue du faubourg poissonnière)
l'Equinoxe de Lygnac (boutique fou de pâtisserie dans lequel j'ai pris un flan mais j'ai oublié de chez qui ça vient - je crois Angelina)
 
En attendant la photo et les critiques détaillées:
 
Pavé: 7€ à emporter (note : 13/20)
Paris-brest: 7€ à emporter (note: 13/20)
Fraisier: 8€ à emporter (note: 14/20)
Equinoxe: 6.5€ à emporter (note: 9/20)

J'ai pris un tea time au Jardin privé, la version gros gourmand (dessert du moment à l'assiette, pâtisserie au choix, sélection du moment, financier, madeleine).
Niveau prix, c'est fort correct, 35€ je crois, avec une boisson chaude.
Adresse:  
Novotel Paris Les Halles
8, Place Marguerite de Navarre
75001 Paris - France
 
Le service est sympa, mais ça reste très loin d'un palace (table presque trop petite, en métal un peu bancale, chaises au confort...tout juste, set de tables en jonc de mer qui se recouvrent à moitié l'un l'autre, choix de thé restreint - mais bon !
Serveur sympa, pas cul-serré, qui sait très bien expliqué en détail les pâtisseries.
 
En pâtisserie au choix, forcément, j'ai pris le pavé parisien car c'est un peu le dessert "du moment", même si ce n'est pas forcément celui qui m'attirait le plus.
En gros, c'est une sorte de Paris-brest en forme de....pavé. On a (extérieur -> intérieur):  
- (très) fine couche de chocolat blanc floquée à la cendre de bambou. Aucun gout, ça sure pas le dessert, pas de colorants, et le trompe l'oeil est superbe.
- mousse légère noisette, peu sucrée
- petit chou renfermant un praliné pur avec des noisettes concassée
- biscuit moelleux à la base (décrit comme étant à l'orange amère...)
 
C'est peu sucré, mais...c'est fadasse. le biscuit à l'orange amère n'apporte pas grand chose (gout trop discret), la mousse noisette est légère, peu grasse, mais sans forte saveur. le chou au milieu est un peu mou, et il n'y a guère que la lichette de praliné au milieu qui dynamise un peu le tout, mais ça reste assez...molasson
12-13 / 20
 
Le dessert à l'assiette était autour du chocolat. Ganache chooclat (décrite comme une mousse par le serveur, mais vu la compacité...soit il s'est trompé, soit le pâtissier s'est trompé ),  très marquée en chocolat.
Une couche de biscuit/streusel au cacao/fleur de sel
Des tuiles de chocolat noir poudrées au cacao
Une quenelle de sorbet au chocolat, fleur de sel.
 
J'adore le chocolat, surtout noir, puissant, légèrement amer, sans artifices...et on était en plein dedans là. Ce n'est pas écoeurant, y'a des jeux de textures intéressants entre les différentes couches. Vraiment bien.
15/20
 
Les créations du moment:  
- Le flan, je ne décrierai pas. C'est crémeux mais pas à outrance (i.e la part se tient bien ), la pâte (brisée?) est bone, bien cuite, pas détrempée. Bon gout de vanille, sucré comme il faut. Pas la claque décrite partout Bien 15/20
- La tartelette chocolat-sarrasin: j'en attendais surement un peu trop. C'est bon. la ganache chocolat est très onctueuse, pas trop forte, peu sucrée. La pâte est parfaitement cuite et craquante. Le sarrasin torréfié dessus apporte pas mal. Mais...bon, classique. 14/20
- Tartelette aux fraises, crème légère à la vanille. Bonne, quelconque. 13/20
- Le financier myrtilles/mûres. Moelleux,  un peu humide, bon. 14/20
- La madeleine miel/blé noir: bonne madeleine, je n'ai pas retrouvé les saveurs promises. 13/20
 
Bref...à ce prix là c'est pas mal, mais rien d'exceptionnel
 
Celui du Burgundy m'a laissé un bien meilleur souvenir avec des pâtisseries autrement plus travaillées et originales, sans perdre en gourmandise. Pour pas beaucoup lus cher à l'époque, avec un cadre que je trouve plus agréable (sans tomber dans le palace) et un service tout aussi sympathique et efficace.

Question un peu HS mais bon: ça fait pas vraiment trop de sucré tout ce brunch ? Je me demande comment le palais peut goûter et apprécier tout ça à la suite

haaaaa....! les différents palais et la variabilité de l'attrait pour le sucre
 
certaines personnes (dont je fais malheureusement partie) ont une forte résilience à l’écœurement des choses plaisantes au palais

Quel brunch?
Tu parles du tea time que je viens détailler?
Franchement, non, car les pâtisseries étaient raient peu sucrées.
Et je mange sans sucre au quotidien, donc pas de "mauvaise habitude"

Je te rejoins sur la note!

L'aspect est top, esthétiquement réussi car ça permet de ne pas avoir les paluches pleine de chocolat dégoulinant en dégustation extérieure!

La mousse est agréable et se tient bien, le chou est quelconque mais permet de dynamiser le relief des textures
j'ai trouvé le praliné plutôt bon!
comme toi l'inutilité de ce goût doucement amer m'a légèrement dérangé (je n'aime pas du tout l'amertume). Il n'apporte rien (alors que décrit pour contrebalancer le sucré en bouche)

je n'ai pas trouvé le dessert si sucré! c'est plutôt un bon point car j'ai beau aimé le sucre, c'est une critique récurrente des desserts!

Je n'en reprendrais pas!

Prix correct: 7€

J'ai testé chez Conticini (37 Rue de Varenne, 75007 Paris)
 
Le Pur Vanille (11€90) (Entremet 100% vanille du Madagascar, duja croustillant vanille, crémeux et mousse vanille)
 

 
C'était assez décevant. C'est bon, mais c'est plat, ça a un goût uniforme de vanille qui empêche de différencier les subtilités de goût et de texture...  
 
Je lui préfère largement le Galet Fruits Rouges et Citron (7€50) (Entremet fromage blanc avec insert fruits rouges, biscuit et croustillant citron), bien plus détonnant, frais et léger.
 

 
J'ai aussi testé le canelé praliné. En fait c'est très bon mais je vois pas pourquoi on appelle ça un canelé, à part la forme ça en a pas le goût, le praliné est très fort.

 
Moi aussi j'aime bien le sucré, mais à lire tout ça j'ai presque été écoeuré.
 

 
Tea time, oui, j'ai fourché.

 
On dirait que c'est emballé sous cellophane
 

Ce sont les photos du site, et clairement, elles ne sont pas très réussies je trouve

 
est-ce que tu pouvais ado t'enfiler le paquet entier de croco?
t'enfiler le paquet entier de chocobon?
mangez 9 kinder country d'affilée?
manger mcdo tous les jours, parfois midi et soir sans te lasser ?  
 

 
si oui bienvenue au club
 
bon j'avoue que ça fait peut-être un poil trop mais vu la taille des pâtisseries de nos jours, 3 c'est pas énorme
tu rajoute la madeleine et c'est bon

Hello, pour les dernières critiques c'est possible de mettre les adresses dans vos posts ? Merci

Pour les Tea Time c'est des petites parts.

Nan, je suis pas encore diabétique
 
Mais par contre, je me demande si mon palais pourrait vraiment bien discerner les goûts à la fin

 
Les tea Times déjà la base c’est d arriver avec la dalle et puis les quantités sont ridicules  
 

 
Franchement, ça passe bien. Ok je suis gourmand, j'avais couru 2h le matin et pas mangé le midi (+ bowl cake à la courgette en guise de petit dej   ) mais vu les parts et, je le répète, la sucrosité très mesurée, ça passe nickel.
Clairement si tu fais escales chez Dalmata avant et que tu te baffres une pizza burrata et une à la Nocciolatta en dessert, ça sera plus compliqué
 
Taiche: post mis à jour

On valide le tea time au Burgundy
Et ça se mange bien, pas besoin de doggy bag

Leurs cakes sont bons au burgundy les deux fois ils étaient top

De passage a paris, je vais faire le tour des patisseries avec bébé: o
Le tea time me parait un peu compliqué avec un petit enfant a gérer..
De lors quelle top 3 des pâtisseries à retenir? Hors hermé et aoki que je connais bien

ca dépend tellement des gouts  
en tant que non parisien donc je connais que les adresses assez connues ou je retourne sans hésitations  
 
 
1 chambelland
2 tomo
3 yoshida
4 michalak
 

Utopie ! Je trouve qu'on entend pas assez parler de cette pâtisserie qui fait aussi d'excellents pains

MoriYoshida
Des gâteaux et du pain (en numéro 1 celui-ci en fait)
Kevin Lacote

Thx

Le meilleur Paris-Brest de Paris se déguste où désormais?
 
Il n'y a pas un "gault et millau" de la pâtisserie?

Hermé vient tout juste de sortir le sien, j'ai l'ai vu passer plusieurs fois sur Insta aujourd'hui avec des commentaires élogieux (mais bon, insta...)
J'avais trouvé celui de Grolet (cacahuète) bien cher et pas exceptionnel.

Pierre Hermé et Yann Couvreur pour les Paris-brest.
Celui de PH, pour l'avoir goûté est vraiment bon.

Chez Genin aussi paraît-il.

Je confirme pour celui de Couvreur, il est très très bon    mais pas sur qu'il soit à la carte en ce moment

 
Le meilleur que j'ai goûté jusqu'à présent c'est "des gâteaux et du pain" de Claire D.

Perso, je raffole de son macaron infiniment praliné noisette. Mais je n'achète que celui-ci.
Sinon, ceux de chez Hevin sont vraiment pas mal, à mon goût.
 
Après, ceux de chez Richart sont pas mal aussi
Mais de toutes façons, pour chaque parfum, j'ai un préféré, et je n'aime pas ceux aux fruits.

Il est pas sur son site donc sans doute pas dispo
Par contre c'est une portion pour 2, ou pour un gros mangeur

Celui de Michalak est très bon également

je n'ai pas trop aimé! comme quoi, les goûts et les couleurs ^^
 
il faut tous les goûter

Quel brunch sur paris en semaine?
Bo et mie c dimanche et castel est un peu loin