Reprise du message précédent :

Un style un peu à l'ancienne chez Stohrer, j'accroche pas trop non plus.

J. Cagnes essaie de moderniser un peu ça mais ce n’est pas évident.
Il semblerait que le Paris Brest actuel soit top
 
Dimanche je vais bruncher chez B. Castel, j’espère que les pâtisseries sont aussi au buffet (déjà son pain est tellement bon que ça pourrai me combler )

Dans les brunch en buffet à volonté c'est généralement des pâtisseries simple mais très bonne, mousse au chocolat, fondant chocolat, tarte citron, divers cakes.

 
j'avais fait le brunch du shangri la, 110€, je m'attendais à un truc parfait de A à Z, au final le sucré était vraiment très très décevant
Vraiment pas digne de ce genre d'établissement, ultra sucré et peu fin j'avais l'impression de manger des patisseries achetées chez auchan

c'est pas juste que tu étais gavé par ce qui est venu avant ?

non je m'étais pas gavé du tout et avait de toute façon gardé de la place car j'avais des attentes à ce niveau

A un moment donné, je me suis tâté à ce qu’on aille faire un brunch palace, mais t’es autour de 100-120€ par tête, à deux ça fait mal. C’est vraiment démesuré, je trouve.  
Là chez Castel on aura pas accès à toute la pâtisserie, mais pour ce que j’en ai vu, ça colle vraiment avec ce que l’on voulait.  
CR la semaine prochaine !

Me tarde de voir le CR ! J'ai bien envie d'essayer un tea time la prochaine fois que je passe à la capitale, il faudra que je relise le topic il me semble avoir vu des CR

J'ai pas encore fait le CR mais celui de Quentin Lechat à 27€ est topissime ! Et ce prix pour cette qualité

Allez là j'espère qu'il y a des photos

 
   
Au royal Monceau, tu as un beau corner Hermé (et des pains Kayser   ) et même ses viennoiseries à l’Ispahan.
Au mandarin oriental, le Camelia ainsi qu’au Ritz, tu as de très grands pâtissiers aussi.  
 
Au Shangri La, je n’ai que diné, mais quelle souvenir, ce dessert tout à la griotte, une tuerie !

Le Royal Monceau me titille pas mal, t’as un buffet de mignardises/cake d’Herme au tea time, et le petit dej, même en semaine, semble gargantuesque en effet...

Stop le teasing on veut des photos !

Kayser je trouve ça complètement éclaté pour les pâtisseries pour moi c’est du Paul rien de plus

Nan mais c'est un boulanger avant tout, pour moi.
ET les cookies sont bons

J'ai souvenir d'avoir acheté un douiche chez eux, je l'avais trouvé fadasse, cher et le pain était parfaitement quelconque.

Kayser a amha fait l’erreur de vendre son nom à des corners du style aéroport, centre commerciaux.il a du y gagner de l’oseille, c’est sûr, mais pas en image de marque.j’ai rarement autant apprécié un pain de campagne au royal, et pourtant j’en ai goûté des pains...

C’est ou qu’il faut aller pour goûter du vrai kayzer

Au Royal Monceau en tout cas

Merci je repasse bientôt par paris  
Il y’a des nouvelles adresses à visiter en boutique ?

Non, mais les cartes changent.

Vérifie tout de même le contenu de leur brunch, ça a pu changer.
 
Et sinon, en pensant à toi il y a peut-être un mois ou deux, j’ai pris finalement un croissant au brunch du Rirz. Tu as raison, c’était vraiment bon, trés aéré et croustillant, très beurré aussi. Il faut juste gérer son appétit, du coup je l’ai partagé avec ma femme. Ça ressemblait à ça :
 

 
N’hésitez pas à y goûter aussi l’éclair au chocolat  

J'achète régulièrement mon pain chez lui, c'est cher mais de mon point de vue ça le vaut complètement. N'importe quelle autre baguette à 1 € dans le coin est plusieurs niveaux en-dessous. Idem pour les viennoiseries.

Sur les pâtisseries, je suis d'accord que c'est pas folichon ; maintenant, de là à comparer avec Paul, c'est un peu de mauvaise foi je trouve

Niku faut que t’aille au brunch chez Castel, y’a du pudding.  
Juste pour toi.
Sans alcool ni raisins cela dit.

 
J’ai pris du pain et une viennoiserie de mémoire dans la corner de l’aéroport de Nice, le pain était quelconque est la viennoiserie encore plus. Mais pas le prix par contre. Du coup, chacun parle d’expériences différentes parce qu’il fait des choses de grandes qualités dans certaines endroits et du bof bof style Paul dans d’autres.  

 
Bientôt la folie du pudding sur insta  
 
Ici à Lille une boutique ouvre d’un gars qui fait des gâteaux sous forme de camembert

Ah ba possible, je parle de boulangerie où à peu près tout me semble fait sur place (pas sûr pour les chocolats)

Quelques petits retours.
 
Chez Conticini, le Baba Burger : je n'aime pas trop les baba d'habitude mais  le sien est très doux, c'est bien imbibé mais rhum subtil qui n'emporte pas tout le goût, crème "câlin" à la Conticini... ça manque un peu de relief mais c'est agréable et doux.
 
Tarte Chocolat Praliné : celle que l'on voit beaucoup avec les fruits secs dessus. Très dans mes goûts, super gourmand avec les fruits secs, seul regret elle est un peu petite
 
 
Chez Mori Yoshida, un pâtissier qu'on voulait tester depuis longtemps mais on a voulu laisser retomber la hype après sa victoire au Meilleur Pâtissier pro.
Le cake vanille : très propre, déco classe avec un peu de sucre cristal vanillé dessus. Le cake est dense mais ultra moelleux, bon goût de vanille. Madame aime bien mais perso j'ai trouvé que la déco était jolie mais rapportait un peu trop de sucre. Dommage.
Mont Blanc : Montage sur pâte filo et crème d'amande, avec crème de marron minutieusement pochée sur base vanille avec un marron glacé dedans. Très très bon !
Tarte Bergamote : montage très beau, avec copeaux ultra-fins de chocolat blanc et touches colorées de fleurs. L'ensemble pâte / crème earl grey est excellent, subtil, pas trop sucré. Top si l'on apprécie ces goûts
A part le cake (qui fait moins "pâtisserie" de toute façon) les deux autres étaient vraiment excellent, dans la cour des grands selon moi

Tiens j'en profite: ce week-end j'ai gouté les nouveaux macarons de Ladurée, enrobées de chocolat.
C'est pas si mal, sur certains parfums un peu acide type framboise, ça amène une couche de craquant qui fait plaisir !
 
ça renouvelle un peu le genre, pour moi qui n'aimait plus trop ça.
https://www.laduree.fr/macarons/cof [...] robes.html

Ah la tarte Chocolat Praliné de Conticini me fait de l'oeil, il faudrait que j'y passe.
 
Sinon on vient d'essayer Cyril Lignac (jusqu'à présent je n'avais pris que son flan il me semble). Equinoxe, "framboise & l'ait d'amandes" et fraisier. Les trois étaient très bien équilibrées, saveurs subtiles pas du tout écœurantes. Et la présentation est vraiment très réussie.

Une tuerie, le Chocolat Praliné de Conticini !
 
Sinon, en direct du Danieli à Venise, c’est ce qu’ils offrent de mieux.. ou presque. C’est pourtant un palace. Quelques trucs à la crème... c’est loin de l’offre française, l’intérêt de la ville est clairement ailleurs    
 

Pourtant j’ai mangé des bons gatals à Venise mais il me semble que c’était pas sur l’île

C’est leur pâtisseries locales, mais on voit aussi pas mal de trucs d’origine anglo saxonnes colorés malheureusement.

Moi j’aime bien ces biscuits simples je me régale de pas grand chose

https://www.google.com/maps/place/B [...] d12.334047

Les cannolis dont ceux à la pistache était super bon dans mes souvenirs

 
De mémoire les cannellonis ce sont les grosses pâtes en tube avec de la viande / whatever à l'intérieur. Avec des pistaches, pourquoi pas, mais je pense que tu parles plutôt de cannolis siciliens

 
Oui, toutes mes confuses

Je savais pas que c’était sicilien vu qu’on en trouve absolument partout en Italie

Leave the gun, take the cannoli

Il faut aussi que je m'achete une plaque perforée mais quelle marque prendre pour pas qu'elle se torde lorsque le four et chaud
 
par ailleurs au travail on a un four qui monte à 300° je vais pouvoir envisager de faire des cannelés! sauf que j'ai pas les moules  

pour les plaques c'est l'épaisseur qui compte.
Et les bords relevés qui empêchent la torsion.