Reprise du message précédent :

Ouais, enfin une fois que t'auras gouté les flans, le croissant praliné et (surtout ) le petit pain tout cacao, je pense que tu n'iras pas si souvent que ça

Il y a quand même pas mal de pâtisserie, et ils renouvellent pas mal je trouve

 
Tu parles de ça ?  
 

 

 
Alors pour moi le flan est bon, léger, pas sur le sucre en revanche il est trop ferme à mon goût et la pâte trop discrète. Vanillé mais pas à outrance...  
 
Le croissant on mange de l’air d’après maman, goût juste comme il faut, pas gras mais de ce fait on sent pas le beurre ... avec la noisette ça tire sur la pâte à tartinee en goût

 
Goutage du Paris Brest exotique coco insert mangue passion de la pâtisserie des rêves  
 
La pâtisserie est BG, la pâte à choux est pas humide ou molle, la mousse coco est légère en goût et il faut bien se concentrer pour ressentir la mangue.. mais elle y est. Bien sans plus  
 

Vous avez des retours ici sur les bûches de pâtissiers ?
 
Il me faut une bûche pour 6 avec plein de critères :
- Pas de noisette
- Pas de meringue
- Pas glacée
- D'un grand pâtissier à Paris
 
J'ai sélectionné celles-ci :
- https://www.jeanpaulhevin.com/fr/pa [...] e-chocolat
Bûche Kyoto : Biscuit chocolat noir amandes, crème de marron, mousse au thé vert matcha, mousse chocolat 75% de cacao Grand Cru d’Équateur - Hevin
Ma préférée mais mes parents ont jamais goûté les marrons.
 
- https://www.christophemichalak.com/ [...] itron-vert  
BÛCHE YUZU MANGUE CITRON VERT : Croustillant amande, confit mangue yuzu, biscuit cuillère, crémeux mangue yuzu, mousse au yuzu - Michalak
Ma deuxième préférée mais je préférerais aux marrons et l'autre et plus belle
 
J'ai fait le tour des pâtisseries en ligne, mais si vous avez de bons retours sur des bûches de pâtissiers situés dans le 1er ou le 5ème, dites-moi et j'irai demander leur carte.
 
merci !

https://yanncouvreur.com/christmas-fox/150-buche-1.html ?
Ou aussi https://yanncouvreur.com/christmas-fox/154-buche-5.html pour quelque chose de fruité.
Voir aussi chez Pierre Hermé : https://www.pierreherme.com/product [...] uches.html
 
Bref, je pense que pour la plupart des grands pâtissiers listés en FP et ayant un site web, tu pourras trouver du choix. Maintenant, je suis pas sûr que grand-monde ici ait testé les bûches de cette année.

Tiens, j'avais posté ça sur le topic d'à côté, si ça peut te servir ?
https://www.sortiraparis.com/actual [...] es-a-paris

'tain, "à prix abordables" alors que la bûche de Couvreur est à 90 européens...

Ah ça, j'avais bien souligné que le "abordables" était sujet à caution !  

Faut que je post un CR sur yann couvreur, mais en version courte j'ai trouvé ses pâtisseries au chocolat assez fade, très peu chocolaté.

 

 
Test des boules cakes de Conticini  
 
J’aime bien le personnage mais les boules là c’est vraiment pas génial. C’est pas sec mais pas humide comme un bon cake. Celui à la carotte c’est une sorte de pain d épice assez fade à aucun moment je sens la carotte. Yavait une noix de cajou dedans ? Sûrement un truc tombé dedans pendant la préparation ?  
 
Celui au marron est bon mais fort sur l alcool ...  
 
Bref bien sacrément déçu par contre il fait comment pour faire des cakes boules comme ça?  
 

 
J'ai trouvé des choses pas mal en effet, merci, par contre y'a de tout entre la bûche à 90 balles et celles de chez Paul

Merci pour ton avis Niku !   Quel est l'alcool dans celui aux marrons ?

Il y a des trucs sublimes et tu choisis un cake    
Franchement, tu cherches la déception...

 
Heu ben non, j'en mange des très bons ailleurs des cakes.

Mais quand tu vas dans ce genre d’endroit, tu choisis quelque chose justement de différent, nan ?

Y'avait trop peu de choix pour moi
 
je ne peux manger beaucoup de chocolat
 
il y avait le galet, une seule sorte de cannelé au chocolat + camarel, le financier, c'est meme pas la peine il est tellement fin que je vois meme pas comment il peut etre bon. Pas de flan, il y avait que les 4 sortes de boules ainsi que la tarte exotique et la tarte au citron (qui ne m'inspirait pas vu son aspet). Bref très décu, on reviendra quand le salon de thé sera ouvert pour pouvoir manger une tartelette sur place.  

La tarte au citron pourtant...  
 
Après, c’est vrai que le magasin est petit, tu es passé tard ? Moi vers midi, l’heure où s’en vient la dalle, ben du choux il y avait.

Un petit CR Yann Couvreur

La tarte citron

Goût citron assez présent avec différentes textures qui ajoutent des sensations supplémentaires.

Éclair chocolat à la fève tonka

La quantité de fève tonka est bien équilibré, parfait pour faire découvrir cette saveur.

Tarte au chocolat

Assez déçu, le goût du chocolat n'est assez présent.

Mousse au chocolat

Même ressenti que pour la tarte au chocolat, la saveur chocolat est bien trop fade.

Et une note de 0 pour leur service client.

Il t'es arrivé quoi Perso quand j'y suis allé, ils avaient été très bien, très aimables et tout malgré le monde (j'avais réservé sur Internet). Boutique de la rue des Rosiers.

Commandé et payé en ligne, rupture de stock sur un article, en boutique ils m'ont redirigé vers leur service client.. Et depuis silence radio.

Cdiscount de la patisserie quoi  

L'abus
Va les emmerder un peu sur Insta/Twitter, en général c'est plutôt efficace
 
Perso j'avais juste essayé le millefeuille monté minute (à 10 balles ), c'était une grosse tuerie

Mon expérience du service chez YC rejoint un peu celle de RedFace (boutique Av. Parmentier).
Et à part l'éclair Tonka, j'avais pas trouvé le reste foufou si je me souviens bien.

Pour le tea time au Meurice, il faut être "bien habillé" ou jean basket ca passe?

Jean basket (propre hein quand même) ça passera

D'ailleurs au final, ils seraient bien mal inspirés de refuser qqun en jean basket sous couvert de "correction" alors qu'ils laissent rentrer des tas de malpolis qui passent leur temps à parler trop fort au téléphone, rire trop fort, gâcher la moitié du tea time...etc....ce qui me semble autrement plus inconvenant

Du coup, ils refuseraient l'entrée à Mark Zuckerberg aussi?

Salut à tous    
 
je vais essayer pour une fois de faire un post utile en faisant un petit compte rendu de différentes pâtisseries goûtées à Paris. J’ai eu l’occasion de m’y rendre pour le boulot avec ma femme.
 
Je tiens à souligner le fait qu’on est tous les deux pas des grands fans de pâtisserie de boutique mais plutôt de dessert à l’assiette et de gâteau de voyage. On est aussi des ploucs   donc on va pas partir dans des délires de connaisseurs…  
 
TOMO https://patisserietomo.fr/
 
• Dorayaki minute : Une sorte de mini pancake brioché croisé avec un blini fait minute garni d’une pâte de haricot azuki. J’ai adoré, c’est servi tiède, c’est d’une simplicité enfantine et c’est réconfortant. Les gouts sont pas très prononcés mais suffisamment pour créer la surprise. Très belle découverte pour moi.  
 

 
 
• Dorayaki de saison pour maman. Si je me souviens bien c’était une sorte de ganache au poire/matcha … Un vrai kif pour elle, le dorayaki se mange bien le montage s’effondre pas au premier coup de cuillère, le tout accompagné par un chocolat chaud « maison » qu’elle a beaucoup aimé aussi  
 

 
• Wagashi de saison : pour vous donner une idée de la texture, c’est un peu comme un couille le matin après une bonne nuit de sommeil. C’est trop compliqué à expliquer avec des mots alors je vous laisse découvrir les indications du site internet. En gros, c’est très bon aussi, les gouts sont déroutants pour des ploucs comme nous qui ne mangeons jamais japonais.  
 

 
 
Verdict, pour nous c’est à faire et on y retournera pour goûter les dorayaki qu’on a pas eu l’occasion de tester. Le personnel était très bien et pas avare de conseil. Je recommande chaudement.
 
TEA TIME BURGUNDY  https://www.lebaudelaire.com/fr/verriere
 
 
Suite à la lecture du post de la poutance, que je remercie au passage, on s’est rendu au tea time du burgundy.  
 
Accueil sympa, me concernant je trouve le cadre sympa mais pas non plus exceptionnel, on est dans un hall entre le restaurant, l’accueil, et le bistrot et les chiottes.    
 
Je suis d’accord avec la poutance pour le service, même si le serveur semble à l’ouest complet et qu’il a visiblement une pneumonie (comme beaucoup de parisiens) donc il tousse un peu sur les desserts, dans ses mains et il t’apporte tes tasses de thé hmm, j’adore. Bref, osef c’est juste moi qui me focalise la dessus.  
 
Les boissons sont bonnes. A la différence de la Poutance, je conserve les fingers salés car j’ai pas envie de manger que sucré. Je fais part de mes allergies notamment à la noisette ce qui fait que mon plateaux est un peu tronqué car il y en a un peu partout. Mais c’est le jeu.    
 

 
 
Le cake et ce que le chef  appelle scone (mais qui n’en sont pas pour moi) sont absolument divins. N’en déplaise à certains je vais la bas pour manger un cake , c’est humide, dense, beaucoup de gout, beaucoup de chocolat aussi pour moi qui le supporte assez mal en excès  
 
Ensuite, je rejoins la poutance, sur le dessert signature shizo, c’est une dinguerie. J’ai une version tronquée car il y a de la noisette. Ma femme adore sa version normale aussi. C’est hyper frais, ça reste longtemps en bouche, bref au top.  
 
Le reste est au niveau, c’est bien réalisé, ça se mange bien, tout est frais, al denté. Bref aucun regret, merci encore à la POUTANCE !    
 
BROKEN BISCUIT https://www.facebook.com/brokenbiscuitsparis/
 
 
 Conseillé par la sœur pour les pâtisseries à l’anglaise, j’ai simplement pris le petit dej avec un scone (un vrai cette fois). Vraiment très bon comme en UK.  
 

 

 
Accompagné d’une MINCE PIE, sympa de la pâtisserie comme je l’aime, c’est simple comme à la maison quoi. Le cake du jour était à la banane noisette donc j’ai pas pu le gouter. FUCK    
 
 
  GATEAUX D’EMOTION https://philippeconticini.fr/fr/
 
Boutique minuscule avec des pâtisseries minuscules, comme ça c’est raccord.  
h
Il y a assez peu de choix lorsque nous arrivons de mémoire vers 17h ou  18h?  
 
Le soir même on doit se rendre à la felicita sur invitation donc je me prends un gâteau à emporter, mon choix s’oriente naturellement sur les « boules cakes » carotte, et marron que je decouvre au passage.  
 

 
Celui à la carotte est terriblement décevant, très sec, je pense sincèrement que conticini s’est foutu de ma gueule sur le coup j'ai envie de lui casser son autre main valide, car à la TV on l’entend dire qu’il faut avoir le gout de ce qu’on annonce blabla et là je l’invite clairement à goûter son cake. Parce que c’est un pain d’épices un peu fade et pas un carrot cake wesh.    
 
Celui aux marrons est moins sec mais fort sur l’alcool. Bref à éviter. On y retournera goûter les pâtisseries quand son salon de thé sera ouvert.  
 
PATISSERIE DES REVES  
PARIS BREST EXOTIQUE https://lapatisseriedesreves.com/fr [...] -noel.html
 
Je suis pas fan du paris brest classique, donc je décide de goûter cette « revisite »    
 
Bien m’en a pris. Les goûts sont peu marqués mais s’accordent bien, il faut se concentrer pour voir toutes les saveurs mais c’est pas du tout sur le sucre et la pâte à choux est très bien pas humide ni sèche. Sur le coup t'es un peu décu mais en fait avec le recul je valide parce que c'etait finalement très bon.
 
POP UP STORE GEORGES 5 https://www.fourseasons.com/paris/
 

 
Goutage du pain au chocolat, et du feuilleté riz au lait, on va encore me dire « tu vas au georges 5 manger un pain au chocolat, mais allo »   . Ben ouais et je vous invite à le faire aussi car je mange absolument jamais de viennoiserie et franchement là, j'en ai redecouvert le plaisir de manger un pain au chocolat    
Mais pire encore, si on me disait que je devais manger une dernière pâtisserie la maintenant avant de mourir bah je demande un feuilleté riz au lait, c’est une dinguerie ce truc. PARFAIT       . J’y connais rien en viennoiserie. Mais alors là. Bordel cette claque. J’imagine même pas le gout du pudding qui peut être fait avec ça !         
 
BO et MIE
 

 
• Test du fameux flan, j’ai pris vanille tout simplement encore une fois comme je tolere pas le chocolat je suis baisé, mais c’est vrai que c'est. Sauf que je trouve celui de ladurée meilleur par exemple car je considère que la pâte doit être feuilletée. Là elle est bonne sans aucun doute mais très fine mais au final elle a peu d’intérêt selon moi.
 
• Test du croissant praliné (je sais plus exactement l’intitulé) par maman. Très bon, très aérien, pas écœurant du tout avec un gout qui se rapproche d'un croissant au nutella. Ma femme valide !!  
 
MICHALAK https://www.christophemichalak.com/
 

 
Tu vas chez michalak et tu goutes le gateau basque   Bah ouais et je regrette pas, vraiment bon aussi. L'alcool est bien présent aussi mais c'est harmonieux bref pas mécontent d'avoir gouté.  
 
Pour le coup j'évoque pas les prix, parce qu'ils sont tous délirants pour un provincial   mais bon la palme revient à conticini et ses financiers dont le prix au kilo doit s'approcher de celui d'un bon caviar    
 
RDV fin janvier pour de nouvelles histoires  
 

   
Et merci pour la revue très agréable interessante

Premier post de qualité de Niku, un jour à noter d'une pierre blanche.
Intéressant ton retour, le tea time donne carrément envie.

J'ai finalement récupéré un avoir, grâce au gestionnaire de litige PayPal, mais pour le moment rien ne me donne envie chez eux.

Sinon, je suis passé chez Hugo & Victor, j'avais déjà bien aimé leurs tarte chocolat tonka. En ce moment ils proposent une pâtisserie La truffe, niveau mélange de saveurs chocolat et textures elle vient de se placer dans mon top des pâtisseries au chocolat.

Merci le tribunal des gâteaux pour la découverte et l'illustration, l'intérieur est bien plus foncé que sur la photo.

Sans l'avoir goûté, je me dis que ça peut être superbe, trèrs belle présentation cette truffe, digne d'un concours d'un Championnat du Monde ou d'un Bocuse d'Or.

Pour rester dans la truffe, il y a en ce moment un dessert à l'assiette à la truffe chez Pierre Hermé :  la glace à la truffe est excellente
 
Une photo pendant le montage du dessert réalisé en face de soi :  

A quel parfum sont ces glaces ? L'excellence Française comme toujours.

 
Pour moi la meilleur tarte au citron.

J'ai cette idée depuis des années de pouvoir déguster une glace aux parfums mandarine-citron vert, ou encore une pâtisserie inédite de tonnerre un fraisier-saint-honoré, voilà des desserts qui font ou feraient l'unanimité.

Lance toi, il n’y a rien d’ultra difficile dans ce que tu cites

Je parlais d'en acheter, pas d'en faire, faut du talent quand même.

Bonjour, l'usine m'envoie à paris, vous auriez une adresse ou deux à me conseiller pour des patisseries à emporter si possible dans le triangle saint lazare chatelet gare du nord. Je testerai bien Foucade

J'ai testé hier Bo&mie et Utopie
Plus grand chose en stock chez le premier, j'ai pris de la viennoiserie. Un simple croissant et un pain praliné : bof pour les deux, j'ai pas retrouvé le feuilletage que j'apprécie dans un croissant, ça fait plus brioche épaisse.
 
Roulé au sésame et éclair au sésame chez Utopie : Bon texture du roulé même si je l'ai trouvé un peu sec. Très bon éclair, la crème sésame est très bonne, c'est particulier comme gout mais moi j'ai aimé, le glaçage un peu trop sucré (du fondant ?) et la pâte à choux avait un bon gout.

Bonjour à tous
 
j'achète d'habitude ma galette chez Mulot, par habitude et car je la trouve bonne.
Cette année, j'ai décidé de goûter celle de Dégardin, et elle est délicieuse !
Je la trouve encore meilleure, avec un bon feuilletage et une frangipane parfumée.
 
Je n'ai pris que la classique, il y en a une avec de la pistache, une autre avec pomme-yuzu et une autre avec chocolat noisette, toutes sur un fond de frangipane d'après leur description.
 
J'avoue que j'aime beaucoup leurs pâtisseries, vraiment fines et parfumées.
 
 
Sinon, j'ai un faible pour le gâteau à la tonka de chez Hévin.

Alors si t'as des adresses et des prix, c'est encore mieux