Reprise du message précédent :
Baroque

Les marketeux appellent ça se différencier  

Moi mon parfum préféré est la framboise, au moins il n'y a pas de morceaux dedans
Sinon je raffole de la glace à la noisette, celle aux marrons glacés et la nougat au miel.

Je n'avais pas mangé de glace à la noisette depuis plus de 15 ans, chez Berthillon, et j'en ai pris samedi. C'est exactement la même, le même parfum, halala, trop bon !

Sinon, celles de Grom sont très bonnes, mais ils ont peu de parfums.

Concernant della marchese, j'ai goûté la place à la pistache, si on aime la pistache, la vraie, alors ça en a le goût Je préfère la pistache salée perso, donc ce n'est pas ma glace préférée.

Appeau à JJ ?  

Certains ont testé le Café Michalak ici ? Une recommandation ?

Perso j'ai vraiment envie de tester sa religieuse "signature" Miss K qui semble être une valeur sûre (consistant - 150g et cher par contre)

Du coup pour pas polluer l'autre topic je copie et colle mon message(comme ca je drap) et je file lire la première page
 
Pour ceux qui connaissent bien Paris y a quoi a faire absolument au niveau pâtisserie ?  Que ce soit pour de la pâtisserie a proprement parler ou des boutiques d'ustensile ou autre. On a déjà réserver un thé time au Meurice donc on cherchera plutôt des douceurs a emporter pour le reste.  
 
Pour le moment on a prévu de passer chez Yann Couvreur, Claire Damon,Peut être PatrickRoger si y fait pas trop chaud pour le chocolat, G.Detou, Cuisineshop et Ladurée pour les macarons, vous conseillez quoi d'autre ?

Ladurée, c’est vraiment si tu as trop de temps  

Pour en avoir essayé beaucoup je te conseille (forcément c'est parmis les trucs que j'ai essayé, y'en a sûrement plein d'autres de bien) :
- Michalak : mon koeur (ses tartelettes ont l'air excellentes aussi)
- Hermé : une tartelette infiniment chocolat/vanille/café
- Lignac : le baba au rhum
- Claire Damon : sa tarte au citron
- Yann Couvreur
- Carl Marletti
- Nicolas Bacheyre

En pas testé mais que j'ai envie : Conticini et Mori Yoshida

Testé et je déconseille : Christophe Adam : éclair bien trop cher (6-6.5€) pour 13cm, deux fois très content, deux fois groooosse déception avec une pâte à choux de la veille toute cartonnée.
Jonathan Blot, c'est bon mais pas ouf.
Hugo&Victor très bon mais en dessous des autres (en tout cas, de ce que j'ai goûté).

T'as aussi la boutique Fou de pâtisserie à côté de G.Detou qui propose ~8 pâtisseries de grands chefs parisiens. On y fait souvent un tour quand on va sur Paris.

+1 pour Adam, j'aurais pris plus de plaisir avec n'importe quel éclair à 2.5€ en boulangerie qu'avec son éclair caramel/mascarpone que j'avais goûté...
Je retesterai quand même pour les barlettes si l'occasion se présente.
Fou de pâtisserie ils ont justement le baba de Lignac en ce moment à priori (et l'équinoxe + le monstrueux cookie de Haelewyn ), pratique pour gagner du temps : https://www.foudepatisserieboutique.fr/la-carte

Personne n'a testé Karamel ou Utopie ? Beaucoup d'avis dithyrambiques sur Insta

Utopie j'avais testé le roulé au sésame, très très bon.
Y en une que j'ai trop envie de tester c'est BoEtMie, mais ils sont en congés.
C'est surtout des boulangeries plus que des pâtisseries, mais je suis très très viennoiserie  

Couvreur bof, mais c’est perso
Dommage que tu loupes de peu la boutique de Conticini.  
Damon c’est top !
Essaie Mori Yoshida. J’y étais allé il y’a 2 ans de ça quand il était inconnu, et c’était vraiment très très bien.  
 
Kevin Lacote à ne pas louper je pense. Vraiment
 
Boulangerie BO proche de la Gare de Lyon et si pas en congés. Ils ont tous les week-end des créations très originales.  
 
Karamel est pas mal.  
 
Sinon un goûter chez Jacques Genin, ca le fait bien.  
 
Pour les macarons il paraît que ceux de Jardin Sucré sont très bons

La dernière fois que je suis passé chez Genin, il n’y avait que des chocolats et des choses dans ce genre, pas de gâteaux

Y'en a jamais en vitrine. Il faut faire la queue pour s'assoir et prendre une pâtisserie qui est fait minute.
On a essayé une fois, on avait 1h30 avant notre train, on fait la queue 40min environ, c'est potentiellement à nous, une vieille bourgeoise du quartier avait fini depuis un moment mais restait assise à lire son journal comme si elle était dans n'importe quel salon de thé... Salope Du coup on a du partir car on aurait pas eu le temps.

Noté, merci

Merci à tous, bon je vais pas pouvoir faire tout ca en 1 journée mais je note tout pour une prochaine fois.
 
Du coup je vais rajouter Mori Yoshida et fou de pâtisserie ça m’évitera d'aller directement chez marcolini et genin.

Et elles sont où les critiques de tous ces noms-là ? Kevin Lacote y a 2-3 belles descriptions mais pas d'adresse ni de prix, stu peux mettre ton post à jour, la poutance, ce serait super

Et sinon, comme dit plus haut, senny tu devrais éviter Ladurée, franchement ça vaut pas le coup.

Oui le mon koeur de Michalak a une très bonne alliance de saveurs, pour Hermé j'ai une préférence pour le carrément chocolat qui a plus de saveurs que sa tarte ou son utime chocolat vanille.

Pour les fan de chocolat, la tarte chocolat praliné de Concinni est très bonne, alors que son galet vanille n'a pas spécialement d'intérêt.

Eviter ladurée impérativement et les éclairs de celui qui passe à la TV c'est de la daube. Le reste je n'ai pas test

Le site de critiques http://www.letribunal.com/ est assez utile pour voir la composition "intérieur" des pâtisseries.

Je suis à chier sur les critiques. Je sais pas vraiment décrire ce que je ressens, parler des saveurs, de la justesse du truc. Donc si c'est pour dire "c'est complètement ouf ce truc" je vois pas trop l'intérêt
Je voulais faire le CR des deux fois chez Grolet mais toujours pas fait : mille feuille et pomme verte / citron vert et noisette.

Bin sans aller dans le truc de gourmet, dire "j'ai goûté tel machin, ça a coûté tant, c'est à telle adresse, par contre le service est un peu long", bon déjà ça aide Après ouais, si t'as moyen de détailler certains trucs (genre "c'est fermé le week-end" ou "c'est tout le temps blindé, prévoir 30 min de queue" ) on prend aussi. Mais pas besoin d'avoir fait des études lettres pour faire un p'tit post informatif quoi

Ok, je posterai ça dans la semaine

Marcolini je ne recommande pas les pâtisseries (ses "désirs" ).
Comme les autres je ne ferais pas Ladurée et les éclairs d'Adam.
 
Itinéraire basé sur ce qui a été déjà évoqué et que je connais. Parie 1, Partie 2
 
A noter:
 - pour le chocolat et non la pâtisserie: Patrick Roger, Hévin, Marcolini, Genin  
 - juste comme c'est sur le chemin j'ai indiqué Larnicol pour le kouign-amann (et faire honneur à mon héritage breton)
 - faire attention aux jours d'ouvertures et fermetures estivales
 - on n'est pas obligé de tout tester sur l’itinéraire, à moins de rechercher le comas glycémique
 
Personnellement je m'arrêterais surtout chez:
 - Claire Damon Des gâteaux et du pain
 - Sadaharu Aoki (pour son style assez différent)
 - Hermé
 - Un dimanche à Paris
 - Les belles envies

Et puis surtout : la noisette c'est surcoté ou ça déchire sa mère ?

Ah ouais, t'y vas pas à moitié là
Le 10000 Kcal tour
Je rajouterais la closerie des lilas à la toute fin de ta partie 2, histoire de se finir avec la splendide tatin de Lamanière

Bon, vu le degré du topic, il va falloir organiser le marathon HFR de la pâtisserie. On poste un HFR'ien dans chaque établissement, il prend un truc de chaque et les plus motivés font le tour complet et goûte à un bout de chaque ! Quand le dernier est passé, on finit les assiettes et on se retrouve à un endroit pour une ki-Oeaurge (plate ou pétillante ça le fera).

ki-eau? ki-tea?

Ca déchire grave sa mère ! C'est ultra régressif tout en étant juste dans chaque dosage (pas du tout écœurant, on pourrait en manger une deuxième dans la foulée).

C’est constant ce retour sur Adam. D’où vient sa hype alors, uniquement de ses passages à la tv ?

 
Ca déchire.  
 
On est habitué au praliné; aux Paris-Brest; pourtant c'est vraiment un plaisir.
 
Le principe d'admirer une petite oeuvre d'art doit sans doute jouer un role inconscient et rendre subjectivement le truc meilleur.

Perso quand j'avais testé, j'avais bien aimé. C'était il y a quelques temps maintenant, donc la qualité a peut-être baissé depuis, je sais pas.

Sur Adam je suis daccord avec vous, j'avais tester au salon du chocolat, j'ai même fait une photo avec lui  . Par contre il est super abordable et simple, il est vraiment comme on le vois à la tv.
Du coup j'avais tester ses eclairs a cette occasion, ils sont bons mais pas extraordinaires, c'est pour ça que je l'ai aps mis sur ma liste du coup.

La hype ne vient pas du fait que c'est super télégénique ? pleins de couleurs, des glaçages de toutes les couleurs, un peu comme des cupcakes version française. Puis il était un des premiers. J'ai goûté aussi ceux d'un bon pâtissier bruxellois, l'éclair est un dessert/pâtisserie à préparer à la minute, dès qu'on l'a fourré, il se ramollit. Mais qu'est-ce que c'est bon quand il est fait maison et qu'on goûte le plus moche avant tout le monde!

Comme j'ai dit, j'ai aimé 2 fois sur 4. La crème/fourrage est toujours très bon mais la pâte à choux est parfois très cartonnée. C'est con... Sûrement la conséquence de vouloir trop s'agrandir et se transformer "quasi en industriel".
Après comme Fred a dit, c'est super bon, c'est très travaillé. Y'a 2-3 ans c'était 4€ l'éclair, maintenant c'est 6.5€, ça va tranquille l'obligation

KL pâtisserie (Kevin lacote) c’est avenue de Villiers, dans le XVII.  
Ça fait aussi salon de thé avec quelques pâtisseries minute aussi.  
Labo dans la boutique, derrière une façade de verre.  
 
Les prix à emporter sont autour de 5-6.5€ de mémoire.  
Son site web est plutôt clair et à jour.  
 
Vraiment c’est très bien...très très bien. Les fruits, les pâtisseries au chocolat (l’éclair, comme on en parle, déchire grave), les trucs plus « régressifs » sont vraiment top. C’est très fin. Par certains aspects je trouve que c’est proche de C. Damon dans l’approche.  
Je tacherai de mettre à jour mon post précédent quand j’aurai un peu de temps

Pour rester dans la pâte à choux, la regilieuse chocolat de Marletti est vraiment excellente ! Hyper chocolaté, très dense et fondante !
Je tenterai KL à ma prochaine venue sur Paris.

Tiens, j’ai aussi gouté récemment quelques trucs de chez Thierry Meunier, mof : cake citron, cake framboise, madeleines et tarte au citron meringuée xxl. Très agréablement surpris vu l’endroit, un parc village Nature près de Paris. Même ses prix étaient corrects. Je retiens surtout que ses cakes et madeleines étaient très humides et pas du tout secs.

 
Je suis allé chez Genin fin juillet.
J'ai été conquis sur ce que j'ai mangé, par contre le service était A CHIER    
Alors j'espère que c'était parce que nous étions en période de vacances, mais quand même. Inacceptable.
Ca m'a d'ailleurs bien plombé mon goûter  

Bonjour,
Quelqu'un pourrait me conseiller un des grands pâtissiers du topic qui serait a Paris (plus précisément vers Gare du Nord/Rochechouard) et qui viendrait des produits à emporter (à goûter ce week-end en fait)?
Je sais que Fou de pâtisserie en propose mais ce n'est pas tout proche :-(
Merci