Reprise du message précédent :

 
Ah bon ?

Au Ritz la madeleine de François Perret me donne carrément envie (entre autres choses)

Petite mise-à-jour :
 

 
Tain mais arrêtez avec cette madeleine que j’ai loupée...    
   

Elle est ptet pas dispo au brunch.

c'est la madeleine de Proust du topic ?

 
Je ne l’ai vue qu’en version sans gluten.

Vous auriez une idée des prix des pâtisseries de Conticini?

Entre 6.5 et 7.5€.

Merci. Il fait son fameux paris-brest en version individuel dans sa boutique, je suppose?

Nan, un chou pistache par contre (avec un praliné pistache/amande)
Faut pas perdre de vue que c'est une pré-ouverture d'un mois, y'a que 5 pièces officiellement (en individuel et à partager)

Peut-être que la recette du Paris Brest est resté propriété de la pâtisserie des rêves également; il faudrait donc qu'il en fasse un nouveau.

Tu crois qu'on peut breveter une pâtisserie ?
Je me suis posé la question récemment en voyant une pâtisserie de quartier qui vendait des Ispahan (rose/framboise/litchi comme l'original, avec la même présentation).
Après le cas de l'Ispahan est peut être un peu à part, il me semble que le rêve d'Hermé était d'en faire un classique (comme l'opéra, le mille-feuilles, le trianon...)

Je pense que quand un pâtissier est employé par une chaine qui n'est pas la sienne ou pas que la sienne, lorsqu'il créé une recette, elle est propriété de son employeur.
 
Je ne pense pas qu'il puisse vendre exactement la même dans sa boutique maintenant, après faut voir à quel point on peut effectivement déposer une recette "précise".

Donc faut que j'aille dans l'autre pâtisserie du coup, ok.

Un cas d'école est la tarte tropézienne dont voici le brevet : https://worldwide.espacenet.com/pub [...] cale=fr_EP
J'ai rien trouvé concernant Conticini, mais leur moteur de recherche n'a pas l'air très performant...

On dit qu'elle a beaucoup baissé depuis son départ
 

 
Tu ne confonds pas "brevet" et "propriété intellectuelle" ?
 
Je suis pas un spécialiste de droit, mais je sais que quand j'étais en SSII, les programmes que je développais leurs appartenaient, et pourtant ils n'étaient pas brevetés.
 
Basiquement je pense que c'est la même chose pour les recettes de pâtisserie ?

Pâtisserie des rêves si tu tiens à le goûter, mais plus le temps passe plus les retours sont mauvais : /
Si tu veux en goûter un bon :  
http://www.letribunal.com/jacques-genin-paris-brest/
http://www.letribunal.com/le-paris [...] cre-cacao/
http://www.letribunal.com/angelina-paris-new-york/
http://www.letribunal.com/artisan- [...] onvention/

Oui, aussi
Mes cours de droit datent un peu...

 
La propriété intellectuelle englobe la propriété littéraire et artistique (les droits d'auteur) et la propriété industrielle (brevet, marque, nom de domaine...).
 
Une recette, comme un code, ne peuvent pas être brevetés, en revanche ce sont des œuvres de l'esprit soumises à au droit d'auteur.

 
Même genre d’expérience avec un Ispahan like chez un pâtissier random. Le déséquilibre était énorme, j´avais l’impression de croquer dans une savonnette parfumée à la rose... Du coup, plus jamais je ne ferai ça,

Je dois faire un saut à Lille aujourd'hui, en passant par Paris.
Je vais tenter Conticini, ça devrait le faire pendant mon changement de gare.
Un must-taste à Lille sinon ? Je pensais ramener quelques gaufres chez Meert

Edit : à peine rentré dans la rue de Varenne je croise Conticini sur le trottoir

La boutique de Conticini, ils font des trucs pour genre 8 personnes ou pas encore ? On avait vu des photos pour des tartes pour 4 mais comme c'est mon anniv cette semaine, je me renseigne

Sur commande, il me semble?
 
Sinon, 2 tartes pour 4
Et j’ai eu la flemme d’y aller hier en rentrant de paris...trop chaud, trop envie d’arriver chez moi....du coup toujours pas goûté à ça

Bon, du coup faut que je voie pour appeler la boutique, p'têt.

C'est peut être le plus simple oui

Encore faut-il trouver le numéro

Ah c'est possible que y'en ait pas. C'est 500 pâtisseries par jour et pas une de plus donc pas de commande possible à mon avis.

Tant pis, j'irai chez quelqu'un d'autre en attendant.

Pourquoi ne pas prendre 2*4?

Petit essai Conticini : galet chocolat vanille et tarte citron sarrasin. Sans surprise c'est très bien réalisé mais cela ne m'excite pas des masses, cela reste trop classique/sage (c'est bien sûr subjectif). Ma complice de dégustation n'a elle rien trouvé à redire et semblait satisfaite de l'essai, notamment, en tant que fondue de chocolat, du galet.
Concernant le galet on arrive à sentir la vanille qui n'est pas complètement écrasée par le chocolat. Concernant la tarte bon mariage entre le citron et le sarrasin. Ce qui me fait d'autant plus regretter qu'il n'y ait pas plus d'inventivité.

Conticini ça n'a jamais été un dingue d'exotisme, c'est d'ailleurs ce qu'il voulait faire avec la Pâtisserie des Rêves, revoir des grands classiques. Faut voir ce qu'il veut faire avec sa boutique actuelle mais je serais pas surpris que ce soit dans la même veine.

Ah tiens, t'étais dans la queue à 11h ?
J'étais au tout début pour ma part, arrivé à 10h30 et même pas pu tuer le temps chez Claire Damon car fermé le mardi, moi qui voulait mon chausson citron

Même avis pour le galet, très bon, belle maîtrise mais pas de folie.
La tarte praliné chocolat est un monument de gourmandise, à la limite du foodporn, ça donne limite envie d'en prendre une pour 4 et de se l'enfiler tout seul
Je posterai les photos quand j'aurai accès à un pc.

Je suis à peu près certain d'avoir vu un message de Conticini (ou de son CM) sur FB/instagram qui parlait de commande possible.
"A peu près" est assez important dans la phrase

Ah y'a toujours une file d'attente ces jours-ci, dès l'ouverture?
Finalement j'ai surement bien fait de ne pas faire de détour hier vers 14h pour y aller
Puis j'aurai fini chez Claire Damon du coup si y'avait eu trop de monde

Oui, à la louche y'avait une vingtaine de personnes à l'ouverture ce matin. Et c'est comme chez Grolet, la boutique est toute petite, ça va pas super vite.

Oui, oui. Je ne pense pas qu'il ait changé sa philosophie/approche. C'est aussi pour cela que je n'ai pas souvent été à la pâtisserie des rêves.
 

Non semaine dernière.
 

Oui toujours la queue. Qui plus est j'ai l'impression que l'heure d'ouverture le matin est un peu variable, tout ne doit pas encore être bien réglé. Et à 14h, de ce que disait Conticini l'autre jour quand j'y étais, ils ont tout ou presque tout vendu déjà.
 

Tu dois être sacrément maigre pour le croiser sur un trottoir parisien.

Oh, de l'humour sur le physique. Lol.

c'est un comique  
 
sinon wade oublie lille pour la patisserie. que de la daube!