Reprise du message précédent :

Dans les prix des "grands noms" parisiens quoi.
D'ailleurs en parlant de lui, enfin de son ancien lui, plus ça va plus la Pâtisserie des Rêves me déçoit (je passe souvent devant le comptoir à Parly 2).
Les finitions sont déplorables, même sur les simples tartes, les tailles de plus en plus petites, et les tarifs se sont envolés  

Vu 6.9€ l'individuel dans un commentaire Insta, moyenne haute donc.
EDIT : en zoomant ici : https://www.instagram.com/p/BkM8nwGl5va/
6.1 le chou pistache, 7.6 la tartelette fruits rouges

C'est bien logique qu'un gâteau, une pâtisserie chez un maître comme Conticini soit à 8 Euros, vu la qualité, le visuel c'est assez normal, je comprends quand même que çà puisse interpeller, c'est du Haut de Game surtout.

ça me choque pas plus que ça.
On est au niveau des stars de la pâtisserie, et il le mérite bien.

Exactement, il y a probablement plus chère ailleurs, c'est un des plus grands pâtissiers du Monde, j'imagine sans y avoir encore goûter à quel point çà dois être mémorable.

Le grand cru vanille
Hâte de tester, même à 8-9balles le gâteau, ça reste de l'exceptionnel.

Ca choque qui, qu'un gateau fait avec des produits frais, par une référence, unique, à la main... coute le prix d'une biere ?

J'ai jamais dit que c'était choquant. J'ai dit piqué. Grolet ça me choque pas mais ça pique.  

Si je dis pas de bêtises, il me semble qu'il a dit dans une vidéo qu'il payait son sucre 18€ le kg, donc normal de retrouver un certain tarif après...
Ce qui ne me choque pas du tout.

Non mais grave, personne ne gueule pour la pinte de 16 à 10 balles à Paris mais ça chipote pour un mille-feuille à 8€

Tiens j'avais jamais fait la comparaison.
C'est vrai que toutes proportions gardées les bars se touchent bien quand même.

Hein ?!

18 balles le kilo je vois pas comment c'est possible, surtout pour un pro qui achète ça en grande quantité.

J'arrive pas à la retrouver, mais c'est pas du sucre de base bien évidemment  
Je sais plus si c'est 8 ou 18  

Même les sucres les plus chelou en épicerie bio j'ai jamais vu ce prix la je pense

En fait c'était une interview, pas une vidéo :
https://www.lexpress.fr/styles/save [...] 16506.html

Et il parle bien de 18€  

En citant le passage qui va bien :

Forcément...

Perso autour de 7€ pour un truc de qualité ça me choque pas du tout
 
Par contre le sucre à 18€/kg ça me semble beaucoup, même avec sa description
Mais bon, m’en fiche un peu....j’espère qu’il y aura du stock quand je vais passer sur Paris début juillet

Le coup des colorants j'y crois absolument pas.

En tout cas, il ne parle jamais de colorant dans tous ses lives fb.

Des 3-4 photos qu'on a vues de sa boutique aujourd'hui, pour moi c'est plausible.

Il a viré le dioxyde de titane de sa tarte vanille ?

Pas sûr qu'il repropose une tarte vanille. On verra en septembre.

C'est pas en passe d'être interdit le dioxyde de titane ? (et pour moi c'est Hermé la tarte vanille, pas Conticini, ne pas confondre avec le Grand Cru vanille qui avait certes du colorant mais noir).

Le design me fait vraiment pas rêver     C'est chaud, une fois que tu as connu Paris, de voir en province des pâtisseries qui envoient au niveau visuel.
Par contre sur le gout ça se défend encore trés bien.

Une pré ouverture ça peut etre sympa, c'est une autre ambiance. J'attendrais pas 20 minutes pour ça mais je peux un peu plus comprendre l'attente dans ce cas de figure.
Sinon dans les autres boutiques, c'est parce que c'est le samedi/week end sans doute, ou alors ils veulent créer volontairement l'attente chez leurs clients peut être. Ou alors ils ont mal pensé leur service.
Chez moi, ça tue toute envie, c'est totalement inconcevable et inconciliable avec ma vision du plaisir et de la détente. Niveau accueil je ne trouve pas ça digne d'un service haut de gamme/ luxe.

un starbucks    
Perso le prix ne me pose aucun problème, je peux lâcher facile 30 balles en gâteau dans la journée, mais faut que j'y trouve mon compte.

En parlant de vanille, quel est la meilleure pâtisserie à la vanille que vous ayez mangé?
Le Infiniment Vanille d'Hermé m'a beaucoup fait fantasmé, je ne l'ai finalement jamais gouté. C'est un gout que j'adore mais qui me déçoit énormément dans son utilisation en pâtisserie.

C'est quoi la différence entre une brioche de saint genix et une praluline en fait svp?

Non franchement ça veut rien dire. Ça dépend de la volonté de chaque pâtissier, et vu le nombre de pâtissier en province vs Paris ^^
Le meilleur pâtissier de ma ville (enfin c'est mon avis) : http://www.xavierbrignon.com/galerie_photos.html
Ou par exemple un pâtissier dans ma ville natale (20k hab) : https://www.facebook.com/patisserie [...] 72417/?t=6 (l'entremet est pas fini).

Ah mais j'avais compris Grolet, pas Conticini.

 
 
 
 
 
 
 
Le Infiniment Vanille d'Hermé m’a plutôt déçu en fait, l’attaque est hyper vanillée, c’est vrai, mais le goût est trop évanescent. Quelques secondes après, il ne reste plus rien, c’est assez surprenant. Peut etre une mauvaise journée...

Non franchement ça va je trouve, je pense Guerlais à la hauteur des parisiens, j'ai juste pris des pièces très banales.
Visuellement ses petits entremets ont belle allure je trouve : https://www.vincentguerlais.com/bou [...] eries.html
Et ses p'tit beurres, qui sont sans doute un des trucs les plus gourmands que je connaisse https://www.vincentguerlais.com/bou [...] yoE5nWFNhE

Dans le coin on a aussi Roussel, qui a une boutique à Paris : https://www.christophe-roussel.fr/f [...] es-c3.html (les deux sont Relais dessert)

Et mon chouchou, Pasco : http://www.stephanepasco.com/catal [...] series.php (pour le coup ça fait plus pâtisserie de province, mais en terme de goût ça envoie du pâté)

La quantité de pralines non ?
La praluline je vois ça comme une version "pornFood", volontairement excessive/régressive pour prendre un terme à la mode.
La dernière fois que je suis allé à Paris j'ai pris la petite de 300g pour 4 personne, j'ai regretté de pas avoir pris la grosse On l'a massacrée au petit-dèj.

Il me semble qu'initialement il était spécialisé dans le chocolat.

Pour la Praluline c'est aussi une base de brioche feuilletée / tourée alors que le St Genix c'est une brioche classique, assez peu beurrée.

 
J'ai pas gouté celle d'Hermé, mais celle de Conticini, qui était fantastique.
 
Il y a aussi la tartelette vanille de Grolet mais elle n'y était pas quand j'étais a Paris.

Ah j'aurai pas cru pour la Praluline, en la voyant en photo
(jamais mangée cela dit, le plus petit format est 300g et j'ai pas envie d'acheter ça....sinon je vais la baffrer entière )

J'avais pas prévu d'en acheter une non plus, mais quand j'y suis passé y'avait une corbeille pour goûter

Chez Conticini, des tartes à partager (on sait pas le nombre de parts mais je dirais 4-6) à 23 et 27 € : https://twitter.com/Conticini_Team/ [...] 6204182528

c'est très correct.

La Chocolat praliné elle me fait rêver

Ce qui me désole, c'est qu'on dirait que je fais officiellement une intolérance aux noisettes  

Souvent ça me gratte la bouche quand j’en mange aussi.  
Dieu merci dans la praluline ce sont des amandes non?

Hum
[i]La tarte chocolat praliné @philippe_conticini
Pâte sucre au chocolats

Hum  
La tarte chocolat praliné @philippe_conticini
Pâte sucre au chocolats, crème onctueuse au praliné, ganache chocolat , praliné amande et noisette


 
Bon, plus ça va, plus je me dis que j'y passe le 2 juillet