Reprise du message précédent :
En passant chez A.Simon samedi j'ai aperçu ça dans une de leurs vitrines :
 
http://hfr-rehost.net/http://www.f [...] deglon.jpg  http://hfr-rehost.net/http://www.f [...] deglon.jpg  http://hfr-rehost.net/http://www.f [...] deglon.jpg  
 
Desgin original, mais ouch le prix (> 400 €, me rappelle plus la somme exacte).

C'est très beau et ingénieux maintenant je vois bien cela dans une cuisine design ou l'on cuisine peu. là ou tu reçois mais ne cuisine jamais (tu fais tout venir du traiteur, du congélateur, de la conserve)
 
car affutage ?? usure ??tenu dans la main pour de longue découpe ???
je reste dubitatif.

Pareil, c'est très beau mais a voir en pratique  

je l'avais vu chez berthier me semble et le prix est à la hauteur du design
 
si on oublie le paramètre confort/tenue en main, ça peut être pratique pour faire des tranches de pdt, c'est comme des dipples mais en plus poussés  

Pour noël et les amateurs de guyto

 
 
 

 
la pour ceux qui aime le tout métal et les fans de Fuso (Sabatier)
un Fuso décoré....
 
 
Moi, je suis plutôt  
 

 
 
ou mieux en ZDP 189 un petit Santoku sympathique
 

 
en ZDP 189, je le trouve splendide. j'aime l'effet mat (j'aime pas le brillant), le coté rustique (rustre comme moi, mal poli quoi)
dés que je l'ai vu j'ai voulu l'acheter même si madame n'est pas d'accord.
Il est sold out et mmmm..........
bon j'ai fait des économies. Mais il me plait trop.

Déjà ?    
Je ne sais pas si c'est tant mieux pour mon portefeuille, mais je le trouve terribel.    
Quand j'ai vu qu'il etait dispo ... je me suis dit je vais attendre les fetes (l'histoire de le desirer un peu) et la j'y vais. Au final je vais patienter un peu plus.  
 
J'ai pu essayé the EVERCUT. Le premier truc qui saute aux yeux c'est le manche, il est plat plat. On dirait un gros couteau de table. La prise en main n'est pas facile. Ca n'épouse pas le poignet. Le talon est tres épais et je n'en vois pas l'utilité. La lame est assez epaisse aussi, manque de finesse. La forme est un peu etrange. Ca coupe assez bien, rien de trancsendent. Une impression assez mitigée au final. En conclusion, pour les alergiques d'aiguisage qui n'ont pas le temps, c'est peut etre un bon compromis entre ceramique et les couteaux traditionels. C'est beaucoup plus cher que les autres au même niveau de finition et de tranchant. Et l'ergonomie est tres particuliere.  
 
 Je cherche un eplucheur. J'ai le tojiro dp. Il me plait bien, mais les femmes (encores elles) usurpent en permenance l'usufruit car il est petit. J'en prendrais un en acier "carbon"-non inox, pour pas me le faire piquer.
Vous avez des avis sur les misono-masamoto-masahiro ?
 

Moi éplucheur je suis rasoir
(oui je le sais que je le suis)
je veux dire j'aime bien les rasoirs, sinon office
 

 
 
sinon pour les offices  
Masahiro une tuerie, je me régale avec
Misono la qualité misono  
masamoto connait pas
 
edit: j'ai changé la photo , j'ai enfin trouvé mon modéle

moi je suis tres couteau econome, j'aime particulièrement celui ci:
 
http://www.topcouteaux.com/petits- [...] -1073.html
 
quand il coupe plus je l'affute a la pierre
 
PS ton lien a ete mangé par un publicitaire lolo

J'en ai un aussi. Des économes, j'en ai plusieurs surtout pour les produits ronds (navets, pomme) sinon je préfére le rasoir.  
Pour les pdt c'est office.
 
oui je me suis fais avoir j'ai déjà eu du mal à un trouve un
car j'utilise les rasoirs premier prix tout métal et j'ai pas trouvé d'image.
 
edit : j'ai trouvé la bonne image

t'as pas de pb d'oxydation avec des rasoirs premier prix? je trouve la "coupe de la peau du legume" pas nette :s c'est pourquoi je suis retourné au truc de base, mais attention: ouvert que d'un coté, comme ca ton epluchure ne se prend pas de l'autre coté, ca donne un effet "tourné" aux legumes epluchés assez sympa.

moi je rince à l'eau brûlante, j'essuie et après je suspends le rasoir.
attention tu as des premier prix qui taillent très bien. je les affute avec la pointe d'une pierre à faux.
 
oui je comprends ce que tu veux dire quand à l'effet tourné et cela doit être sympa.  
 
mais je vais deux fois plus vite sur les légumes long avec le rasoir.
question de gestuelle. Là ce sont des vietnamiens et des cambodgiens qui m'ont appris, il y a longtemps. depuis j'ai gardé cette habitude.
J'ai l'impression de dormir sinon.

lol moi pareil mais avec mon econome je fonce on devrait faire un concours, ca va couter cher en carottes XD  
 
merci pour les precisions

Bon, pour tester j'ai prit des damassés de chez Pearl.
Me faut maintenant de quoi les affûter
 
Ca se trouve ou en magasin des pierres correctes ?

en coutellerie, mais c'est pas donné en général

Ce sera sympa de nous donner des nouvelles de tes couteaux dans le temps pour avoir un avis d'utilisateur.
en pierre la 800 ( en normes japons) de chroma doit aller. ou alors la 1000 de chroma une très bonne pierre et bien grande en plus.  
mais bon le tarif est  fonction.
 
tu vas là  
http://www.chroma-france.com/chrom [...] s-aiguiser
 
tu choisis ta pierre après tu vas sur commander et cela te donnera des sites (certains ont des magasins)

enfait je cherche un petit office 6-9 cm peeler en terminologie anglo-saxone.

je t'ai répondu en dessous de la photo du rasoir.

Dite, auriez vous un tuyau pour acheter des Tojiro Senkou sans avoir a vendre mes deux reins et moi foie .

Je veux bien t'acheter ton foie dans ce cas, je pense pouvoir le revendre un peu plus cher    

le moins chère du moment je crois attention c'est en livre sterling

pourquoi y'a pas plusieurs liens dans le premier post ?
 
je suis décidé à m'acheter deux ou trois bons couteaux, mais je sais pas quels sont les bons sites où commander

par exemple je m'achèterais bien un set de trois couteaux corrects + machin en bois pour les ranger
 
un bon plan quelque part ?

quelques liens :  
le préféré ici : http://www.japanesechefsknife.com/products.html
 
 Ici un importateur : http://www.chroma-france.com/chroma/
tu vas sur son site tu regardes les modèles qui te plaisent après tu vas sur "commander" et ils te donnent les adresses.
Artus4 a d'autres adresses plus artisanales et les autres aussi ont des adresses
 
Je commande souvent là pour les produits de Chroma et autres :
http://www.couteaux-services.com/c [...] 168185.htm  
 
Voila,  
sinon pour les machins en bois si s'est les étuis (Saya) c'est chez JKC ou alors WUSTHOF ET DICK font aussi des protèges couteaux. Mon lien couteaux-services , il les fait sur commande sans soucis.
 
Sinon tu as aussi Ikéa et pour Pearl il faut voir plus haut.
 
 
quand au manque de liste en début du topic là il faut voir avec ......

Avec...
Comme je l'ai dit y'a quelques semaines, je n'ai pas le temps actuellement de me pencher sur la 1ère page, et surtout de rechercher les adresses dans tout le topic, les vérifier, etc...
J'avais proposé de renseigner un peu + la 1ère page, si certains ont le temps et la motivation pour m'envoyer qques infos ou propales, mais je n'ai rien reçu.
A vot' bon coeur!    
 
Tiens, me suis pris un ptit office hier chez Ikea, 7,95€, mignon, y fait bien son affaire, en attendant l'Office damassé Shun...  

 
Bon je propose ma pierre à l'édifice :  
Les bonnes adresses :
- Le site de Chroma -> Chroma
- Les sites où j'ai déjà acheté sans problème -> Cuisinermanger et ... euuh un autre qui a fermé depuis.
 
feedbacks sur les modèles :
- Masahiro (MBS26) : le top du top en inoxydable selon moi. Pour le tranchant de départ, la prise en main, la balance, le poids, la facilité d'aiguisage, la tenue du fil...
- Haiku : Très sympa pour le prix, ça permet de tester deux formes très japonaises le Yanagiba et Deba. La qualité du produit est bonne
Ces deux gammes sont très simple et très performantes. Y a pas de bling bling que de la performance et c'est ce qui me plait. L'esthétisme se trouve dans la siplicité
- Pierres à aiguiser : ST1000 de Chroma pour sa grande surface d'aiguisage et après K12 de Kasumi pour les grains plus fins.

blabla

blabla

blabla

y'a pas moins cher que 50€ pour une pierre a aiguiser ???

Et encore 50€ , c'est pas cher

 
http://www.epicureanedge.com/shopd [...] hen+Knives
http://www.arizonacustomknives.com [...] x.php?id=7
http://shop.niimi.okayama.jp/kajiya/en/index_e.html
http://www.mehr-als-werkzeug.de/pa [...] detail.jsf
http://www.gaignard-millon.com/cat [...] e=Couteaux
http://www.davidlespect.com/index.php
 
J'ai déjà commandé sur ces sites. Pas eu de problème...

ma 800 je l'ai payée 80€, ma 6000 90€. une bonne pierre c'est pas donné, mais bon quand t'as un set a 1000+€, 170€ de pierres, 120€ de housse, une centaine d'euros d'etuis... faut ce qu'il faut
 
c'est comme si t'achetes un audi a8 sans options et jantes tole, faut pas deconner

Oui, sauf que là j'ai prit des couteaux à 129€ les 3 ...

c pas faux mais de toute facon, en dessous de 50-60€ t'as rien en pierres... Tu as regardé du coté des aiguiseurs moins conventionnels? j'ai entendu du bien de certains sur ce topic, mais je n'en utilise pas.

Si, il y a les pierres norton qui fonctionnent assez bien pour débuter. C'est grossier mais pour des couteaux qui ne valent pas cher c'est très bien.

Y'avait pas quelqu'un content de la Dick 1000/6000 à 35€ y'a quelques pages ?
http://www.mehr-als-werkzeug.de/pr [...] detail.jsf

Moi je suis content de celle-là : http://www.mehr-als-werkzeug.de/pr [...] detail.jsf
mais je ne suis pas encore un extrémiste de l'aiguisage... Pour moi 3000 est suffisant plus un petit passage sur cuir.
King, c'est japonais aussi, ça doit le faire, j'ai des amis luthiers satisfait des leurs...

D'ailleurs Dick n'est pas un fabriquant, c'est juste un vendeur, les pierres proposées sont japonaises fabriquées par des marques reconnues là-bas.
Chroma est un importateur mais vend sous sa propre marque, reconnue ici mais certainement inconnue là-bas, d'où (à mon avis) la différence de prix.

je réagis en voyant ce lien, j'ai une king en 800 , mais elle est deux fois plus épaisse que sur les photos, je l'ai payée 80€ a l'epoque (comment je me suis fait mettre lol) mais elle est tres bien elle s'use assez vite par contre

 
Merci, j'ai prit celle-ci, on verra bien

Si c'est celle là : http://www.mehr-als-werkzeug.de/pr [...] detail.jsf tu t'es effectivement fait mettre (bien profond )