Reprise du message précédent :

pour le rangement ça dépend surtout de ce que tu cherche, ya pas vraiment de mauvais choix.  
En système existant il y a:
 

• le bloc classique (avec les trous déjà creusé)

• le bloc adaptable (pleins de lamelle rigide pour tenir n'importe quel couteaux)

• le fourreau individuel

• la barre aimanté

• la valise/ sacoche

je dois en oublier mais ya déjà matière à réfléchir
 
Par exemple si t'a des enfants en bas age, j'aurais tendance à te déconseiller un bloc avec des couteaux bien visibles ou une barre aimanté

D'accord, s'il n'y a pas de mauvais choix, tant mieux
 
Je partirai sur un bloc en plastique alors.
 
Sinon ma commande part aujourd'hui, j'ai hâte de la recevoir !

Bienvenue dans le monde des couteaux Japonais

Reçu les couteaux !!
Sont nickel chrome carboné !
 
C'était super rapide (commandé dimanche soir), reçu aujourd'hui.
J'ai hâte de les tester !
 
En tout cas, super site, bien emballé, prise en charge rapide, livraison rapide

Comment ça coupe
 

Fais gaffe à tes doigts

"Tarrerias-Bonjean coutellerie" sur Vente privée du mercredi 7 juillet 7h
au jeudi 8 juillet minuit.  
Je connais pas, je sais pas ce que ça vaut mais bon...

Ca peut être du low cost (voir sur amazon des blocs équipés à moins de 30€) ou bien un coup de pub pour leur derniere création (dont on a parlé il y a qque temps) leur couteau Evercut avec lame trempée au laser...

bonjour une question aux membres qui ont des couteaux japonais avez-vous des retours sur cette société .japan-artifacts.fr car j'ai envoyer des mails mais que né ni

content que ça te plaise  

On voit que tu ne lis pas... fais une recherche sur le mot artifact... ou sur bandit et tu verras!

Et comment que ça me plait, je peux enfin couper mes oignons correctement

 
   
 
Ca répond à la question ^^

merci a vous cela est vraiment sympa de vos parts de m'avoir répondu avec rapidité et franchement je suis redevable pour cette mise en garde car je voulais faire mon achat de couteaux japonais pour mes vieux jours  
 
j'ai échapper a un vrai piège je suis très très déçu que cela excite encore  
 
un  lien pour mes achats ????? viable voir sympa  

Chef & Cie
JapaneseChefKnife
 
Tout 2 de très bons sites recommandés.

 
J'ajoute à la liste de Skyline Cuisinemanger

Merci a vous skyline95 et Sanji-San pour ces liens que je vais aller de suite aller voir et super bonne soirée a vous  
amicalement a vous lire

 
http://www.rakuten.co.jp/

Bonjour
Je vends 2 couteaux:
-1 Santoku Hattori HD5
-1 Masahiro Petty Knife 120mm MV-H 14802
 
Servi 1 fois chacun vendu dans emballage d'origine
Me faire offre en MP merci
 
(je les vends car on m'a offert un bloc kasumi titanium avec 4 couteaux)

j'ai déjà deux modèles équivalents, je passe

pareil...  
 
je recommande la qualitay du HD5
 
cree un topic vente dans la categorie adequate ils devraient partir vite

salut les champions de couteaux!
 
j'ai un set de zwiling 5 star (qui n'ont apparemment pas la côte ici), j'adore débiter les courgettes avec... mais je suis toujours emmerdé car la rondelle de courgette colle sur la face du couteau quand elle est coupée, du coup je la soulève avec le couteau et quand je coupe l'autre rondelle la première tombe dessus et roule n'importe où... une astuce ??
 
merci
 

Tes courgettes aime pas tes Zwilling 5 Star
Ca vient peut-être de ta façon de couper.

Bon, y va falloir que je remanie la 1ère page, avec les bonnes adresses et celles à éviter.
J'essaie de m'y atteler dés mon retour de vac'.

Si tu veux un coup de main pour quelques détails, hésite pas

Achète un couteau avec des "dipple"...  
 C'est censé éviter ça

 
y'a des sites où je pourrai voir la bonne façon ?

 
Moi ça me le fait avec les carottes. Même bio (un comble). Et j'ai pas de zwillings...

haha c'est une question de technique, mais en thorie ta carotte, tu dois la couper en deux dans la longueur avant de l'emincer pour qu'elle tienne a plat sur la planche (securité)  
 
ca roule plus

Comme quoi, c'tout un art la cuisine

 
 
Et si tu veux faire des rondelles rondes ?  

Mandoline

J'aime pas les mandolines  
Ca ne me sert qu'à faire des rondelles de doigts

les deux derniers de chez jfk , le kagayaki est exellent et tres tres resistant
 


 
pour les rondelles rondes : mandolines japonaise
 
j'ai du vg10 aussi mais j'affectionne pas autant que les lames qui rouillents et qui son bien dure

D'ailleurs le fil de la lame a l'air rouillé non ?  

Mon Chef s'est acheté un Global 18cm Universel, il y a 2 semaines.
Il commence déjà à rouiller    

reflet IMO
 
@ sky: ca lui fera les pieds

Il avait qu'a ne pas prendre Global. Je l'avais pourtant prévenu....

Vous connaissez des boutiques intéressantes question couteaux jap' à Paris ?  

Je sais qu'il y a des magasins sympa à châtelet, mais après....

Pour en revenir au problème des aliments qui collent à la lame lorsqu'on les coupe, j'arrive à atténuer cet effet en inclinant légèrement la lame pour que le haut de celle-ci fuit le légume à couper.
 
Mais j'ai eu beaucoup de mal récemment à couper des rouleaux de makis proprement. Le premier coup de couteau passe à peu près, mais ensuite le riz gluant des makis dépose une couche collante sur la surface de la lame, et plus je coupe, plus la lame reste collée aux makis, arrache un peu de riz ou commence à avoir du mal a attaquer l'algue de manière nette.
 
À part nettoyer la lame entre chaque coup de couteau, y a-t-il un moyen pour couper les rouleaux de makis proprement ? Est-ce qu'un type de couteau est plus adapté qu'un autre pour cette tâche ? (j'ai essayé le chef et le santoku).