Reprise du message précédent :
C'est tout autant une bonne et une mauvaise chose en fonction de ses goûts et besoins, en mon opinion. Pour moi, les CERAX sont trop lentes. Après, une toishi peut travailler rapidement tout en étant indulgent avec une technique imparfaite ; c'est d'ailleurs l'avis de Maksim en ce qui concerne ses JNS 800 et JNS 6000 : le fait qu'elles soient un peu plus douces que ses autres toishi, conjugué à leur capacité à produire de la boue joue dans ce sens.

Quant aux Shapton Pro, elles sont trop abruptes en termes de retour tactile à mon goût. Je préfère également plus de largueur. Par contre, si on ne trouve aucun de ces deux facteurs gênants, elles peuvent être une solution intéressante pour le professionnel qui aurait besoin d'un ensemble mobile, du fait qu'elles soient livrés avec un boîtier (qui accessoirement sert de support), qu'elles soient splash & go et qu'elles aient un format compacte.

Je ne peux promettre aucun résultat, mais je vais y réfléchir. Je ne sais même pas comment je pourrais présenter ça pour être franc.

Je suis un peu excédé.  
j'ai des soucis avec le forum HFR des difficultés à ouvrir des pages comme aussi à enregitrer mes modifications en fp c'est la troisième fois cette semaine que je perds environ 45 min de travail (corrections et mises à jours). il me met en erreur lors de la validation, le plus souvent il me dit que je n'ai pas les droits alors que j'ai ouvert le post et que je l'ai rectifié, et là, je perds tout mon travail.                      

Je ne peux que compatir.  
 
Si je peux te donner un conseil, lorsqu'il s'agit d'une rédaction conséquente, pense à toujours avoir un éditeur de texte ouvert à côté, dans lequel tu peux copier/coller ton travail et le sauvegarder au fur et à mesure que tu avances, pour ne pas le perdre. Je sais que ça me rendrait fou si je perdais 45 minutes de travail.  
 

Oui le plus souvent je fais comme cela mais il m'arrive aussi régulièrement de repérer une faute, un problème et donc de corriger directement. Et là, je me laisse entrainer et je continue sur ma lancée et parfois je réécris ou complète.
 
Le problème du TT, c'est qu'il ne comprend pas la formulation du Forum et donc me pertube plus qu'autre chose : il me met des erreurs pour tout. Surtout avec le nombre de termes particuliers ou étrangers, de liens, il comprend rien. en plus le texte est beaucoup plus long et complexe avec tous ces liens présents et enfin, je n'ai pas du tout la même mise en page.
Sinon quand je sais que je vais faire une grosse reprise je fais comme tu me conseilles.  
Merci  
 
edit ortho et sens
 
au fait, ne te prend pas la t^te quand à comment rédiger tes infos conseils etc. tu utilises ton TT et l'écris en plusieurs fois puis après tu l'organise ( moi je procède comme cela car j'ai des difficultés à rédiger/organiser d'un premier jet)

De rien.

en passant et toujours dans mes recherches, @pouckine tu peux me faire une photo de la boite de ton couteaux et de ses Kanji et idem pour la lame que l'on voit si on peut déterminer le fabricant.  
Le bolster à l'air d'être en bois (ébéne ?), il y a quelques producteurs dont Kajiwara qui utilisent ce matériau pour le bolster et le bois de rose pour la poignée.
mais bon le décroché du talon est plus haut chez lui.
D'ailleurs en fait, c'est cela qui me freine pour les gammes Eden Kanso et Susumi. J'ai la nette impression qu'ils ont peu de hauteur et moi cela me gène surtout sur leurs pettys.

Tu préfères quelle hauteur pour tes petty ? Je ne me souviens pas en avoir eu entre les mains faisant une hauteur de plus de 30mm au talon.

30 mm le plus souvent mais regarde les petty kanso et Susumi (eden) il font moins ou alors la poignée est très épaisse.

Je suis sur la page de Knifes and Tools du Eden Kanso et il y a écrit que la hauteur est de 35mm :
 

alors la poignée doit être énorme  

 
en regardant celui de @saluga, on voit qu'ils ont changé de poignée mais bon le débordement au niveau de l'emoto (la partie de la soie extérieur proche de la poignée, voir en FP) on voit que la lame déborde des deux côtés et cela, je ne l'apprécie pas. On doit se blesser sur ces excroissances, la finition à ce niveau (comme la courbe peu marquée) ne me convient pas, a priori.
Personnellement j'utilise beaucoup l'ago, particulièrement de mes petty, c'est aussi une des raisons qui me fait détesté les "gardes" à l'occidentale ... en plus de la difficulté à affuter l'intégralité du tranchant.

Sorry, week-end loin de l'ordi. C'est qu'il y en a du boulot à l'extérieur en mai quand on habite à la campagne et qu'on a 2,5 ha à entretenir...

Bah non, déçu pour le coup. Je m'attendais à un Eden de base avec la garde qui empiète bien sur le talon, avec un commentaire genre "pour ma femme, mes gosses et mes invités, car il n'est pas question qu'ils touchent à mes Précieux...."

Là bon c'est un acier de qualité, pour autant que j'y connaisse grand chose, avec un beau damas et un style traditionnel... que dire.... OK inoxydable, OK damas, OK indus pour un monseigneur Lefebvre (ou ayatollah Khomeini, au choix) du couteau carbone honyaki artisanal, mais bon, c'est pas un    franc et massif.

Où va-t-on si on peut même plus se moquer en toute sérénité...  

 
Pas de problème, je te fais ça. Non le bolster est en corne.  

2.5 ha à entretenir ?????  
 
Déjà que mes 700m² me fatiguent rien qu'à les regarder...  

 
Bah, de la blague depuis que j'affûte les lames de mon Kubota diesel 21 chevaux à la main avec mes King 1000 et 6000 + cuir  
 
   
 

et il est ou ton...domaine?

 
Bah, ici en Dordogne il est très courant d'avoir des terrains de plusieurs hectares sans être particulièrement privilégié, si c'est ce que tu étais en train de dire. Y'a de la place et le terrain coûte pas cher.    J'ai une tronche de gentleman farmer ptet ?
 
 
 
 
 

Pour avoir regardé rapidement la vidéo de présentation de Knifes and Tools sur les Kanso, la poignée me paraît effectivement très grande (ou alors le monsieur qui saisit le petty a de très petites mains). Autrement, la partie exposée de la soie faisant le diamètre de la bague en corne est typique des lames de Kamo Shirou. J'ai l'impression que ce n'est pas ce qu'il y a de plus pratique sur un petty.

Rien à voir, mais plus ça va, plus j'ai envie d'avoir des Shigefusa... Un deba et un yanagi serait le rêve.

 
Ah ouais, t'habite la Ploukie, quoi...
 
 

 
 
Mais en fait je crois que c'est marqué "bon appétit"
 

Vu la forme, je pensais bien que ce devait être du Shiro Kamo comme les Kanso, ta boite le confirme.
Bon les suminagashi en SG2/R2 de Shiro Kamo, je ne les ai pas vu ailleurs. On trouve les suminagashis, de Kamo avec le coeur en VG10 ou en Shiro mais pas en SG2.

CKtG vend les R2.

De toute façon c'est du Kobelco ou du Takefu.
 
Le damas de chez Kamo est quand même très ressemblant.
 
 

 
vui, je ne crois pas que les R2 de Kamo sur CKTG soient produit par lui, déjà la courbure et l'emoto comme la poignée sont vraiment très différents de ce que l'on trouve comme produit par lui.
 
le truc que je n'ai pas compris, c'est que j'ai regardé plusieurs fois chez CKTG et je n'avais pas vu cette gamme. Je me fais vieux ou je veux aller trop vite (pour mon age).      

J'ai reçu ma planche de chez Nisbets. Hormis le fait qu'il n'y a pas de patins en caoutchouc (je vais essayer d'en trouver qq part à Paris, ça devrait pas être dur, ne serait-ce qu'au BHV).

30x45cm, ça me semble largement suffisant. J'ai pas d'huile minérale, du coup j'ai passé un coup d'huile de tournesol parce que j'avais que ça, mais je poncerai un coup et achèterai de l'huile.

c'est un peu à ça que ressemblera la mienne quand je l'aurais terminée...  
 
Par contre elle fera environ 50x50 sur environ 6cms.
 
Mets de l'huile de paraffine c'est pas cher et parfaitement comestible.

J'ai même pas de pinceau. J'ai "perdu" plein de trucs avec ma séparation.

 
De toute façon quand il s'agit de CKtG, tout est possible.

 
Papier essuies tout, c'est pareil...

 
Yes sir ! Cambrousse power !
 

 
Attention, les huiles végétales de cuisine comme le tournesol deviennent vite rances. Je serais toi je ne traînerais pas trop avant de poncer et de repasser de l'huile plus adaptée (parrafine, comme le conseille artus).  
 
Belle planche, sinon, et pas chère, si je me souviens du lien que tu as mis plus haut. Effectivement, des patins en caoutchouc éviteraient que la planche ne repose sur un plan de travail humide, mais t'obligent à n'utiliser qu'une face.

Oui, 26€ HT je crois.

Pour faire l'entourage vous avez une technique particulière ? Des baguettes en bois suffisent ou il faut du plus costaud ?

Question complexe.
Cela dépend de l'épaisseur de ton billot du type de bois et du degré de séchage
 A partir de 6 CMS, sur du charme ou du hêtre sec je dirais équerre.
 Moins, oui renfort cadre plus équerres.
 Tu as des billots de 4 qui ne bougent pas, d'autres de 8 qui gondolent.
Ça bouge quand il y a reprise d'humidité.
 Sur le mien je mettrais des équerres et je vais tricher en utilisant 2 types de bois différents qui ne travaillent pas dans le même sens.
Je devais récupérer une plaque d'acier de 50x50 que j'aurais colle/vissé sous mon billot mais mon fournisseur m'a fait faux bon...

Si tu connais un emballeur, tu peux toujours essayer de te faire poser un cerclage acier autour du billot...

Ah, ça, ce serait l'idéal...et pis c'est beau.

 
 
c'est à cela que je pensais    
mais j'attendais l'avis de shitopicker...  

 
Perso je ne me suis jamais blessé ni même senti la moindre gène au niveau de l’emmanchement du petty Kanso.  
 
Je dirais même plus : je ne remarque même plus le petit espace entre la lame et le manche que j'avais signalé à la réception du couteau.
 
C'est un couteau que j'apprécie de plus en plus, je l'utilise pour "l'éminçage" de l'ail et des échalotes ainsi que pour les fines herbes (récemment des feuilles de sauge que j'ai taillées en filaments pour faire des pâtes à la sauge. Il sert aussi pour dénerver la viandes, couper le saucisson, et tous les petits travaux...
 
Au final si je ne devais garder que deux couteaux ce serait ce petty et son grand frère le gyuto de 24 cm.
 
 

 
Je n'ai pas compris le mot "entourage".... oui pour alaise (divers orthographe), cadre, cerclage
 

 
Le mode d'emploi (le début est primordial) :
 
https://www.youtube.com/watch?v=nbT5kLmbN6s
 
explication du couple Température / Humidité relative : https://www.fine-tools.com/holzfeuc [...] statt.html
 

A connaitre sur l'hévéa :
 

Source CIRAD
 
Sans évoquer l'usage de produits phytosanitaires et herbicides
 
https://www.youtube.com/watch?v=T5WdpSPeQUE

Lorsqu'on en avait fait la remarque, c'était plus dans l'idée qu'il s'agisse d'un défaut esthétique. Pour avoir des couteaux avec machi, un espace à ce niveau n'est en rien gênant à l'utilisation.

J'ai passé l'huile de paraffine sur la planche. Par contre ça met un temps fou à sécher. J'ai bien étalé et frotté au sopalin, et 4h après c'est pas encore sec. Bon, on verra demain matin.

Tu mets l'huile jusqu'au refus complet sans essuyer (cela peut prendre plusieurs minutes) et seulement après tu essuies avec un sopalin ou équivalent. Et oui, cela peut être long à sécher en fonction de la porosité de ton bois et aussi du degré de polissage. Si au bout de 24h c'est toujours gras tu essuis de nouveau.