Reprise du message précédent :

Non.
Je ne mélange pas les torchons et les serviettes, je ne mélange pas non plus les casseroles et les poêles.
Et comme les fonds de mes poêles semblent déjà culottés...
 

Sauf que pour la sauteuse en 32 par exemple, la gamme carbone n'en a pas... elle existe en version tôle bleue, mais moins épaisse. Donc minéral B machin truc abeille obligatoire.

ah Ok, sauteuse 32cm     plein de patates frites     je suis dans mon délire.

Effet placebo, quand tu nous tiens...
 
Attention, je ne dis pas que ces poêles ne sont pas biens.
 

+ 1.
 

Bon rapport qualité prix, bien classées dans les tests.
 

Ça dépend. Chez Peugeot, tu as pas mal de modèles électriques. Celui avec commande classique avec lampe, celui avec commande à effleurement, celui qui est rechargeable électriquement, etc.

Je vois vraiment pas l'interet d'un moulin a poivre (ou a sel) electrique  

  n'aime pas

j'ai ça, c'est "une main friendly"

Peugeot
 
XaT

Boarf, un accu dans un coin avec des piles rechargeables et ça sera niquel, surtout vu la conso (télécommandes diverses, etc)
D'ailleurs faudrait vérifier si les accu/piles sont des VBA et comparer voir si y'a des entubes aux VBA dans le tas

Après, à part le fait que ça fasse un peu de bruit, je trouve ça niquel. J'ai utilisé quelques temps des Peugeot et c'est plus que bien, en plus y'a des crans pour choisir la taille du grain, j'adore fin et ceux qui le possédaient le préféraient large, tout le monde est content. La petite lumière en plus c'est génial, bref du tout bon

XaT

Personne qui a des couteaux japs qui tuent ?
 
XaT

Je vais finir par craquer
 

Je suis plus que content de mon vg10 ikea moi, mais j'avoue que j'aimerais bien sortir un katana pour découper mon saucisson  

J'ai pris les miens chez Eden, leurs modèles en VG10 sont pas très chers avec de bonnes lames (l'équilibrage n'est pas toujours top selon les modèles mais en utilisation domestique ça reste confortable) : http://www.edenwebshops.fr/fr/ct/e [...] c-vg10.htm (tarifs dégressifs mais attention aux stocks, la livraison peut être trèèèès longue si un truc n'est pas dispo immédiatement )
 
Pour des vrais couteaux japonais jette aussi un oeil sur le topic dédié, qui a déjà pas mal de pages : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4660_1.htm

Des que j'ai qq $$, je me fais une commande, j'aimerais surtout un couteau à légumes de qualitaÿ...

Faut aussi prévoir dans le budget de quoi aiguiser correctement les couteaux en question, d'ailleurs ils ont aussi des pierres d'assez bonne qualité à prix contenu : http://www.edenwebshops.fr/fr/ct/e [...] -a-eau.htm (pas évident à employer la première fois, mais on trouve facilement des vidéos montrant la marche à suivre)

J'ai pris un fusil céramique à ikéa, ça ne suffit pas?

ça entretient le fil... Mais si tu as besoin d'en refaire un, il te faudra un outil plus adapté...

C'est quoi la diff entre la première et la deuxième? Je prevois de prendre 2 couteaux chez EDEN, et une pierre tant qu'à faire

j'ai justement qq cran sur un autre couteau, ça veut dire que j'aurais beau jouer du fusil, j'arriverai jamais a ronger assez?

ben... ça m'étonnerai. Mais j'utilise très peu le fusil. D'autres te répondront mieux que moi (et peut-être sur un autre topic).

Le grain : la première sert surtout à dégrossir le boulot sur un couteau déjà pas mal usé, tandis que la seconde pourra assurer une finition beaucoup plus fine (5000 ça commence déjà à être très fin comme grain). A la limite si tes couteaux sont neufs et de bonne qualité tu peux te contenter de la 2000/5000, à condition de l'utiliser assez régulièrement. Si tu as le budget avec leur système dégressif tu peux te faire un lot bloc + 5 couteaux + 1 fusil céramique + 2 pierres pour ~175 €.

Les fusils céramique sont théoriquement assez durs pour aiguiser, après tout ça reste la même matière que sur des kits comme le Lansky Crocstick, le problème c'est que le grain est souvent trop fin et ne peut servir qu'à la finition ou pour redonner un petit coup vite fait (en faisant un petit biseau rasoir qui sera efficace mais ne durera pas très longtemps).

 
2000 je trouve déjà trop fin... On n'est déjà plus dans l’affûtage mais dans le polissage...
 
La 1000-3000 qui est ici est à mon avis plus polyvalente http://www.edenwebshops.fr/fr/ct/n [...] -a-eau.htm  

merci en fait j'ai un budget assez limité   donc 2 couteax+lame pour le moment

 
Bonsoir,
comme déjà signalé par un membre du forum les Arcos sont d'un bon rapport qualité / prix, mais j'ai un faible pour les Déglon Grand Chef ou alors si vous aimez les beaux objets il y a les Meeting (mais bobo au portefeuille).
 
Sinon un bon couteau d'office peut suffire pour éplucher et tourner les légumes.
 
Emilio

http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] eting.html
C'est le vrai prix ca?  

Il me semble les avoir vus à un tarif du même genre dans une vitrine chez A.Simon.

Faut pas exagérer non plus    
 
 

http://japanesechefsknife.com/
 
Couteaux d'excellente facture, à tous les prix

Ça va du très cher, à extrêmement cher?

Pour Noël j'ai offert à ma mère un Santoku de la marque Haiku pour 90euros.
Idéal pour couper les légumes grâce au p'tit trou dans la lame qui empêche que les légumes y reste collé.
 
Après 2 semaines d'utilisations elle en est totalement satisfaite (cuisinière de profession)
 
 

 
Edit: Les p'tits trous= alvéoles ^^
Edit 2: C'est celui-ci

C'est classe, moderne.

électrique      

+ 1

Chut !

 
genre ma g shock radio pilotée et solaire, j'en suis hyper content, une GW-6900 je suis un gros maladroit et elle marche tjrs.  

oui, elle est régulièrement citée quand on cherche quelque chose de robuste.
Néanmoins, j'ai quelques doutes :
- sur sa tenue dans le temps (qu'en sera-t-il dans 20 ans, fonctionnera-t-elle toujours ? Et les plastiques ?)
- sur son esthétique, mais là, c'est très subjectif.

Tout le monde n'aime pas les montres en plastique / résine, loin de là. En principe la batterie accumulateur devrait durer 7 ans. Sinon la plastique ça vieillit moins bien que le métal?

Ben oui... mais 7 ans pour une montre, ça n'en fait pas, selon moi, un VBA...

 
http://japanesechefsknife.com/FKMS [...] T:%20236px
 
40$ (30€) le petty, 72$ (56€) le santoku ce sont des VBA pour des couteaux qui durent. Après c'est sûr que ce n'est pas du goût de tous de mettre une somme comme cela pour des couteaux, c'est un choix.

 
Non mais c'est pas le seul argument. Résumons:
 
MODE D’EMPLOI  
DE LA POÊLE EN ACIER DEBUYER
 
Culottage: préparation de votre poêle car vous ne pouvez pas l'utiliser directement:
Laver l’ustensile à l’eau très chaude et l’essuyer soigneusement.  
Verser environ 1 cm d’huile dans la poêle et la faire chauffer 5 minutes.
Vider l’huile et pour finir essuyer la poêle avec du papier absorbant.
Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson, plus elle est noire et moins elle attache (ce qui veut dire que les 1eres semaines vous allez foirer toutes vos cuissons car ça va attacher à mort).
Au final c'est beaucoup plus contraignant qu'une TEFAL de base.
 
Utilisation
Faire chauffer la poêle avec peu de matière grasse (et oui car même si on marque "antiadhésive" sur la plaquette commerciale il faut mettre de la matière grasse, comme dans n'importe quelle autre poêle)  
Au final rien de plus qu'une TEFAL de base.
 
Entretien après utilisation
1) Pour lui conserver ses propriétés et éviter l’oxydation, laver la poêle à l’eau chaude en déglaçant.  essuyer immédiatement avec un chiffon ou du papier absorbant
 
2) Pour purifier la poêle de temps en temps: faire chauffer du gros sel dans la poêle 1min30 à feu vif et l’essuyer ensuite avec un papier absorbant.  Le gros sel va supprimer les résidus de cuissons précédentes et les odeurs.  
 
3) Huiler et stocker à l’abri de l’humidité.
Attention! ne pas laisser tremper. Si des aliments attachent, utiliser une éponge grattante. ne pas mettre au lave-vaisselle. dans de mauvaises conditions d’utilisation, la poêle peut rouiller;  il sufft dans ce cas d’enlever la rouille avec une brosse dure.

TROLOLOLO c'est quoi cette liste ? : pas de lave-vaisselle, entretiens hyper-lourd (déglacer à l'eau chaude, essuyer au sopalin, faire chauffer du sel ... bref du grand n'importe quoi).
A côté une TEFAL dégueulasse je la met dans le lave-vaisselle, j'appuie sur le bouton et elle ressort nickel et sèche prête à ranger dans le placard.
 
Mais alors c'est vraiment de la merde cette poêle ? N'y aurait-il pas un avantage que ma subjectivité de hater@HFR cache volontairement ? Allez j'avoue tout:
 
La réaction de MaiLLard:
chauffée, la poêle en tôle d’acier DeBuyer , lorsqu’elle atteint des températures supérieures à  140 °c, provoque la réaction de Maillard. Les aliments sont saisis en surface, permettant ainsi la caramélisation de leurs sucs naturels, ce qui donne le bon goût. Une croûte se forme, empêchant l’humidité de s’évaporer. Les aliments deviennent dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à l’intérieur. La poêle en tôle reste idéale pour saisir les viandes, réaliser des crêpes croustillantes ou de parfaites omelettes.
 
AAAAAAAAAAAAA voilà le secret DeBuyer, celui que Mitch2Pain nous cache depuis le début pour le plaisir de venir troller sur le topic des fans: l'effet Maillard ! Et qu'est-ce qu'il faut pour provoquer cet effet sur la viande: il faut chauffer la surface à 140°C, ce que n'importe quelle poêle TEFAL 1er prix peut faire !
 
cqfd: DeBuyer Acier TROLOLOLO 4fanboyz gg no re.
 
Heureusement ils font aussi des poêles normales qui passent au lave-vaisselle.

Ah ça va encore, j'avais tester 2-3 catégories comme ça, et c'était des prix improbables