Reprise du message précédent :

 
source la dessus? J'aimerais comprendre

et pour le poisson aussi, surtout le colin

 
Donc tu consommes à mort pour le chauffer
 

 
A gauche, ça donne faim. A droite, c'est à donner à un cordonnier, ça semble être une bonne semelle  
 

 
 
Et si tu bouffes trop de légumes, t'en deviens un
 

 
Si tu veux donner envie/"vendre" le truc, montre pas un bout de semelle en disant que c'est de la viande cuite avec ça
 

 
Salers  

 
L'énergie que tu consommes pour ta cuisson va être la chaleur qui va ressortir du four:
 - au cours de la cuisson
 - en fin de cuisson
 
D'abord en fin de cuisson, l'énergie qui est mobilisée est proportionnelle à la masse à chauffer (aliment et four) et à l'écart entre température ambiante et cible.  
Donc il te faut en gros 4x plus d'énergie pour chauffer 5kg à 260°C qu'à 80°C en partant de 20°C
 
Ensuite ce qui va sortir de ton four en cours de cuisson:est en fonction de la température de l'extérieur de ton four. Donc s'il est parfaitement isolé, elle sera a peine plus chaude que la température ambiante, très peu de consommation.  
 
Pour faciliter l'exemple on va prendre un four pas du tout isolé, dont la température externe est la même que la température interne, bref un four en fer sans isolation.  
 
A ce moment là, l'énergie va s'en échapper:
 - par convection, c'est à dire que l'air de la pièce va tenter de refroidir ton four (et va se réchauffer). La déperdition d'énergie est proportionnelle à l'écart entre température ambiante et cible. Il te faut donc 4x plus d'énergie à l'heure pour maintenir une température de 260°C par rapport à 80°C dans une pièce à 20°C
 - par radiation, c'est à dire que ton four va réchauffer tout ce qu'il y a autour de lui en visibilité directe (comme le soleil nous réchauffe par ses radiations). Là, la déperdition d'énergie est proportionnelle à la différence des températures ^4 (en Kelvin). Ce qui nous donnerait (273+260)^4 - (273+20)^4 vs (273+80)^4 - (273+20)^4. Pour cette perte, il te faut 9 fois plus d'énergie pour maintenir ton four à température à 260°C vs 80°C.
 
Donc au global, pour une durée donnée, il te faudra consommer quelque part entre 4 et 9 fois plus d'énergie pour maintenir ton four en température, et 4 fois plus d'énergie pour le faire monter en température.  
 
On peut donc se dire que la consommation énergétique de la cuisson basse température n'est pas réellement un sujet, elle doit être globalement équivalente à celle d'une cuisson "classique".

 
 
J'ai jamais vu un four perdre de l'énergie par radiation

Un four traditionnel fonctionnant avec un thermostat classique, il serait plus simple de mesurer directement le temps de chauffe dans les deux cas.
 
Et ça serait sympa qu'on revienne au sujet du topic, non ?

Va falloir que tu sois plus strict Gaston, déjà 2 rappel à l'ordre et 2 liens vers les topics adéquat, tout le monde s'en fout apparemment

Sinon pour celui qui à répondu à ma promo du kichenaid classic par un kenwood moins cher, je le répète ici kitchen aid > kenwood, j'ai testé 2 modèles équivalent, ya pas photo niveau robustesse. Alors stop

Certes kenwood ont même des courroies alors que tous les kitchenaid c'est transmission directe.

Si vous ne me croyais pas comparez (j'ai pas besoin d'un argumentaire je ne changerais pas d'avis )

 
Je suis créateur du topic. Pas modo.

 
Rayonnement si tu préfères, mais les deux sont justes.
Et contrairement à la convection, dont la perte est linéaire, le rayonnement est fonction de la température^4, donc négligeable tant qu'on reste proche de la température ambiante, mais devient largement supérieur à la convection quand on s'en écarte significativement.  
 
D'où l'importance d'avoir un four bien isolé de toutes les façons (pour raccrocher à la VBA), même s'il ne faut pas oublier que la consommation des appareils électroménagers n'est un problème / une perte que quand il fait assez chaud pour que le chauffage soit éteint.  

C'est pas le créateur qui est le mieux placer pour faire des alertes modo hs ?

Limousine FTW.
 

 
   
Galloway

Ça n'est pas certains Kenwood, mais bien tous les modèles (sauf peut-être dans la gamme compacte Prospero, mais ceux-là c'est de la daube). Le système de transmission utilisant uniquement des pignons est à ma connaissance toujours spécifique à KitchenAid, dans les modèles grand public tous ses concurrents utilisent des systèmes de transmission à courroie.

Une courroie c'est plus la classe, c'est comme une Harley

Peut-être... mais je risque d'alerter pour mes propres posts...

On s'en fout, le boeuf c'est cher et ça sert à rien, c'est SFBA

McDo aussi donne faim à ceux qui ne connaissent que le bas-de-gamme.

Oui reparlons vite de Thermomix/DeBuyer, pitié ça me manque

Raisonnement trop simpliste, si tu prends en compte les rayonnements il faut aussi prendre en compte les coefficients de réflexion et absorption de la viande, de l'enceinte, etc, ainsi que les surfaces mises en jeu.
 
Le mieux (et le plus simple) serait de faire la comparaison avec un wattmètre et un bout de viande identique.

C'est simpliste, mais en gros si c'est 4x plus chaud, ça consomme au moins 4x plus.
 
Pour le boeuf, il parait que Kobé c'est le top, mais j'ai jamais gouté. Quelqu'un?

Si tu consommes 4 x plus pendant 3 minutes, c'est peut-être mieux que consommer 4 x moins pendant 35 heures...
 
À simpliste, simpliste et demi.

Je dis pas le contraire.  
 
Mais entre 30 min à 260°C et 4h à 80°C, je dis simplement que l'aspect consommation n'est pas vraiment un souci, on consommera entre la même chose et 2x plus.  
 
Et si tu le manges cru ton filet de boeuf, la consommation est encore inférieure

 
et l'énergie requise pour les réactions de Maillard ?

 
Et pour transformer l'eau contenue dans les aliments en vapeur aussi!
Et la loupiotte du four qui reste allumée!!!
 
Je crois que je m'en fous

 
 
Si tu veux sodocudrosophiler, fais le bien stp

salut
 
il y a des nettoyeur vapeur VBA ? car mon karcher fuit de partout
 
thx

Vous auriez un bon plan pour acheter un Bamix M200 ?
(Bamix Swissline par chez nous.)

Oui mais tu peux balancer aux autorités

Edit : merde grillé

 
Ouais enfin c'est la théorie ca
 
Je fais pas mal de bolognaise ou de cuisine avec des morceaux de tomates dans ma DeBuyer et j'ai toujours un beau culottage

T'es culotté

 
T'as parfaitement résumé l'esprit Debuyer: c'est exactement ça.  

Et vous croyez qu'on parle culottage tous les 3 posts pour pas s'en servir ? Moi elle est toujours sur la plaque la mienne, j'ai la flème de la ranger pour la sortir tous les soir

Vu vos commentaires je pense juste que vous en avez jamais testé

Message inutile et provocateur.
T'as parfaitement résumé l'esprit de ceux qui viennent ici simplement par plaisir de critiquer.

 
J'ai fait plusieurs messages argumentés sur le sujet, j'ai lu le niveau de vos réponses: fanboyisme avancé et répartie de midinette hype.
 
Nooon mais t'est trop un rageux-jaloux, tu sers trop à rien quoi lolilol, je te supprime ton com' de mon blog
         
 
Et bon appétit

haters gonna hate  
la demonstration personnifie en Mitch2Pain

Dredi stou

Sauf que tout tes "arguments" sont faux et on étaient démontés un par un

T'es un * toi

   
Je te demande, s'il te plait, de ne plus répondre sur ce sujet, t'apporte du grain à moudre au moulin de l'aigri de service avec ton post

 
   
Je te demande d'user de ta molette si t'es pas content