Reprise du message précédent :
Je viens de voir passer un post sur les casques nomades, je viens donc mettre mon grain de sel :

Koss c'est pas mauvais, mais attention avec eux c'est garantie à vie en effet mais en cas de panne ça vous coûtera 14/15 euros de frais de traitement/frais de port. Pour un casque trouvable dans les 25/30 euros ça fais vite chier

Par contre le son est pas mauvais (faut aimer les basses).

Là je viens de me prendre un audio technica ATH-ES55... ok c'est pas le même budget mais je le trouve au top

http://hfr-rehost.net/http://www.s [...] le_900.jpg
Par contre niveau encombrement il peut s'aplatir mais pas se glisser dans une poche... m'en fous je le garde autour du cou

Ok, c'est ce que je fait    
Je l'ai inaugurée mardi dernier. C'est pas encore ça mais ça progresse  
 

Faut la laisser chauffer, pis passer du gras de porc dessus, laisser refroidir et recommencer, eviter de trop la nettoyer a l'eau chaude au début et les produits acides.

Une bonne technique (passage au four) est expliquée ici. C'est pour la fonte, mais je pense que ça marche aussi pour l'acier: chauffer la poêle à 100°C et l'huiler ou la graisser (surtout pas d'huile en spray), bien essuyer et la mettre au four à 260°C pendant 1h, à l'envers pour que le restant d'huile s'écoule. Mettez le lèche frites pour récupérer l'huile restante (qui devra être jetée car cancérigène). Laisser refroidir le four jusqu'à température ambiante, et essuyer à la sortie du four . Recommencer 2 fois.

Ce blog d'une chimiste explique que le culottage est un processus de polymérisation des acides poly insaturés (oméga-3). L'huile idéale pour ce processus est l'huile de lin comestible "flaxseed oil" que l'on trouve dans le rayon frais des boutiques de produits bio.

s'il faut une huile riche en oméga3 il y a aussi les huiles de colza ou de noix

Ouais, c'est curieux qu'elle n'ait pas mentionné ces huiles là. Elle mentionne "canola oil" qui est l'huile de colza. Elle mentionne l'huile d'avocat, sinon.
Elle explique aussi comment récupérer parfaitement une poêle en fonte ou en acier qui a rouillé: http://sherylcanter.com/wordpress/ [...] cast-iron/
Tremper la poêle pendant plusieurs heures dans une solutions 50% vinaigre blanc 50% eau. L'acide a pour effet de dérouiller en même temps que de rouiller. En fait il attaque le métal, donc il faut que le processus soit le plus court possible (entre 6h et 12h). Vérifier toutes les 2h, et à la fin, bien rincer à l'eau et essuyer la fine couche de rouille restante. Passer des cristaux de soude pour neutraliser l'acidité restante, parce que le métal sinon le remet instantanément à rouiller. Faire sécher au four chaud, puis huiler et essuyer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de rouille. Enfin culotter.

Merci pour ces liens très intéressants...
 
Ce qui m'inquiète étant que le culottage de mes poêles ressemble plus à son "old seasoning" qu'au new...

C'est normal, j'ai toujours vu les culottage comme la photo de gauche. Elle explique que ça dépend du type d'huile, la couche polymère étant plus ou moins dure en fonction de la concentration en oméga-3. Elle explique même que le lard de cochon d'aujourd'hui est bcp moins efficace qu'avant, parce que les cochons sont nourris aux granulés. La meilleure huile est une huile dessicative ("drying oil" ), comme l'huile de lin. PAssé la température où l'huile fume, elle libère des radicaux libres, et initie la polymérisation.

ouais, j'ai vu ça !  
Vu le résultat, ça donne envie de refaire le culottage... mais 6 couches, au four, pendant 1 heure chacune à 240°C !   (à moins que j'ai mal compris).

Oui, on voit que c'est une chimiste.
1h à 260°C, et refroidissement 2h dans le four à chaque fois, 6 fois d'affilée, c'est un peu extrême, quand même.

Ah en fait, elle parle de canola oil qui est l'huile de colza. Ca tombe bien, c'est avec cette huile que j'ai culotté ma poêle, et c'est une des meilleures huiles pour la santé, avec l'huile d'olive.

Rappel important: pour culotter, il FAUT faire fumer l'huile, il faut la faire chauffer le plus possible pour dégager des radicaux libres.
Par contre, pour cuire des aliments, c'est tout le contraire, il NE FAUT SURTOUT PAS faire fumer l'huile, car on veut éviter d"ingérer les radicaux libres qui sont cancérigènes.

et on peut les respirer, les radicaux libres, pendant le culottage ?

et très économique tout cela, ca va couter plus cher que vos poeles !!!

Bon ben finalement je suis bien contente d'avoir des poêles en inox ça me paraît bien compliqué vos histoires de culottage !

Bon allez, je me devoue
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 1820_1.htm

on l'a déjà fait, celui-là... il n'est pas resté longtemps

Je pense aussi prendre des poêles en inox, ça m'a l'air trop compliqué l'acier.
Et mes casseroles en inox sont cool quand même
 
C'est aussi bien, nan?

Nan c'est pas compliqué, juste le culottage le premier jour

Sauf que tu peux pas faire de ratatouille dedans (je m'en tape, je la fais dans dans ma cocotte, mais bon), ni la laver.
 

Bah si tu peux la laver heureusement ! de l'eau dans la poele bien chaude, ça décolle toutes les graisse, et ensuite tu la sèches en la laissant sur le feu...sinon rien ne t'empêche de passer l'éponge dedans ! pour la ratatouille, en effet le mieux c'est la cocotte  

navré de quoté pour rien mais ça fait un moment que j'avais envie de savoir "le pourquoi du comment" du culottage

C'est quoi ces rayures au milieu : tu récures au tampon gex ?
 

En cas d'aliments restés accrochés, tu récures forcément un peu à l'éponge qui gratte. Ca m'est arrivé, et ça a bien vite été recouvert par une nouvelle couche de gras-pas-gras-anti-adhésif. Alors ouais esthétiquement bof, mais tu vas pas faire de mal à une poêle de plusieurs Kg avec un truc qui gratte sur une couche qui se reforme.

le smiley    

Vu le contenu du topic et les photos, on peut mettre en titre un truc du genre "attention, photos de gens à poêles" ou "le topic viril avec des poêles soyeuses"

Ma question reste sans réponse : l'inox c'est moins bien?

c'est différent.

Je ne pourrais pas te répondre, je suis passé de Téfal à l'acier, le reste de mes ustensiles de cuisson est en fonte émaillée ou pas...de ce que je vois, l'inox est plus cher en général, et je ne sais pas si ça apporte niveau durée de vie/qualité de cuisson/facilité d'entretien  

jai copie vos messages, merci de poster vos messages sur le topic maintenant, si vous voulez pas que je vous signale a la moderation fissa
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] _1.htm#bas

Amuse-toi bien tout seul sur ton topic.
 

Plus facile d'entretien, dans le sens où tu n'as pas à te soucier de refaire un culottage, ça se nettoie à coup de liquide vaisselle comme de la poêle "classique" à revêtement anti-adhérent. L'inox étant un mauvais conducteur thermique ça pourrait être moins performant tel quel mais les fabricants sérieux utilisent un fond réalisé dans un sandwich de métaux différents afin d'y inclure une couche avec une meilleure conductivité (typiquement on va trouver un cocktail inox/alu/inox). Les plus pointus utilisant une construction multi-plis sur l'intégralité de l'ustensile afin d'avoir une bonne conductivité partout, ce qui n'est utile que sur certaines formes (avec une sauteuse ça ne sert pas à grand chose d'avoir du multi-plis sur les flancs).

 
 
Merci pour ce super lien informatif el muchacho, j'avais remarqué que pour le culottage le lard donnait de meilleurs résultats que l'huile d'arachide, j'suis curieux, je vais tester l'huile de lin sur une poêle de Buyer C+ que je viens de commander.  
 
Une autre vidéo du culottage au four.

J’émets deux petits doutes sur le passage au four de ma De Buyer.
1- le manche semble recouvert d'un revêtement brillant, pas sûr qu'il apprécie...
2 - le petit logo en caoutchouc, toujours sur le manche, je l'aime bien... la réciproque ne va pas durer si je lui fait gouter le 260°C
 
Voilà maintenant, je trouve qu'en une semaine elle a déjà pris de belles couleurs.
Oui il y-a 2-3 jour j'ai du gratter, je ne sais plus ce que j'avais fait cuire, sinon, la technique du déglaçage est hyper efficace pour la nettoyer. Un petit coup d'éponge derrière et elle est nickel.

y a du plastique sur le manche oui

Merci    
 
J'utilise bien plus les casseroles que les poêles, donc faut voir…
Mes casseroles sont des Demeyere et je les trouve vraiment pas mal

 
 
ben il a pas tort, si c'est récurent pourquoi pas un TU et t'as qu'a le faire puisque c'est ton truc, les trucs à la con pour la cuisine, y'a pas de raison d'embourber un topic généraliste avec un sujet particulier

Personne empêche qui que ce soit de discuter d'autre chose que de cuisine, alors les sujets créés avec un discours "barrez-vous du topic que je fréquente" ça n'a pas d'autre intérêt que de vouloir jouer les petits chefs. Si encore il était l'auteur du topic VBA je pourrai comprendre que ça lui monte à la tête, mais il n'a même pas cette excuse.
 
Je ne relèverai même pas le passage "les trucs à la con pour la cuisine", ça te ramènerait au même niveau que lui

Je le soutient.
Je suis partit de ce topic vers la page 100, ça parlait de poêles.
Le sujet n'est pas inintéressant, mais on ne parle plus que de poêles dans ce topic...
Je reviens aujourd'hui et c'est la même discussion...  
 
Bref vaut mieux renommer ce topic en "[topic unique] poêles" et créer un topic VBA plus loin....

 
Mais si t'as une question VBA à poser, on peut en parler tu sais

Alors oui, voilà, je souhaiterais acheter une cocotte minute    
Quelqu'un peut me conseiller?
 

+1. Si tu remontes quelques pages en arrière, il y a eu d'autres thèmes.