Reprise du message précédent :

C'est ce que j'ai fait mais c'est pas sérieux à ce prix là.
Aucune réponse d'ailleurs du sav mais très content du produit sinon.

 
Dans l'absolu c'est sûr qu'une plaque de cuisson à gaz est plus durable qu'une plaque à induction bourrée d'électronique
Mais une plaque de marque reconnue (Sauter, Bosch...) ne devrait quand même pas lâcher en quelque mois. Si tu es inquiet fais un calcul sur 5 ans en prenant en compte le coût d'une extension de garantie    
 
Ce qui me parait important pour ce matériel en particulier c'est l'utilisation: je ne sais pas si tu as régulièrement utilisé le gaz et l'induction mais pour moi l'induction est quand même bien plus agréable au quotidien, et ce critère n'est pas négligeable dans le choix d'un appareil que tu vas utiliser tous les jours

PErso je préfère le gaz, notamment parce que tu moins limité en taille et en puissance, et surtout en formes d'ustensiles (wok par exemple).
Après ça se salit plus vite, c'est chiant à nettoyer, t'as un abonnement en plus, et perso moins j'ai de gaz à la maison mieux je me porte

J'suis dans un cas similaire et je vire le gaz.

Dans un premier temps pour virer l'abonnement, et ensuite parce-que je trouve que ça va très bien pour cuisiner/nettoyer.
C'est aussi plus joli

Tan pis si c'est moins durable qu'une bête plaque au gaz, les avantages sont bien plus intéressants.

Ok pour la grosse puissance, mais sur la plaque au gaz que j'ai eu impossible d'avoir une petite puissance même au mini à la limite de l'extinction, fin ça venait aussi peut-être de la qualité du bordel

Pour l'induction faut y mettre un minimum le prix sinon tu te retrouves avec des zones minuscules comme sur la plaque Ikea de mes parents: sur une grosse poêle ou gamelle on voit clairement le foyer et il ne couvre pas grand chose...

 
 
A l'époque où je cherchais à m'équiper d'une plaque à induction, j'avais justement repéré la marque Sauter. Seulement, j'avais lu pas mal de commentaires concernant le manque de fiabilité.
Depuis, ça a peut-être évolué. Il y avait peut-être eu une mauvaise série.
Ou peut-être aussi que les pannes étaient dues à une mauvaise aération de la plaque. Si les ventilateurs situés dessous ne peuvent pas agir correctement, la plaque surchauffe et un composant grille.
Quand j'utilise la mienne (une Faure), j'ouvre toujours le tiroir à couverts. Ca permet de faire entrer de l'air frais (relatif en ce moment).
 
Après, il faut aussi utiliser des ustensiles adaptés à la plaque, et aussi à leur utilisation.
Sur beaucoup de modèles, quand on utilise une faible puissance, ça se concrétise par des pics de chauffe espacés. Ce qui fait que ça complique la cuisson de produits fragiles comme le poisson si on utilise une poêle fine. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser un ustensile épais qui transmettra la chaleur de manière plus diffusée.
Ou alors il faut tomber sur le bon modèle qui n'a pas ce "problème", mais ça, c'est pas indiqué sur la fiche technique.

Inverse pas les rôles. Je dis seulement que dégager un article sur ses boutons ou son affichage c'est un peu léger. Surtout ce genre d'appareil.
J'ai un ricecooker gavé d'électronique depuis 5 ans, avec un affichage digital et des boutons aussi et clairement le truc tiendra sans broncher encore 10 ou 15 ans et probablement plus.
Un appareil électronique sans pièce mobile, qui n'est pas au contact de l'eau ou des éléments, qui ne force pas, n'a pas de moteur etc.... ça tient un sacré bout de temps.
Les rice cooker / instant pot c'est ce genre de matériel.

Si je voulais acheter un blender, avant de regarder le type de bouton ou l'affichage je regarderai les matériaux employés, la puissance du moteur, la disponibilité des pièces d'usure, la facilité de démontage etc....

Pareil. Induction FTW. Facilité d'entretien +++ souplesse dans l'utilisation: on peut laisser mijoter doucement ou obtenir l'ébullition d'une pleine casserole d'eau en un temps record avec l'induction.

Et pour les fois où tu veux utiliser un wok achète un brûleur à gaz séparé (je n'ai pas de références en tête).

J'ai le gaz chez moi, trop informatif pour cuisiner, la flamme.
Par contre, j'ai mis un appart en loc et l'ai équipé en induction. On verra bien sur la durée

J'ai les deux perso, une plaque 2 feux gaz et une plaque 2 inductions. L'induction pour tout ce qui est casseroles et cuisson à l'eau et le gaz pour les poêles, trop l'habitude de la cuisson au gaz, je pourrais pas m'en passer.

J'ai hésité à faire ça, mais j'ai pris 2 gaz plus un wok pour saisir xxl. Jusqu'ici, je ne regrette pas

Pour l'entretien : induction wins, haut la main.
 
Pour les cuissons à l'eau, faire bouillir, mijoter : induction wins.
 
Pour les cuissons saisies : je trouve que c'est kif-kif. Voir la flamme, trop l'habitude du gaz, etc, c'est du bullshit. On s'habitue aussi à l'induction.  
 
Éventuellement, la taille des inducteurs peut être un facteur limitant pour ceux qui doivent/veulent cuisiner avec des ustensiles de +32cm.  
 
Reste le cas du wok pour lequel un gros brûleur gaz reste idéal (indispensable?). À chacun de voir en fonction de ses habitudes si c'est un critère.

Je préfère également l'induction mais d'un point de vue purement    le gaz est le grand gagnant : simplicité et robustesse de conception, jamais vu de plaque de gaz jetée car non fonctionnelle  

Pour le wok j'ai déjà vu des plaques induction spécifique avec une forme creusée et arrondie.

Et il me semble bien avoir aussi des tables de cuisson intégrant des plaques pour wok.

 
Manque le critère #1 : l'utilisation    
Sur vitro la casserole pivote quand tu touilles d'une main, c'est juste imbitable.
Au moindre grain de poussière ça couine, ça raye.
On ne peut pas cuisiner à l'oreille, en écoutant le débit de gaz.
Dès que tu soulèves un peu la gamelle pour arroser ou touiller, le bidule bippe et s'arrête automatiquement.
La liste des défauts est longue.
 
Effectivement il faut surement s'habituer, mais quand même, l'induction est loin d'être la solution parfaite.
Le seul gros avantage que je reconnais à l'induction, c'est le temps pour faire bouillir l'eau des pâtes  

Ouais, ça existe, en portable ou en domino. Ce genre de truc :

Mais :

- Le principe de la cuisson au wok c'est quand même de concentrer la chauffe au centre
- Ça coûte 2 reins.
- Sans flamme, pas de Wok Hei 鑊氣

https://youtu.be/hYvxNTc-ZU8?t=121

Je ne suis donc pas convaincu. Et pour le coup, j'ai l'impression qu'on tombe vraiment dans le SFBA. Je crois que je préfère encore la solution wok ring sur induction. Ou l'abstention.

Je ne pense pas avoir dit autre chose. Juste pour clarifier, je ne cherche à convaincre personne, chacun utilise ce qu'il veut. Et j'admets volontiers que cuisiner au gaz est confortable. Mais je maintiens que les histoires de flamme et d'habitude sont du bullshit. Sinon, effectivement :
 
- la plaque en vitrocéramique n'est pas indestructible ni inrayable.  
- il n'est pas recommandé de secouer comme un gros bourrin comme on pourrait le faire sur le gaz (ce qui me manque le plus par rapport au gaz)
 
Mais essayons de garder un minimum de sérieux :
 

Faut arrêter de cuisiner dans de l'alu. J'ai pas ce problème avec mes casseroles VBA. Quand c'est rempli d'eau/de bouffe, ça bouge pas. Idem avec les poêles acier.  
 
Et puis j'ai 2 mains.
 
Et des casseroles qui basculent sur une plaque gaz, j'y ai déjà eu droit.  
 
Voilà, moi aussi je peux jouer.
 

Ouais, OK avec ce point.  
 

   
 
J'avoue, c'est un plus pour les aveugles. Les autres peuvent cuisiner à l’œil en regardant à combien le foyer est réglé. Bref, le feedback avec l'induction est différent mais il existe.
 

T'as vraiment dû utiliser des plaques de merde. Sur une plaque digne de ce nom, t'as largement le temps (genre plusieurs minutes) avant que ça s'arrête. Je n'ai jamais été confronté au problème.  
 
Edit : Comment tu fais pour soulever et touiller d'une main?    
 

Oui, quand on n'y met vraiment pas du sien, c'est sûr.
 

Cf ci-dessus.

#Team Malodor   , avant que Pascal ne nous fasse allégeance au Tefal    
 

Ca c'est pour les plaques impeccablement graissées. Quand t'as une casserole en métal (pas en mousse) qui a un certain poids, rien ne bouge.
A fortiori quand elle est pleine d'eau.
Idem pour les poêles: une en inox ou acier ne bouge pas.
 
Le seul truc qui peut faire bouger les contenants c'est quand tu as de l'eau qui se retrouve entre la plaque et la casserole. Lorsqu'elle bout et s'évapore alors oui, le contenant peut éventuellement bouger s'il est vide.
 
Sinon, tu cuisines avec une seule main, mais tu fais quoi de l'autre?  

 
Les défauts que tu pointes franchement.....je ne les ai pas rencontrés.  
 
Cuisiner à l'oreille..... enfin, à moins d'être aveugle, les plaques induction ont des valeurs numériques de puissance. Quand tu mets sur "2", ça restera toujours à la puissance "2".  
Et les aliments dans la poêle on les entend crépiter, frire tout pareil quand dans n'importe quelle poêle.
 
Le signal sonore quand tu retires ton contenant, ben moi ça sonne après 10-15 secondes au moins et la plaque ne s'arrête qu'au bout de 30 secondes. Quand on cuisine c'est large.
 
A mon avis, l'induction le seul truc que ça fait pas bien c'est avec les Wok. Faut du gaz mais un brûleur avec de la patate.

 
Bien sûr, le coup de la gamelle qui bouge ne se produit pas avec une casserole d'eau, mais quand par exemple tu fais revenir des lardons ou des oignons dans une DB et que tu veux racler le tout à la spatule en bois, tu es obligé de lâcher ta bière pour tenir la poêle empêcher la poêle de bouger.
 
La plaque que j'utilise est un domino Electrolux, donc pas dans les recommandations #1 mais pas non plus de la daube.
 
Encore d'autres défauts : les bruits de sifflement et de bourdonnement désagréables, cliquètement, ventilation.  

Eh ba comme ça tu peux cuisiner au bruit

En arrivant dans la maison, on a a viré le gaz. Bon, sur le coup on a mis une plaque vitro qu'on nous a donnés, mais quand on aurait pu passer à l'induction, on a remis le gaz. je préfère, je suis rétro, j'ai des vieilles casseroles et aucune envie de changer (genre la bassine à confiture en cuivre de ma grand-mère). Le gaz, c'est simple, ça marche tout le temps, je préfère 1000 fois (et j'ai été élevée à l'électrique).
Après on n'a pas de problème de rentabilité de l'abonnement, la chaudière étant de toute façon au gaz aussi.

+1 pour tout
pour le wok, j'ai trouvé un wok qui est correct sur induction
par contre, si je voulais revenir au gaz pour le wok, je choisirais un gaz spécifique qui ne  pourrait servir quasiment que pour ça

je suis en full induction et je cuisine en buvant de la bière, je n'ai pas de pb pour remuer

Toi aussi tu fais ça avec ton troisième bras ?  

 
Alors que sur gaz, tu touilles d'une main et ta casserole se renverse comme une merde.

Perso j'étais un grand adepte du gaz, ça me saoulais de cuisiner avec autre chose.
J'ai déménagé il n'y a pas longtemps, et pas le choix, c'est une vitro.
 
Honnêtement le feeling du gaz m'a manqué au début, mais on s'y fait au final, il y a juste un 'lag' entre le moment ou on demande de la puissance et le moment ou on l'a, comparé au gaz ou c'est cache.
Mais sinon rien que pour la facilité de nettoyage, le vitro l'emporte laaaarrgggement.
Et la "casserole-wok" qui se renverse sur le gaz c'est devenu impossible...
 
On peut donc changer de secte sans problème.
 
Et je cuisine aussi toujours une bière en main, mais que ce soit avec une gaz ou sur vitro, généralement je la pose pour touiller ma préparation
 
/MyLife

vitro ca veux tout dire,  
dans le cas d'un vitro induction, tu as quasiment les même sensations qu'avec le gaz

Dans le langage commun, quand on parle de vitro on parle d'halogène, quand on parle d'induction on parle... d'induction.

Ouais mais ici on est pas "le commun" , on est l'élite d'HFR quoi  

T'as qu'à parler d'halogène alors plutôt que de parler juste de la vitre qui est dessus  

Je voulais pas dire de connerie, mais ce qui se vend actuellement c'est plus que de induction non ?

non

Ok en effet mybad, en vérifiant, c'est pas de l'induction qu'on a, je me serais rappelé du rachat de toutes les casseroles  

Bah c'est très simple.
Si t'as de l'induction ça fait pas de lumière rouge
Et tu peux avoir acheté des casseroles compatibles dès le départ.

l'élite HFR

 
C'était le cas du mien aussi, chauffage collectif et chauffe eau électrique.
J'ai préféré passer à l'électrique pour la cuisson, ça m'emmerdait de prendre un abonnement au gaz rien que pour ça.

Ouf, tu m'as fait peur un instant.
 
Quand je cuisine avec une pôele ou casserole c'est toujours avec les deux mains dont une tient la queue bien fermement.  
 
Sur n'importe quel foyer, touiller avec une main c'est risquer de faire bouger le récipient et le faire se renverser (merci les supports gaz à 4 pattes à la con). Donc un conseil, gardez bien le manche en main.

Eh bien, tu fais dans la petite cocotte !

personnellement ça m’empêche de cuisiner correctement

Essaie donc de monter une béarnaise avec une seule main, obligé t'en fous partout, le manche bringuebale, la sauce ne prend pas!

EDIT: je tiens ce tips de Joel "RIP" Robuchon en personne!

vu le contexte, tout ça me parait logique et normal