Reprise du message précédent :

 
Ya du beurre tu es sure ?

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Les gens n'imaginent meme pas a quel point    

 
Que quoi ?

 
La rue Saint-Anne, les seuls restos qui me manquent depuis que j'ai quitté la capitale    

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A quel point

D'après mes sources il semble que ça soit Mr Vov.

+1 si je quitte la capitale

Ça se moyenne avec le temps !
Pour les aliments peu denses c'est pas très grave. Pour les aliments plus denses (viande, poissons gras, féculents par exemple) ca peut être problématique mais globalement ça tombe pas très loin.
D'autant que j'ai passé un certain temps à peser lorsque j'avais une cantine où ca se faisait au poids.

Globalement si tu prends pour référence une sauce industrielle tu devrais borner par le haut
Pareil pour la marinade, tu le vois quand même, notamment parce que c'est sur la carte, et tu peux estimer le nombre de cuillers nécessaires pour la marinade.
C'est pas infaillible mais pas aussi imprécis que ce que vous pensez.
M'enfin dans tout ça le miroir ne ment pas, ça doit pas être si foireux

J'espère que l'équipier est précis au pistolet

Les discussions des mecs qui n'ont rien à faire sur ce topic    
 

 
Superbe
 
 
 
   
 

 
Ca fait plaisir d'avoir de tes nouvelles et de voir que t'es toujours dans la course.

Zoreil est passé où btw ?

C'est tout ?
 
M4en manquerait plein d'autres perso

panna cota plus ou moins REF: en partie foiré, la gelatine c de la merde
gelée a la fleur d'oranger ( agar agar) 100% ref (0 calorie ) : pas mal, faut aimer la texture: 4gr d'agar par litre: bien gelifié
 
je vais refaire la panna cota mais avec de l'agar agar

Fais tourner la recette stp J'ai acheté de l'agar agar il y a quasi un an, je m'en suis toujours pas servi, il serait temps
 

 
God says  

Le gélatine, tu peux pas te foirer. T'as bien mis dans une préparation chaude, et fait tremper dans l'eau froide au préalable ?

4gr/l

demain je test plusieurs truc avec

waip, j'ai mis 5 feuille/l

Oui ça j'avais compris merci Mais le reste ?

1 litre de liquide, dillution de l'agar dans l'eau,touillage, ajout du reste (sucre/edulcorant, creme, arome, caca, caca, caca, cacacacacaca), touillage jusqu'a ébullition, verser dans recipient, laisser refroidir, go frigo

1 litre = 5 portions

Le mec tu le considère comme un amateur ?

 
Sur qui ?

 
Beau boulot pour un fonctionnaire

aaf

 
Dis donc, tu devais pas venir bosser dans la région en début d'année toi ?  

J'avais fait avec du lait demi-écremé, au lieu de la crème, avec masse vanille + edulcorant et un coulis fruit-rouges (fruits surgelé chauffée avec un peu d'eau et d'agar-agar puis mixé) C'était pas mal et assez léger

pas mauvais froid le millet
avec lentilles, légumes, un peu de sauce tomate et du piment

faut du gras pour une panna cota  

Suis allée acheter un pot de whey scitec coco (pour profiter de la promo), je vais voir pour faire des madeleines ou mini muffins...
J'ai aussi des sauces walden Farm à goûter \o/

Ça semble pas mal comme dosage pourtant. Enfin ça dépend. Dans du lait? De la crème? Si c'est du lait ou crème allégée c'est un peu light, mets plutôt 6 voir 7 feuilles.

1 litre de flotte + 100gr de creme liquide
 
de toute façon l'agar agar donne de meilleur resultats

Non mais normal que ça tienne pas et j'ose pas imaginer des pana cotta avec un mélange 90% eau 10% crème

tentative d'adaptation REF