Reprise du message précédent :
la graisse animale serait pas si mauvaise que ça en fait

Attention, le muesli il a combien de grammes de fibres par rapport aux autres céréales pour petit déj ?
 
Un glucide accompagné de fibres et de minéraux est bien meilleur pour la santé qu'un glucide tout seul. Il ne faut donc pas juger que sur la quantité de glucides mais aussi leur qualité, c'est ça le low-carb.
 
Les 250g de baguette, c'est une rigolade, le paysan de 1900, il mangeait un kilo de pain par jour Et pas n'importe quel pain : du pain noir, bourré de fibres et de minéraux indispensables comme le magnésium, que n'a plus le pain blanc.
 

Idem

Pour la graisse animale, tout dépend de ce qu'on donne à manger aux animaux. Un animal d'élevage industriel aura généralement une graisse de plus mauvaise qualité qu'un animal sauvage ou d'élevage traditionnel. Par exemple, le saumon d'élevage contient beaucoup moins d'oméga 3 que le saumon sauvage car leur nourriture n'est pas la même.

Yep
Mais bon on me fera pas manger le gras de la viande, ça me dégoûte

Ouais enfin glucide accompagné de fibre ou pas, si tu t'empiffres de pain le matin et qu'à côté de ça tu manges sucré et des pâtes le midi, bah tu exploses quand même ta portion de glucides quotidienne Après le paysan il mangeait peut-être moins sucré et le pain était peut-être son unique source de glucides  
 

 
 
C'est quoi le rapport entre fibres et glucides?  
 
Avant dukan, mon petit dej se composait d'un bol de muesli avec, moitié moitié, du lait 1/2 écrémé  et du lait écrémé, + un fruit (banane ou orange)
J'avoue que ca me manque vachement.
 
 
edit : j'ai eu ma réponse en relisant le 1er post : plus y'a de fibres et moins les glucides sont métabolisés (go to trone)

Les fibres permettent de ralentir la digestion des glucides.
Les minéraux (magnésium, chrome...) permettent de digérer les glucides. C'est pour ça que le sucre et l'amidon issus de produits raffinés donnent des caries dentaires ou des maladies, car le corps doit récupérer ailleurs ce qu'il ne trouve plus dans la nourriture pour pouvoir métaboliser les glucides.

Ce que je trouve hallucinant c'est qu'il n'existe pas sur le marché de céréales qui font le compromis "archi sucrés" (type Miel Pops ) et "archi degueux" (type flocon d'avoine)
Un truc avec 25g-30g de glucides au 100gr
La c'est soit 80gr soit 1gr, merde quoi

Les Kellog's Corn Flakes tout con, j'aimais bien moi

hey ho, le porridge de flocon d'avoine aux raisin sec c super bon

 
Exact :
- avant on donnait des graines de lin aux porcs, de sorte qu'ils étaient plus riches en omega3, plus gras et plus gouteux.
- Les saumons d'élevages sont moins riches en omega3 que les sauvages...mais plus que les saumons d'élevages d'il y a 10/15 ans (les éleveurs ont fait un effort)
 

Voire carrément bloquer non ? Pour moi c'est la règles fibres, qui bloquent le passage des glucides dans l'intestin => barrière intestinale.
Ca expliquerait pourquoi on n'incrimine pas les fruits comme source d'obésité : tout ne sera pas digéré ! Ca joue sur l'IG du fruit, la banane par exemple, bel IG, et pour cause, peu de fibres !

Non, ça ne bloque pas la digestion des glucides, ça la ralentit.  
 

http://www.lanutrition.fr/Qu-est-c [...] a-258.html
 
Pour la banane, la banane encore verte a un IG plus bas que la banane très mûre, car les sucres se sont transformés lors du mûrissement.

Je pense avoir lu ce que je dis sur une source, mais comme c'est en anglais, je vais pas pouvoir la retrouver.  
A mon avis : ça bloque une partie des glucides (1g pour 1g) et le reste est ralenti. Mais comme je ne suis pas scientifique mon avis compte pour du beurre . Je dis ça, parce que ça m'étonnerait qu'on métabolise la même quantité de sucres d'un jus d'orange qu'en mangeant l'orange dont il est issu. Même en considérant le ralentissement.
Merci pour le lien lanutrition.fr sont plutôt sérieux, amha.

Les fibres ralentissent la digestion des glucides digestibles, elles ne la bloquent pas. Les fibres sont des glucides que l'intestin ne peut pas digérer, donc il doit faire le tri entre les glucides digestibles et non digestibles. C'est donc plus long qu'avec un jus d'orange dont la plupart des fibres ont déjà été éliminées et qui sera assimilé très vite par l'intestin. Une orange entière, si tu la mastiques bien, elle donnera autant de glucides qu'un jus d'orange, ça sera juste plus long à assimiler, c'est tout. Évidemment, si tu ne mastiques pas bien l'orange, il restera des "cellules" de fibres contenant du jus qui ne pourra pas être digéré par l'intestin, donc oui, théoriquement, tu absorberas moins de glucides comme ça, mais quel intérêt ?

Merci pour ta réponse
 
Bon ben, ne mâchez pas vos fruits pour rester low-carb
 
(cela dit, pour 100g de fruits, y aura bien moins de glucides biodisponibles que pas mal d'aliments comme les pâtes blanches, les pommes de terres, ou les céréales raffinées...et y a des vitamines/minéraux, c'est laaaaargement préférable )

enfin, on peut quand même manger des fruits, ce sera pas ca qui va vous faire grossir non plus

Si tu en bouffes un dizaine par jour tout les jours avec du gras à côté, je me pose la question
 
Cela dit, ça m'intrigue. Vu que les jours où je mange des fruits (2 pommes, 1 orange) je ne sors pas de la kétose...

et dire que lundi je fais participer à un concours du plus gros mangeur de flamms..

Wasa au blé (6.5% de fibres) : 73 g de glucides pour 100 g

cherche pas tout ce qui est à base de féculent, y'a du glucide , bon petit plaisir de la soirée, du chocolat, (oui je sais c'est pas bien)

zavé qu'a vous gavé de dessert gelifié a base d'eau, d'edulcorant, d'arome en bouteille et d'agar agar

j'ai une barre choco plein de glucides rapides qui me fait de l'oeil et j'ai que ça a manger

bouffe ton pied

Boah ça va, si c'est à faible teneurs en sucre  
Je me suis mangé qq carrés de Lindt 85% hier soir aussi

Bon bah "week-end de gala" et encore...c'est un euphémisme ...je ne détaille pas, ça serait vraiment insultant pour l'esprit sain du topic
 
Retour à la diète aujourd'hui...bah, ça va, un peu faim inhabituellement à 11h00, je suis allé me prendre un coca light, histoire de rééffectuer une transition vers mon état de cétose habituel
 
Bon, je reviens sur les affirmations de Kley, concernant les fibres : en cherchant un peu je tombe sur ça :
 
http://cat.inist.fr/?aModele=affic [...] dt=1670595
 

(les fibres sont classés dans les polysaccharides)
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber
 

 
On va dire que si on ne peut pas prouver que les fibres bloquent partiellement l'absorption du glucose, on ne peut pas le rejeter totalement.

Il y a une grosse différence entre "atténuer" et "bloquer"

D'où mon "partiellement"
Ca voudrait dire qu'une partie passe au travers, dans le selles..mais bon, ça doit dépendre du type de fibre (solubles, insolubles ?). J'ai trouvé ceci aussi :
 
http://www.fao.org/docrep/w8079e/w8079e0l.htm
 

 
"Probably", on reste dans l'incertain

88 kg

Pour combien en masse graisseuse ?

ça je sais pas mais je "sens" que je perds au niveau du bide (la légère ceinture qu'il me reste)

Irais-tu jusqu'à dire que les "enseignements" (hum) du topic t'ont évité de stagnouiller ?

87.5kilo  

 
ouais ça va, je garde mes glucides le matin pour le moment avec un midi léger et un diner bourré de prot

Au fait...n'ai pas peur du gras dans ton assiette

J'ai trouvé une solution pour les céréales
Je prends des Bjorg au chocolat. Bon ok ça fait 56gr/glucide les 100gr mais
 
1 - C'est moins que les autres céréales
2 - Il y a 7gr de fibres, ce qui est plus que les autres céréales
3 - C'est bon
 
Je vais essayer d'optimiser ça en faisant un mélange AllBran / Bjorg, je pense qu'il y a moyen de se faire un truc très correct et très bon

Ptain, 56gr par 100 ça reste énorme ! Pour progresser c'est pas mal, mais à terme...

J'y vais par étape
Non mais de toute façon je cherche vraiment un rythme qui va me convenir toute ma vie, pour le moment j'ai bien trouvé sur le midi / soir
Etant déjà relativement mince (65kg/1m75) j'ai vraiment changé de morphologie depuis Janvier tout en conservant le même poids (perte de gras).
Faut aussi dire que je cours comme un malade

La l'idée c'est donc de trouver le petit dej idéal et même si ça engendre 20gr de glucides en plus le matin qu'un petit dej salé je sais que

1 - Je suis pas pressé
2 - Je veut pas me priver de ce petit bonheur quotidien

56gr / 100gr, pire que le pain blanc  
 
         

Cadeau : http://www.bioweight.com/calories_m.html

mais méga les céréales fitness, vendu pour maigrir, 0 gras, mais 83gr de glucides au 100gr !!!!!!!
 
et les smacks, 89gr, je me groinfrais de 2 gros bols de ça le matin quand j'étais étudiant/obése  

Donc, au pire, all bran plus...