Reprise du message précédent :

En fait, ça devient un placement, la vanille.

 
Certains grands aromaticiens (parmi les 5 grands groupes mondiaux, 1 milliard de $ de CA chacun par an) ont indiqués qu'ils étaient prêt à payer jusqu'à 1000$ le kilo car sans arômes naturels vanille, leurs clients n’achèteraient plus les autres arômes !). Celui qui a le joker vanille rafle toute la mise !
 
Investir dans une plantation de vanille, c'est en effet un très bon placement en ce moment ! (mon projet avance bien).

Je me permet de reprendre sur ce qu'a dit Fausto sur la pasteurisation:
 
il n'existe pas de pasteurisation rapide ou lente,et elle n'est pas faite a Madagascar en pleine brousse, mais en France et est le fait des plus grandes entreprises de vente de vanille: Prova ,authentic product et consors (le but n'est pas de citer des noms).... qui achètent de vanilles mal ou pas préparées, mises sous vide précipitament, et moisies,comportant des taux de vanilline bien inférieurs a la norme.
Le gros problème, c'est que la pasteurisation, si elle élimine la plupart des champignons, ne détruit pas les bactéries thermorésistantes que sont echerichia colie,streptococus auréus et listéria monocytogène :ces bactéries sont certes diminuées , mais pas éliminées complètement. Les conditionnements sous vides sont majoritairement réservés aux professionnels des metiers de bouche qui sont sencés les utiliser en une seule fois ,sans reconditionner un paquet entamé .
Il est a noter que l'on trouve de plus en plus de vanille "bricolée" a la vanilline artificielle:des études en cours tendraient a montrer que suivant son origine, elle serait cancérogène
 
 
Il faut enfin noter que nous en sommes arrivés la ,par le simple fait que les vanilles ne sont pas récoltées matures et ne sont plus affinées et préparées comme auparavant ;c'est la spéculation a tous les étages qui a favorisé cela.

 
C'est le rehost qui fait ça, ça ne vient pas de ta photo  

C'est bien ce que je pensais, on a de la vanille au boulot qui a le même gout que l'arome artificiel, elle doit être boostée c'est pas possible autrement  

Il est vrai que pour ma part, j'ai fait analyser la vanille "fraîche" et j'ai été vraiment stupéfait de voir la composition chimique. Il est vrai qu'il y à du Gaiacol (2.7ug/g) et phénol (<0.1ug/g).
Moi je dis juste qu'il faut arrêter de mettre toutes les vanilles dans le même panier. dans ce cas, il m'est facile de dire: j'ai acheter de la vanille de madagascar et que c'était pas bon. Alors toutes les vanille de madagascar sont mauvaises?
Soit c'est moi qui comprend pas ou il faut m'expliquer

Oui surtout un panier à 260€  

   
 
Quelle vanille serait la plus adaptée pour faire du rhum arrangée selon vous ?
 
https://www.bienmanger.com/1F30543_ [...] xique.html
 
https://www.bienmanger.com/1F30549_ [...] ahiti.html
 
https://www.bienmanger.com/1F9841_G [...] n_Bio.html
 
https://www.bienmanger.com/1F16397_ [...] _20cm.html
 
https://www.bienmanger.com/1F30545_ [...] uinee.html
 
Celles de tahiti est la plus aromatique de ce que j'ai lu en première page ce serait donc pas mal ?
 
J'ai d'autres produits à commander sur ce site donc à moins que vous me dites que celles ci sont de la grosse merde, ca m'arrange de commander sur ce site

Salut Faluja,
 
Prends de la Madagascar classique, ça ira très bien.
Je connais pas la qualité des gousses que vendent Bienmanger.com, par contre le tarif est délirant. 1920€/kg pour la Bourbon bio, wtf.  
Ça va si tu veux juste quelques gousses, mais si tu en veux plus, jette un œil à la liste des vendeurs en FP.

la vanille Bourbon est la plus utilisée pour la préparation des rhums arrangés.

 
 
Je reviens sur ta gourmandise ça me donne vachement envie mais je n'y connais rien en huile d'olive tu conseil laquelle si possible dispo en GS?

Et du coup la CGP de vanille ça avance ?  

drap

Lol

Merci pour les conseils, j'ai pris 5 gousses de planifolia du mexique et 1 de tahiti pour test, chez mohea

Bon, je m'excuse auprès de vanillalover mais je ne vais pas pouvoir honorer ma "réservation" de vanille de tahiti du salon.
Je le regrette amèrement car elle m'intéresse beaucoup, mais suite à une escroquerie on se retouve un peu sur la paille en ce moment...
(Cela dit je ne sais pas si cette commande aura lieu un jour... )

T'as commandé combien de gousses ? Si personne ne se propose, ça m'intéresse de la récupérer.  
 
Sauf si d'ici là, tu peux de nouveau honorer la commande.

10. C'est OK pour moi, je vais rester sur la paille quelques années...

Vanillalover, et cette commande groupée, ça avance ?  

Ah oui, c'est une grosse perte, ça craint
 
Ya pas moyen de récupérer l'argent (assurance, cassage de gueule…) ?

Tu crois sérieusement que depuis tout ce temps il a gardé une caisse avec toutes nos vanilles dedans ?  

 
 
 
Bon, faut que je me recharge en Planifolia de toute façon. Faut que j'en trouve de la pas trop chère et de qualité.    
 
Dire qu'il y a 5 ans, j'avais de la vanille de qualité à 40cts la gousse...

 
Je suis sorti de la cg parce que j'avais besoin d'en racheter de suite. Mais au rythme où ça avance, je songe à y re entrer dans 1 an quand je n'en aurais à nouveau plus  

Heureusement que le topic vanille est un topic peace & love

Oui de toute façon personne n'a été volée dans cette histoire donc tout va bien.
J'avoue que j'aimerai juste que Vanillalover nous dise ce qu'il en est. Je peux comprendre que la commande soit annulée mais là nous sommes dans le doute et peut-être que d'autres personnes sont dans le même cas que moi: dois-je passer une autre commande de vanille ou est-ce que j'attends que la commande groupée se fasse? (je ne veux juste pas engager d'autres frais alors que je me suis engagée sur la cg).
 
En tout cas Dustb m'a bien fait rire!

Vous avez déjà essayé de lui téléphoner ? Il a peut-être un problème de connexion...

 
Une bien fruitée pas trop amère, ça peut se goûter en trempant ses lèvres, pas besoin d'avaler une grosse cuillère à chaque fois ... Sinon d'une visite à Nyons, j'ai retenu de prendre celle stockée en bidon opaque, elle se conserve mieux. Et donc en général il n'y en a pas whatmille en GS.
 
 

 
C'est un topic de drogués au pédoncule d'orchidée.

[HS]
assurance:    
cassage de gueule: tentant, mais    
plainte de gendarmerie:    
dossier béton pour attaque en justice:   (en cours)
procédure judiciaire au pénal:    (prochaine étape)
[/HS]

Je ne peux m'empêcher de remonter ce post du topic vanille :  

 
 
5 gousse dans 1 litre de glace. Les temps sont rude mon bon monsieur. J'en ai faite une avec une malheureuse gousse mais qu'est-ce qu'elle sent bon ! Parti pour maturation au frigo, 24 ou 48h ...
 
Les blancs sont partis en pana cotta avec une grosse cuillère de sucre vanillé maison ... récup, récup.

 
 
 
malheureusement ce fut un gros fail le mélange c'est mal fait et le gout était vraiment pas terrible

faut vraiment faire une belle émulsion, en pleins de fois, crème bouillante, huile pas trop froide et réchauffer le tout si pas assez souple
l'idéal c'est d'avoir tout à 35°C tout le temps, comme ça ça se mélange bien, à la maryse pour bien frictionner le mélange.

Puis résister à tout manger avant d'avoir fait le mélange, c'est uen fois fini qu'il prend tout son équilibre.

Je n'aurais pas du mettre la préparation avec l'huile au frais la veille. Je retenterai peut être

Ce weekend, TF1 diffusera un reportage sur Alain Abel, préparateur de vanille de Tahiti et propriétaire de la marque "Tahiti Vanille".
27 mai à 13h30 sur TF1
 

Merci Johnjohn

Alain Abel n'est plus producteur de vanille depuis longtemps, on peut voir les ruines de son ombrière ou se qu'il en reste;il achète des vanilles a des petits producteurs et les prépare, ce qui est différent.
Il n'est plus compétiteur au Concours Général Agricole , du reste, et les titres dont il se prévaut "itqi " et tutti quanti sont  purement publicitaires et obtenus moyennant finances, mais ne sont en aucun cas le résultat d'une confrontation entre producteurs.

itqi ?

oui, vous n'avez qu'a regarder : WWW.ITQI.com , tout y est expliqué

Merci Chevaldireamamère. J'ai failli en acheter récemment. Je ne suis jusqu'ici jamais intervenu sur ce forum mais ai lu la plupart des commentaires. Je découvre le monde de la vanille et j'avoue être assez perplexe. j'ai commencé par découvrir le site d'un commerçant 'actif' sur le forum et j'ai ensuite découvert en faisant une recherche sur la vanille bleue, ce site. En effet, en faisant une recherche sur 'avis vanille bleue', je suis tombé sur ce forum avec des commentaires peu élogieux sur cette vanille émanant de ce commerçant. Je l'ai cependant contacté (ce commerçant) il y a environ deux mois pour lui acheter des gousses, et choses étonnante, il ne  m'a pas contacté après m'avoir dit  me recontacter dans les très prochains jours. Je précise, que je l'ai contacté à 3 reprises et son discours était toujours le même. Récemment, des commentaires assez critiques sur la vanille de Julien, et là j'apprends qu'une personne qui se fait passer pour un producteur, n'est qu'affineur'. Bref, c'est un monde bien étrange. Je ne peux pas apporter grand chose sur ce forum, si ce n'est que j'ai simplement acheté quelques gousses de vanille bleue que j'ai méticuleusement essuyées il y a environ 3 semaines, des réception. Elles étaient vraiment magnifiques. Je ne m'en suis pas encore servi car je ne veux pas les mettre dans n'importe quoi et je pense que pour un riz au lait ou une crème anglaise, c'est un peu dommage, peut-être me direz vous l'inverse. Bref, 3 semaines se sont écoulées et j'ai découvert hier qu'elles suintent et qu'elle ont commencé à se flétrir légèrement. Je ne sais pas si cela aura une incidence pour la conservation à long terme.  
Par ailleurs, avez vous un avis sur les vanilles de Hotu vanilla? Pouvez-vous me confirmer qu'il s'agit bien d'un producteur? En effet, se site n'est par répertorié par skol, d'ou mon interrogation.
 
Merci à tous pour vos réponses.
 

Hotu Vanilla n'est autre que la société de Guy et Odette Tauatiti.
Leurs vanilles sont au top et ont régulièrement été plébiscitées sur le topic. Ils s'occupent de la production, de la préparation et de l'affinage.