Reprise du message précédent :

 
Moi qui était à 2 doigts de faire une commande, je crois que je vais me jeter à l'eau ! J'avais déjà commandé des tubes en verre qui s'avèrent être vraiment pratique

Pour les recettes, j'ai fait riz au lait vanille qui a cartonné et des canelés aussi
faut que j'up quelques photos.  
Et si y a moyen de recevoir gratuitement des gousses, je suis aussi partant  

Ben pareil, j'en ai refait ce week-end vu que ma précédente "production" a été avalée par des goinfres avec une vitesse incroyable.
Cette vanille de tahiti Mohea, je répète, c'est une tuerie en glace!

Du coup, je vais ptet' me laisser tenter également!  
 
Edit:
Je partais sur ça avec une bavaroise à la tonka, mais une à la vanille, un peu costaud, ferait très bien l'affaire!    

 
C'est une très belle initiative Vanillalover. Il me faut justement renouveller mon stock de vanille de Tahiti (et pourquoi pas tester quelques bourbon chez vous !), je passe commande dans la journée !
J'ai un blog où je me ferai un plaisir de parler de vos vanilles si vous le souhaitez.

Je ferais bien une crème brûlée pour tester tient.... (en plus de la brioche).

Bonjour, allez vous avoir un réassort pour la Vanille de Tahiti Richard Bou-Kan-San Or 2010 ?

Très bonne idée, vanillalover, que de venir participer à ce forum.
Zut je viens juste de recevoir ma commande, pas de chance. Je testerai les nouvelles origines à la prochaine. Va falloir vider les stocks
Justement, je pensais faire un bon riz au lait ce week-end pour les tester les gousses PNG  

Bonjour,
J'ai demandé la semaine dernière à l'épouse de Richard si elle pouvait m'en envoyer à nouveau. J'ai livré le stock restant au musée du Quai Branly pour l'inauguration de l'exposition TIKI POP.

Bonjour,
Le nom résume bien ma passion pour la vanille !

 
Comme je n'avais plus de vanille de Madagascar pour le tout-venant, j'ai repassé commande chez Mohea cette semaine.  
Au départ, je voulais juste racheter de la planifolia de Madagascar.
Et puis finalement, comme je me suis souvenu de ce bon de réduction de 15% reçu récemment par mail, ça a dérapé...  
 
J'ai pris :
 
- 250g de vanille de Madagascar A1 20/22cm
- 10 gousses de vanille givrée de Nouvelle-Calédonie Julien Pascal A1 18/20cm
- 10 gousses de vanille Bourbon de la Réunion "La Vanilleraie" Or 2011 A1 18/20cm
- 10 gousses de vanille planifolia des Iles Tonga A1 18/20cm
- 10 gousses de vanille de Tahiti extra Or 2013 A1 18/19cm (huileuse comme jamais, l'intérieur du tube est luisant )
 
Ça m'a coûté un bras, mais j'ai été drôlement gâté au niveau des petits cadeaux    :
 
- 3 gousses de vanille fendue de Madagascar B1 16/18cm
- 5 gousses de vanille du Mexique A1 15/16cm
- 3 gousses de vanille du Vanuatu A1 17/19cm
- 3 gousses de vanille de Ceylan (Sri Lanka) A1 15/16cm
- 3 gousses de vanille d'Ouganda A1 16/17cm
- 1 tube de poivre vert de Madagascar (9g)
- 1 tube de poivre rouge de Kampot Bio Grand cru Sothy
- 1 tube de cannelle de Madagascar en poudre (20g)
 
Franchement c'est super sympa de leur part, ça n'arrive pas si souvent que ça quand on fait des achats en ligne !  
Si ça vous dit, je pourrai faire quelques photos.

Sympa les cadeaux !
Faut dire aussi  qu'ils sont à la hauteur de la commande, impressionnante

 
C'est tout à fait normal de faire des cadeaux à ses clients !
J'avais promis de te faire tester des vanilles présentes sur le site que tu ne connaissais apparemment pas.
Je vous ferai découvrir (j'espère avant la fin du mois à ceux d'entre vous qui m'ont donné leurs coordonnées) 4 vanilles de l'Ile de La Réunion :
J'ai reçu des gousses de vanille de la coopérative Provanille de Bras Panon (Jimmy PERIBE) hier : Un grand cru de gousses bio de 16/18cm (les seules de La Réunion pour l'instant) que je mettrai en ligne la semaine prochaine.
J'attends également 3 grands crus de La Vanilleraie (Bertrand CÔME) : 3 producteurs différents de St André, Ste Suzanne et de St Philippe.
Jimmy et Bernard, à la tête des 2 coopératives de l'île, voient enfin le résultat de leurs efforts, la vanille de l'Ile de La Réunion revient aux premières places grâce à une réelle amélioration de la qualité de la production et de la préparation.
Avec plus de 30°C aujourd'hui, je crois que la glace à la vanille va couler à flot ce weekend !
 
 

Oulala, moi qui voulait passer une commande sur mohea, je crois que ça ne saura plus trop tarder.
Mais j'attends toujours les gousses que Riziky doit me renvoyer en remplacement de celles qui n'avaient aucun goût.
J'ose espérer que ça ne tarde plus trop. Je suis en manque de vanille là !
 
Vanillalover, si votre offre tient toujours, je serais plus que ravi de pouvoir aussi tester quelques nouvelles gousses

Oh putain je croyais avoir tout vu sur HFR, mais non, il y a aussi un topic des talibans de la vanille
 
Drapal pour lire le premier post de qualité

Je ferais bien des abricots ou des pêches rotis à la vanille. Quelqu'un a déjà testé?

Jamais testé, mais ça a l'air drôlement tentant !  
T'as une recette sous la main ?

Non, je préparais la question pour le premier qui pointait son nez.  

JJ, des idées ?

Rôties j'ai jamais essayé mais une idée me vient en réutilisant la technique de la pêche pochée que j'ai utilisé en pêche Melba ce weekend.

J'ai utilisé un découpoir en tube d'environ 1,5/2cm, comme si je voulais évider la pêche à la manière d'une pomme avec un vide-pommes, pour avoir une pêche dénoyautée mais entière. Seulement on ne peut pas le faire d'un coup comme avec une pomme, ça ne traverse pas, la pêche est trop délicate et on risque de l'écraser si on passe en force. On fait d'abord sur la face supérieure, puis on retourne et on fait la même ponction sur la face inférieure de la pêche. Puis en appuyant avec le doigt sur la "carotte" qu'on vient de former, ça la dégage, noyau au milieu compris. On a donc une pêche entière mais dénoyautée.
Je l'ai ensuite pochée dans un sirop à 30°B avec de la vanille bourbon et du brandy à l'abricot, 5-6 minutes avec la peau.
On retire du feu, et on pèle délicatement. Si on a tout bien fait, la peau a déteint sur le pêche blanche en laissant une jolie couleur rosée.

ça doit ressembler à ça:

Après, je conseillerais de fourrer le trou du milieu avec une crème d'amandes bien vanillée, déposée à la poche à douille dans le trou.
Puis, on badigeonne les pêches de beurre clarifié et d'un peu de cassonade et on rôtit le tout au four à 160°c chaleur tournante pendant une vingtaine de minutes.

C'est ce que je ferais
Accompagné d'une boule de glace vanille et d'amandes grillées

Les gousses sur ebay @ 9e les 30 ( Bourbons ) c'est de la merde ?

 
A ce prix-là, il y a des chances.

Petite question de Béotien...
Ca veut dire quoi çà:

 
J'aurais du écrire à 30°Brix sinon ça peut être des °Baumé et c'est pas du tout pareil
C'est un sirop léger qui comporte environ moitié moins de sucre que d'eau. Pour 100g de ce sirop, Environ 70g d'eau et 30g de sucre.

J'ai du acheté un truc du genre y a 3 ans (par 50) et elles sont bonnes et dodues (conservées dans un fond de rhum). C'est pas de la Tahiti label rouge mais ça vaut largement ce qu'on peut trouver chez G Detou par exemple.  
Après, je pense que c'est un peu la loterie avec ce genre de vendeur. Déjà que sur des sites plus connus ça peut varier pas mal entre deux commandes (cf topic vanille).
Donc tente et fais nous un feed-back  

 
On peut faire un sirop avec du miel?    
Si je mets les oreillons dans un plat avec le miel mélanger aux grains de vanilles, ça le fera?
 
J'hésites pour l’accompagnement, chantilly ou crème glacée?
 

2nde fois que j'utilise la vanille de tahiti de chez Mohea pour faire une crème glacée.
Je viens de finir la crème anglaise, ça va être dur de ne pas tout bouffer pendant que ça refroidi.

Je croyais que c'était criminel de cuire la vanille de Tahiti  

Pas vraiment le choix pour faire une crème glacée.
Je n'ai mis la vanille qu'après que le lait soit retombé en t° comme me l'avait conseillé Vanillalover.
C'était excellent.  

 
C'était bon ?

Toujours aussi bon oui.
En plus ça périme vite. Raison de plus pour se resservir.
 
Je comptais la servir en accompagnement de fruits rôtis, mais finalement j'ai trouvé ça amplement suffisant.

Allez,  
 

 
Commande en route ! Je ne suis pas contre avoir des gousses à tester aussi, pour voir ce que ça donne

 
Bonjour Torngloo, votre commande partira lundi avec un "bonus" test de vanille !
Je vous rajoute à la liste des gourmets testeurs de vanille.

 
Merci bien

Je viens de voir que Mohea faisait des sachets de 125g et 250g pour la gourmet de Madagascar A1 et la Tahiti primée Du coup je me tâte à prendre 125 voire 250g sous peu
 
vanillalover : vous comptez étendre ce type de packaging à d'autres types de vanille ? Notamment la Bourbon de la Réunion.

 
Bonjour Taiche, Je vais étendre ce conditionnement à d'autres vanilles, notamment pour la Réunion car les deux coopératives produisent plus et ils veulent bien m'en envoyer davantage. Auparavant, ils vendaient leurs gousses essentiellement aux visiteurs de leurs vanilleraies.

Magnifique, merci
Du coup, vous savez à partir de quand ce sera possible ?

J'ai toujours un arôme de rhum quand j'ouvre le tube de vanille bourbon. Vous aussi?
Du coup, je me dis que ça irait bien dans une pâtes à crêpes.

 
Dès la livraison des 3 grands crus de La Vanilleraie. J'attends la livraison en fin de semaine.

après le four a pizza pro+cave a vin pour la pate,les poeles hors de prix,les couteaux,la machine a kawa,maintenant la cave a vanille.
faut que je demande un doublement de ma paye a mon boss.