Reprise du message précédent :
Bin je sais pas si ça se fait pour les chantilly, mais perso je vais le faire cette nuit pour préparer une ganache demain, donc je me suis dit pourquoi pas

Pour info le dernier numéro du journal du pâtissier est en partie consacré à la vanille
Du coup il y a pas mal de recettes diverses et variées autour de la vanille.

Sinon Elle&Vire fait de la crème liquide au mascarpone : https://www.google.com/url?sa=t&rct [...] 1363,d.d2k
 
Elle se monte vraiment très bien

Merci pour l'info, il me reste justement un peu de mascarpone
 
Sinon, pour conserver la vanille, j'utilise des tubes en verre, mais je trouve qu'avec le temps, la vanille sèche quand même...
J'ai lu qu'on pouvait mettre un peu de rhum au fond du tube, mais je me pose la question de l'impact sur le goût. Y'a pas de risque que cette pratique dénature la vanille ?

Non mmmais par contre, y a euh... attends... euh... la VANILLE, c'est ça la vanille, qui peut euh... comment qu'on dit déjà... putain de trous de mémoire, merci Hollande... tiens d'ailleurs faut que je fasse gaffe à pas partir trop tard ce soir, y a le match à préparer... vont pas perdre contre les SUISSES QUAND MEME PUTAIN... je m'emporte là c'est pas bon... euh ouais LA VANILLE ... donc la vanille ba elle donne du goût au rhum... qui lui va donner de l'ALCOOL mais pas du goût... ou alors c'est un BON goût tu vois... enfin ça peut pas faire de mal... regarde moi je me suis enfilé 3 verres de rhum chu frais comme un PUTAIN DE GARDON !@#

Lol merci pour l'info, hips... faut que je garde un peu de rhum alors... pour la vanille ou pour oublier après le match

Bon, je viens de recevoir mes gousses de vanille Mohea. Livraison rapide, impec. Commercialement, j'ai eu la plaisir de recevoir 5 gousses gratuites.
Sinon, très belles gousses qu'il me tarde de tester... Faut vite que j'achète des fraises pour me faire une chantilly

Il faudrait qu'on contacte Mohea de la part d'HFR pour leur proposer un partenariat, je pense que ça aurait des chances de marcher... /noredface

Surtout que j'ai reçu un mail de leur part me disant "ah au fait, on fait -15% pour toute commande > 45 € (hors frais de port) et on offre une gousse de vanille de Tahiti 18-19 cm au passage"

Idem ici.
Du coup faut que j'écoule mon stock avant mi août pour refaire une commande.  
 
Je pensais faire du riz au lait d'ailleurs ce soir.  

 
'tain, quand je vois un post comme ça...
 
Et après je regarde mon encours de carte de crédit  

Disons que c'est top pour acheter des vanilles différentes mais pas sûr que ce soit super intéressant quand on achète par pack de 500g.
 
Pour ceux qui veulent le code de réduc (valable jusque fin août), MP !

Ca a donné quoi tes examens de pâtisserie au fait JJ7? Je ne suis pas le topic.

 
Je l'ai reçu aussi. Du coup je suis encore + tenté

Bonne idée la demande à mohea de reducs spéciale hfr.
Faut passer par Marc pour avoir son accord ?

Oui très bonne idée les réduc spéciales HFR, mais apparemment Mohea s'en occupe tout seul, je viens également de recevoir le mail pour la promo

 
La pâtisserie ne m'attire pas trop.  
Trop de grammage au 100eme avec température des ingrédients au degrés prêt et des protocoles ultra punitifs.
 
Puis c'est meilleurs le salé.

 
J'attends les résultats... Je crois que c'est autour du 10 juillet il me semble.
 

 
ça dépend de ce que tu veux faire, mais plus la recette est précise et moins il y a de risques d'avoir un ratage de l'espace.

Ok    
 
J'ai exagéré sinon. Je n'ai tout simplement pas de feeling avec la pâtisserie (du moins à la réalisation, les manger y'a aucun soucis ).

Nan mais fallait pas te justifier

On ne sait jamais ici.

Faut pas venir sur le topic pizza alors parce que c'est exactement ça

Attention à ce que vous dites.... petits joueurs....
 

Des recettes utilisant la vanille : http://www.kitchentreaty.com/80-va [...] n-vanilla/

Bonjour,
Je vais tester d’ici la fin du mois une nouvelle vanille : le 17ème pays sur notre site.
J’ai découverts depuis peu que vous appréciez nos gousses de vanille venant des 4 coins du monde ! Vos commentaires sont élogieux et vos glaces et desserts doivent être succulents !
Je vous enverrai gratuitement 3 gousses (aux dix premiers qui se manifesteront) pour que vous la testiez en même temps que mon petit club de grands chefs cuisiniers et pâtissiers. J’espère que skolsonsz mènera les essais du blog !  

Quel site ?

Bon bah si c'est proposé gentiment, je veux bien tester

Bienvenue vanillalover, tu es un représentant de Mohea ?

Si c'est Mohea, je confirme la crème glacée à la vanille grand cru de tahiti, c'est excellent.
Plus jamais je bouffe de la carte d'or après ça.

Bonsoir,
Oui, je suis le fondateur de Mohea.

   
Normal que les commentaires soient élogieux vu la qualité et la variété de vos produits.  
Je ne te cache pas que pour l'instant j'ai un stock de fou depuis ma dernière commande, mais je vais peut-être me laisser tenter par tes nouvelles variétés, juste par curiosité.

Merci. Pas la peine de recommander prochainement, je vous enverrai des variétés que vous n'avez pas encore testées. J'ai un budget "essais" pour les grands chefs cuisiniers et pâtissiers. Votre blog semble regrouper des passionnés de vanille comme moi et c'est avec plaisir que je vous enverrai de nouvelles gousses de vanille. J'espère arriver à 20 pays d'ici la fin de l'année mais c'est de plus en plus difficile de trouver et de communiquer avec les producteurs dans des pays lointains. L'aventure n'est pas terminée, j'ai recensé 34 pays ou îles importantes où l'on trouve de la vanille. En contrepartie, j'ai besoin de recettes à mettre en ligne dans ma rubrique: Recettes

J'ai fais un carpaccio d'ananas mariné dans un sirop à la vanille ce week-end (cette recette : http://cuisine.larousse.fr/recette [...] -vanille).
Simple mais terriblement efficace.
 
Je ne découvre la vanille que depuis peu de temps, mais je veux bien servir de cobaye pour les nouveautés.

Vanillalover. Habile comme pseudo  

En tout cas chouette initiative, c'est sympas

Si il faut des cobailles pour tester je pourrais refaire ma brioche à la vanille bourbon (avec une autre essence de vanille à tester).

Paré pour de nouvelles Chantilly maison ! Idéal pour percevoir au mieux les arômes de la vanille amha.

La crème pâtissière est intéressante comme support aussi.
C'est comme la truffe, faut rester simple

lol oui comme un bon riz au lait vanillé  
 
ma commande a du être expédiée aujourd'hui, mais si vous voulez envoyé des gousses "test" c'est pas de refus

 
Moi qui était à 2 doigts de faire une commande, je crois que je vais me jeter à l'eau ! J'avais déjà commandé des tubes en verre qui s'avèrent être vraiment pratique