Reprise du message précédent :

 
 
"mal vieillie "  , ça veut dire qu elle a "flambé" ?          
 
si c etait le cas il serait venu le dire ici lui même .....

Je le pensais aussi, mais je persiste à le croire de bonne foi. Je n'oublie pas ses nombreux gestes de générosité et sa mise en garde sur la vanille fraîche... Pourquoi serait il subitement devenu de mauvaise foi? Son message disait:

Je ne comprend pas pourquoi ne pas l'avoir dit ici avec photos etc.
J'y crois moyen du coup.

Dommage en effet, tout ce que j'ai acheté chez Mohea était de qualité et j'appréciais les interventions de Vanillalover.
Maintenant, depuis plusieurs semaines, pas de réponses aux mail, ou des réponses partielles sans aucun suivi, etc...
Le site semble à l'abandon (pas de mise à jour récente) et j'imagine que Vanillalover est passé à autre chose.
Je suis bien embêté pour trouver de la vanille de qualité en tous cas, de la Tahiti en particulier.
 

Je viens de me rendre compte que ma fille avait consciencieusement tapé dans mon petit stock de vanille extra pour faire... ses compotes    
Du coup, je suis bon pour repasser une commande, moi qui pensais pouvoir vivre un petit moment avec.
Dès que je reçois ma commande, j'enterre le tout dans le jardin   . Ca devient compliqué d'en trouver... sans parler du prix

Tu peux aussi enterrer ta fille

Enterre ta fille, cela te coûtera moins cher.  
 
edit :  

Ce topic de serial Killer  

Il peut s'en passer des choses en 5 secondes

 
Je ne sais pas si vous avez testé mais le site est passé sur les épices ... Peut-être un approvisionnement de secours sur la vanille.
 
J'ai le gros vanillon (Calibre >7cm) à 40 EUR. Mais aussi les 10 gousses malgaches à 22 EUR calibre 13 à 14 cm récolte 2017. Apparemment frais de port à 4,90 EUR

 
A teste donc, merci  

Hum il y a plus beaucoup de choix en vanille vous me conseillerais quoi de bon rapport Q/P pour faire du rhum arrangé et de la pâtisserie ?

Ben tout ce qui est moins cher que vahiné, ils sont à 5eur la gousse actuellement contre 6eur les 2 gousses il y a deux à trois ans.
Sinon les Chinois se sont mis à la production de vanille,  aucune idée de la qualité pour le moment. Je suis vraiment curieux de tester.
Et puis le pic de la crise c'était en 2016 non ? On devrait revoir de la production en 2019 si les plantations ont bien repris.

C'est là que vanillalover nous manque cruellement.

Trop occupé à gérer la dernière CG

Plus sérieusement dernière commande à pas trop cher chez le monde de la vanille.
Ras, on en a pour son argent.

J'ai fini ma dernière gousse de vanille le week-end dernier. Je ne vois pas où en commander pour ne pas lacher 4-5€ la gousse pour de la Madagascar. Je crois que je vais arrêter les desserts à la vanille.  

Moi je tourne sur la dernière de mohea vendange tardive,  8 eur pour 25 ou 30 gousses. J'en avais pas trop besoin a l'époque mais quel bonheur...

Alain Abel vend de la Tahiti en ligne à 8EUR les 2 gousses, 43eur /10 gousses, 69 eur/100gr.

Il est réputé pour bien préparer les gousses.

Edit : son site c'est le premier dans gogol.

https://madamgascar-vanille.com/epa [...] Categories

Ca a l'air pas mal aussi ici.

Je ne suis pas fan de la vanille de Tahiti. Mon côté prolo me fait préférer la planifolia.

Ce prix  

Sinon moi j'utilise pas mal de la poudre de vanille pour les desserts genre riz au lait etc.

 
J'avais testé ses vanilles:
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t40970305
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t44565583
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t49866815
 
Verdict: Différentes de celles de Mohea (Guy et Odette Tauatiti)
Tauatiti bien meilleure à mon goût.

D'ailleurs concernant l'envolée du prix de la vanille, il a été justifié en grande partie par des années difficiles du point de vue climatique et par une augmentation de la demande par rapport à l'offre.
Dans le cas (peu probable) où il n'y aurait pas de mauvaise surprise climatique, est-ce que le prix pourrait rebaisser ou du coup les producteurs vont en profiter ?

Ça baissera mais ça reviendra jamais au niveau d'avant en partie parce que la demande à exploser.

+1

Vous pensez que 50gr de poudre de vanille correspond à environ combien de gousse?

 
0 ? Ce n'est pas fait à partir de gousses de vanille épuisées ?

 
Dépend grandement de la gousse mais en gousse standard, on est autour de 3g je dirais. Donc une quinzaine ?
Non, une Tahiti 21cm n'est pas standard

Marx dit dans l’émission sur le flan utiliser 20 fois chaque gousse. C’est peut etre ça la solution à la hausse des prix  

 
 
J'ai comme un doute quand même.

Il doit faire une sacré marge alors !

T. Marx dans les carnets de Julie sur les flans, on peut réutiliser la vanille 20 fois. Perso c'est une fois puis pot de sucre pour le sucre vanillé avec toutes les gousses depuis mes débuts. Le jours Light, il n'y a que le sucre vanillé. Il conseille aussi de sécher les gousses au four et d'en faire de la poudre.

Edit : grillé

C'est aussi à cette époque que j'ai balancé 12 gousses dans 20l de bière. Mais je les avais reçues.

On m'en a offert de la poudre, et j'avoue que pour certains trucs ça dépanne bien.
 
Sinon ce matin, riz au lait de riz, vanille des comorres.
le riz au lait, comme toujours !

 
 
Je vais refaire une bière infusée à la vanille.
J’avais acheté des gousses de vanille givrée de Nouvelle Calédonie Julien Pascal A1 chez Mohea y’a 2 ans et j’en ai été super content.
 
Si je veux la même chose aujourd’hui, je prends quoi et où ? J’ai lu dans les pages précédentes que mohea c’était mort?

Il ne vient plus sur le forum mais la boutique est toujours là et je pense qu'il vend sans prob.
Passe lui un coup de fil ou mail avant cômeme ;-)

Bonjour actuellement en deuxième année de btm pâtissier pouvez-vous répondre à mon questionnaire pour m'aider dans mon mémoire.
Merci d'avance
https://docs.google.com/forms/d/e/1 [...] g/viewform

 
Ton questionnaire est réservé aux professionnels?