Reprise du message précédent :
j'ai essayé une fois de faire une recette de bricoche light pour machine à pain sans machine à pain, dans un four traditionnel.C'était pas mauvais.... j'ai fait chauffé le four à 50° avant de mettre la pâte et de temps en temps je remettais un petit coup de chauffe pour maintenir le four chaud le temps que la pête gonfle.

Je ne suis pas sûr, mais je crois que c'est une farine semi-complète, à mi-chemin entre la blanche (T55) et la complète (T130 et +), plutôt calibrée à T80. Elle lève donc un peu mieux que la complète, mais il faut quand même toujours la mélanger à une bonne part de farine blanche.
 
Pour en trouver : s'il n'y en a pas en supermarché essaye les magasins bio, la plupart ont un choix assez vaste.

 
re salut, question posée il y a 2 mois et toujours pas de reponses, quelqu'un connait il la réponse?
 
merci

Bonsoir ANGELIUM, je te rassure aussi je ne connais pas la farine à  pain non blanchie, mais le mieux est de se renseigner à un boulanger, si demain j'y pense je le ferais et je t'en reparlerai.
Par la même occasion je lui demanderai pour la farine bise.
FDANIEL m'a répondu, elle a certainement raison, mais pour plus de savoir, je veux en être sur.
BON WEEK END A TOUS et bonne pâte à pain....gâteaux et gourmandises.

 
Sinon il y a une fiche pas trop mal faite sur les différents types de farine ici :
 
http://www.supertoinette.com/fiche [...] farine.htm
 
Pour de la farine non blanchie j'irai peut-être me renseigner du côté des magasins bio. Le procédé de fabrication n'inclut pas de blanchiment, ée dernier étant couramment accéléré par le biais d'additifs :
 
http://www.coupdepouce.com/coupdep [...] ews=229686
 

 
merci, je continue mes recherches.

Hello,
 
moi j'aurais juste qq toutes pitites questions à vous poser sur les MAP    
 
- est-ce que le pain tient bien au congélo ? Je veux dire, est-ce qu'il fait des bouloches une fois décongelé ou conserve-t-il une bonne tenue au congélateur ?
 
- est-ce que les MAP "no name" ont de l'intérêt ou vaut-il mieux investir dans de la marque et y mettre le prix ?
 
- j'avoue ne pas avoir lu les 90 pages et qq du topic, juste parcouru les premières. Existe-t-il des MAP qui font le pain en moins de 3/4 heures ? Programmables, ça existe (nickel d'avoir du pain chaud le matin en programmant la bête   ) ?

1 - Jamais essayé de congeler un des pains...
2 - J'ai une MAP Aldi (quigg), on l'a payée 39 € ou qqch du genre, on l'a depuis mai 2006. Elle nous a servi à savoir si on l'utilisait vraiment, si on en avait vraiment besoin, bilan après un an : on a rarement acheté de pain ds le commerce, on l'utilise environ une fois tous les 2 jours, donc si on devait en acheter une maintenant on investirait dans de la marque oui
3 - Je sais qu'il existe des programmes courts, mais je sais pas combien de tps ils font, et je crois pas que cela fasse des pains exceptionnels  

Aucun problème, le pain se conserve très bien au congélateur durant plusieurs jours. Pour te donner un exemple, je coupe le mien en plusieurs tranches épaisses afin d'avoir un meilleur contrôle sur la quantité à décongeler. Ensuite 30 secondes au micro-onde par tranche, le pain a l'apparence et la consistence d'un pain normal. Par contre il se dessèche assez rapidement à l'air libre dans l'heure qui suit.

Merci pour vos réponses    
 
Je vais peut être me laisser tenter car ça fait des années que je n'achète plus de pain en boulangerie, devenu trop cher ! Et puis, le pain de mon boulanger de quartier n'est pas tip top.
 
J'préfère encore le faire moi-même    
 
Merci !

Perso, si c'etait a refaire, je prendrai exactement la meme MAP : Quigg, a €39. Inutile de prendre de la marque, c'est exactement la meme chose. Toute facon, une MAP, c'est deux petrins, et une bonne resistance. Apres, les programmes sont identiques sur toutes les machines, donc de la marque...

Le seul pb avec Aldi, c'est qu'ils font comme LIDL : ils proposent ça périodiquement et t'as intérêt à être là à l'ouverture si tu veux avoir ta MAP avant qu'il n'en reste plus une seule.
 
Mais bon, j'ai un ElectroDépot pas loin de chez moi, ils pratiquent des tarifs fort compétitifs. Je sens que je vais y faire un tour moi  

Le truc, c'est de prendre une MAP qui soit >= 850W. En dessous, je trouve que le pain ne cuit pas assez.

Moi je suis globalement content de ma MAP Lidl (bifinett), que j'utilise tous les jours, voire plusieurs fois par jour depuis plusieurs mois. Je regrette quand même que les pétrins ne se rétractent pas, parce que pour sortir le pain du moule, c'est pas toujours de la tarte. Je n'utilise QUE les programmes courts (1:50) qui donnent strictement les mêmes résultats que les longs.

Bah, moi je vire les pétrins après le 2ème cycle de pétrissage et, je n'ai aucun problème pour démouler...  

c'est pas logique, il doit y avoir une difference, sinon pourquoi les programmes longs?

[b]

 
 
BONJOUR FDANIEL       mille excuses pour la bourde  
je te remercie pour les deux adresses, je les ai déja dans mes favoris. C'est vraiment génial les sites où l'on peut s'aider.
 
 
ANGELIUM,
 
J'ai donc vu mon boulanger et il ne connait pas la farine à pain non blanchie et ne l'a même pas étudié à l'école. Donc il va se renseigner à l'usine.    
Même la farine bise il a eu du mal à me le dire[/#0055aa].    
Hier soir j'ai préparé de la pâte à pizza avec la map, franchement j'ai eu un pâte d'enfer.
Par contre je fais toujours attention avec la quantité d'eau qu'on nous donne pour faire le pain, bien souvent c'est trop, alors je surveille la le malaxage avec attention.

J'essaierai le programme court la prochaine fois, histoire de voir la différence...

Tu serais pas le multi de chobi951 toi par hasard ?

 
 
 
REbonsoir! SOLYFIESTAS!  A qui poses tu la question le multii chobi 951??
J'ai pas capté!

J'ai cité tes messages, donc à toi, bien sûr
 
Je trouve la manière d'écrire bien semblable et les smileys utilisés à peu près de la même manière

 
Il faut être là au bon moment, et il faut foutre ses mains dans la pâte, donc, ne pas être en train de réparer son vélo ou faire les chiotes...
Trop de contraintes  

 
Un pain au cambouis, ça vous dit ?
Un pain au gout de chiottes, c'est pas pour les fiottes !
 
   

 
Chez moi, avec mon matériel, mes ingrédients et ce que j'attends du pain, aucune différence notable.
 
Par contre, le programme long est le seul que je peux programmé à plus tard, je l'utilise donc chaque fois que je veux faire un pain pour une heure précise et que je suis pas la pour lancer la machine. J'en ai fait un dimanche, par exemple. La pâte a levé un peu plus que sur le programme court, mais le pain n'était pas meilleur à mon goût. Donc => programmes courts power !

Bon, 1er pain en court de cuisson dans ma machine toute neuve  
 
Mais je sais pas pourquoi, je le sens pas  

J'ai bien raté 3 pains avant de commencer à maitriser ma map, tout ça c'est normal.

Faut commencer facilement avec des préparations pour débuter sinon, comme ça tu découvres comment ça marche tranquillement.
Après on a commencé nos propres pains/brioches, avec pas mal d'essais ratés

 
Pour l'instant, j'ai suivi une recette fournie avec la MAP mais dès le départ, j'ai trouvé louche qu'il faille si peu d'eau (un tiers d'une grande tasse à café).
 
Et ce que je vois à travers le carreau, alors qu'il reste moins d'une heure maintenant, c'est plein de boulettes de pain pas cuites    
 
J'ai comme l'impression soudaine qu'il n'y aura rien autour    
 
Bon, au pire les boulettes, j'pourrai toujours les servir en guise d'amuse gueule à l'apéro    

Ah oui, ça fait un peu léger en eau... Tu n'avais pas de gobelet mesureur avec ta machine ? Habituellement la dose d'eau tourne autour de 300 ml pour 500 g de farine (ça dépend des recettes).

J'ai même jamais essayé les recettes du livret de notre MAP
Celles d'internet avec photos ayant l'air + appétissantes

 
En fait, ils filent un doseur avec la MAP et pour la recette, c'était :
 
4 doseurs de farine (environ 400 gr)
1/3 du doseur en eau
 
Ca fait à peine 100 ml de flotte !
 
Bon ben programme terminé. J'ignore encore ce que j'ai sous les yeux. J'y ai gouté pourtant mais impossible de dire si je mange du sablé, de la croute de pain vieille de 30 ans ou si c'est pas tout bonnement du mortier pas encore tout à fait pris    
 
Bon, je laisse refroidir la MAP 1 heure et je recommence  

2ème tentative : ah ben là au moins, y a du pain au fond de la boîte    
 
Bon, la mie au milieu manque d'un peu de cuisson mais j'ai ENFIN pu boulotter du pain ce soir    
 
Va juste falloir que je trouve une autre farine, le pain blanc spatromontruc  

Pain blanc j'accroche pas trop de tte façon...
 
Manque d'un peu de cuisson, comment ça se fait ? tu utilises quel programme ?

Etant un peu habitué aux MAP et, si j'ose te donner un conseil, c'est de regarder les recettes de base
de ta machine pour en déterminer le TH... Une fois fait, tu pourras sans autre utiliser les millions de  
bonnes recettes de ce forum et, de surcroît, la bonne brioche de "Com21"    
 
Si ton livret n'est pas bien fait, tu verse ta farine et, tu rajoute l'eau jusqu'à l'obtention d'un pâton
bien formé qui ne laisse ni farine ni "boue" au fond de ta cuve... T'auras ton dosage farine/eau
Te reste plus qu'à faire une règle de 3 et en voiture Simone!  

 
Qu'est-ce que le TH ???    
 
Un livret avec ma MAP ? Quel livret ?    
 
Pour réussir (enfin, presque) mon deuxième pain, je me suis basé sur les doses mentionnées au dos du paquet de farine. Le seul truc, c'est que je n'aurais pas dû utiliser le programme basique mais prendre le second (pain français) qui rallonge un peu le temps de cuisson du pain.
 
Et comme la mie de pain au milieu n'est pas tout à fait cuite...  

 
Hihihi... Le TH c'est le taux d'humidité de ta machine... Chaque machine à pain (ou plutôt modèle)
a ses proportions bien à elle... je te conseil de prendre ce petit freeware pour calculer le tiens.. sachant qu'il varie dans tout les cas entre 55 et 65
 
Ici tu trouveras des tonnes d'infos!    
 
Bonne chance!  

Y a-t'il des personnes qui font cuire leur pain au four ? J'aimerai preparer la pate a la MP puis faire la cuissin au four, mais je n'ai aucune idee de la temeprature et du temps de cuisson. Quelqu'un peut me renseigner ?

Je le fais de temps en temps, mais en suivant des recettes. Pour la cuisson au four il faut surtout utiliser une température élevée (200°C et plus). Le temps de cuisson varie d'une recette à l'autre et selon le volume, habituellement c'est de l'ordre de 30 à 45 minutes. Des petits pains peuvent être cuits en 20 minutes, une grosse miche nécessitera peut-être 1 heure. De toutes façons il faut surveiller, quand la croûte est suffisamment dorée et que le pain rend un son creux c'est bon.
 
Dans les bouquins on conseille souvent de faire un "coup de buée" : soit on jette de l'eau dans le four 1-2 minutes avant d'y mettre le pain, soit on laisse une coupelle d'eau pendant le préchauffage et la cuisson. Le but est de saturer l'air de vapeur d'eau, ce qui permet d'avoir une meilleure croûte.
 
Comme avec une machine à pain il faut éviter d'ouvrir le four en début de cuisson, la chute de température risquant de faire retomber le pain. Il vaut mieux entailler ce dernier avant de l'enfourner pour qu'il puisse gonfler facilement. On peut aussi en profiter pour saupoudrer un peu de farine (ça évite que la croûte soit trop brûlée), ou bien l'asperger d'un peu d'eau.

merci bien je vais experimenter cela  

moi aussi je fais tout le temps comme ça. La croûte est bien meilleure, croustillante, dorée.

Bonjour
on me propose une MAP Pana assez ancienne (?), j'aimerais votre avis si qq'un en a (eu) une.
je sais que les Pana sont excellentes mais j'aimerais 1 avis objectif qui ne vient pas du vendeur
merci
 

 
oui .  ( pain au levain - + farine epeautre )
 

 

 

 
   
 
240 ° environ 30 - 35 minutes .
je met de l'eau dans le leche frites  5 minutes avant la fin du prechauffage .