Reprise du message précédent :
ça m'a fait la même chose ce WE, pour moi il me semble que c'est trop de liquide, j'avais déjà rajouté de la farine au 1er pétrissage, mais ça a pas du suffire

C'est en effet souvent du à une pâte trop liquide, mais ça peut aussi venir d'un programme trop long : à chaque fois que j'ai voulu utiliser le programme pain complet (avec des levées plus longues que pour le pain standard) je me suis retrouvé avec un pain "écroulé". C'est pas mauvais, mais au bout de 2 jours la croûte dans les coins devient franchement chiante à couper

Ah je pensais pas que la durée du programme pouvait jouer

Je ne pense pas. Trop de liquide ou trop de farine, ta pate ne monte pas bien parce que le melange n'est pas bon.  
Si elle monte et retombe, c'est soit un probleme de levure soit que la montee est interrompue par la deperdition de chaleur dans la cuve. AMHA du Vendredi.

Un problème de levure (sachet périmé) la pâte ne monterait même pas (ou pas beaucoup). Et de mon côté je n'ouvre jamais en cours de levée, mais sur les programmes longs j'ai systématiquement eu des pains ratés (enfin sur 2-3 essais, maintenant je façonne à la main et fait la seconde levée et la cuisson hors machine). Je suis à peu près sûr qu'il y a une explication à ça (genre levée trop longue => fragilisation des liaisons de gluten => patatras le pain), faudra que j'essaye de la trouver.

Le sachet de levure est bon il n'y a pas de soucis de se coté là et pour le couvercle je ne l'ouvre pas
voiçi ma recette,
300 gr d'eau
500 gr de farine 55
2 CàC de sel
1 CàS d'huile d'olive
1 1/2 a soupe de sucre roux
2 CàC de citron  
1 Sachet de levure en sachet spécial pain
 
 
merci pour la réponse

A vérifier :
 
- consistance du pâton => il ne doit pas coller aux parois, sinon c'est qu'il y a trop d'eau (comme dit par solyfiestas tu peux ajouter de la farine en cours de pétrissage jusqu'à ce que la consistance soit correcte)
- quantité de sucre => peut-être un peu trop élevée ? de mémoire je crois que la plupart des recettes utilisent 1 cs de sucre pour cette quantité de farine (si tu en mets trop les levures se multiplient trop rapidement, résultat ça lève super vite mais ça ne tient pas
- citron => tu peux te contenter d'1 cc, c'est la proportion que j'ai vu dans la plupart des recettes (ceci dit je ne sais pas trop quel est son rôle, j'ai des bouquins où ils n'en utilisent jamais  
- durée du programme utilisé ?

Ok merçi ;
je vais modifier les proportions on verra le résultat
pour ce qui est du citron il sert à aténué le gout de levure.

bonsoir  
 
j'ai une ami qui avais le meme probleme et on l'a resolu en diminuant les quantité de liquide depuis plus de souci

bonsoir,
 
j'avais mis un lien il y a quelques pages avec des "vidéos" de patons diffférents selon la qualité d'eau, cela m'a bien aidé

Bonjour,
 
Effectivement j'ai mis moin de liquide et le problème est résolu.
 
merci de votre réponse.
Bonne journée

Merci,
j'ai résolu le problème en diminuant la quantité de liquide.

Quelqu'un aurait des recettes pour faire du pain d'épice avec une MAP ?

Recettes :
 
Pain aux raisins
 

• 300 ml d'eau
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1.5 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à soupe d'huile de noisette
• 380g de farine T55
• 70g de farine T110 (farine complète)
• 1 sachet de levure pour MAP
• 80g de raisins blonds

Programme : Pain normal, 1kg, couleur moyenne.
 
Au signal sonores, ajoutez les raisins blonds.
 
(à tester).

Y a pas beaucoup de sel? Je met toujours une cuillere a cafe meme pour des pains de 1Kgs et ca passe.  
L'huile de noisette, c'est pour remplacer le beurre? Je n'en ai jamais vu, tu trouves ca ou?

je pense qu'un pain doit avoir plus de sel qu'une brioche... (perso dans les brioches je met déjà 1 cc)
 
pour l'huile de noisette : ça doit ce trouver dans les magasins bio
Et peut être en supermarché en cherchant bien.  
Perso je testerais avec de l'huile d'olive et je verrais si ça change beaucoup le goût.

Le pain d'épices ça se fait plutôt avec une levure chimique, dans ce cas-là la machine à pain n'est pas indispensable (mais quand même utile pour le mélange).
 
Au hasard :
 
http://www.machine-a-pain.com/inde [...] in-d-epice

L'huile de noix c'est sympa aussi dans le pain

Qu'est ce qui est pire pour le ventre? Le beurre, l'huile de noisettes? L'huile de noix? (arret de la cloppe = regime = moins de pain )

Bon va falloir que je m'équipe en huile diverses et en bicarbonate de soude.

Ne pas oublier non plus de l'huile de coude (pas beaucoup mais un peu quand meme) et une pinçée de jugeotte  

Bonjour à tous !  
 
Le Moulin des Gaults (45), à Poilly lez Gien, vous propose sa gamme de farine conditionnée en 5kg, conseillée pour les machines à pain.  
 
A ce sujet, nous construisons un blog qui nous permettra de dialoguer avec vous afin de mieux cerner vos attentes en ce qui concerne les farines et donc, de pouvoir répondre au mieux à vos besoins.
 
Sur ce blog, vous pourrez vous exprimer librement et nous faire part de vos suggestions. Vous y retrouverez également la gamme de farine en 5kg.
 
Merci d'avance de votre participation !!
 
Voici le lien : http://moulindesgaults.canalblog.com

 
   pas bien

 
tu as dis qu'en baissant la quantité de liquide ça résolvait ton problême, pourtant 30 cl d'eau pour 500g de farine me parait correct comme proportion, par contre je baisserai le sucre ( de 1 1/2 de cs à 1 1/2 de cc, car le sucre permet la levée rapide du pain, si la levée est trop rapide la tombée est inévitable), vire le citron et coupe ta T55 avec de la T45 genre 400g de T55 pour 50-100g de T45
 
edit : de plus si tu n'utilises pas un programme rapide, le sachet entier de levure est trop important.

Vu les quantités présentes dans le pain, je ne crois pas que ces matières grasses poseront tellement problème pour un régime. J'imagine plutôt qu'il est préconisé de réduire le pain pour limiter l'absorption de glucides ? Sinon j'aurai tendance à dire qu'il vaut mieux utiliser de l'huile d'olive que du beurre, mais je ne suis pas sûr que ce qu'on entende ou lise à ce sujet soit applicable dans tous les cas (n'empêche que l'huile d'olive c'est bon

bonjour à tous je recherche une bonne recette pour faire des croissant au beurre avec la MAP,merci

Tu ne pourras évidemment utiliser ta MAP à pain que pour préparer la pâte, après le feuilletage c'est à la main (et c'est pas toujours facile à réussir), puis cuisson au four. Une recette ici :
 
http://www.recette-dessert.com/cro [...] rre-r3.htm
 
L'étape 1 pourra être réalisée avec le programme "Pétrissage seul" de ta machine.

 
j'avias bien compris   merci pour le lien

 
Hier j'ai fait mon premier pain à la machine (Kenwood BM200).
 
Une recette simple tirée de ce livre :
 

 
Pain blanc
 
270ml d'eau
1 cs huile olive
1 cc jus de citron
450g farine blanche T65
2,5 cc levain déshydraté
1,5 cc sel
1 cc sucre
 
J'ai mis un peu de lait à la place de l'eau, comme conseillé.
 
Ca a donné ça :
 

 
Bien réussi, bien bon, une croûte dorée, une mie aérée, je suis content
 
Par contre j'ai mis le levain directement comme ça, en petites billes, je savais pas s'il fallait le délayer ou pas

Si ça a bien levé tant mieux, c'est toujours plus sûr de l'activer avant (via une dilution dans l'eau tiède) mais la plupart du temps le pétrissage suffit à faire un mélange correct.

gas pour ton pain il a le gout à quoi ?? et pour le lait tu en a mis combien ?? pour la farin il faut obligatoirement de la T65 ??

ok, je ferai comme ça la prochaine fois
 

C'est un pain blanc de base, donc pas de goût particulier.
 
Le lait j'en ai mis dans les 30cl sur les 270 d'eau préconisés. Le bouquin disait que ça donnait un pain plus moelleux.
La farine dans la recette était soit T65 soit T55

merci beaucoup GAS

drapal  

 
Bonjour,
J'ai une MAP bluesky 1038 depuis 2 jours. Le premier pain était génial mais le goût sucré m'a dérangée alors je suis passée de 2 cas 1/2 de sucre à 1 cas. Le pain lève super bien, mais le dessus retombe en début de cuisson. Je sais que le sucre est important pour activer la fermentation mais là c'est trop. Au prochain pain je mettrai un peu plus de sucre et je vous dirai.
Si qq sait pourquoi le dessus retombe merci de me dire.
Leila.

Pas assez de sel ?
 
MAP situé dans un courant d'air ?
 
Trop de liquide ?

Souvent qd ça retombe c'est trop de liquides chez moi

Je viens de tester ça, le pain à l'air pas mal.
 
Verdict demain au petit déjeuner.
 

Nous ayé on va ENFIN renvoyer notre cuve en SAV, oui oui j'crois que c'était une de mes bonnes résolutions
 
En fait le SAV a pas voulu nous reprendre toute la MAP (faut qu'on envoie toussa par la poste), car soit disant le couvercle qui vrille, c'est normal
Y'a aussi le fait que le plastique soit devenu marron à l'intérieur/extérieur, mais apparement pas grave non plus.
(pour rappel : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 1#t9326843 )
 
En fait là on a plus trop le choix, qd on retourne la cuve, sur les 2 axes, y'a un pti bitoniaud (un truc quoi ) qui retient les axes et 2 petites pièces, et lors de notre dernier pain ça a sauté
Il avait été limite de se barrer plusieurs fois mais on l'avait refixé et ça tenait, sauf que là il est parti mais on l'a pas retrouvé, il a dû aller faire sa vie dans un monde meilleur
 
Enfin bref, faut qu'on envoie ça demain... Depuis 2-3 semaines on tient sans MAP
Les biscottes caÿ dégueu

Merci pour l'info .
 
Mais alors que doivent faire les gens qui ne sont pas bricoleurs pour un sou qui hésiteraient à démonter le couvercle de leur quigg si le SAV refuse un envoi complet .???  
 
(mais au fait qui paye le port dans ce cas ???)
 
la dépose du couvercle ,je l'ai fait pour nettoyer un peu mieux le plastique qui jaunit (je n'ai pas réusssi vraiment) .
Ce n'est pas une opération de hightech mais ce n'est pas hyper simple quand méme .
 
J'en ai profité pour réajuster la pose de la vitre du hublot qui ne "collait" pas bien sur son empreinte dans le couvercle et là on peut dire que la surface de pose de la vitre c'est du "vite fait bien fait" .
 
Enfin pour le prix ,faut pas etre trop exigeant .  
 
Est ce qu'ils vous ont donné un délai maxi pour la duree de l'immobilisation (aller + changement + retour) ??  
 
PS : je vais peut etre jouer les grincheux mais pour le prix d'un bout de plastique avec un morceau de verre et un embouti léger en tole qui vaut peut etre 10 euros dans l'ensemble global , Quigg devrait envoyer par retour une piéce neuve .
 
Pour info ,chez Logitech j'ai eu une avarie sur un clavier sans fil 4 mois aprés mise en service .
Le sav (suisse) m'a envoyé un clavier neuf sans avoir besoin de renvoyer d'abord la piéce défectueuse .
j'ai du simplement leur renvoyer les connecteurs coupés de l'ancien aprés avoir reçu et essayé le clavier (+ souris) neuf   .
 
ça c'est du SAV

On a du les appeler, leur expliquer le pb pour qu'ils nous disent quels élèments de la MAP envoyer, et ils nous ont fait parvenir un coupon T (gratuit) pour le retour, donc on ne paye pas.
 
Ce n'est pas moi qui les ai eu au téléphone, mais je ne crois pas qu'ils aient mentionné de délai.