Reprise du message précédent :
ABKE41 => c'est le modèle de ma machine (il y a effectivement eu un signal sonore de plusieurs bips avant la fin du 2ème pétrissage, est-ce le signal pour l'ajout des autres ingrédients?)  
Merci pour vos réponses!

 
oui, je pense que c'est à ce moment là.
 
Question bête peut être : t'as pas le mode emploi ?    

J'ai bien le mode d'emploi, mais après maintes re-lectures, je ne lis rien concernant l'ajout d'éventuels autres ingrédients. Alors, disons que les bips avant la fin du 2ème pétrissage m'avertissent à ce propos! Je testerai, on verra bien!

bonjour a tous je suis nouveau sur ce fil et je souhaite acheter une MAP, j'aimerais avoir des conseil vu vos experiences sur le choix de la marque et du modele.

On doit tous avoir une MAP différente sur ce topic

Nous sommes plusieurs à posséder une MAP quigg (vendue chez aldi vers 37 € en général), si tu fais une recherche filtrée avec "quigg" tu auras déjà quelques éléments de réponses.
En 1ère page, sur le 1er post il y a également un lien assez complet qui donne quasiment toutes les MAP qui existent, je me rappelle plus du nom du site, mais d'un coup d'oeil tu trouveras
 
 
 
De mon côté j'essaie la recette de la gâche vendéenne (enfin je sais que je n'aurais pas le vrai résultat ) en pétrissage à la MAP uniquement, je ferais cuire au four après un levage d'une ou 2h

moi j'essaye de trouver une recette pour faire un pain au raison avec ma map.

Histoire de changer de la brioche.

Si tu veux un pain classique tu peux partir sur une base de pain de seigle et rajouter les raisins au bip. Sinon voici 2 recettes de pains sucrés :
 
Thé et raisins
 
300 ml de thé fort refroidi
500 g de farine blanche
4 cs de miel
20 g de beurre
1 cc de sel
1 dose de levure
80 g de raisin secs (à rajouter au bip)
 
Petit-déjeuner
 
320 ml d'eau
40 ml de lait
450 g de farine bise
110 g de farine de seigle
40 g de farine de châtaignes
3 cs de sucre roux
20 g de beurre
1 (bonne) dose de levure
30 g de raisins secs + 5 cs de müesli (à rajouter au bip)
 
Le second est plutôt consistant

je vais commencer par une recette de pain de seigle + raisins

sinon en pain brioché aux raisins ya :
 
Pain au raisin , programme pain sucré , croute Medium (poids : 1 kg environ)
- 300 ml de lait
- 80 gr de beurre
- 2 oeufs battu
- 1 c café de sel
- 4 c à soupe de sucre
- 1 c café de fleur d'oranger
- 500 gr de farine pour brioche (francine)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 125 gr de raisin sec  
 
A priori c'est pour une TH = 60

Ouh celui là me tente bien

Bon, ca me prend la tete. Sans avoir changer les doses, mon pain a decide de de plus monter
Ma MAP : Hinari.
Mon pain :  
- 290cl eau
- 20g beurre
- 1/2 cuillere a cafe de sel
- 520g de farine multicereales Francine
- 1 cuillere a soupe de sucre
- 1 sachet de levure soit Francine soit Alsa (Briochin)
 
Tout ca dans l'ordre.
Avant, le pain depassait bien la cuve. Maintenant, il reste toujours en dessous.
Alors j'ai tente de mettre moins de sucre, moins de beurre, rien a faire. Le sel est dans l'eau avant que je ne mette la farine, donc pas de contact avec la levure.  
J'ai meme tente la recette basique qui se trouve derriere chaque paquet de farine, mais idem.  
Je ne vois pas le glitch. Je precise que je mesure bien tous les ingredients, au gramme pres, sauf le sucre un peu au juge, mais pas de beaucoup.
 
Vous avez une idee?  
Un truc chiant je trouve, c'est que ma MAP n'est pas super puissante je trouve, 600 Watts me semble-t-il. Donc le pain n'est pas bien dore, loin de la...  
Ah, derniere chose : que je lance en depart immediat ou en mode pain complet, ou alors apres quelques heures, meme resultat

quelle âge a ta MAP ?
 
les conditions de cuisson, de levée auraient-elle changées ?

Les doses ont l'air correctes, peut-être un poil faible pour l'eau (mais faudrait vérifier si la consistance du pain semble correcte pendant le pétrissage). Tu devrais quand même diluer le sucre dans l'eau avec le reste, comme il sert de nutriment à la levure pour démarrer la réaction il vaut mieux que sa dilution soit homogène.
 
Ta levure est-elle encore valable ? Essaye de la diluer dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre : au bout de 10-15 minutes tu verras de la mousse se former. En règle générale c'est mieux de l'activer avant de la mettre dans la machine, ainsi la quantité sera plus importante en début de pétrissage et elle se répartira mieux dans la préparation.
 
Donc si ça ne lève pas essaye de diluer ta levure dans une partie de l'eau (mettons 90 cl sur les 290) avec un peu de sucre, dès que ça mousse tu lances le programme sur ta machine et tu verses la levure.
 

Ca c'est normal : tant que le pétrissage n'a pas commencé il ne se passera rien (tout au plus une partie de la farine s'humidifiera, mais ça n'influe guère sur le résultat final).
 
EDIT: Tu n'as pas changé de programme, par hasard ?

 
Bienviendue sur HFR et par ici,
 
en 1ère page du sujet, tu as des liens vers des sites spécialisés avec les fiches techniques de nombreuses MAP, jettes-y un oeil... après il faut se poser des questions : budget alloué, pour tester ou dans une optique de fournir à ta toi et ta famille un pain quotidien, nombre de personnes au foyer...
 
et puis après reviens par ici pour avoir des avis sur des modèles particuliers...
 
et après, en avant dans l'aventure du pain à la maison : brioche, pain blanc, complet, aux olives, aux noix (que j'ai toujours pas testé), ...

 
ma MAP doit avoir... un an ou legerement plus peut etre?

en fait, je m'etais base sur cette page, donnee il me semble en debut de topic, pour le sucre : http://www.feminin.ch/cuisine/bread/conseils.htm
 

oui, je l'ai achete il y a moins de deux mois, la date de peremption est en 2008
 

donc je l'active dans de l'eau tiede avec une pincee de sucre, je met tous les ingredients dans la machine (eau, sel, beurre, farine, sucre) et des que ca mousse, je verse dedans, c'est bien ca?
 

ce qui me chiffonne un peu, c'est qu'il ne faut pas que la levure rentre en contact avec le sel. Mais si je verse bien tous mes ingredients dans l'ordre (liquide puis solide), que je fais mon petit volcan, que j'y mette la levure, pis que je lance le programme, il ne faudra pas tres longtemps pour que tous les ingredients soient tous en contact les uns les autres, non?
 

non, sur ma MAP, je reste au programme Pain a la francaise. J'ai meme essaye le programme pain complet, ou les 30 premieres minutes la MAP chauffe les ingredients, mais meme probleme. J'ai donc un pain de 750gs, mais tres compact. Pas mauvais, mais compact parce que tout petit.

Si tu prépares les ingrédients à l'avance pour lancer le programme en différé, il faut en effet bien séparer la levure du sel (d'où les conseils des fabricants). Dans le cas où tu lances immédiatement, tu peux ajouter la levure pendant le pétrissage.

Fdaniel j'ai testé ton pain thé et raisins
Jamais eu une mie pareil, elle est aérée mais sans bulles, le thé a foncé la couleur de la pâte, donne un petit goût au tout (j'avais pas de thé vraiment parfumé dans mes placards, faudra vraiment en racheter et vite ), avec les raisins c'est délicieux...
Bref je pense que ta recette va être utilisée et réutilisée à souhait
 
Là j'ai pas le tps de prendre de photo et à mon avis y'en aura plus ce soir pour que j'en prenne une, donc j'en referais un pour vous montrer
 
Merci encore

Bon, je vais être obligé d'acheter du thé...

Ca y est, j'ai achete ma Quigg chez Aldi (y avait foule ce matin, les gens en prenaient deux ou trois d'un coup )  
je tente ce soir un bon petit pain, verrai la difference avec mon Hinari

 
 
hier j'en ai fait une :

Moi j'ai réessayé le thé/raisins de daniel, ayé j'suis une adepte
Par contre comme la mie est assez aérée il sèche plus vite que les autres pains
Et comme chui dans une maison où on aime laisser le pain trainer
 
 
Ptin j'ai faim Com21, spa humain ce que tu me fais là

 
 
En plus je vais avoir du mal à le finir tout seul.
 
 
 
Un jour je ferais un pain aux raisins....
 

miam miam et moi qui suis coincé au boulot jusqu'a 20h    
 
j'ai faim

Bon, premier pain avec ma nouvelle Quigg, il est beaute
Contrairement a mon Hinari, il y a une periode de pre-chauffe, meme pour le pain normal. C'est pas con, ca. Le petrissage a l'air egalement de meilleure qualite, du au deux petrins mais aussi au rythme qui differe. Le pain a bien monte. Pas encore goute, vivement le diner

Pour essayer de limiter ça il faudrait augmenter la dose de beurre (les matières grasses atténuent le déssèchement), mais faut y aller par petits essais.

 
   Ah bon ,t'as bien vérifié que durant ce temps de repos avant mise en action des pétrins ,il y a bien une préchauffe effective des ingrédients avec apport léger de chaleur par la résistance ?
 
Si tel est le cas ,c'est une modification nouvelle du programme que je n'ai pas sur ma Qigg 2006.
 
Sur la mienne ,J'ai pu constater que préchauffage = simple stand by   sur les programmes principaux 1-3-5 -6 .
Les quelques calories dégagées sont celles produites par la réaction chimique de la levure et celles provenant du moteur des pétrins.
 
Mais ,bien sur ,faute de mieux ,le fait de laisser mettre à température ambiante les ingrédients ,c'est mieux que rien si ta machine n'est pas exposée aux courants d'air .

Ok merci du conseil

 
au prochain pain je regarderai de pres, mais il me semble bien qu'elle chauffait. Elle faisait de petits clics comme lorsque mon Hinari chauffait par intermittence. Bon, je peux me gourrer, je t'en dirai plus tres bientot

Merci LeKeiser .  
 
Si tu as un doute , tu peux enlever ta cuve ,placer un thermométre genre thermométre pour yaourt ,gradué (jusqu'à 60°) dans le fond du compartiment en dehors de la zone  des entraineurs et mettre un  (ou chacun) des programmes en marche .
 
S'il y a préchauffage réel,la température n'excedera pas 45° c (sous peine de tuer la levure) .
Sur ma quigg ,pas de chaleur significative avant la derniére levee de pate (celle tout juste avant la séquence de cuisson) .
 
Mais attention ,il faut arreter le test à ce moment car la cuisson c'est 250°C (j'ai pu le vérifier) sinon,ton thermométre fait pschiiiiiiiiit.  
 
En complément d'info ,la température sur le verre du hublot est à 80° et les parois du capot aux environs de 50° .
 
Tu verras aussi dans ce topic des conseils (feuille d'alu à l'extérieur sur le verre ou "manique " ) pour diminuer les déperditions du hublot et avoir une plus grande régularité de la coloration de croute sur le dessus.
Mais là ,c'est à toi de voir car le résultat est correct aussi sans.  

'soir    
 
ma pâte lève toujours avant la cuisson, mais dès que ça chauffe bien, elle se ratatine sur le dessus
je mets pourtant un torchon plié sur le hublot pour garder un max de chaleur sur le dessus    
ou alors, peut-être que l'eau que je rajoute est trop chaude et fait lever la pâte trop vite    
quelqu'un a une idée d'où ça pourrait provenir ? merci d'avance  

Je crois que c'est signe de trop de liquide oui, fais d'autres tests en diminuant au fur et à mesure, moi ça avait marché pas mal...

 
ah oui, ça pourrait effectivement être ça ! je dois toujours rajouter de la farine à mes pâtes, trop collantes... j'aurai pas pensé à ça... j'essayerai dès la prochaine fois ! merci  

Si tes pates sont collantes c'est bien ça après à toi de voir comment tu traites la chose : rajouter de la farine ou diminuer les liquides
 
D'ailleurs mon pain thé et raisins d'hier a un peu les mêmes symptomes, je crois que j'ai mis trop d'eau car il est moins levé et + lourd...

miam miam, une bonne petite brioche aux raisins

Avant :

Apres :

P.S. : sur la doc de ma Quigg ils parlent de prechauffage de 17mins pour le menu 1. Il me semble que la premiere fois j'avais entendu la MAP faire des petits TIC, genre je chauffe, mais il semblerait que je me sois peut etre trompe. J'etais pas a cote cette fois-ci, je tendrai l'oreille plus meilleur mieux la prochaine fois

J'ai vu des MAP chez Planet Saturn (Rennes) pour 35€

 
Bonne idée ,c'est une methode rationelle et originale .Mesurer la chauffe avec ses oreilles ,je n'y aurais jamais pensé    

ben vu qu'il y a toujours un bruit lorsque la MAP chauffe (la resistance qui se met en chauffe), il suffit d'ecouter et de poser la main, pas la peine se mettre un thermometre a l'interieur, hein?

 
Je pense que si quand meme car cela évite de faire de fausses déductions au pif .
Mai aprés tout rien ne t'y oblige .  

bijour
 
ma mere venant d'acquerir la kenwood 250 et cherchant une recette de confiture (rien dans le manuel)  j'ai juste vue les 2 gelées du doc de 1er page topic mais c'est un peut succin, quelqun as une recette plus detaillée nottament abricots / framboises ou fraises sur une MAP similaire ? merki