Reprise du message précédent :

J'attendrais demain, sinon ça sera tout sec, ce dont j'ai horreur
 
Oui torchon j'pense que c'est le mieux sauf si tu as une super huche à pain

 
 
Merci.
 
J'ai fait deux brioches ce week-end, mes premières, j'ai utilisé cette recette :
 
http://nidrichefamily2.canalblog.c [...] o_001.html
 
Je n'ai pas de photo, mais j'ai trouvé ça purement excellent. Je recommande chaudement...

 
Bonjour, j'ai une kenwood 350 et j'ai calculé un TH de 66... Y a t'il d'autres utilisateurs qui peuvent me confirmer ce th car je viens de faire une brioche avec la même farine (mais sans rajouter d'oeufs) et elle n'a pas gonflée...
Dans la farine "francine pains brioché" il y a déjà des oeufs ... est ce utile d'en rajouter ?
Merci de votre aide

quelle levure utilisez vous pour les MAP ??

bonjour  
 
a la lecture de ce forum , quelle machine a pain  vous semble le mieux convenir a un debutant tres motive.
Je souhaite simplement quelque chose de simple a utiliser
 
merci de votre aide
nico

 
http://www.francine.com/forum/viewtopic.php?t=973
 
Faut respecter la recette (mettre les ingrédients à température ambiante, faire un puis pour mettre la levure).

 
Elles offrent tous les mêmes options à peu près.

bien reussie la mie.    
pour ma part j'obtient une mie quatre quart bien moins moelleuse. auriez vous une udée de ce que je dois corriger?

merci
a bientot sur le forum

 
Oui je te vois venir ,tu es en train toi aussi de te demander quel est ton point faible .!      
 
C'est désolant mais faut pas perdre espoir ,regardes solyfiestas   elle  a mis des années avant d'avoir cette superbe réussite .
 
Demandes lui ,elle en a raté des brioches .! Elle a failli jeter sa machine par la fenétre aprés l'avoir tordue dans tous les sens mais  tu vois maintenant quelle récompense pour son travail et sa persévérance .
Pour un peu ,quand on la voit à l'écran ,plantureuse ,craquante et dorée sur tous les tranches,on la mangerait .(Je parle toujours de la brioche bien sur)      

j'ai acheté ma MAP heir et voila ma prmeire brioche    
 

 
Euh, aucune idée, c'est ma première brioche avec la recette décrite en dessous.
 

 
Elle est pas mal du tout !

Voili voilou, j'ai pas eu le tps de poster + tôt...
Bien bonne ma foi
Mais une mie pas vraiment filante... la prochaine fois faudrait essayer en cuisson au four, peut être que ça influence la texture !

Des années ? ça fera ptete un an en mai que je l'aurais, faut pas TROP en faire non plus hein
Mais c'est vrai qu'il faut tester et tester, jusqu'à ce que ça marche  
J'avoue que la levure qu'on utilise maintenant me parait bcp + efficace que la vahiné (même si la vahiné fonctionne également, pour les éventuels détracteurs )

Plutôt bien réussie pour une 1ère

merci fait dire que les oeufs de ferme aide beaucoup pour la belle couleur jaune parcontre la prochiane je choisirais une cuisson plus clair

Je me demandais ce qui lui donnait cette couleur

Oui c'est vrai ,c'est comme pour les personnes ,il y en a qui ont une beauté externe trés visible et d'autres une beauté interne qu'on ne voit pas immédiatement .Je dois dire que le brioche de xzara vaut 20/20    et faut pas demander ce qu'IL fera aprés 1 an de pratique .

Bon si tu insinues que mes brioches sont belles mais dégueu tu peux aller voir ailleurs aussi.
Hein.

solyfiestas!! comme ont dit "l'habit ne fait pas le moine" et j'en suis sur que ta brioche est excellente

 
je suis un garçon les filles

 
C'est rectifié cher ami ,avec toutes mes excuses bien sur pour cette méprise et ,confidence pour confidence ,je suis moi aussi un garçon mais alors faire une brioche pareille en débutant tu vas faire un malheur auprés de la gente féminine .
Qu'est ce que tu vas recevoir comme demandes en mariage    
 

 
calmes toi solyfiestas personne n'aurait osé dire cela .D'ailleurs ,si tu relis bien xzara tu verras qu'on peut comprendre l'inverse car incontestablement ,vu de l'extérieur ,ta brioche "a de la gueule" et qu'elle n'est pas degueu pour un sou .
 
De toute maniére pour etre objectif ,il aurait fallu pouvoir gouter un petit morceau de la tienne et un petit morceau de celle de  xzara mais vu l'empresement que vous avez mis à les dépecer ,aucun espoir .  
 
Allez dites nous au moins ,si selon vous ,elles étaient suffisamment parfumées et si oui à quoi et suffisamment sucrées .
On fait confiance en votre jugement.

 
pour ma part elle à le gout de la brioche mais il manque le petit quelque chose pour quelle soit trés bonne,la prochaine je verrais ce que je peux mettre comme parfum,si vous avez des idées mise à part la fleurs d'orangée ??

C'est vrai que la "fleur d'oranger" c'est trop classique mais je n'ai pas trop d'idées car parait il de l'alcool (meme une touche ) ,ça ne se met pas ) mais je ne suis pas convaincu  .
Il me semble que ma mére utilisait beaucoup le Kirsch mais ,il faudrait un(e) patissier(e) plus expérimentée pour confirmer.
 
Puis ensuite faudra trouver le bon dosage ni trop ni trop peu .
 
Ou alors une liqueur d'amande ?  
 
Oui je sais ,je tiens à tout ce qui est liqueur alcoolisée (d'ici peu je vais en mettre dans le pain )    

la prochaine fois j'essairais avec soit du rhum ou de la vanille,pour le dosage j'irais à taton

La vanille je n'en ai pas parlé car on peut déja utilisé du sucre vanillé .
 
Le Rhum ,là c'est un peu plus hardi mais pourquoi pas (Rhum blanc planteur je suppose ) .
 
Mais au fait ,j'y pense ) au lieu de sucre tu peux utiliser aussi du sirop de canne blanc et en cherchant bien ,on devrait en trouver avec des batons de vanille macérés .
 
Là ,tu fais d'une pierre 2 coups et de 3 si tu ajoutes une rasade de Rhum .(faut pas avoir la main trop légére car l'alcool s'évapore beaucoup avec la chaleur mais faut dire que sur ce coup , je suis juge et partie   )    

 
un retour d'experience de ce site ? sont ils serieux ?  
 

 
Je ne sais pas s'ils sont sérieux mais je crois que je vais aller y faire mes courses samedi  

moi c'est la mie de la brioche préparée par com21 qui me surprend

 
 
moi j'aurais bien voulu mais pas de revendeur vers chez moi , mais bon je vais passer commande directe sur leur site
 
mais bon 15€ de fdp quand meme

A moins d'avoir une grande famille ,de se lever la nuit pour manger du pain ou de procéder à des distributions gratuites ou de constituer un pool d'amateur pour se partager un peu la matiére de base ,ça ne vous géne pas d'approvisionner par 5 ou 20 kg de farine ?????.
A raison de 500G environ pour un pain fini de 750g ,ça fait déja 10 à 40 fournées avec un pain de meme aspect et meme gout .
 
Chez moi (2 personnes ) un pain nous fait déja mini 2,5 à 3 jours en moyenne de durée de vie donc ça me ferait 1 mois avec le meme pain devant la tronche matin ,midi et soir .Je n'ose meme pas calculer si j'avais un sac de 20 kg .  
Je finirai par lancer ma Map par la fenetre ,certain.  
Chacun son truc mais le plaisir d'avoir une Map n'est il pas un peu aussi dans la possibilité de changer les gouts et présentation de ses pains ?  

un paun de 900 grs (500 grs de farine), nous a fait 2 jours

nous nous sommes 3 et un pain de 750g est presque fini au petit dej  
 
donc 5kg d efarine ne me semble pas exagéré
 
je ne suis pas franchement d'accord avec toi au niveau de changer de pain ou de gout ,certe c'est tres agreable d'essayer de nouvelle recette ,mais moi qui habite dans un petit village nous n'avons pas de pain frais a la boulangerie avant 8h -8h30 donc la  map nous permet d'avoir du pain frais presque tout les matin  
 

voici ma deuxieme brioche au chocolat  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
vous la trouvez comment

justement, je la trouve pas  

Le plaisir de la Map, c'est egalement de savoir exactement ce qu'il y a dans son pain, et de pouvoir le devorer sans crainte
y a pas de crottes de nez, d'insectes, de postillons, etc...

 
au zut il y en à dèjas plus    
 
trève de plaisanterie,au sujet de la conssomation combien peut couter un programme de 3h50 pour 1000W ?? pour savoir si enfait ce faire du pain reste économique ou reviens chèr ??

 
 
  Merci, j'ai testé ta recette hier avec une MAP Quigg, elle est excellente!

 
je sais pas si on peut vraiment calculer.... vu que la a MAP ne consomme pas tant que ça quand elle pétrit, que sur les 3h50 il y a le temps de levée, et qu'elle consomme plein régime pendant le temps de cuisson......  
avis aux amateurs de calcul, ce sera sans moi  

 
Je suis un garçon très surprenant  

 
Tu peux egalement avoir du pain frais et chaud tous les jours avec un gout ou une présentation differnte avec un oetit stock de farines différentes                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               w                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

apres chacun c'est gout ,moi je suis pain blanc ou pain de campagne apres le spain aux cereales ,complets etc etc ,c'est juste pour essayer car c'est pas trop a mon gout  
 
donc je sais que si j'achete 5 kg de farine pour faire du pain de campagne je sais pertinament que la farine ne trainera pas  
 
comme quoi on peux avoir plusieurs approche differente de la MAP