Reprise du message précédent :

arrêtez un peu de crier au loup, c'est pas un troll de dire que le fait d'acheter une MAP, ca remplacera pas un vrai pain de boulanger... stout..
Ya qu'à voir vos tof, il est même pas levé correctement votre pain..

edit: par contre ca remplace, et j'en suis sûr le mauvais pain de chez carouf...

Est-ce qu'on a dit qq part qu'on remplaçait le pain du boulanger ?

edit : et on te force pas à le manger, notre pain

ah ça c'est vrai d'habitude soit je vais à la boulangerie où j'achète mes flutes délicieuses qui durent un repas   soit je fais moi même un pain dans ma MAP et quel pain    
 
et puis le mois dernier j'ai bossé au carouf justement donc j'en profitais pour faire mes courses
malheur le pain dont je vantais les qualités beurkkkkkkkkkkkkk
mais comment font les gens ?
quel malheur pour les 'tits n'enfants de découvrir également les pains au chocolat là bas...
Moi qui adore le pain, les patisseries etc... c'était affreux affreux...
 
sinon les pains lèvent très bien en MAP

Pendant que d'autres se battent sur d'autres topics pour savoir qui a écrit le premier post de 2007...
 
Je viens ici : bonne année 2007, pleins de bonheur et de bons pains à la MAP,
 
J'insiste sur le Troll : la MAP offre à ma grande surprise des pains très différents les uns des autres, pain multi-céréales, pain rapide, brioche nature ou aux pépites de chocolat, pain aux olives... des goûts biens différents, des textures différentes aussi...
 
Ici, ce n'est pas le topic du pain du boulanger contre le pain industriel ou celui qui sort d'une MAP, c'est le Topic des Machines à Pain, des échanges d'expérience et de recettes (enfin si j'ai bien compris   )
 
Donc vive la MAP et vive mon boulanger !

Merci à toi Nono et très bonne année 2007 à tous avec plein de petits pains et de délicieuses brioches !!!

Le pire c'est que troll ou pas, avec tout ça ,personne n'est venu me dire s'il avait déja cuit du pain dans un pot de fleur.  
Plus grave ,personne n'a envie de le faire meme pour rigoler .
L'année 2007 s'annonce bien sérieuse et chi*n*e dans les cuisines .    

Bonne année tout le monde
 
Mon 1er pain dégusté ce matin était un pain viennois (enfin selon le titre de la recette : disons un pain avec une mie aérée et plutôt bon )...
Cela présage plein de bonnes choses pour l'année à venir
Et en 1er lieu un échange de ma MAP au SAV car là elle commence à vibrer sévère, je sais pas ce qu'elle me fait ms ça devient chiant
 
Chobi : si personne te répond c'est que personne n'a essayé
Et puis c'est pas parce qu'on va pas faire de pain ds un pot de fleur qu'on va se faire chier en cuisine hein

 
Maaaaarci beaucoup    
 

C'est tout le mal qu'on te souhaite trés sincérement    
 

 
Depuis le temps que je te l'avais conseillé vu tes plaintes diverses et variées        
 

 
je m'en suis douté un peu mais .........perseverare diabolicum et puis le pot de fleur c'est si original .  
 

 
Non bien sur mais il suffit d'une simple Map qui vibre et ça arrive quand meme aux meilleurs  n'est il pas ?    

 les mapeurs, bonne année
j'ai pu tester mon cadeau de noel ce week-end, voici mes oeuvres
un pain au jus de pomme, normalement faut des petits morceaux de pommes, ma is je n'en n'avais pas alors j'ai mis des raisins

 
un pain aux raisins (oui encore   )

 
et pour changer un panetone (avec des raisins bien sur ), mais il est un peu raté, on sent le gout de la levure

Il est un peu raplapla non ?
Quelle levure utilises-tu ? La proportion des liquides n'est-elle pas trop importante ?

 
oui je pensais que ça monterait plus, j'utilise la levure francine et l'alsacienne (les paquets roses), le resultat est le meme.
pour les liquides, j'ai suivi à la lettre la recette.
il fait moins de 20° dans la maison, c'est peut-etre pour ça   pourtant la machine est sensée chauffer lors de la phase "levée de la patte"

L'alsacienne, sachets roses ... pour moi ça évoque la levure chimique utilisée pour les gateaux et patisseries... mais il ne faut pas utiliser celle là pour les pains ! Il faut de la levure de boulangerie déshydratée, y'a le choix des marques, briochin, vahiné, saf-instant... Les sachets font 8gr et la levure est sous forme de petits grains gris.
 
Sinon voilà un tableau concernant les proportions liquide/farine, très bien fait, qui permet de vérifier rapidement si la recette est bonne (car les proportions peuvent varier selon le TH de la MAP) :
http://www.machine-a-pain.com/inde [...] re-machine
 

ok merci pour le lien
en effet la levure alsacienne ne convient pas trop pour ce genre de truc  

 
Déjà une piste pour améliorer la chose

Le tableau et le fameux TH oui c'est une bonne base mais quand il est dit par ailleurs que le TH peut etre modifié :
 
- suivant le degré d'humidité des farines achetées et stockées chez le fabricant (8,10 ou 15%),les conditions de stockage et de transport ( impossible  à savoir ).
- suivant la mouture des farines (T55,T80,T150.....   etc.) utilisées dans la recette  
- suivant la nature de la farine elle meme (Froment ,Seigle , soja  ...etc..) et les proportions dans le mélange voulu .
- suivant la nature des additifs incorporés (noix ,noisettes ,graines diverses…   etc. ) et leur propre état de dessiccation.
 
et que alors la quantité de liquide nécessaire peut varier dans des conditions non négligeables et ce par simple variation de l'un des paramètres ci dessus donc il faut aussi apprendre à 'piloter à vue" cad:
 
vérifier l'état du pâton par le hublot ou en soulevant le couvercle  et
- soit rajouter un peu de liquide si le paton n'est pas lié (éclatement en morceaux ) ,
- soit rajouter progressivement un peu de farine s'il est trop collant sur les parois ,sur le fond et sur la pale (2 sur la Quigg).
A chaque fois ,il faut avoir la main légère ,très légère et attendre quelques battements de pétrin pour apprécier le résultat obtenu.  
 
Quand le pâton tourne en boule compact et souple : c'est OK.
 
Ce n'est pas toujours marrant et c'est une astreinte .  

J'avoue que quand j'entends parler de TH j'ai l'impression que c'est du chinois.
je sais que le pain c'est de l'alchimie mais je fais vraiment tout au pif et ça réussit plutôt bien. Je ne connais même pas le TH de ma MAP  

Bah moi pareil, au début j'me disais que c'était un peu trop subjectif ce truc

Mais en fait c'est bien pratique quand tu veux faire un pain sans avoir de recette précise
Quand l'inspiration te viens et que tu ne sais par où débuter

  je ne te crois pas
tu es trop gourmande pour ne savoir par où commencer ta recette    

En général les ingrédients d'accompagnement (pépites de choco, morceaux de papayes, dattes...) ça vient tout seul
Mais pour ce qui est des proportions liquide/farine, j'avoue je pêche un peu

j'y vais souvent au pifomètre  
bon je me rate de temps à autre, c'est vrai    
 

Ah bah ouala
Avec mon beau tableau tu vas réussir à chaque fois
Garantie ou remboursé
 
Enfin.......  
 
 
Sinon, pr info, en général les MAP ont un TH de 60, pour connaitre le vôtre regardez sur le lien que j'ai donné tout à l'heure, sur ce site ils ont une liste bien complète des MAP et de leur TH

fais gaffe, je vais faire exprès de me rater en prétextant avoir utilisé ton bô tableau...j'aurais alors subi un gros préjudice...que tu devras réparer...et ça risque de te coûter cher en brioche    

Préjudice moral ça compte pas

pas uniquement !
Un préjudice matériel direct et certain: la perte des aliments utilisés pour la préparation ratée, l'électricité utilisée.
Un préjudice par ricochet pour mon fiancé: le désespoir dans ses yeux déçus.
Bref, ça va raquer pour toi !  
 
alors je veux...une brioche au chocolat, un pain de seigle....  

 
Non car ,pas folle Evaria, va garder les cadavres des pains et brioches ,controlés par huissier assermenté et viendra les mettre sur le bureau du juge pour prouver sa bonne foi .Les quantités de matiéres perdues  et d'energie sont quantifiables .
Pour les heures de travail et le prix des heures ,là on t'en fera grace  car comment évaluer à son juste prix le cout des heures de loisir pour une "tchecnicienne d'entretien" ou une "ingénieur 3em dan de Saclay" suivant qualification de evaria .
 
En effet ,un avocat brillant et retors aura facile à plaider que lorqu'elle s'occupe d'une Map ,hors de son service commandé ,une  "ingénieur 3em dan de Saclay" fait alors office de "tchecnicienne d'entretien" à titre privé .
Là çà se complique et sur ce terrain ,c'est un procés qui risque de durer 10 ans minimum    
 
Confidence : La conduite "pifométrique éclairée " (comme le despotisme) c'est pas plus mal .  

Par contre, pour faire du pain indien, (naan) quelqu'un a une recette?

 
Naan ! personne n'a de recette pour le naan !
 
parce que ici c'est le topic des Machines à Pain et pas des Machines à Naan    
 

oui jusque devant la Cour de cassation ça fait à peu près ça    

Tout d'abord, bonne année à tous et bons pains !
 
J'ai offert à ma femme une map Kenwood 350. Voilà un premier bilan :
Avec le mélange de farine pour pain "francine", le pain blanc/basique : impeccable, avec la farine pour "pain de campagne" francine : impeccable (la 2è fois, car la 1ère fois, on avait oublié de mettre le sel   ).
Maintenant les brioches : la 1ère, on la faite avec la préparation "francine", c'est une boite cartonnée, la brioche était délicieuse. Je trouvais le cout un peu élevé (avec le sachet, on ne fait qu'une seule brioche !) donc j'ai acheté un paquet de farine pour pain au lait et pain brioché. Nous avons fait notre brioche hier. Pour la forme, impeccable, bien levée, mie aérée... mais le gout, très fade  !!! que peut on rajouter en quantité ou comme ingrédient pour améliorer ça ?
 
Merci de votre aide.
 
P.S : J'ai calculé le TH pour cette MAP : 66,6%

 
peut être un peu de sucre et de fleur d'oranger.
 

 
En fait, j'ai mis 40g de beurre, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de fleur d'oranger.
 
Je pense en effet doubler le sucre et la fleur d'oranger, que penses tu de la quantité de beurre (pour une brioche de 750g) ?
 
Bonne journée

 
Bonjour,
 
la recette avec ma MAP pour une brioche de 750 g prévoit 140g de beurre
 
Je m'inquiète un peu    
 
Y a des recettes avec ta MAP ?

Merci et à toi aussi
Comme le conseille Evaria, tu peux ajouter de la fleur d'oranger (une cuillère à soupe suffit), du sucre (ds mes recettes j'ai souvent vu 4 cuillères à soupe), moi je rajoute également de l'extrait de vanille concentré, une cuillère à café
 

Et euh sinon j'suis sûre que t'as réussi tous tes pains grâce à mon merveilleux tableau

40g pour une brioche ce n'est pas assez.
J'ai mis dans ma dernière brioche 100g de beurre pour 500g de farine.  
quant au sucre, il en faut plus; enfin ça dépend des goûts

  allez, j'avoue tout...mais c'est bien pour te faire plaisir hein !

ma recette de brioche perso, plus proche du pastis landais que de la brioche vendéenne
220g de lait
80g de beurre en copeaux
100g de sucre
3 oeufs
1cc de sel
2CS de fleur d'oranger
500g de farine (T55)
1,5 sachet de levure alsa briochin (les autres marchent pas top)

Je rajoute des zeste d'orange confite, coupés en petits morceux et roulés dans la farine pour qu'ils ne collent pas trop et ne se retrouvent groupés en un seul endroit de la "brioche".

on peut faire la même chose avec de la pomme ou de l'ananas séchés (faut les réhydrater un peu avant, ou avec des fruits confits

c'est traÿ bon, mangez-en (ou pas, pour la diète post-fiesta)

 
Bon alors voila noel est passé j ai donc acheté une Machine à Pain Home Bread XXL MOULINEX
J en suis tres content mais mon pain n est pas grillé sur le dessus
meme en programme 3 niveau grillage
donc fort
 
voila un pain de campagne aux noix :

 
 
SI vous avez une astuce pour faire dorer le pain ca  m interesse!

je viens de démouler mon premier pain aux céréales
par contre, c'est la première fois qu'il forme un creux sur le dessus.....
 
tekilaz : pour le pain je n'ai pas essayé, mais j'ai fait deux cakes qui après le temps de cuisson n'étaient pas cuits à l'intérieur,ni assez colorés... j'ai remis environ 1/4 d'heure sur le programme cuisson --> impeccable !
peut-être que ça irait pour le pain aussi  

merki
bah en faite la cuisson est nickel! mais c est juste pas grillé enfin doré
ca fait un peu palichon
le tour est bien mais pas le dessus
ya peut etre un secret? mettre du lait ? du jaune d oeuf dessus?

mon premier pain se finit dans 10 minutes, entièrement à la francine (farine et levure), avec la recette au dos du paquet de farine, sur une kenwood bm350, le dessus est aussi tout blanc