Reprise du message précédent :

Kmix 750/760, bien moins cher et fonctionne très bien  

Le Kmix a l'air de plus me correspondre avec une "bonne" spirale de série
 
Ali

 
C'est pas le même budget mais il me semble que tu as la bonne spirale de série aussi sur les modèles "heavy duty". J'ai pris un grande capacité et j'ai eu la bonne spirale, mais je ne sais pas pour le 4.8L

pas de spiral officielle pour le 4,8

https://www.amazon.de/dp/B06ZYBYBB7 [...] th=1&psc=1

 
Moi je prends toujours de l'eau en bouteille  

Voilà, j'ai craqué pour un Kmix 750 tout rouge
 
Ali

 
GG !
Au début tu vas un peu culpabiliser à laisser travailler la machine, mais au final c'est bien tu gagnes du temps
   

Je suis curieux de voir ce que ça donne par rapport à mes références...mes deux semaines à utiliser un KA avec son crochet de base un peu pourri et avec une farine de l'espace ne sont clairement pas représentatives
 
Ali

T'as trouvé un bon tarif avec les soldes ?

240 € livré sur Ubaldi.
 
Ali

Honnête !

J'avais suivi le lien sur amazon.de de pedzouille, mais il y a tout de même une livraison...et je préférais du rouge, à tout prendre.
Deux fois moins cher qu'un KA, je ne prends pas grand risque.
 
Ali

Tu ne seras pas déçu
 
J'adore le mien Même si je fais peu de pain avec, principalement de la pâtisserie.

J'ai le mien depuis 3 ans, rouge aussi   payé à peu près ce prix là en soldes chez Boulanger de mémoire et toujours bien content, tant que tu le charges pas trop  

La fournée du jour
On pourrait presque dire…la routine ^^
Si ce n’est que ce n’est pas si vrai que ça
En effet depuis un petit mois, j’avais quelques soucis de développement sur les baguettes
Au final, c’est la pousse finale qui semble un peu courte à cause du froid ambiant




 
Bon, par contre j’ai bien foiré la grigne sur un de mes deux batards ^^

Et la mise au point sur ta dernière photo

 
On dira que c'est surtout le mode portrait de l'Iphone qui s'est foiré  

L'un n'empêche pas l'autre
 
Mais sacré boulot, bravo !

 
Merci ^^
 
On dira que depuis cet été, moment tou j'ai commencé à avoir des résultats vraiment reproductibles, je prends vraiment plaisir à faire notre pain à la maison

Nous on fait des gâteaux et des pancakes avec

Sinon pour le débat robots, perso je fais tout à la main pour le pain, ça va bien

Disons que si je restais sur du pain à 70-75% de TH, yes, je me débrouille sans problème à la main.  
Mais des expériences de viennoiserie au levain (notamment le panettone), des envies d'hydratations un peu élevées, et aussi du confort en pâtisserie...les éléments qui ont consolidé l'envie
 
Ali

ouais la brioche à la main ça va 5 min.
Faut vivre avec son temps

Surtout la brioche. J'ai essayé une fois, plus jamais

J'ai bien dit pour le pain, pour la brioche on laisse le Kenwood bosser

Quelqu'un a une bonne recette de pain de mie ?
J'aime beaucoup le pain de mis japonais, mais ça fait plus brioche...genre pour des croques monsieur c'est un peu trop moelleux ...

Une brioche classique, c'est hyper facile. Enfin, comparé à un panettone
 
Ali

ça reste donc hyper chiant comparé à un pain classique =)

Je préfère une brioche à du pain hydraté à 80% avec une farine pas spécialement forte. Une fois passé le moment vraiment collant avec les jaunes, l'incorporation du beurre a un côté magique lorsqu'arrivent la souplesse et la glutenance
 
Ali

J'ai une envie soudaine de brioche  

J'en ai fait une le week-end dernier avec les restes de marrons glacés  

Les marrons glacés, ce gros gros kiffe aussi    
 
Si je m'écoutais je serais un gros tas  

On m'a offert à Noël une boite de marrons glacés de Patrick Roger (5€ pièce quand même )
Tu sens tellement la châtaigne et tellement moins le sucre
 
Pour la pâtisserie , les brioches & kouglofs je source du marron glacé de supermarché, sinon c'est gâchis.

J'ai des hauts le coeur rien qu'à y penser.. je sais pas pourquoi, j'ai dû faire une intoxication gamin et je ne m'en souviens pas. Je ne peux pas avaler un marron glacé, impossible, même en rêve.
 
Enfin déjà j'ai fait des progrès, je peux apprécier un peu de crème de marron dans une chantilly, mais à très faible dose.
 

Le problème c'est pas que tu en ais mangé que des "mauvais". Du sirop de glucose aromatisé en gros ?

 
C'est possible oui, mais je fais un blocage, j'ai conscience que c'est très personnel.
 
Un jour je tenterai d'en goûter un très bon, je reverrai peut-être ma position
Comme le beurre de cacahuète que j'ai découvert sur le tard

Si ça peut aider quelqu'un, ne fermez pas votre conteneur à levain hermétiquement si vous en commencez un nouveau.
 
Il se trouve que pour un levain mature cela ne change rien, mais pour un levain jeune vous risquez de vous retrouver avec une surabondance de bactéries lactique et ça pue bien le vomit.
 
Si ça vous arrive remplacez le couvercle par un linge et touillez le deux fois par jour pour bien oxygéner le tout, au bout de deux / trois jours les levures vont reprendre le dessus. Il est normal que le levain bulle peu voir plus du tout pendant cette phase.
 

Hors conservation au froid, jamais vu de protocole / moment où on enferme hermétiquement un levain liquide à température ambiante  
Je le fais parfois avec du levain pâteux suivant la durée où je le laisse dehors pour maîtriser le croûtage, néanmoins nécessaire pour que ça prenne bien au cœur (protocole rafraîchis pour panettone).
 
Ali

Tiens ça fait un moment que je n'ai pas posté par ici.
Deux bâtards cuits sur pierre ce matin:
 

 
ça n'a pas beaucoup craché, mais c'est une belle croûte comme j'aime.

Je complète avec une tranchi, je sais que vous aimez ça