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Auteur Sujet :

★ [Topic Unique] Pain Maison - Faites des Baguettes ! ★

n°9473779
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 12-09-2006 à 08:11:19  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Moi pour les pains que je fais je sais même pas pourquoi ils montent :D
 
Je n'ai rajouté ni gluten ni lecithine car on en a pas encore acheté... Donc ça doit dépendre des ingrédients, du type de farine toussa, peut être.

mood
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Posté le 12-09-2006 à 08:11:19  profilanswer
 

n°9475905
Sachy
Posté le 12-09-2006 à 13:46:01  profilanswer
 

Faudrait que j'essaie un pain sans rien de plus pour voir... Il risque d'être foiré mais bon :D

n°9477493
bclinton
ex président
Posté le 12-09-2006 à 16:29:48  profilanswer
 

framboizz a écrit :

bonjour je viens d'acheter une bluesky et je me demande si le taux et bien de 50 th comme dit partout parce que la tasse compléte fait plus que 200 ml et quand on met la farine 3 tasses (la recette du livre ) ça fait 400 gr de farine donc  plus que la moitié d'eau alors ou alors j'ai rien compris encore !
si vous avez une recette de pain blanc pour pain français je suis preneuse car je ne trouve rien à part avec du lait et du sucre et de l'huile  
et quand on ne met pas de sucre le pain reste blanc bizarre !
merci d'avance !
val


 
Normal, le sucre sert à faire dorer le pain : pas de sucre, pas de croute.
 
Le lait c'est pour avoir une mie plus moelleuse. Tu peux le remplacer par de l'eau.
 
L'huile c'est obligatoire, ou alors tu mets du beurre.
 
Le pain ce n'est pas seulement de la farine et de l'eau.  :heink:

n°9477548
Evaria
Posté le 12-09-2006 à 16:36:39  profilanswer
 

bclinton a écrit :

Normal, le sucre sert à faire dorer le pain : pas de sucre, pas de croute.
 
Le lait c'est pour avoir une mie plus moelleuse. Tu peux le remplacer par de l'eau.
 
L'huile c'est obligatoire, ou alors tu mets du beurre.
 
Le pain ce n'est pas seulement de la farine et de l'eau.  :heink:


 pas trop d'accord pour l'huile ou le beurre.
Le pain blanc, le pain de campagne...se font sans matière grasse.
Eau, farine, sel, levure.
Certes on peut en mettre, on peut tout mettre, mais sans matière grasse le pain est très bon.
 


---------------
http://www.onevoice-ear.org/   http://www.cite-sciences.fr/petition/grands-singes/
n°9477554
arghbis
salops de dauphins
Posté le 12-09-2006 à 16:37:20  profilanswer
 

l'huile n'est pas du tout obligatoire
 
je n'en mets jamais et mes pains sont très bons. D'ailleurs, je ne rajoute jamais de sucre , non plus.
 
le pain, c'est farine+eau+levure/levain
 
après on peu rajouter tout un tas de trucs, mais la base c'est ça

n°9477730
framboizz
Posté le 12-09-2006 à 16:56:18  profilanswer
 

ok merci pour les infos !
je me disais bien que chez le boulanger il ne mettait pas tout ça dans son pain non plus c'est que à la base je ne met pas de levain , mais juste farine, eau , sel, levure et il reste blanc avec ça  
quand je rajoute du sucre il est doré  
bizarre les machine à pain quand même !
donc je dois rajouter un levain c'est bien ça ?


Message édité par framboizz le 12-09-2006 à 16:58:34
n°9477833
arghbis
salops de dauphins
Posté le 12-09-2006 à 17:05:32  profilanswer
 

et bien soit tu mets du levain, soit de la levure, soit un mélange des deux; ça ne donne pas du tout le même gout au final.
 
et sinon, si tu fais cuire ton pain au four plutôt que dans la machine, tu verras qu'il ne reste pas blanc.

n°9478034
Tonari-no-​Totoro
Posté le 12-09-2006 à 17:32:17  profilanswer
 

J'ai donné le secret de la croute doré et croustillante quelques pages en arrière.
 
Valable uniquement pour des pains cuits au four (vous pétrissez et levez comme vous voulez ;))


Message édité par Tonari-no-Totoro le 12-09-2006 à 17:32:34
n°9478641
framboizz
Posté le 12-09-2006 à 18:55:49  profilanswer
 

merci à tous pour vos réponses je pense aussi que je vais le faire cuire au four  
merci encore pour vos trucs et astuces pour réussir mon pain  
bisous  
val

n°9481755
getget
Il y en a qui ont essayé ...
Posté le 12-09-2006 à 23:26:16  profilanswer
 

L'huile permet de conserver le pain plus longtemps :)


---------------
Gamertag : Getget94 - PSN : Getget1980 - Nintendo Network : Getget1980 - Uplau : Getget1980
mood
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Posté le 12-09-2006 à 23:26:16  profilanswer
 

n°9482159
Spiderkat
Posté le 13-09-2006 à 00:12:56  profilanswer
 

bclinton a écrit :

Normal, le sucre sert à faire dorer le pain : pas de sucre, pas de croute. Faux, le sucre permet simplement de donner un peu plus de couleur à la croûte.
 
Le lait c'est pour avoir une mie plus moelleuse. Tu peux le remplacer par de l'eau. Du lait pour un pain blanc, ça ne le fait pas vraiment.
 
L'huile c'est obligatoire, ou alors tu mets du beurre. Faux, c'est ni l'un ni l'autre.
 
Le pain ce n'est pas seulement de la farine et de l'eau.  :heink:  Et si, d'ailleurs ces quatre ingrédients eau/farine/levure/sel suffisent pour faire un joli et bon pain blanc.

Message cité 2 fois
Message édité par Spiderkat le 13-09-2006 à 00:13:34
n°9482279
Evaria
Posté le 13-09-2006 à 00:35:18  profilanswer
 


tu nous as démontré que c'était un gros troll velu... et ce n'est même pas vendredi  :D


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n°9483399
canaille
beyond the limits
Posté le 13-09-2006 à 08:38:31  profilanswer
 


salut Spiderkat :hello:


---------------
You cannot refer to something as your sister's without showing a picture of the sister in question. || made in Mattighofen
n°9508611
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-09-2006 à 00:15:17  profilanswer
 

j'ai l'impression que ma map ( confo marie far) commence a claquer, elle arrive plus a melanger les pates :/ les ramme comme si il y avais du beton dedans, comme si le moteur avec perdu de sa puissance
 
chui deg

n°9508617
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 00:16:20  profilanswer
 

totoz a écrit :

j'ai l'impression que ma map ( confo marie far) commence a claquer, elle arrive plus a melanger les pates :/ les ramme comme si il y avais du beton dedans, comme si le moteur avec perdu de sa puissance
 
chui deg


tu l'as depuis peu, non ?


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n°9508626
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-09-2006 à 00:17:43  profilanswer
 

quelques mois a peine, j'ai du faire une quinzaines de pains, je comprend pas le pb :/

n°9508776
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 00:43:31  profilanswer
 

totoz a écrit :

quelques mois a peine, j'ai du faire une quinzaines de pains, je comprend pas le pb :/


elle doit encore sous garantie, vérifie, on ne sait jamais.


---------------
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n°9508815
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-09-2006 à 00:49:17  profilanswer
 

elle est tjs sous garantie mais la flemme de bouger a confo :D

n°9508838
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 00:53:21  profilanswer
 

totoz a écrit :

elle est tjs sous garantie mais la flemme de bouger a confo :D


tu me tues !! :lol:
si tu as la flemme à ce point tu es irrécupérable  :D  


---------------
http://www.onevoice-ear.org/   http://www.cite-sciences.fr/petition/grands-singes/
n°9508879
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-09-2006 à 00:58:59  profilanswer
 

Evaria a écrit :

tu me tues !! :lol:
si tu as la flemme à ce point tu es irrécupérable  :D


 :sol:  
 
mais j'aimerais comprendre pkoi elle c mise a delirer comme sa , je l'ai pas trop maltraitée pourtant, pas un coup de marteau, pas de coup de pied :o

n°9509064
kikidonc
Posté le 16-09-2006 à 01:25:42  profilanswer
 

C'est clair que si t'es un adepte du speed cooking, elle a du morfler  :whistle:  
 
 
Pour ceux qui connaissent pas, le speed cooking dont je parle c'est ca : http://www.youtube.com/watch?v=pah2yk3Jx50 (y'en a plusieurs épisodes)

n°9509254
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-09-2006 à 01:53:16  profilanswer
 

kikidonc a écrit :

C'est clair que si t'es un adepte du speed cooking, elle a du morfler  :whistle:  
 
 
Pour ceux qui connaissent pas, le speed cooking dont je parle c'est ca : http://www.youtube.com/watch?v=pah2yk3Jx50 (y'en a plusieurs épisodes)


'tin gt en train debouffer, j'ai failli tout cracher sur l'ecran  :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  
 
c tout a fait moi sa :love: sauf que j'ai plus de cheveux :D

n°9509338
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-09-2006 à 02:17:44  profilanswer
 
n°9510222
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 11:30:57  profilanswer
 

kikidonc a écrit :

C'est clair que si t'es un adepte du speed cooking, elle a du morfler  :whistle:  
Pour ceux qui connaissent pas, le speed cooking dont je parle c'est ca : http://www.youtube.com/watch?v=pah2yk3Jx50 (y'en a plusieurs épisodes)


 :lol: le malade !


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http://www.onevoice-ear.org/   http://www.cite-sciences.fr/petition/grands-singes/
n°9510411
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-09-2006 à 12:17:09  profilanswer
 

il fait exploser 2 map :love:

n°9510862
Sachy
Posté le 16-09-2006 à 13:44:27  profilanswer
 

arghbis a écrit :

l'huile n'est pas du tout obligatoire
 
je n'en mets jamais et mes pains sont très bons. D'ailleurs, je ne rajoute jamais de sucre , non plus.
 
le pain, c'est farine+eau+levure/levain
 
après on peu rajouter tout un tas de trucs, mais la base c'est ça


C'est bizarre, moi quand je fais la recette basique, sans gluten, ben l'air s'échappe par le haut du paton (c'est visible) et donc le pain monte pas :/

n°9510867
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-09-2006 à 13:45:09  profilanswer
 

Bon j'ai lancé une brioche avec de l'ananas seché, mais j'ai l'impression qu'elle lève pas :cry:
 
Même si l'ananas est séché, j'ai zappé d'enlever un peu de liquide, pr équilibrer le taux d'humidité, donc ça a du foirer à ce niveau...
Résultat dans 1h30-2h, mais j'ai peu d'espoir :/

n°9510939
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 13:59:08  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :

Bon j'ai lancé une brioche avec de l'ananas seché, mais j'ai l'impression qu'elle lève pas :cry:
 
Même si l'ananas est séché, j'ai zappé d'enlever un peu de liquide, pr équilibrer le taux d'humidité, donc ça a du foirer à ce niveau...
Résultat dans 1h30-2h, mais j'ai peu d'espoir :/


tu nous diras ? :D


---------------
http://www.onevoice-ear.org/   http://www.cite-sciences.fr/petition/grands-singes/
n°9510970
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-09-2006 à 14:04:30  profilanswer
 

Il reste 1h50, et elle a qd même levé un peu (on voit plus l'hélice qui dépassait tout à l'heure :D), c'est ptete bon signe :o

n°9511381
gira
Posté le 16-09-2006 à 15:14:09  profilanswer
 

totoz a écrit :

quelques mois a peine, j'ai du faire une quinzaines de pains, je comprend pas le pb :/


 
 :ouch:  
 
J'ai une Panasonic qui tourne presque tous les jours depuis 8 ans:
Record à battre  :??:  
J'ai juste changé une palette qui conmmençais à avoir du jeu et frottait sur le fond de la cuve et bouffait le téflon.
Je l'ai payé cher, mais quand je compare avec celles à bas prix de maintenant, qui pèsent 2X moins lourd, il ne faut pas s'étonner qu'elles ont des problèmes, ou que le pain n'est pas toujours réussi, perso la mienne a un compartiment qui met la levure après 20mn de pétrissage et 10mn de repos, et un cyle de 4h
 

n°9511463
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-09-2006 à 15:28:45  profilanswer
 

Evaria a écrit :

tu nous diras ? :D


A 26mn de la fin tout n'est pas perdu :love:
 
Elle a gonflé nickel en fait, j'attends la fin, je la sors et je vous mets une tof, si elle est encore jolie :D

n°9511609
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-09-2006 à 16:01:38  profilanswer
 

Arrêtée 10 mn avant la fin, la couleur "pâle" est plutôt foncée à mon goût :D
 
:love: :love:
http://solyfiestas.free.fr/forum/MAP/briocheananas.jpg
 
J'ai plutôt hâte d'y goûter mais faut attendre tout le monde :ange:
 
Recette pour les intéressés :  

Citation :

Brioche coco, choco, ananas  
220 g 1 oeuf + lait  
1cc sel  
2 cs sucre + 1 sachet sucre vanillé  
50 g de beurre allégé  
350 g de T 45  
50 g de noix de coco  
1.5 cc de levure  
dés d'ananas séchés  
programme 3, 750 g, croûte claire (arrêté 16 mn avant) et rajouté des pépites de chocolat congelées à 2H46.


 
(pour une MAP quigg, TH 60)
Moi je n'ai pas mis de pépites de chocolat, n'en ayant pas à la maison.
Pour les dés d'ananas, j'en ai mis un peu moins de 150gr (je savais absolument pas combien en mettre, donc au pif, et comme j'adore ça :ange: )

n°9511615
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-09-2006 à 16:03:17  profilanswer
 

2 petits morceaux de croûte sont restés accrochés aux hélices, et malheureusement le tps de les enlever et de les remettre dans la brioche s'était un peu aplatie avec le poids (je l'avais posée à l'envers [:dams86]), dommage :/
Enfin elle reste bien gonflée qd même :) (même si j'ai vu mieux :D)

Message cité 1 fois
Message édité par solyfiestas le 16-09-2006 à 16:10:42
n°9511678
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 16:15:27  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :

2 petits morceaux de croûte sont restés accrochés aux hélices, et malheureusement le tps de les enlever et de les remettre dans la brioche s'était un peu aplatie avec le poids (je l'avais posée à l'envers [:dams86]), dommage :/
Enfin elle reste bien gonflée qd même :) (même si j'ai vu mieux :D)


si elle est bonne, tu nous diras après avoir goûté, je mettrai la recette dans le 1er post  ;)


---------------
http://www.onevoice-ear.org/   http://www.cite-sciences.fr/petition/grands-singes/
n°9511884
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-09-2006 à 17:04:26  profilanswer
 

J'ai pas pu résister :ange:
 
http://solyfiestas.free.fr/forum/MAP/P1010843.jpg
 
Et bien je suis pas du genre à me féliciter, mais là je m'épate !!
Vraiment délicieuse, j'en ai pris 2 tranches natures, et le gout de l'ananas et de la coco n'est pas trop fort, juste ce qu'il faut, et qd on tombe sur un morceau de fruit :love:
Enfin bref, elle est exquise, je garderais la recette !
En fait je suis même pas sûre que le chocolat apporte qqch, elle est très bonne sans...

Message cité 1 fois
Message édité par solyfiestas le 16-09-2006 à 17:04:41
n°9512094
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 17:52:09  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :

J'ai pas pu résister :ange:
 
http://solyfiestas.free.fr/forum/MAP/P1010843.jpg
 
Et bien je suis pas du genre à me féliciter, mais là je m'épate !!
Vraiment délicieuse, j'en ai pris 2 tranches natures, et le gout de l'ananas et de la coco n'est pas trop fort, juste ce qu'il faut, et qd on tombe sur un morceau de fruit :love:
Enfin bref, elle est exquise, je garderais la recette !
En fait je suis même pas sûre que le chocolat apporte qqch, elle est très bonne sans...


voilà j'ai édité le 1er post...la recette étant sympa (ananas/choco)...  

n°9512153
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-09-2006 à 18:02:01  profilanswer
 

Evaria a écrit :

voilà j'ai édité le 1er post...la recette étant sympa (ananas/choco)...


Ah cool, merci :)

n°9512280
getget
Il y en a qui ont essayé ...
Posté le 16-09-2006 à 18:25:12  profilanswer
 

J'ai acheté de la farine francine speciale "pain au lait ou brioché", je vais tester ca :)


---------------
Gamertag : Getget94 - PSN : Getget1980 - Nintendo Network : Getget1980 - Uplau : Getget1980
n°9512301
getget
Il y en a qui ont essayé ...
Posté le 16-09-2006 à 18:28:12  profilanswer
 

D'ailleurs il y a plein de recettes pour MAP sur www.francine.com :)


---------------
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n°9512304
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 18:28:40  profilanswer
 

getget a écrit :

J'ai acheté de la farine francine speciale "pain au lait ou brioché", je vais tester ca :)


je n'ai jamais vu ça, c'est quelle marque ?

n°9512311
Evaria
Posté le 16-09-2006 à 18:29:34  profilanswer
 

getget a écrit :

D'ailleurs il y a plein de recettes pour MAP sur www.francine.com :)


l'adresse est dans le premier post  :whistle:  

mood
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