Reprise du message précédent :
Moi pour les pains que je fais je sais même pas pourquoi ils montent
 
Je n'ai rajouté ni gluten ni lecithine car on en a pas encore acheté... Donc ça doit dépendre des ingrédients, du type de farine toussa, peut être.

Faudrait que j'essaie un pain sans rien de plus pour voir... Il risque d'être foiré mais bon

 
Normal, le sucre sert à faire dorer le pain : pas de sucre, pas de croute.
 
Le lait c'est pour avoir une mie plus moelleuse. Tu peux le remplacer par de l'eau.
 
L'huile c'est obligatoire, ou alors tu mets du beurre.
 
Le pain ce n'est pas seulement de la farine et de l'eau.  

 pas trop d'accord pour l'huile ou le beurre.
Le pain blanc, le pain de campagne...se font sans matière grasse.
Eau, farine, sel, levure.
Certes on peut en mettre, on peut tout mettre, mais sans matière grasse le pain est très bon.
 

l'huile n'est pas du tout obligatoire
 
je n'en mets jamais et mes pains sont très bons. D'ailleurs, je ne rajoute jamais de sucre , non plus.
 
le pain, c'est farine+eau+levure/levain
 
après on peu rajouter tout un tas de trucs, mais la base c'est ça

ok merci pour les infos !
je me disais bien que chez le boulanger il ne mettait pas tout ça dans son pain non plus c'est que à la base je ne met pas de levain , mais juste farine, eau , sel, levure et il reste blanc avec ça  
quand je rajoute du sucre il est doré  
bizarre les machine à pain quand même !
donc je dois rajouter un levain c'est bien ça ?

et bien soit tu mets du levain, soit de la levure, soit un mélange des deux; ça ne donne pas du tout le même gout au final.
 
et sinon, si tu fais cuire ton pain au four plutôt que dans la machine, tu verras qu'il ne reste pas blanc.

J'ai donné le secret de la croute doré et croustillante quelques pages en arrière.
 
Valable uniquement pour des pains cuits au four (vous pétrissez et levez comme vous voulez )

merci à tous pour vos réponses je pense aussi que je vais le faire cuire au four  
merci encore pour vos trucs et astuces pour réussir mon pain  
bisous  
val

L'huile permet de conserver le pain plus longtemps

tu nous as démontré que c'était un gros troll velu... et ce n'est même pas vendredi  

salut Spiderkat

j'ai l'impression que ma map ( confo marie far) commence a claquer, elle arrive plus a melanger les pates les ramme comme si il y avais du beton dedans, comme si le moteur avec perdu de sa puissance
 
chui deg

tu l'as depuis peu, non ?

quelques mois a peine, j'ai du faire une quinzaines de pains, je comprend pas le pb

elle doit encore sous garantie, vérifie, on ne sait jamais.

elle est tjs sous garantie mais la flemme de bouger a confo

tu me tues !!
si tu as la flemme à ce point tu es irrécupérable    

   
 
mais j'aimerais comprendre pkoi elle c mise a delirer comme sa , je l'ai pas trop maltraitée pourtant, pas un coup de marteau, pas de coup de pied

C'est clair que si t'es un adepte du speed cooking, elle a du morfler    
 
 
Pour ceux qui connaissent pas, le speed cooking dont je parle c'est ca : http://www.youtube.com/watch?v=pah2yk3Jx50 (y'en a plusieurs épisodes)

'tin gt en train debouffer, j'ai failli tout cracher sur l'ecran          
 
c tout a fait moi sa sauf que j'ai plus de cheveux

ce mec est un dieu, une reference, mon maitre a penser
http://www.youtube.com/watch?v=pah2yk3Jx50
http://www.youtube.com/watch?v=MeQSrGLtStE
http://www.youtube.com/watch?v=GYVHu-VUhHc
http://www.youtube.com/watch?v=rY_mu8W2nYI

  le malade !

il fait exploser 2 map

C'est bizarre, moi quand je fais la recette basique, sans gluten, ben l'air s'échappe par le haut du paton (c'est visible) et donc le pain monte pas

Bon j'ai lancé une brioche avec de l'ananas seché, mais j'ai l'impression qu'elle lève pas
 
Même si l'ananas est séché, j'ai zappé d'enlever un peu de liquide, pr équilibrer le taux d'humidité, donc ça a du foirer à ce niveau...
Résultat dans 1h30-2h, mais j'ai peu d'espoir

tu nous diras ?

Il reste 1h50, et elle a qd même levé un peu (on voit plus l'hélice qui dépassait tout à l'heure ), c'est ptete bon signe

 
   
 
J'ai une Panasonic qui tourne presque tous les jours depuis 8 ans:
Record à battre    
J'ai juste changé une palette qui conmmençais à avoir du jeu et frottait sur le fond de la cuve et bouffait le téflon.
Je l'ai payé cher, mais quand je compare avec celles à bas prix de maintenant, qui pèsent 2X moins lourd, il ne faut pas s'étonner qu'elles ont des problèmes, ou que le pain n'est pas toujours réussi, perso la mienne a un compartiment qui met la levure après 20mn de pétrissage et 10mn de repos, et un cyle de 4h
 

A 26mn de la fin tout n'est pas perdu
 
Elle a gonflé nickel en fait, j'attends la fin, je la sors et je vous mets une tof, si elle est encore jolie

Arrêtée 10 mn avant la fin, la couleur "pâle" est plutôt foncée à mon goût
 


 
J'ai plutôt hâte d'y goûter mais faut attendre tout le monde
 
Recette pour les intéressés :  

 
(pour une MAP quigg, TH 60)
Moi je n'ai pas mis de pépites de chocolat, n'en ayant pas à la maison.
Pour les dés d'ananas, j'en ai mis un peu moins de 150gr (je savais absolument pas combien en mettre, donc au pif, et comme j'adore ça )

2 petits morceaux de croûte sont restés accrochés aux hélices, et malheureusement le tps de les enlever et de les remettre dans la brioche s'était un peu aplatie avec le poids (je l'avais posée à l'envers ), dommage
Enfin elle reste bien gonflée qd même (même si j'ai vu mieux )

si elle est bonne, tu nous diras après avoir goûté, je mettrai la recette dans le 1er post  

J'ai pas pu résister
 

 
Et bien je suis pas du genre à me féliciter, mais là je m'épate !!
Vraiment délicieuse, j'en ai pris 2 tranches natures, et le gout de l'ananas et de la coco n'est pas trop fort, juste ce qu'il faut, et qd on tombe sur un morceau de fruit
Enfin bref, elle est exquise, je garderais la recette !
En fait je suis même pas sûre que le chocolat apporte qqch, elle est très bonne sans...

voilà j'ai édité le 1er post...la recette étant sympa (ananas/choco)...  

Ah cool, merci

J'ai acheté de la farine francine speciale "pain au lait ou brioché", je vais tester ca

D'ailleurs il y a plein de recettes pour MAP sur www.francine.com

je n'ai jamais vu ça, c'est quelle marque ?

l'adresse est dans le premier post