Reprise du message précédent :

C'était de la levure déshydratée, et non fraîche, mais apparement ça ne peut plus faire d'effet qd même

J'ai fait le test avec / sans préchauffage sur Far Marie-no, je vous montrerai le résultat quand ca aura un peu refroidi.

Ah cool merci
 
Mais ça peut jouer tant que ça ?

Désolé pour la taille des images

Les 2 pains ont été faits avec le MEME sachet de mélange a pain Aldi.
Le petit, lancement direct.
Le + gros, cuisson 2 min puis programme 2. J'ai mit un peu de sucre dans celui ci (2cc)

Ca le fait pas mal

Oui
 
En plus, le petit a eu droit a du gluten (qui fait monter).
Prochain test : prechauffage + gluten

tu es donc le géotrouvetout du topic MAP      

Expèrience très intéressante, merci
 
Mais j'trouve ça dommage et étonnant que ça ne soit pas inclus dans le programme de la MAP

bah si, le préchauffage est inclu, du moins sur la mienne. Tu mets les ingrédients, ça chauffe de 10 à 20min avant le premier mélange (pour les programmes où il y a un mélange)

bah c'est inclus normalement !
 
par contre, getget, tu pourrais me dire si tu as fait ton 2 eme pain immédiatement apres le premier ?
 
Parce que si oui, ça fait pas mal de parametres différents : tu as travaillé dans une machine chaude, en faisant préchauffer (mode 2), et en ajoutant du sucre.
Sachant que le sucre nourrit les levures, je ne sais pas trop qui, du préchauffage ou du sucre, a amélioré ta levée.

Non, il a été fait le lendemain.
J'avais déja mit du sucre et ca n'est jamais monté si haut, c'est même pour ca que je met du gluten et du sucre
 
Dns la notice de la machine c'est marqué "prechauffage > Petrissage > Repos" un truc comme ca je crois

Et hop, photo de la mie  

Là, en aspect / gout, c'est comme le pain du commerce (enfin !!!!!)

 
Et donc c'est quoi ta recette qui t'as donné ce super pain?????
 
Où alors c'est top confidentiel    

Ben c'est du mélange tout pret de chez aldi

et les quantités?
allez, avoue tout !!

Pour les farines aldi, on met 500gr de farine (levure incluse) + 300 à 340ml d'eau selon le pain... et roulaiz

Voilà
320Ml pour ce "pain de campagne"

Et bien chez nous l'heure est grave
 
On a lancé un pain de campagne (toujours les prépa aldi ) et là il a à peine monté
Je comprends plus car auparavant, même préparations, mêmes quantités, même programme, ils levaient très bien !!
 
On va appeler le SAV Quigg pour voir s'il ne pourrait pas y avoir un pb d'étanchéité de la chaleur, comme j'expliquais la page précédente...

que du bonheur quoi !  

quand je vois les pains de getget depuis le debut du topic je me demande si c'est moi ou ma machine qui ai un probleme.  
 
j'ai jamais reussi aussi bien.

Tu as quelle machine ?
Tu pese comment ?

j'ai une bifinett.
bhaa pour la pesée, j'ai pas de balance de cuisine alors c'est au verre mesureur.
mais je m'arrange pour que le paton soit ferme et ne colle pas aux parois et les resultats sont tres variables.
j'ai remarqué plusieurs fois aussi que la temp° et l'humidite ambiante jouaient pas mal.

Je suis un peu jalouse de ton pain Getget.
Dès demain je cours chez aldi et j'investi dans la farine. Jusqu'à présent je prends de la francine mais elle n'est pas donnée + la levure...
Pour le moment j'en ai un aux céréales qui cuit ça n'a pas l'air mal.

Sans balance, pas moyen d'avoir un truc correct personellement
Par contre, avec les mélanges, mon paton n'est pas sec, il est collant !)

Ils n'en ont plus Par contre il y en a chez lidl, mais qui sont un peu moins bons.
Avec la francine, j'ai toujours réussi (mais moins que là, vu que je ne préchauffais pas).

Dans quel ordre tu mets les ingrédients ?
Recette ?
As tu essayé en préchauffant ?

Moi j'ai des patons un peu collant aussi des fois mais au final le pain est très bien. Comme je programme mes pains pour le lendemain 7h, je ne les surveille pas et ça se passe bien.
 
J'ai corrigé mes dosages selon les farines et selon le résultat final.
 
Si on fait le calcul, dans la recette de brioche que j'ai donné, on est largement au dessus du TH théorique et pratique.

J'utilise une clatronic qui est vendue 29 € a planet saturn.
C'est la moins chère que j'aie vue en neuf.
J'utilise les préparations pour pain vendues a Lidl et qui ne sont variment pas chères : pain de campagne, au tournesol, multi céréales, complet.
J'en suis très content.
J'ai aussi fait du pain et des brioches avec des préparations francine : très bon mais assez cher.

Les farines de chez Aldi et Lidl (les préparations toutes faites) ce sont des produits suivis ou des opérations occasionnelles?

Chez aldi c'etait occasionnel (et j'ai vidé un magasin, 50 paquets ), chez lidl ca a l'air plus ou moinssuivi.

Ben ca fait que 100 pains, soit environ 1 an de reserve    (a 0.70€ ca vallait le coup)

tu n'as pas pleuré la dose quand même    

chez lidl, ils en ont tout le temps (pas beaucoup, mais toutes les semaines).
 
personellement, j'en fais 1 ou 2 que je découpe au sortir de la map et que je congèle (j'en garde une ou deux tranches, "pour gouter" bien sûr). ça tient très bien à la congélation/décongélation

L'autre jour chez Aldi le rayon était vide mais je suppose qu'il doivent se réapprovisionner (avec la piètre efficacité qu'on leur connait).
Chez Lidl samedi j'ai vidé le rayon mais la caissière a dit que le produit devrait être suivi car ils ont vendu la M.A.P donc ligiquement ils vont continuer à vendre la préparation.
 
Comme nous sommes 2 le pain nous dure environ 3 jours et se conserve très bien dans un torchon, donc on ne congèle que du pain du boulanger en cas de besoin urgent, car la machine met 3 heures en cycle normal (ultra rapide en 1h30 le pain n'a pas le temps de lever) + le temps de refroidir le pain.

J'ai pu me réapprovisionner y'a 2 semaines, et ils en remettent régulièrement en rayon.
T'as pu avoir des multicéréales ? en général on retourne toute la palette pour en choper le maximum, ils sont radins sur ceux là  
 
edit : chez aldi

C'est 2 multicereales, 2 campagne, 2 ciabbatta et 4 pains blancs par carton. J'ai prit tous les multicereales et tous les campagne

 
Je commence par l'huile, l'eau, le sel, la farine, le sucre et la levure.
Le pain aux céréales ne me pose pas trop de problème, c'est le pain blan que je rate.
Je n'ai jamais essayé en préchauffant je testerai.
 

Bon choix

y en a une parmis vous qui aurait une recette de pain de campagne?

drapal tardif

1ère page

Bon... retour d'essai de panettone, j'ai donc teste celui cite ci-dessus en divisant les ingredients par deux (le plus dur a ete de couper un oeuf en deux ), resultat: c'est bon, mais ca ressemble plus a une bonne brioche avec des fruits confits (genre couronne des rois mais sans le sucre dessus ) qu'a un panettone.
je vais donc a l'occaz tester celle d'Evaria et vous donner aussi un retour.
A bientot donc pour de nouvelles aventures passionantes!