Reprise du message précédent :
Manque la tranchitudinale  
Prétexte du ressuage du pain non accepté, c'est du pain de la veille

On repart sur un pain semi-complet aux graines, 100% levain de seigle. Pour la recette :
 
- 50g de T65 normale
- 50g de T65 de blés anciens
- 150g de T110
- 5g de sel
- 75g de levain liquide de seigle
- 160g d'eau
- 50g de mix de céréales + topping
 
C'est un régal. On l'a mangé à la sortie du four avec pâté, fromage, mozza ... un pur délice .
 

 

La tranchi (et un oeuf, on mange léger ce soir à midi c'était pizz', koukou les gens du topic )

Boulange du lundi matin.
Hache tag pain Nutrimuscle
Farine d'épeautre 300g (Tmax=>T150 =>
Farine de lentilles corail 200g
Sel 11g
Levain 70g

Ça a pas l’air dense du tout

J’ai fait un batard pour changer, dommage la grigne s’est ressoudée à un endroit, du coup l’oreille est pas régulière sur toute la longueur, mais je le trouve pas trop mal
 

Ça a l'air très riche en fibre

 
Parfait pour prendre en rando ça.
Une bouchée suffit à nourrir l'estomac d'un adulte  

Hashtag prot

c'est clair que ça a l'air nourrissant  

Je viens d'acheter pour la première fois de la levure sèche de boulanger. 4,55€ les trois sachets de 9g

J'espère que la focaccia sera réussie

D'ailleurs dans les recettes que je trouve il est souvent indiqué 15g de levure pour 500g de farine. Sur les sachets que j'ai achetés il est indiqué 9g pour 500g de farine. C'est parce que c'est de la levure fraîche et non sèche et qu'il faut plus ou moins doubler la quantité

Tant que j'y suis, vous avez une recette de focaccia à conseiller ?

T'es dans quel pays pour avoir payé ce prix  

Moults commentaires avisés. Il est vrai que ça nourrit son homme. En revanche on n'a pas exactement le côté gourmand d'un Kinder Bueno, vocation que ne revendique pas ce genre de préparation.

168 balles le kil. Ça reste relativement bon marché

Levure sèche Bruggeman en paquet de 500g
--> https://www.desjardins.fr/epicerie- [...] anee5.html
 
Ils en vendent dans la jardinerie près de chez moi, dans les rayons alimentation/produits locaux pour le même prix que tu as payé tes 27g

La SAF doit être à ce prix aussi !

Acheté dans un Carrefour Bio en centre ville, je voulais faire la focaccia aujourd'hui.

Merci pour les indications de prix, je vais essayer de chercher ça en grande quantité mais en centre-ville c'est tout de suite plus compliqué.

Tu peux acheter de la fraiche à ton boulanger sinon !

Ils ont ça en gros blocs et vendent ça au poids. Ça m'est arrivé plusieurs fois de vouloir en acheter et d'en demander genre 20g, le boulanger qui me regarde l'air gavé et me file un gros morceau en me disant que ça le fait chier de peser et que c'est cadeau

Je crois que je ne m'en suis pas trop mal sorti pour une première excepté le fait que j'ai trop laissé la pâte lever ce qui a fait que les trous ont disparus :

Ça m'a l'air très bien même sans trous !

 
 
Ton pain boomerang a fait des émules, j'ai expérimenté un enfournement compliqué
 
Photo dans 30 minutes, après la cuisson

Voili voilou, tant pis pour ma tentative de grigne polka
 

Jolie croissant

XTopic patisserie / viennoiserie :
Le topic aurait-il une recette de pain au lait HFR approved ?
Je n'en ai jamais fait, et je réalise avec perplexité qu'il y a des recettes avec ou sans oeufs  

Jamais testé de recettes de pain au lait non.
J'imagine bien un truc au tangzhong pour une moellosité d'un autre monde  

O
Perso toutes les recettes que j'ai testées m'ont déçus par rapport au pain de mie japonais au thangzong....donc maintenant je fais toujours ça en forme de pain au lait,  parfois avec des barres de chocolat dedans !

Les buns de gsans c'est bien moelleux aussi

Bon. J’improviserai

Je les fait tjr avec du tangzhong également

100% approved by moi . Le cahier des charges du pain-boomerang est respecté. Chapeau .

Quelqu'un a une bonne recette de pain au levain sans pétrissage ?
Mon robot est en garantie, je me sens tout nu

On est nombreux à pétrir à la main, c'est le moment de s'y mettre

Boulangerie PAP a plein de tutos  
https://www.youtube.com/watch?v=60K3Fe5j_J8&t=824s
https://www.youtube.com/watch?v=ZN969aSQx18

Slap and fold, quand tu auras testé tu ne voudras plus jamais utiliser ton robot

Démonstration par Bertinet.

merci je vais regarder ça !

Pas mal de progrès depuis la première !

Yep, pas mal grâce au conseil d’ici  

 Pain du dimanche :
-  T65 bio (dont 40% de manitoba bio)  
-  20% levain de blé entier  / TH80%
- tourne à gris et nuit au frigo, cuisson sur pierre au matin
 



 
Toujours pour m'entraîner sur ce type de pain, car trop de mie por moi, je préfère les baguettes en fait