Reprise du message précédent :

Tu fais taxi de la Marne ou pas ?

Vous avez une recette de pain de mie acclamé par le topak autre que la japonaise presente en fp?

C'est beau  
Y'a une coop à côté de chez moi qui vend de la T55 locale mais en sac de 25kg    pour 23 balles le sac.
Vous la conditionnerirez comment une fois ouverte ?

 
En gros bac plastique. C'est ce que je fais à la maison

Genre sac poubelle ?  
J'ai peur de chopper des saloperies dedans  

Mi, j'ai consommé pas mal de pop-corn, et gardé leurs pots où, je peux mettre près de 3kg de farine...
toutefois, ici, la minoterie les vend par sac de 5kg, c'est plus facile pour les particuliers !

 
Ta farine n'est pas dans un sac qui est déjà suffisamment solide-étanche ? genre en espèce de kraft très épais et rigide
 
 
 
 
 

Clairement, des 5kg j'en prenais à la vie claire ça m'allait bien. Bon je vais voir ce que j'ai à la maison avant d'acheter.

Si c'est vendu comme ça. Mais je sais pas si une fois ouvert sur le long terme c'est suffisant à protéger.

 
J'ai déjà, acheté par le passé, des sacs de 25 kg, faut pas l'ouvrir tout le temps, je le fermais bien et je mettais un poids d'altère dessus  
 
Mais c'est vrai que 25 kg, ça peut-être long à écouler... tout dépend si tu pâtisses aussi ! elle est bonne jusqu'à quand ta farine ?

J'ai pas encore acheté, j'ai préféré me renseigner avant
Je fais pas mal de pains, brioches, pâtes...

Apparemment pour la vente au détail c'est ça le plus efficace

Sinon en pain d'un kilo.

 
Les boites de lait en poudre pour bébé ça marche bien...pas de risques que d'éventuelles mites alimentaires ne traversent. Bon faut avoir un bébé à dispo mais si tu n'es pas à 9 mois près
 
Edit : sinon Ikea faisait de gros bocaux en verre, ça rouvrira peut-être avant 9 mois...

 

 
Un peu déçu de ma fournee, j'ai foiré mon façonnage, baguette trop longue etf , j'avais davantage réussi lors de mon premier essai    
 
Sinon le goût et l'alveolage top par contre !

J'aimerais bien foirer du pain comme ça
Gérard ne bouge pas beaucoup, je pense qu'il ne fait pas assez chaud chez moi...

 
Genre ça :
https://www.amazon.fr/Fablcrew-Cons [...] 55&sr=1-20
 
Voir plus gros si tu trouves.
Moi j'en ai 4 et je mets facilement 15kg de "farine" dedans  

 
Bordel sans l'URL de l'image j'ai cru que c'était des gnocchi.

 
Quand t'en as besoin, je le mets un coup au soleil et il fait un bond en 2h. Sinon on se chauffe au bois donc on n'a pas de chauffage du tout la nuit, il fait 14° le matin et Gérard va bien. La journée on doit monter à 18 quand le soleil donne dans la maison, mais globalement il fait rarement plus de 16-17 en ce moment.

Le poser sur la box internet aussi ca peut aider. Mais faut faire gaffe une fois que le levain devient bien actif que ça déborde pas partout    
 
Mais si je me trompe pas il a à peine quelques jours Gérard non ?
Le mien il lui avait fallu au moins 5 jours avant de buller régulièrement, et bien 5 jours de plus pour qu’il « gonfle » vraiment

Si je le mets sur la box, je pense que Monsieur va me demander d'aller me confiner ailleurs
Oui j'en suis à j4, c'est juste qu'il bullait super bien à J2 et on dirait qu'il est plus ramollo depuis hier.
Je note pour le mettre au soleil

Bonjour, vous utilisez quoi pour pétrir votre pâte? A la main ou au robot? Quel robot pour la 2ème solution ?
Merci

Ah bonne nouvelle ça, je suis à peu près dans les même conditions, et je me posais la question du levais à ces températures justement. Je commence le mien ce soir, on va voir
 

Pas mal ce truc je note  

Robot, kMix 750 pour ma part.

Idem.

Robot aussi (la machine de guerre de Kenwood ), à la main j'ai jamais réussi à avoir une texture correcte

Gaffe, des gnocchi comme ceux là... j'te jure que tu aurais du mal à approvisionner        
Merci pour ce moment... si, si...  

A la main

Bonjour les amis    
 
Comme beaucoup en ce moment, j'ai commencé à faire mon pain maison (sur une base de mélange T55/T150), et à ma grande surprise le résultat est plus que bon après seulement quelques essais.  
 
1er pain >>> Frasage puis pétrissage intensif de 20mn + levées à température ambiante ===> Résultat au delà des mes attentes (car je m'attendais à une catastrophe   ), mais très peu de goût.
2ème pain >>> Frasage puis pétrissage intensif [idem] mais 2ème levée lente en haut du frigo à 8 degrés ===> Un peu plus de goût mais toujours trop fade.
[Entre temps j'ai appris les méfaits du pétrissage intensif que je prenais naïvement pour la méthode ultime ]
3ème pain >>> Frasage, repos de 15mn puis pétrissage vitesse lente de seulement 10m  + les 2 levées au frigo à 8 degrés (total de 24H) ===> Résultat : mie plus crémeuse et un sublime goût    
 
Alors voilà, je sais que la poussée au levain c'est le Graal, mais en attendant d'affiner mes connaissances et expériences dans le domaine, j'aimerai pouvoir continuer sur la levure boulangère, mais impossible d'en trouver en ce moment  !!! rupture de stock partout    
 
A tout hasard, connaissez-vous des adresses ayant encore en stock de la levure boulangère ?

voilà ce que j'utilise, pour 0€... enfin, j'ai mangé ce qui était dedans... hein...    
 

 
et je m'a trompé, au lieu de 3kg, c'est 2.3kg :

 
oups...  

Que lui reproches-tu à ta fournée ?
 
Comme les Amies-Amis, l'ont déjà dit, elle est belle !
 
Évites d'être trop "dur" avec toi même... sinon, qui sera gentil...      
 
 
 
HS - pour info pour quelle raison, les liens de zupimage s'affichent mal... à moins que cela ne soit que sur mon chromium... auquel cas... oups
 
perso, j'utilise casimage en version gratuite, et ça fonctionne nickel    
et j'utilise la possibilité, juste avant de les charger, de réduire les photos avant de les envoyer ! ainsi, mes photos sont toujours identiques fin HS

Pas de soucis avec ? Le mien a tendance à vite se faire la malle des que je le charge un peu  
C'est saoulant de devoir rester à côté pour le tenir.

Je dépasse rarement 500g de farine (350-360g d'eau), pas de souci à signaler à cette dose.

Oui voilà, et encore à haute vitesse ça peut merder un peu chez moi. J'ai testé 1kg un jour, comment dire  

Je prépare du pain avec mon levain, autolyse, ajout du levain, je pétris je pétris... Après 15 min, ça reste très collant, je décide de laisser reposer un peu la pâte.
Et là je me rends compte que j'ai oublié d'incorporer le sel  
 
Y'a moyen de rattraper ça? Je vais essayer de le dissoudre un peu et de l'incorporer en re-pétrissant je pense.
Est-ce que ça peut expliquer que la pâte reste très collante?

Personne n'a la meilleur recette du pain de mie?

 
En ces temps de confinement je fais des pains avec 1.5k de farine et 960 d'eau + des noix pour donner aux amis.
Ça passe bien sur mon kenwood major titanium

Gérard fait plein de bulles et a doublé de volume

Je plante mon drapeau... comme beaucoup, je me suis mis à faire mon pain suite au confinement et grâce à ce topic, je m'améliore de jour en jour.
C'est pas encore parfait, mais j'arrive à faire des choses mangeables.
Le plus gros problème ici, c'est trouver de la farine.
J'ai trouvé de la T55 et de la T80 à l'épautre.
 
Aujourd'hui je fais un test de poolish et j'ai démarré hier un levain.
 
Le pain mix T55/Epautre fait hier :

Pour moi, beau pain
 
jour après jour, depuis que je me suis "lancé" dans la boulange, je progresse... lentement, car, je fais avec de la farine T150, de notre coin... et elle réagit différemment de celles des Amies-Amis du forum... alors, faut rester calme, sinon, je perdrai patience... de plus, en ce moment historique pour Nous Tous, il faut que nous restions calmes