Reprise du message précédent :

 
Oui ça devrait bien le faire, jamais testée. La mienne n'a que 10g de protéines en comparaison.

J(utilise principalement (mais pas uniquement) celle-ci, elle est vraiment bien
(ou du moins, je la "connais" suffisamment maintenant pour sortir des choses pas mal....)

C'est ce que j'ai vu en comparant les deux sachets au magasin.

 
j'ai commencé à tester la T65, j'en suis assez content, je vise 65-67% de TH en comptant le levain (liquide, 50% eau, 50% farine).

Le topic recommande t'il un type de moule à pain de mie en particulier ?
J'en vois des en tôle bleu, en flexipan, en matière composite, anti adhérant, certains se démontent même, etc...
 
L'idée est de faire du pain de mie (oui oui suffisement grand pour faire des croques monsieur.
Danke

Les moules en tôle de buyer sont pas mal, ou n'importe quel autre moule a pain de mie en tôle fera l'affaire.
Après moi je le fait dans un moule à cake en tôle (sans couvercle). Ça fait un pain de mie avec une bosse, c'est pas dérangeant.

De la tôle donc, ok.
Le côté kissedémonte me plait bien, ça permet un gain de place qui me va bien. C'est durable ou ça va prendre du jeu et la pâte va s'écouler avec le temps ?
 

 
Edit : je pensais à celui là : https://www.amazon.fr/Gobel-220030- [...] 001U175TM/
 

 

Sympa pour le démoulage   les avis sont bon, après ce doit être des charnières qui permettent le démontage, pas de raison que ça déconne. À part si ça rouille, mais de toute façon un peu d'huile pour le stockage et c'est OK.

Je crains un peu les avis en .com.
Sinon, il est anti adhésif, il ne risque pas de rouiller.
Mais je n'ai pas vu de dépliant en tôle bleue seule. Il y en a en fer blanc par contre  

Les grosses baguettes on appelle ça des bâtards

Ah ouais ? Je savais pas que c'était une spécialité régionale !

Sache que c'est ridicule comme nom

Ça chauffe

 
ps ca sent trop bon

Comme d'hab wikipédia sait tout:
un « bâtard » est un pain entre la baguette et le pain d'un kilogramme (d'où son nom) de 450 grammes ;

Et voilà mes pains chocolaté :  

C'était pas long les tiens

Ça tabasse pas mal ça hein?
D’ailleurs je pense faire un essai de pain cacao vraiment sans sucre, pour accompagner le foie gras à noel (enfin pour voir quoi....)

Elles sont super appétissantes tes grosses baguettes Anakronik  

Grosses baguettes bâtardes
 

j'ai aps encore gouté ^^. Mais je pense en faire pour la période des fêtes chez mes parents

Pfff je me précipite et je m'aperçois au bout de 5 minutes de cuisson que j'ai oublié de grigner mon pain

Il n'en sera pas moins bon.
 
Bon, pour Noël, je pense tester un pain au cacao aussi.
Faites vos essais et tenez nous au courant

Il s'est grigné tout seul

après les "grosses baguettes" je réitère avec ma "longue baguette" de 50cm.
 
Cette fois, pas de protocole rapide, mais j'ai fait sans pétrissage :  
T80, 100% levain, je me suis pas préoccupé de la température de base,  et j'ai juste touillé à la main dans un saladier +  laissé à TA toute la nuit dans la cuisine.
 


 
Avec mes longues baguette, je me rends compte que je n'ai pas l'habitude de grigner sur une si grande longueur !

 
Top aussi  , y en a un qui l'a plus longue et l'autre plus grosse        
Dis-moi, pourquoi tu as cet aspect quadrillé / croco sur les pâtons crus ?  C'est un banneton ?

Bonjour,
 
https://www.youtube.com/watch?v=NahS6jEz3_U
 
pour ceux qui ne veulent pas de levure ou gluten dans leur pain, j'ai testé une recette :
 
300gr de farine sans gluten
250ml d'eau tiede
une pincée de sel
 
Problème j'ai pas de bulle d'air dans la mie, même épaisse, c'est pâteux donc avez vous une astuce ?
 
Merci

Il ne risque pas d'y avoir de bulles s'il n'y a même pas de levure dans la recette. C'est des sortes de galettes ton truc, pas du pain.

Visiblement, on peut substituer la levure par le bicarbonate de soude qui évite l'ajout du sel par la même occasion.
 
https://www.comment-economiser.fr/r [...] mique.html
 
Mais j'ai trouvé un procédé naturel de fermentation par la farine :
 

 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Fabri [...] abrication

 
http://www.flexitarisme.com/2016/0 [...] e-choisir/
 
Je vais demander à mon boulanger du pain complet au levain pour voir tout de suite le goût et si c'est plus digeste  

Le pain au bicarbonate c'est le soda bread chez les irlandais, c'est pratique pour faire un truc en express, après faut aimer.
 
Pour le pain au levain tu as déjà tout plein d'explications en première page, de même pour la levure de boulangerie, les méthodes de pétrissage, etc.

J'aime bien après ça dépend surtout de l'accompagnement, et il faut que ça soit ultra frais.
Avec du saumon fumé par exemple c'est top.