Reprise du message précédent :

 
Merci ! Je posterai de plus belles photos quand j'en referai... c'est à dire demain soir    
 
En attendant voici donc la première tentative de pain maison de ma vie :
 
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Alors en gout c'était top, en texture également. Juste que le dessous n'était pas très cuit par rapport au dessus. J'imagine que c'est la pierre qui n'était pas assez chaude ? Peut être la laisser chauffer 15 minutes de plus la prochaine fois.
Après la mie n'est pas super méga alvéolée, ça vient de quoi ? Pétrissage ? Température lors du repos ? Sachant que j'ai suivi la recette d'Anakronik.
Ah et je laisserai aussi cuire 2 minutes de plus car j'aime le pain très cuit.
Sinon globalement satisfait de cette grande première, c'est encourageant  

Va falloir se calmer sur instagram lô y a trop de level  

@Gsans si au bout de 10 minute a vitesse max la pate ne c'est pas décoller on continu ou pas? car ca commence a bien chauffer (~50°) ^^

 
Perso j'étais dans le même cas que toi et j'ai remis un peu de farine jusqu'à ce que ça se décolle.

Tu peux remettre ta pâte au frigo 1/2h aussi, ça fonctionne.
 
Il y a un truc avec le réseau glutineux qui déconne quand la t° est trop haute je crois..

J'ai stoppé avant que ça cuise directement . Mais j'y penserais la prochaien fois, m'enfin si m'a pate n'a pas trop souffert de la chaleur elle a du mal à monter.

ps : du coup tu le remet dans le robot une fois refroidi?

si nécessaire. Mais en général il est préférable de terminer à la main ( ) en faisant des rabats pour rentendre le réseau

Ce level  

 
Ah ces buns   , va falloir que je m'y mette aussi !!!
 
Petits pains du dimanche :

 
Ah oui c'est possible. J'en refais aujourd'hui, on verra s'il y a déjà une différence.
Par contre je voulais te demander : Tes baguettes se conservent bien ? Car les miennes étaient vraiment rassies aujourd'hui. Plus mangeables.
J'avais pourtant lu que le pain au levain se gardait une semaine... T'as une technique particulière pour conserver ton pain ?

 
Oui, c'est très intéressant à pratiquer aussi les pizzas en 60 sec'    
Beau boulot, toujours les belles alvéoles  

Le topic a la bonté de me rappeler ce qu'il faut commander comme kit pierre et pelle ?
 

 
Je refais du pain, pas du levain !
J'aurais du préciser, c'est vrai que c'était pas très clair
 
Edit :  
Voici le résultat :
 

 

 
Bon ça fait moins rêver que celles d'Anakronik mais je suis déjà content du résultat
Par contre la prochaine fois avec la même quantité de pâte je fais un seul pain, là je trouve les baguettes un peu fines.

 
Et voilà m'sieur :
 

Le levain peut il changer de goût en fonction de ce qui le nourrit ou a t'il un gout inaltérable ?

Je ne vois pas comment ça ne pourrait pas changer.

 
+1 le goût et l'odeur    
 
En tout cas, ces couleurs leaufroide    
Magnifiques photos !

Le levain au seigle, j'ai testé une seule fois... ça sent trop la  

Merci pour les réponses. En tout cas, c'est rapé pour moi pour le pain cette semaine. Je porte un petit plâtre...

 
yep, et en fonction du moment où tu le fais tu peux aussi gérer l'épaisseur de ta croûte

Il est super !!!  

La mie est superbe

Fournée du jour :

100% levain et 100% t65

Miam

Tain c'es chouette quand même, le pain français !

Et crois moi c'est rare à Dubaï !
L'idée de lancer un business me trotte toujours dans la tête, un jour.

 
 
Carton assuré, à toi la merco plaqué or avec une baguette en or massif a la place de l'étoile    

Faut pas un diplôme quand meme?

 
Faut surtout faire du bon pain et avoir le sens des affaires  

Faire du bon pain ça doit aller au niveau des photos, et le sens des affaires si tu habites sur place ... C'est bon aussi!