Reprise du message précédent :
Vi il a une trés bonne tête son pain
Je vous tiens au courant

je viens de gouté la pate c'est pas mal du tout pour l'instant

On ne goûte pas une pâte
On la sent et on la touche, mais on ne la goûte pas

comment faites vous pour sortir proprepent le petrisseur sans hacher le pain?

 
Ah ben j'ai toujours gouté, senti et touche

J'ai une MAP Bifinett depuis 15j.  
 
Les pains que nous faisons sont bien reussis sauf  
pas mal de miettes quand on coupe.
 
Avez vous une solution ?
 
ingredients : farine +sel +sucre +eau +huile + levure comme indiqué dans le livret.
 
Les pains en boulangerie contiennent des fois E471, est-ce pour eviter trop de miettes ?
 
Merci

erf erf, la j'en suis à la denriere phase avant la cuison et je me retrouve avec 2 grosse boules coller l'un à l'autre
 
Sinon ça a toujours une trés bonne tete.

Les 400 sont des émulsifiants, donc dans du pain blanc je ne vois pas trop ce que ça vient faire là  Plutôt dans les biscottes et pains de mie ou certains spéciaux.
 
Quand ça miette c'est généralement que ta pâte à trop été pétrie, mais ça peut aussi venir du type de la farine

Mon pain, il a une belle tete a cause de ca :
 
Au début de la cuisson (1h15 restants), entailler le paton, et fariner légèrement.  
 
Vous pensez que demain il restera des lots de farine ? (sinon y'en a a aldi et a lidl)

Saint Dkiler, mon protecteur pour le pain quotidien, c'est toi qui m'a empêcher de faire cette boulette (de pain) : j'ai raté l'occasion

je viens de tester la brioche recette d’Angelium.
bizarrement elle a pas beaucoup levée à la fermentation, juste un peu à la cuisson (environ à moitie de la cuve) et garde un gout de levure.
j'ai utilisé un sachet de levure boulangere desydratée(marque leader) et j'ai dilué la levure dans de l'eau comme dit sur le sachet.
c'est peut etre l'erreur.
j'avais prechauffé la machine avant de lancer le programme.
machine bifinet programme sucré.
 
dans l'ensemble c'est assez reussi, elle a une forme homogene, pas retombée mais assez compacte et surtout gout de levure genant.

Mon dieu

je savais pas ou mettre le "h"

Je ne pense pas que ce soit uniquement une question d'orthographe

pas grave, je viens d'en lancer une autre avec moins de levure et en modifiant un peu les doses.
par contre je sais jamais sur quel programme mettre.
la difference entre chaque programme se joue à quelques minutes, je sais pas si la temperature change.

Oui ce n'est pas une question d'ortho
Va chez ton boulanger et demande lui de la vraie levure de boulanger, pas les sachet pour la ménagère de 50ans

ou fais ton levain (mais ce n'est pas simple d'en avoir un bon)

Ouais vas chez ton boulanger demander de la vrai levure fraiche qu'il a faite avec ses petites mains et de la levure déshygratée acheté par sac de 10kg...  

bon en tout cas mon 2eme essais a ete plus concluant.
j'ai augmenté la farine et la pate est bien meilleure, par contre ça n'a pas levé assez à mon gout, ça donne une brioche plutot bourrative.
j'ai achete de la alsa briochin pour mon prochain essai.
je ne pense pas que c'etait un probleme de temperature, j'ai utilise un programme avec prechauffage de 1/2 heure.
je baisse pas les bras, je veut ma brioche fraiche du matin.

baisse pas les bras, quand t'auras fait toutes les levures chimiques déshydratées, tu essayeras peut etre la levure fraiche

Voilà une brioche faite à levure déshydratée Alsa Briochin      

Sur la photo on peut voir
- que ça lève (trop même je vais réduire un peu la levure)
- que la mie est légère
- qu'il y a des fruits sur la table
 
Ce que vous ne pouvez pas voir
- elle à un très bon goût et pas de levure
- elle est légère en bouche
- qu'elle est normalement moins brune mais là j'avais oublié de mettre le réglage sur croute clair
- qu'elle est mangé dans les 12h après sa sortie de la map

 
Je suis arrivé trop tard pour l'entaille, le dessus était deja "fixé", ce qui fait que lorsque j'ai entaillé le dessus (trés fine croute) est resté et le reste a degouflé

J'ai acheté le mélange de farines a Aldi (y'a le meme a lidl) et c'est nickel, ca monte 2 fois plus haut que mes pains a moi et y'a plein de graines dedans , bref, je retourne en chercherrrrrrrrrrrrrrrrr

quelle recette?
pas de trace du petrisseur?

sympa ton pain, j'ai raté exactement le meme

Sa pâte à croutée et la coloration est à chier, donc on peut dire qu'il est aussi raté
 
Sinon mélanger proportionnellement eau+farine et remuer deux fois par jour et ainsi de suite, au bout de 4/5 jours vous pouvez commencer à l'utiliser dans vos pâtes à pains

Mais quelle différence la map et un four?

Ouais ca a chié la cuisson car je l'ai arrétée avant la fin sinon ca allait déborder

Quand tu veux rajouter des ingrédients dans tes spéciaux (fromage, tomates séchées etc...) tu fais ta pâte à pain normal et une fois qu'elle a été prétrie tu mélange a peut pres une minute pour que tout soit bien mélanger et tu mets à levée, si tu les mets directement au pretrissage c'est normal que ça retombe

Bonjour,
 
J'ai acheté une map bifinet chez lidl jeudi dernier. J'ai essayé la recette du pain blanc de cybercap http://forum.hardware.fr/hardwaref [...] 9439-1.htm samedi et je suis content du résultat (pour mon premier pain).
 
J'ai également fait un pain aux lardons dimanche avec la rectte du pain quotidien http://machine-pains.toosurtoo.com/recettes/pains.html qui était pas mal. J'essayerai de prendre des photos pour les prochains.
 
a+
 

Hop pour la 1ere page :  
 
1 paton avec trop d'eau :

 
1 paton correct :

 
(En passant, les dosages sur les sachets de farine aldi / lidl sont pas du totu bons pour moi, 340ml / 500gr, je suis plutot a 300ml / 500gr)

pour moi, ils sont bon et en plus, en programme "kurz" (1H52), ça marche impec'
 
j'ai pris 2 paquets de chaque sorte

C'est vrai que j'ai l'impression qu'il vaudrait mieux mettre en programme rapide, en pain de campagne (3h40) ou pain francais (3h20) ca monte trop

moi au contraire ça monte pas trop avec les melanges. c'est vrai que les doses d'eau sont abusées.
là je tente une recette de pain au lait du livret de la bifinett.
resultat dans 3 heures.

J'ai programmé ma machine hier soir pour une brioche avec la 1è recette de toosurtoo. Et ce matin j'ai été reveillé par une odeur de brulé :-( Tout a debordé... j'ai du laver ma machine pendant 1 heure et elle n'est plus nickel ;-(
En fait j'ai mis de la levure fraiche de boulanger et comme je n'ai pas de balance j'ai mis au pifometre !
Je refais la recette cette nuit avec ma balance de précision electronique acheté ce midi !
a+

ma pate a pas fini de lever que ça touche deja le couvercle.
il reste 30min de levée avant la cuisson, j'espere que ça debordera pas  du bord.
pour la levure j'ai pris de la briochin alsa, j'ai mis 2 paquets comme dit sur la notice (1paquet pour 25g de farine) vu que ma recette donne 650g de farine.
je me demande si les recettes du livret sont pas un peu optimistes...

J'aime beaucoup ta vache janga83 ;-) mmtv

je crois que c'est une vache de south park.
 
sinon mon pain est excellent, il a leve à remplir la machine sans retomber, la mie est bien aérée et la croute croustillante.
par contre c'etait censé etre un pain sucré mais le gout est tres leger.
en fait ça a tout du pain "baguette" en plus leger.
 
dsl j'ai pas de photos, et là il en manque la moitie...

Recette
 
Y'a plus de mélanges de farine

Scuzez moi, y a quels modèles qui font le pain en 1h30 ?