Reprise du message précédent :
Homard dégénéré!!!

 
Ça c'est ballot
 
Moi je suis en train de faire un Ciabatta avec farine spéciale du Aldi.

 
tu pourrais nous donner la recette? avec la levure hein

Je pense que tout le monde aura compris la 1ère fois

Mais qu'est-ce qu'elle nous fait ?!  

Ton programme rapide il dure combien de temps ??

et ca a le temps de monter ?
(Tu peux effacer les messages en trop avec )

et bien le pain ets presque aussi grand que la cuve.
Il n'y a que deux petrissages et levages dans ce programme.
un premier petrissage de 20 mn -levage 12mn, et un deuxième ultra rapide de 2 secondes -levage 34mn.
J'ai opté pour ce programme car dans le programme classique, pour le pain blanc par exemple, la cuisson dure à peu près 10 minutes de plus, et ce sont 10 mn de trop.
La croûte était toujours trop cuite et trop dure même en dorage 1.
D'ailleurs la brioche que j'avais faite tout comme il faut d'après le livret moulinex, était carrément cramée !!!! (même retirée de la cuve tout de suite après cuisson)
Alors, soit je suis un peu pressée et je lance le programme rapide, soit j'ai le temps et je lance le programme classique, mais j'arrête tout 10 mn avant la fin afin d'obtenir un bon pain.
 
(merci pour l'info )

Je pensais faire une brioche noix de coco en prenant une recette de brioche de base et en remplacant le lait par du lait de coco. Vous pensez que c'est une bonne idée?

Brioche à la noix de coco, idée très originale !!!!
A essayer.... avec du lait de coco+2 c à s de lait en poudre, ou bien du lait normal+noix de coco rapée (????)
(je pense que le lait est quand même indispensable à la brioche)

bon je mene mon enquête, je teste et je vous fait un compte rendu
La noix de coco rapée j'ai peur que ce soit un peu fade, c'est pour ca que je pensais au lait de coco, ou alors un melange lait+ lait de coco comme tu disais !

 
Alors ça, tu le croira jamais, mais tu es le 1er à nous la faire !  
 
 

j allais pas éplucher les 42 pages de ce topic de merde
 
zètes trop radin pour acheter votre pain chez votre boulanger ou quoi
 

 
Si ça ne t'interesse pas, fallait cliquer Spèce de troll
 
Et pis si nous on est trop radin pour acheter le pain chez le boulanger, toi t'es trop bête pour manger du pain fait maison, qui est bien meilleur
 

Bonjour !
 
Pour la brioche à la noix de coco, remplacez le lait par du lait de coco, diminuez la quantité de beurre (la lait de coco est assez gras) et remplacez 50 à 75 g de farine par de la noix de coco râpée. Eventuellement, si vous en avez, mettez 20 g de gluten à la pace de 20g de farine, ça aidera à faire lever tout ça ...
Vous pouvez aussi ajouter du lait en poudre pour rendre la brioche plus moëlleuse mais ce n'est pas indispensable.
 
Le lait de coco seul ou la coco râpée seule ne suffisent pas à donner suffisamment de goût à mon sens. Mais je suis peut être trop gourmande    
 
PS : une tite goûte de rhum dans le lait de coco, c'est pas mal aussi ... ah, ou alors des pépites de chocolat ... et même pourquoi pas les deux (trop gourmande je vous dis !!!    )

 
 
et puis ca revient plus cher de le faire soit meme non ?!
 
mais la seule fois que j'en ai mangé du pain maison c'etait  

 
Ça dépend quels critères on prend Et quels ingrédients aussi.
 
Disons que j'achète la farine toute prête au Aldi, 0.75€ le kg Ce qui represente environ 1.75kg de pain une fois fini. Donc ça revient bien moins cher que de l'acheter.
 
Par contre, j'en bouffe bcp plus, donc au final ça me revient plus cher

 
on peut faire des pains de 200 ou 300g ?!
 
pcq vous faites toujours des parpaings d'un kilo quasiement  

des quantités trop petites sont à mon avis pas adaptées aux cuves, du point de vue pétrissage

Pis rien de tel qu'un bon gros pain de campagne
 
Sinon tu peux l'utiliser en pétrissage uniquement et te faire des baguettes ²

franchement vu la gueule de votre pain,ça donne pas trop envie
 
je propose qu'on renomme ce topic "[topic unique] trucs et astuce pour rapiats"
 

merci

Troll
 
Et pis j'ai jamais mie la photo de mes pains
 
P.S. : Oui la faute est faite exprète Oui celle là aussi !

Ce soir je teste la brioche full butter.
J'ai un peu de mal a retrouver la recette

Ouais bon, plus de farine
 
Du coup j'ai ressorti le manuel de ma MAP, et j'ai trouvé un erecette pour "pain complet" et avec ces proportions là apparement, le pain est bcp moins dense

tes jeux de mot à deux balles sont pratiquement aussi pourris que tes pains
 
corrige moi ste faute !
moi,tu vas voir je vais te mener à la baguette !
 

Bonjour,
quelqu'un connait-il la map elta ba123 ???
elle est sur e-bay actuellement à un prix tout à fait intéressant, et je souhaitait éventuellement l'offrir.
Quelqu'un a-t-il une critique (bonne ou mauvaise) sur l'objet ???

C'est celle que j'ai.
 
Comme c'est la seule que j'ai eu je n'ai pas de comparaison mais pour moi elle est très bien.
+ la cuve est plus longue que haute, ce qui fait des pains et brioches allongés plutôt que des "tours"
+ (?) deux bras de pétrissage
- (petit) : inscriptions sur la machine uniquement en allemand.
 
Tu la trouveras sous d'autres noms, sur eBay par ex, afk BM3 je crois.

je l'ai aussi, j'en suis très satisfait (pains, brioche, pain d'épices, pâte à pizza).
 
une copine a acheté la même sur ebay, environ 50€ il me semble (moi je l'ai payée 65€ sur cdiscount, de mémoire)

Bonjour
Quelqu'un a t il une idée pour faire des brioches sucre et raisins comme on en trouve en Belgique ?
Pour les raisins pas de pb mais le sucre (j'utilise des sucres en morceaux cassés) est systématiquement volatilisé dans la pate quel que soit le moment de  son introduction, même pas une trace un peu dissous
Une idée ??

Bonjour moby59
Je te remercie mais je ne fais pas mes courses si loin, je suis en Charente maritime  LOL
Je sais au moins ce que je dois chercher, merci

Pour info, j'ai lu sur un forum que le sucre perlé est déconseillé car il abîme la cuve des machines à pain. (Et à mon avis, il y a de grandes chances qu'il fonde aussi...)

Le surce perlé abîme effectivement la cuve :  fortement déconseillé donc car si elle perd son revêtement, bonjour la galère pour le démoulage !!! De plus il fond pendant le prétrissage ...
 
On en trouve chez les marchands de gros/mi-gros pour boulangeries. J'en ai un près de chez moi et il vend des paquets d'un kilo seulement pour pas très cher (1,60 € si ma mémoire est bonne) aux particuliers.
Tu peux éventuellement demander à ton boulanger s'il existe un magasin de ce genre près de chez toi ...
 
Je ne sais pas ce que tu voudrais obtenir exactement, mais si tu m'expliques plus à quoi ressemble une brioche "sucre et raisins", je pourrai peut être t'aider ...

Bonjour  Alyra
Dans cette brioche on trouve des raisins et des morceaux de sucre ressemblant, aprés cuisson, à des bouts de sucre en morceaux (croustillants) de env 5mm quasi intacts en surface(ou près) et plus petits, car un peu fondus, (et donc entourés d'une "creme" très sucrée) à l'intérieur
Pas comme les chouquettes ou tout est en surface.
J'ai essayé avec des morceaux cassés en 2/3 mais même mis au dernier faconnage (reste plus que 2eme levage et cuisson) ils fondent totalement, meme pas trace de cette creme sucrée à leur place

Getget, tu as utilisé ton levain???

disons plutot au choix, pauvre travailleur  
 (SE) sans  boulangerie sur la route ( ou une, mais avec un gros detour, et qui ferme à 2mn pres à l'heure ou je rentre ...)
pour parent débordés
et qui n'aiment pas enormement le pain congelé/rassi/pas de pain du tout-
 
Mas bon heir je dejeunait chez une grande mappeuse ....la boulangerie est vraiment trop loin de chez elle, elle mappe sans arret. Elle a une tole spéciale baguette, et , ce sont de vrais baquettes    ( non elle sont encore meilleures que les meilleures baguettes     ; elle n'a pas l'air de vouloir m'expliquer comment elle reussi ces exploits ( mais je vais insister hein )

oui oui ça nous interresse !    
Tire lui les vers du nez !  

 Pour J2M4,  
 
je ne vois  pas trop d'autre solution que de faire une partie de la brioche à la main.
 
J'essaierais de faire un programme pâte en prolongeant la levée d'un demi heure (il faut compter 1h30 pour la première levée à mon avis) puis de sortir le pâton de la MAP.  
Je façonnerais ma brioche en ajoutant le sucre perlé à l'intérieur (par exemple un petit cercle que je replierais en deux après avoir déposer le sucre).  
Bien souder les bords pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson mais ne pas trop écraser la pâte de sorte que le sucre ne se mélange pas.  
Levée encore 1h au moins à couvert dans le four très légèrement préchauffé (je le mets 5 mn à 40 °C puis je le coupe avant de laisser lever ma brioche dedans en général).  
Ensuite dorer à l'oeuf battu puis enfourner à four froid (ça marche très bien pour les brioches : ça permet de faire lever encore un peu) pour 30 mn à 180-200°C.
 
C'est dommage, je ne suis pas là la semaine prochaine et je ne pourrai donc pas essayer mais la semaine d'après sûre que je tenterai : ça doit être délicieux ces morceaux de sucre légèrement fondus