Reprise du message précédent :
Après si on veut vraiment des gros trous  pour pas cher et sans transpirer, on peut avoir ça avec juste un saladier, une spatule et sans pétrir :
 
http://www.thefreshloaf.com/node/3 [...] e-practice
 
http://reho.st/preview/self/2bae96 [...] 756007.jpg
 

 
et 75% d'hydratation

il y avait une boutique ebay qui vendait des spirales déjà retaillées non ?

 
Oué, un hollandais qui en achète par dizaines aux US et les retaille dans son garage.
Il se fait des couilles en or  

Bon ben me reste plus qu'à le trouver au meilleur prix, le couper et le meuler....  
 
J'ai trouvé des infos ici: http://votrepain.com/2010/12/trans [...] n-spirale/
 
Dingue quand même qu'ils n'aient pas sorti un modèle pour l'Artisan

 
tu crois qu'il en écoule tant que ça ?

Retrouvé, c'est lui je crois:
http://www.ebay.fr/itm/JP12-Spiral [...] SwY45UQBhw
 
C'est pas "si" cher je trouve. (comparé à l'emmerdement si on a pas le matos et le talent )

 
Je trouve aussi que c'est pas si cher (d'autant plus qu'il a baissé ses prix, dans le temps c'était 70€ fdp in il me semble) pour s'épargner une session bricolage si on n'a ni la place, ni le matos, ni les compétences (le temps a priori on l'a si on veut faire du pain )
Mais par rapport au prix original (dans les 15-20 boules fdpin), il se fait un joli bénéf, ouais.
 
Vu le nombre d'évaluations qu'il a, je pense qu'il en écoule quelques unes

600 évals c'est pas énorme, il ne vend pas que ça.
 
Mais il y a deux modèles: un en alu / zinc et un en acier, bien plus cher

56€ fdpin quand même  Ça pique pour un simple crochet, coupé et meulé   C'est surtout sur les frais de port qu'il se gave, ça lui évite de payer trop de frais ebay/paypal...
 
Je vais rester sur ma 1ere solution  
 

Avant c'était pas ce profil il me semble
Je dis pas qu'il en vit, mais même s'il n'en vend qu'une centaine par an, on va dire qu'il se fait en moyenne 30/40 boules par spirale... bah ça met du beurre dans les épinards

Tiens regarde, Ebay liste 135 vendus rien que pour un seul modèle:

Voir 2 pages avant, j'ai mis des photos de la bestiole.

Tiens, ce weekend j'ai refait du pain de mie japonais !
Ce K-I-F-F intégral
 

 
Je vais me faire un petit croque des familles ce soir, avec de l'Apenzeller, un bon jambon à l'os et du poivre...

Purée mais tellement de recettes passent ici ... le temps de rien tester

Tu deviens vieux... tu veux mes lunettes ?

Mince pas vu....jolie mie.

Quelqu'un a déjà essayé une autolyse très longue sur du pain ? Genre 6h ou plus au lieu des 1h-1h30 qu'on trouve généralement dans les recettes ?
Quels résultats ça a donnés ?

Faut essayer. Mais aussi faire gaffe à la farine employée...plus l'autolyse est longue, plus votre farine perd en force.

Bon alors je vais pas le tenter pour l'instant, ma farine est pas spécialement forte.

T'as pas un fond de farine à pizza sous la main ?

Bonjour les amoureux du pain.
 
J'ai comme projet de me lancer dans la confection du pain (c'est quand même un aliment de base ). Le problème c'est que je ne suis pas riche, que j'habite dans un petit appartement, et que je n'ai pas de robot. Mes questions sont les suivantes. Puis-je espérer obtenir de bons résultats en pétrissant uniquement à la main ? Ça fait gagner beaucoup de temps d'utiliser un robot/petrin ?

 
On a inventé la main avant le pétrin, et ça permet de faire tout très bien
 
après le pétrissage, c'est maxi 10-15 min à la main on va dire, donc tu "gagnes" 15 min si c'est ton robot qui bosse. Mais ça fait 15 min de moins à passer à la salle de sport. Donc au final ...

   
   
 
C'est à peu près l'état de mes pensées entre ta photo et ton repas à base de croque

 
Bon résultat, mais comme dit plus haut faut une farine qui tienne la route sinon le pétrissage va être très long après

 
D'ailleurs si tu fais le pain de mie que pour du support salé (croques, toasts, ...), tu peux mettre du poivre dedans au pétrissage, ça rend super bien

Tu es gentil gonan, mais on est sur HFR... tu dois préciser QUEL poivre, origine, millésime, exploitant, récoltant, ph de la terre et tout le tin-touin

 
Ah ouais ? Bonne idée tiens. J'avais pensé à mettre du matcha aussi (vu que c'est un pain de mie japonais, paye tes poncifs ) mais j'ai eu peur d'avoir un truc imbouffable au goût d'algue (surdosé) et je me suis débiné
 
J'essayerai une prochaine fois !

Ouais le Matcha faut bien doser, sinon, tu bouffes vite de la terre....

J'ai mis la recette sur mon site, d'ailleurs s'il y a des amateurs (c'est la même qu'en FP, mais avec un pas-à-pas:
 

 

 
J'avais oublié que tu avais passé ton CAP patisserie.
Ca m'intéresse à moyen terme.  
Tu peux en dire plus ?  
(ici ou en MP)
 
Je retourne sur ton blog  

j'ai pris note du site de JJ, bien documenté et photos sympa, des inspirations comme j'aime

Question sur une recette de pain au petit lait réalisée ce we:
 

 

 
Concernant la craquelure qui est apparue sur le dessus du pain en travers de la grigne, de quoi cela peut il venir ?
 
Les tourteaux au fromage blanc maison ne sont là que pour la frime (premiers protos)

 
 
Le grignage pas assez profond, on voit que tes grignes n'ont pas éclaté, donc le pain a éclaté ailleurs

 
Viens fréquenter le topic Pain

Il y est

Quand vous parlez de levure, ça peut être de levure sèche active ?
(je regarde ce que je trouve par chez moi )

Le mieux reste la levure fraiche : tu en trouves dans tous les supermarchés (même mon Intermarché Contact en a), généralement au niveau des patisseries fraiches

Je suis à Dubaï
Mais je vais continuer à creuser
 
Qui utilise du levain ?